انتخاب سرآشپز: دستور پخت کلکته بختی در فر چوبی

این غذا را می توانید با یک قسمت جانبی گرم سیاه جوانه زده و سالاد عدس زرد خیس خورده سرو کنید.

دستور پخت کلکته بختی در فر چوبی

نویسنده: Subroto Goswami

کلکته بختی پخته شده در فر چوبی

عناصر

استیک کلکته بختی (240 گرم)
روغن زیتون (20 میلی لیتر)
خردل پومری (2 گرم)
خمیر گالانگال (3 گرم)
آب سیر (1 میلی لیتر)
نمک (5 گرم)
فلفل سیاه تازه خرد شده (6 گرم)
آب انار تازه (100 میلی لیتر)
سیب زمینی نوزاد جدید (40 گرم)
تکه های چیلی (2 گرم)
آهک بنگال (شماره 01 01)

روش:
* کلکته بختی را با آب لیمو ، خردل ، خمیر گالانگال ، آب سیر ، نمک و فلفل خرد شده به درستی ترشی کنید.

* اجاق گاز را آتش بزنید و دما را تا حدود 200 درجه سانتیگراد گرم کنید.

* آب انار را بجوشانید و مقداری تهیه کنید ، سرد کنید و کنار بگذارید.

* سیب زمینی های جدید را به همراه پوست بعد از شستن کامل آنها در آب جاری بجوشانید تا خاک یا کثیفی از بین برود.

* یک تابه را گرم کرده و روغن زیتون کمی بریزید ، وقتی استیک ماهی تفت داده شده به میزان کافی تفت داده شد.

* درست بعد از پختن استیک ، آن را در فر قرار دهید و حدود هشت دقیقه بپزید و بعد از سه دقیقه دما را تا 120 درجه سانتیگراد کاهش دهید.

* سیب زمینی را در همین حین با مقداری نمک و پودر چیلی تفت دهید. دانه های چیلی را بعداً اضافه کنید تا نسوزد.

* وقتی ماهی پخته شد ، آن را از فر خارج کرده و با سیب زمینی گرم سرو کنید و آب انار را که کم کرده اید روی ماهی بریزید.

* همچنین می توانید یک تکه لیمو را در کنار آن سرو کنید.

انواع درختان نخل در میامی

* این غذا را می توانید با یک قسمت جانبی گرم سیاه جوانه زده و سالاد عدس زرد خیس خورده سرو کنید.

درباره آشپز

سرآشپز Subroto Goswami ، سرآشپز اجرایی جدید The Lalit دهلی نو نامی شناخته شده در صنعت مهمان نوازی است.

سرآشپز گسوامی با بیش از 25 سال تجربه با بهترین مارک های صنعت همکاری کرده است.

آشپز Subroto Goswami متخصص در غذاهای ایتالیایی و هندی (عصر جدید) است. علاقه او به غذا او را به یکی از سرآشپزهای سرشناس کشورمان تبدیل کرده است. او که کمال گرا بود ، برای نوآوری و خلاقیت تلاش مستمری داشته است. طعم های او الهام گرفته از یادگیری او از سراسر هند و جهان است ، زیرا با مارک هایی مانند The Oberoi ، Hyatt Regency ، Trident و Radisson Blu در سراسر هند همکاری کرده است.

با داشتن مدرک معتبر مدیریت هتل از برنامه IHM کلکته و آشپزخانه از مدرسه مدیریت هتل اوبروی (که امروزه به عنوان مرکز یادگیری و توسعه Oberoi شناخته می شود) او دوست دارد سرگرمی های خود مانند پیاده روی و عکاسی را در اوقات فراغت دنبال کند.

این مجموعه هفتگی با گروه مهمان نوازی Lalit Suri همراه است. (یک شرکت از هتلهای بهارات محدود)