پست های محبوب
سرآشپز ویکاس خاننا: غذاهای ما برای تثبیت زمان بیشتری نیاز دارند
آشپز ستاره میشلن عجیب ترین غذایی را که تا به حال امتحان کرده نشان می دهد. همه چیز درباره آن و موارد دیگر را اینجا بخوانید.
سرآشپز ویکاس خانا می گوید مردم نسبت به سلامت و انتخاب مواد غذایی آگاه تر شده اند. (عکس ها: Vikas Khanna/Instagram ؛ طراحی شده توسط Gargi Singh) سرآشپز ویکاس خانا نیازی به معرفی ندارد. سرآشپز ستاره میشلن به دلیل مهارت های آشپزی و شخصیت جذاب خود در سراسر جهان شناخته شده است (بخوانید: لبخند بزنید). او همچنین نویسنده و فیلمساز است ، با نسخه سوم مجموعه وب Quaker's ، بازگشت. آشپزخانه ، خانا و مکالمات. بنابراین ، وقتی با سرآشپز مشهور آشنا شدیم ، او در مورد همه چیز غذا با ما صحبت کرد: اعم از گرایش ها ، غذاهای هندی در نقشه جهانی و همچنین عجیب ترین غذایی که تا به حال خورده است را فاش کرد.
گزیده ای:
چقدر از آخرین فصل این نمایش هیجان زده هستید؟
من بسیاری از نمایش ها را نمی شناسم ، زیرا انرژی زیادی را صرف رستوران ها ، تحقیقات و دکترا و سایر کارهای دیگری که با فیلم و مستند انجام می دهم ، می کنم. اما این چیزی است که بسیار به قلب من نزدیک است. این امر در ملاقات ناهار من با ایندرا نویی در چنای آغاز شد. او چیزی شگفت انگیز گفت ، این گفتگوی سلامتی یک رویداد یک بار نیست ، بلکه یک فرایند است. که در ذهنم ماند. من گفتم خوب ، وقتی در مورد مکالمه صحبت می کنیم ، بیایید در مورد مکالمه سالم صحبت کنیم ، افرادی که از جایگزین هایی برای سبک زندگی سالم تر استفاده می کنند و البته جو دوسر بخشی از آن است و Quaker یکی از برندهایی است که در واقع برند را به هم نزدیک می کند. بنابراین ، من در مورد آن احساساتی هستم.
گل های سفید با وسط زرد
ویژگی خاص نمایش چیست؟
این آشپزترین آشپزی است که تا کنون در حضور مردم بوده ام. از آنجا که شما با افراد مشهور صحبت می کنید و با افرادی صحبت می کنید که در آشپزخانه نیستند ، کسی که آموزش ندیده است. بنابراین ، این یک دیدگاه تازه به من می دهد که ببینم چگونه می توان کارها را به این راحتی انجام داد. این مربوط به استفاده از تکنیک های مناسب است.
این بار ، ما ستاره هایی مانند شرادا کاپور داریم. ما برای اولین بار یک بازیکن کریکت داریم ، شیخار داوان و پرل مانی مشهور مشهور جنوب هند.
این پست را در اینستاگرام مشاهده کنیدکرایسلر و من سلام نیویورک !!!!!!!!
پستی که توسط ویکاس خانا (kvikaskhannagroup) در 1 مارس 2020 ساعت 11:29 بعد از ظهر PST
بنابراین ، شما با Shreddha یک عکسبرداری انجام داده اید. تجربه چطور بود؟
شناسایی برگ درخت افرا قرمز
شرادا دارای چنین انرژی مثبتی است و او کاملاً صحنه را روشن می کند. و می دانید ، خنده دار بود. وقتی مشغول آشپزی بودم ، او مثل من در خانه حرف من را قطع می کرد و به نظرم زیبا بود.
شما در سری وب بسیار با جو دوسر آزمایش کرده اید. به نظر شما بهترین چیز در مورد جو دوسر چیست؟
وقتی جو دوسر وارد زندگی من شد ، متوجه شدم که می توانم آن را در هر زمان از روز در آب یا شیر خیس کنم. نه تنها برای من ، بلکه رژیم همه پسران آشپزخانه من تغییر کرده است. من می خواستم در مورد اشتباهاتی که مرتکب شده ام صحبت کنم ، نه اینکه با بدنم درست رفتار کنم ، بنابراین مردم می توانند از آن درس بگیرند.
چه چیزی جو را به یک صبحانه سالم و همه کاره تبدیل می کند؟ آیا می توانید دستور پختی را که به راحتی در خانه تهیه می شود ، به اشتراک بگذارید؟
جو دوسر منبع عالی پروتئین و فیبر هستند که در نهایت به انرژی کلی می افزایند. جو دوسر غلات فوق العاده ای است که غالباً منبع تغذیه محسوب می شود و به ایجاد ایمنی کلی کمک می کند.
من قصد دارم یک دستور بسیار ساده را که استفاده می کنم به اشتراک بگذارم. جو را کمی خشک می کنم و سپس کمی شیر به آن اضافه می کنم و مقدار زیادی آجیل و میوه می ریزم. این غذای معمولی من است و شما می توانید یک ظرف کوچک داشته باشید و آن را بسته بندی کنید.
