کشف دوباره انواع مختلف دانه ها از فرهنگ های سنتی متنوع مطمئناً هیجان انگیز است. یکی از آنها دانه های سبزیا است - نوعی دانه تولسی ، که در طب آیورودا بسیار شناخته شده است. اینها دانه های ریحان شیرین هستند که ریحان مقدس تایلندی نیز نامیده می شود ، که متفاوت از ریحان مقدس است ، گیاه تولسی که در هند مورد احترام است.
ریحان شیرین بومی آسیا ، به ویژه ماهاراشترا ، هزاران سال است که به عنوان یک گیاه آشپزی و دارویی مورد استفاده قرار می گیرد و همچنین به دلیل فواید درمانی آن مشهور است. دانه ها شبیه به دانه های چیا آمریکای جنوبی هستند و بسیار سیاه رنگ هستند و وقتی حدود یک ساعت در آب خیس می شوند ژلاتینی می شوند.
تصاویری از انواع گل
آنها در اطراف هر دانه شبیه به تخم قورباغه یک ژل شفاف مانند غشاء تشکیل می دهند. از آنها در نوشیدنی های کشورهای آسیایی مانند تایلند و دسرهایی مانند فالودای عربی یا شربت استفاده می شود.
در گذشته از دانه های ریحان برای رفع سوء هاضمه ، گلو درد ، یبوست و اسهال استفاده می شد. مطالعات اندکی نشان می دهد که فیبر موجود در لایه موسیلاژین اطراف دانه ها پس از خیساندن ، مسئول اثر ملین تشکیل دهنده صفحات آن است.
شاید ، بافت ژلاتینی و فیبر بسیار محلول (80 درصد) دانه های ریحان متورم به تهیه یک نوشیدنی سیر کننده کمک کند که در صورت مصرف قبل از غذا می تواند اشتها را مهار کند. به گفته بنیاد پزشکی ساتر گولد ، اگرچه تحقیقات هنوز در مراحل اولیه است ، اما دانه های ریحان ممکن است به کنترل قند خون در افراد مبتلا به دیابت نوع 2 کمک کند. ثابت نگه داشتن قند خون در ناظران وزن می تواند به کاهش اشتها و میل به غذا کمک کند.
در تایلند ، سه مطالعه منتشر شده استفاده از دانه های ریحان شیرین را در درمان یبوست ، دیابت و کاهش سطح کلسترول بالا توضیح داده اند. جالب اینجاست که امروزه نیز دانه های ریحان در روزه مسلمانان در شربت قند سرو می شوند تا مواد مغذی از دست رفته را دوباره پر کنند.
در آشپزی جنوب شرقی آسیا ، دانه ها اغلب با آب ، شکر ، عسل و گاهی شیر نارگیل ترکیب می شوند تا نوشیدنی های شیرین ایجاد کنند ، برخی از آنها می توانند غلیظ با قوام مشابه تاپیوکا باشند. دستور العمل های سنتی سرشار از شکر هستند که می توان آنها را با یک شیرین کننده جایگزین جایگزین کرد تا کالری قند کاهش یابد. با داشتن بافت متمایز ، افزودنی جالب و مغذی به دسرها و پودینگ ها ایجاد می کند. دانه های خیس شده ریحان را نیز می توانید به آب دلخواه ، چای اضافه کرده یا روی سالاد بپاشید. اما ، به یاد داشته باشید که قبل از استفاده آنها را حدود یک ساعت در آب سرد یا گرم خیس کنید. کودکان و افراد مسن می توانند از دانه های متورم خفه شوند و نباید از مصرف آنها خودداری کرد.
متأسفانه ، علیرغم استفاده رایج از آن در آسیا ، بسیاری از مردم از این دانه ها آگاهی ندارند و تقریبا هیچ مطالعه بالینی در مورد اثرات درمانی بالقوه دانه های ریحان وجود ندارد. در حالی که مطالعات بیشتری برای تأیید فواید آن مورد نیاز است ، اما شاید مفید باشد که این دانه های کوچک را به رژیم غذایی خود وارد کنید.
انواع ماهی هایی که می توانید بخورید