با این 2 دستور غذا طعم گیاهخواری خاورمیانه را در خانه ایجاد کنید

با هوموس و اسپاگتی از طعم های خاورمیانه لذت ببرید.

از هوموس سنتی گرفته تا اسپاگتی تلفیقی، گزینه های گیاهی زیادی در غذاهای خاورمیانه وجود دارد. (منبع: Thinkstock Images)

دبی ممکن است خانه برخی از غذاهای غیر گیاهی مانند شاورما، اوزی، شیش تاووک یا همور کبابی باشد، اما این مرکز توریستی شاهد افزایش ناگهانی تقاضا برای مواد غذایی گیاهی نیز است.

در اینجا دستور العمل های آسان برای طبخ غذاهای لذیذ گیاهی توسط سرآشپز ابراهیم ایوب از مزهار و سرآشپز هاینز بک از رستوران Social در دبی ارائه شده است که طعم خاورمیانه را در خانه به شما می دهد.

هوموس با انجیر خشک و گردو

عناصر

برگ صنوبر چه شکلی است

2 فنجان - نخود آبکش شده و پخته شده
3 قاشق غذاخوری - روغن زیتون فوق بکر
3 قاشق غذاخوری - تاهینی
1.5 قاشق غذاخوری - آب لیمو (از 1/2 لیمو)، به علاوه بیشتر برای طعم دادن
1- حبه سیر کوچک، تقریباً خرد شده
1 قاشق چایخوری - نمک
1/2 قاشق چایخوری - فلفل سیاه ریز آسیاب شده
1 قاشق غذاخوری - انجیر خشک خرد شده
1 قاشق غذاخوری - گردوی خرد شده
1/4 قاشق چایخوری - نوشابه بی کربنات

روش
* نخود را به مدت 12 ساعت خیس کنید، شسته و جوش شیرین و آب بی کربنات را اضافه کنید سپس آن را بجوشانید تا خیلی نرم شود.
* سپس تمام مواد نخود، روغن زیتون، تاهین، آبلیمو، سیر، نمک را در غذاساز مخلوط کنید.
* 1 تا 2 دقیقه هم بزنید تا خمیری یکدست شود و کناره های کاسه را بتراشید تا تکه های بزرگی که وجود دارد را بررسی کنید و مخلوط شوند.
* اگر هوموس شما غلیظ تر از آنچه می خواهید است، آب لیموترش یا روغن زیتون بیشتری اضافه کنید تا رقیق شود و خامه تر شود.
* در نهایت هوموس را در ظرفی بتراشید و روی آن را با انجیر خشک خرد شده، گردوی خرد شده، روغن زیتون بریزید و با نان پیتا سرو کنید.

اسپاگتی که در آب گوجه فرنگی و سس جعفری پخته شده است

عناصر
2 کیلوگرم - گوجه گیلاسی
1 دسته - جعفری
1 دسته - ریحان
1 شاخه - آویشن
1/2 - هویج
1/2 ساقه - کرفس
1 – سیب زمینی آب پز کوچک
2 حبه - سیر
کرفس - برای تزئین

برای پاستا
240 گرم - اسپاگتی
1 – حبه سیر
روغن زیتون اضافی

عنکبوت قهوه ای قرمز با نشانه های سفید

روش
* برای آب گوجه فرنگی، گوجه فرنگی ها را مخلوط کرده و در پارچه ای بپیچید. از صافی آبکش کنید و مایع را صاف کنید تا 200 گرم آب گوجه فرنگی بدست آید.
* برای تهیه سس جعفری: دسته های جعفری و ریحان را تمیز کرده و برگ های آن را به مدت 4 دقیقه در آب نمک بمالید و دقت کنید که بلافاصله در آب یخ خنک شوند تا رنگ آن زنده بماند.
* جعفری و ریحان را با 50 میلی لیتر آب پخت آنها، سیب زمینی آب پز و چند قطره روغن زیتون خالص مخلوط کنید.

ببینید چه چیز دیگری در اینجا ترند است

برای تهیه اسپاگتی:
* آن را به مدت 5 دقیقه در آب نمک فراوان بجوشانید.
* قبل از پخته شدن کامل از آب خارج کنید و در حالی که خوب هم می زنید آب گوجه فرنگی در حال جوش را در آن بریزید.
* دو قاشق روغن زیتون فوق بکر با طعم سیر اضافه کنید.
* برای ارائه، ابتدا یک نوار سس جعفری را در مرکز بشقاب قرار دهید. روی آن را با اسپاگتی بپوشانید و ظرف را با استفاده از سرویل به عنوان چاشنی کامل کنید.

با غذاهای لذیذی مانند این، آیا جای تعجب است که حدود 4500 رستوران سبزیجات دوستدار در امارات وجود دارد؟