این پست را در اینستاگرام مشاهده کنیدپستی که توسط ویکاس خانا (vikaskhannagroup) در 3 مارس 2020 ساعت 5:52 صبح PST
شما اخیراً در مراسم ضیافت دونالد ترامپ ، رئیس جمهور آمریکا در رشتراپاتی باوان شرکت کردید ، جایی که بسیاری از مهمانان فکر می کردند شما غذاها را آماده کرده اید. در حالی که با توئیت خود حدس و گمان ها را متوقف می کردید ، اگر آن روز در آشپزخانه بودید - به POTUS و دیگر مهمانان چه خدمتی می کردید؟
من در حرفه خود شامهای زیادی برای بزرگان برگزار کرده ام و درس های زیادی آموخته ام. وقتی صحبت از دو رهبر از کشورها می شد ، خوب بود که آشپز گرده افشان باشید. مجبور شدم با طعم پیچیده ازدواج کنم یا ترکیبات طعم هر دو کشور را ترکیب کنم. امروزه سرآشپزها مانند سفیران جهانی فرهنگهای مربوط به خود هستند. در طول این شام های دولتی به خوبی منعکس می شود.
به نظر شما کدام ماده هندی (می تواند ادویه ، میوه ، سبزیجات) بیشترین ارزش را داشته باشد و چرا؟ و بیش از حد ارزیابی شده است؟
من احساس می کنم میوه bael ، ارزن ، انگور فرنگی هندی و فلفل پیپالی کم ارزش ترین مواد هستند. به عنوان مثال ، انگور فرنگی هندی ، که عموماً با نام آملا شناخته می شود ، منبع عالی ویتامین c است. می تواند به عنوان جایگزینی برای افزودن یک نت مرکبات به غذاها عمل کند.
شما آشپز ستاره میشلن هستید. فکر می کنید چرا با وجود داشتن چند سرآشپز درخشان ، هنوز رستوران های هندی پای ثابت روی نقشه ستاره میشلن پیدا نکرده اند؟
حشرات ریز سیاه در خارج از خانه
غذاهای ما هنوز روی این نقشه بسیار جدید است. رد پای ما هنوز بسیار تازه است. به زمان بیشتری نیاز دارد تا بتواند خود را تثبیت کند.
این پست را در اینستاگرام مشاهده کنیداختراع دستگاه کف ساز. #فیلتر قهوه #مادر_کاپاچینو
پستی که توسط ویکاس خانا (vikaskhannagroup) در 27 فوریه 2020 ساعت 4:45 صبح PST
عجیب ترین غذایی که تا به حال امتحان کرده اید کدام است؟
هنگام خوردن کرم ابریشم در آسام ، تجربه جالبی داشتم. پودر زغال چوب بامبو به شکل چاتنی در آروناچال پرادش باید یکی دیگر از این تجربه ها باشد.
در سال 2020 می توان انتظار چه گرایش های غذایی را داشت؟
مردم نسبت به سلامت و انتخاب مواد غذایی آگاه تر می شوند. به همین دلیل بسیاری از مردم تحقیقات بیشتری در مورد آنچه مصرف می کنند شروع کرده اند. من فکر می کنمغذاهای فوق العادهمانند جو دوسر نه تنها ارزش غذایی غذا را افزایش می دهد بلکه می تواند خوشمزه نیز باشد.
غذاهای محلی در هند به طرز گسترده ای رواج یافته است ، زیرا بسیاری از رستوران ها غذاهایی را که از مواد اولیه محلی تهیه می شوند ، می افزایند. در مورد همون چی دارید بگید؟
بزرگترین افتخار برای سرآشپزها ارائه غذاهای محلی است. این نماینده واقعی تنوع هند است. در ابتدا ، ما رستورانهای زیادی را دیدیم که فقط غذای شمال هند سرو می کردند ، اما امروز می بینم که غذاها و مناطق جدیدی در حال کاوش هستند ، که بسیار دلچسب است.
این پست را در اینستاگرام مشاهده کنیدپستی که توسط ویکاس خانا (vikaskhannagroup) در 10 فوریه 2020 در 7:27 صبح PST
درخت گیلاس بید کوتوله گریان
آیا این درست است که بگوییم امروزه سرخپوستان بیشتری آماده آزمایش غذاها و غذاها هستند؟ به نظر شما چه چیزی باعث این تغییر شده است؟
تغییر زمانی ایجاد می شود که رابطه بین خریدار و تامین کننده ایجاد شود. هنگامی که مردم آماده پرداخت هزینه غذاهای جدید یا منوهای چشیدن هستند ، آشپزها نیز آماده تهیه آنها خواهند بود. سالها پیش غذا خوردن در خارج از منزل یک امر تجملاتی بود ، اما امروزه یک امر عادی است. بنابراین ، مصرف کننده به دنبال گزینه های جدید و جالب تر است. این پیدایش تغییر است.
بسیاری از اوقات رستوران ها روی ارائه تمرکز می کنند ، که اغلب منجر به کوچک شدن حجم وعده ها می شود. غذای هندی همه وعده های سخاوتمندانه است که در جایی گم می شود. این روند غذایی را چگونه توصیف می کنید؟ آیا برای مشتریان عادلانه است؟
من فکر می کنم ارائه امروز بسیار مهم است ، اما بستگی به نوع تأسیس و چشم انداز آن دارد. جهان بسیار سریع در حال تغییر است و اطلاعات فوراً به گردش در می آیند ، بنابراین کل جامعه سرآشپزها در سراسر جهان بین تعادل ، از غذاهای معمولی تا غذاهای خوب ، با مشکل روبرو هستند. اینها با خطوط ریز تقسیم می شوند. بسته به دید سرآشپز ، این تصمیم گرفته می شود و امروز بازار بسیار بزرگ شده است. در ابتدا ، ما به صورت گروهی برای مجالس اجتماعی غذا می خوردیم ، اما امروزه بسیاری از غذاخوری ها برای تجربه غذا می خورند. وقتی با صداقت انجام شود ، ریشه های خود را پیدا می کند.