پشت سوز: چگونه می توان ulli theeyal ، کاری موسیر از کرالا تهیه کرد

موسیرهای نرم و شیرین با ترشی کاری که بر پایه تمر هندی است بسیار متضاد است

این دستور جالب را درست کنید. (منبع: پوجا پیلایی)

کیسه موسیر را برای خودم خریدم اوناسادیه شبیه Cornucopia است - به نظر نمی رسد خالی شود. خوشبختانه ، من موسیر را دوست دارم و بیش از یک روش استفاده از آن را می دانم ، یکی از آنها ulli theeyal است. این یک غذای مبتنی بر تمر هندی است که می توان آن را با سبزیجات دیگر نیز تهیه کرد ، مانند انگشتان دست خانم ها ، چوب طبل ، یام پای فیل یا ترکیبی از آنها. اما ulli theeyal به دلیل تضاد بین ترشی تمر هندی و شیرینی یک موسیر نرم و خوب پخته مورد علاقه من است.

البته خمیر ماسالای نارگیل جزء اصلی این غذا است. نارگیل رنده شده سرخ می شود یا خشک می شود با ادویه جات تفت می دهد و سپس به شکل خمیر درشت آسیاب می شود. در واقع ، بسیار شبیه به است pulinkari و بر اساس آنچه خوانده ام ، در برخی از قسمت های کرالا ، واژه های theal و pulinkari به جای یکدیگر استفاده می شوند. با این حال ، در سال جاری ، همانطور که من می گویم ، گرمای فلفل قرمز قرمز و دانه های فلفل سیاه کامل وجود دارد. دومی در خمیر پولینکاری ماسالا استفاده نمی شود.

اگر غذای کرالا را به طور منظم می پزید ، این یکی از مواردی است که باید رعایت کنید: چگونه کسر یا افزودن فقط یک ماده می تواند یک چیز را به چیز کاملاً دیگری تبدیل کند. تفاوتها بسیار ظریف هستند ، اما اگر دقت کنید ، می توانید آنها را بچشید.

پوشش زمین گلدار آفتاب کامل

عناصر:

موسیر ، پوست کنده - 1 فنجان
خمیر تمر هندی غلیظ - ½ فنجان
زردچوبه پودر - ½ قاشق چایخوری
پودر جگر (اختیاری) - 1 قاشق غذاخوری
دانه های خردل - 1 قاشق چایخوری
برگ کاری - 1 شاخه
روغن نارگیل - 1 قاشق غذاخوری
نمک ، چشیدن

همچنین می توان با انگشتان خانم ، چوب طبل و یام پای فیل درست کرد. (عکس: پوجا پیلایی)

برای خمیر ماسالا:

نارگیل تازه رنده شده - 1 فنجان
بذر گشنیز - 1 قاشق غذاخوری
دانه زیره - 1 قاشق چایخوری
فلفل سیاه - 2 قاشق چایخوری
دانه شنبلیله - ½ قاشق چایخوری
فلفل قرمز خشک-2-3 عدد

روش:

عنکبوت مودار سیاه با لکه سفید در پشت

در ووک ، نصف روغن نارگیل را روی شعله متوسط ​​گرم کنید. تمام مواد لازم برای خمیر ماسالا را به جز خمیر اضافه کنید نارگیل به هنگامی که دانه ها شروع به پختن کردند نارگیل را اضافه کرده و با کم شدن شعله ، تفت دهید تا طلایی و معطر شود.

هنگامی که ماسالا سرد شد ، آن را با کمی آب خرد کنید.

بقیه روغن را داغ کرده و موسیرها را سرخ کنید تا شروع به قهوه ای شدن کنند.

زردچوبه و سپس خمیر تمر هندی را که با حدود یک فنجان آب رقیق شده است ، اضافه کنید. شاید لازم باشد موارد بیشتری را اضافه کنید اب ، اگر خیلی ضخیم باشد نمک را اضافه کرده و با بالا بردن حرارت ، اجازه دهید موسیرها در آب تمر هندی بجوشند تا نرم شوند.

در این مرحله ، خمیر ماسالای نارگیل را با همزن بزنید و با کاهش شعله به متوسط ​​، اجازه دهید کاری حدود 10 دقیقه بجوشد تا ماسالا به درستی پخته شود.

در صورت تمایل می توانید تقلب را در این مرحله اضافه کنید. در مورد مقدار آن بسیار دقت کنید ، زیرا این کاری به هیچ وجه شیرین نیست.

شما فقط از ترنج استفاده می کنید تا ترشی اضافی تمر هندی را متعادل کند.

درختان نخل بومی فلوریدا

شعله را خاموش کنید ، کاری را با دانه های خردل و برگ کاری در روغن نارگیل ریخته است

گرم را با برنج ، قیمه و پاپادام یا با یک غذای خشک خشک سرو کنید.

توجه داشته باشید:

معمولاً موسیر برای این دستور غذا خرد نمی شود ، زیرا بخشی از لذت خوردن از این امر ناشی می شود که می توان یک موسیر کامل ، نرم و شیرین را در پایه کاری تند و تند هندی گاز گرفت. اما اگر موسیرها خیلی بزرگ باشند ، می توانید آنها را نصف یا چهارم کنید.

[The Back Burner یک وبلاگ هفتگی است که در مورد همه چیز غذا (البته با دستور غذا) صحبت می کند]