دفترچه رژیم غذایی: یک سیب زمینی شیرین برای مراقبان وزن و دیابتی ها

شاخص گلیسمی پایین و محتوای فیبر بالا سیب زمینی شیرین را به یک منبع کربوهیدرات مفید در رژیم های غذایی کاهش می دهد.

سیب زمینی شیرین، سیب زمینی، دیابت، انجمن دیابت آمریکا، تولید سیب زمینی شیرین، سلامت، فواید سیب زمینی شیرین، اخبار سلامت، اخبار اکسپرس هندمنبع اصلی غذای بسیاری از جمعیت‌های باستانی، سیب‌زمینی شیرین نیز دارای خواص ویژه‌ای در پیشگیری از سرطان است که در سیب‌زمینی شیرین با گوشت ارغوانی وجود دارد.

علیرغم نامش، سیب زمینی شیرین به خانواده سیب زمینی مربوط نمی شود و از نظر تغذیه نیز کاملاً متفاوت است. در حالی که سیب زمینی یک غده یا یک ساقه ضخیم است، سیب زمینی شیرین یک ریشه ذخیره سازی و مملو از مواد مغذی است که در فهرست 10 غذای برتر دیابت انجمن دیابت آمریکا قرار گرفته است.



اگرچه منشأ آن در آمریکای لاتین است، آسیا بزرگترین تولید کننده آن است. اهمیت آن رو به رشد است و پس از برنج، گندم، سیب زمینی، ذرت و کاساوا ششمین محصول مهم غذایی است. نشاسته و فیبر زیاد، ماهیت کربوهیدرات ها با سیب زمینی متفاوت است. محتوای فیبر بالای آن به کاهش شاخص گلیسمی 44 کمک می کند که تقریباً نیمی از سیب زمینی است (شاخص گلیسمی 80). این خاصیت سیب زمینی شیرین را به یک منبع کربوهیدرات مفید برای مراقبان وزن و دیابتی ها تبدیل می کند. بر اساس مطالعه‌ای در سال 2004 که توسط دکتر برهارد لودویک، دانشیار دانشگاه وین انجام شد و در مجله مراقبت از دیابت منتشر شد، بیماران دیابتی نوع 2 تحت درمان با سیب‌زمینی شیرین، کاهش قابل‌توجهی در سطح گلوکز خون ناشتا و بهبود کلی در کنترل گلوکز مشاهده کردند. وقتی سیب زمینی شیرین با پوست خورده شود، فیبر بیشتری نسبت به بلغور جو دوسر دارد.



روش های پخت نیز بر شاخص گلیسمی سیب زمینی شیرین تأثیر می گذارد. برای بیماران دیابتی، روش‌های پخت خاصی برای مدیریت سطح قند خون مفیدتر است. به عنوان مثال، سیب زمینی شیرین آب پز یا پوره شده توصیه نمی شود زیرا سریعتر هضم می شود، بنابراین شاخص گلیسمی آنها افزایش می یابد و احتمالاً باعث افزایش سطح قند خون می شود. مانند فیبر، چربی سرعت هضم را کاهش می دهد و بنابراین شاخص گلیسمی پایینی را حفظ می کند، بنابراین یک روش پخت سیب زمینی شیرین که برای دیابتی ها مفید است، تفت دادن در روغن یا تفت دادن با پوست است. سیب زمینی شیرین در انواعی با رنگ پوست و گوشت از سفید تا زرد، نارنجی و بنفش تیره موجود است.



طبق گفته انجمن دیابت آمریکا، سیب زمینی شیرین علاوه بر فیبر بالا، دارای مواد مغذی آنتی اکسیدانی مانند ویتامین A، ویتامین C، روی و سایر ریزمغذی ها مانند پتاسیم، منیزیم، آهن و ویتامین B است که همگی به مدیریت خوب دیابت و پیشگیری از دیابت کمک می کنند. عوارضی مانند حملات قلبی و سکته مغزی.

سیب زمینی شیرین با گوشت نارنجی منبع مهمی از بتاکاروتن، پیش ساز ویتامین A است. فقط 125 گرم سیب زمینی شیرین تازه از انواع گوشت نارنجی حاوی بتاکاروتن کافی برای تامین نیاز روزانه یک کودک پیش دبستانی به پرو ویتامین A است. یک سیب زمینی شیرین متوسط ​​(100 گرم) که با پوست پخته شده است، حدود چهار برابر مقدار توصیه شده روزانه (RDA) ویتامین A و تقریبا نصف مقدار توصیه شده برای ویتامین C دارد. مواد مغذی موجود در سیب زمینی شیرین برای افراد چاق نیز مفید است. کلسترول، فشار خون بالا و ارتقای سلامت به طور کلی. یک مطالعه حیوانی در سال 2011 که در دانشکده پزشکی و علوم زندگی، کالج شهر دانشگاه ژجیانگ، چین انجام شد، گزارش داد که فلاونوئیدهای سیب زمینی شیرین بنفش می توانند سطح گلوکز و چربی خون را کاهش دهند.



منبع اصلی غذای بسیاری از جمعیت‌های باستانی، سیب‌زمینی شیرین نیز دارای خواص ویژه‌ای در پیشگیری از سرطان است که در سیب‌زمینی شیرین با گوشت ارغوانی وجود دارد. آنتوسیانین ها که رنگ بنفش را به سیب زمینی شیرین می دهند آنتی اکسیدان های زیستی قدرتمندی هستند که به طور موثر توسط بدن مورد استفاده قرار می گیرند. سایر مواد مغذی که دارای خواص ضد سرطانی سیب زمینی شیرین هستند شامل مقادیر بالای ویتامین A است که به رنگ نارنجی در سیب زمینی شیرین با گوشت نارنجی کمک می کند.



به طور کلی، سیب زمینی شیرین منبع سالم کربوهیدرات است. به یاد داشته باشید که مراقب وعده های غذایی خود باشید و آن ها را با کربوهیدرات های دیگر جایگزین کنید و زیاده روی نکنید!