هشت غذای سالم ، مغذی و فصلی خیابانی هندی که نمی توانید از آنها چشم پوشی کنید

از چت کاچالو گرفته تا شیکانجی ، خوشبختانه خیابان های ما هنوز دارای این غذاهای فصلی خیابانی هستند. برای یافتن آنها فقط باید کمی بیشتر جستجو کنید.

تقریباً یک هفته در میان ، با مقالاتی روبرو می شوم که در مورد نحوه استفاده سرآشپزها در هند از مواد اولیه محلی و نحوه تبدیل آنها به ستاره در منوهای خود صحبت می کند. من در مورد برنج قرمز ، بستنی هایی با الهام از نانخاتای و راجگیرا که در رستوران های مجلل سرو می شود ، شنیده ام. و ، در حالی که چنین مواردی دل انگیز است ، تنها کافی است یک دور در بازار محله خود قدم بزنید تا متوجه شوید که کارهای بیشتری باید انجام شود. غذاهای فصلی را که هر سال در خیابان های ما ظاهر می شود بخورید. در حالی که همه ما با بادام زمینی آب پز ، نخودچی نخودی ، ذرت کبابی روی لپه (در زمان بارندگی های موسمی) و باتوم های خیار آشنا هستیم ، چیزهای بیشتری وجود دارد که منتظر شناخته شدن آنها هستیم - و توسط ما لذت می برند. علیرغم مجموعه ای گیج کننده از میان وعده های سرخ شده و تعداد زیادی غذاخوری که بیشتر غذای ناسالم می فروشند ، اما خوشبختانه در خیابان های ما هنوز فروشنده هایی حضور دارند که غذای فصلی خیابانی ، مزیت واقعی طبیعت را می فروشند. چیزهایی که باید در فصل خاصی خورده شوند. این روزها ممکن است به آسانی در دسترس نباشند ، اما کمی تلاش کنید و آنها را پیدا خواهید کرد. طبیعت فراوان است و بیشتر این محصولات هنوز کم ارزش هستند.

چه نوع خربزه هایی وجود دارد
چاول والا در دورهای روزانه خود جوانه می زند. (عکس: سانگیتا خانا)چاول والا در دورهای روزانه خود جوانه می زند. (عکس: سانگیتا خانا)

شاه بلوط آب/سینگدا: شاه بلوط آب سرشار از منگنز ، پتاسیم و البته نشاسته است. هاوکرهایی که سینگادای ترد آب پز می فروختند ، زمانی در تابستان در نزدیکی ایستگاه های اتوبوس و راه آهن یک مکان معمول بود. اگرچه ممکن است مانند گذشته زیاد نباشند ، اما اگر آنها را جستجو کنید ، به ویژه در بازارهای قدیمی شهر ، می توانید آنها را پیدا کنید. به صورت ساده یا فقط با نمک سرو می شود.



شکرکندی کی چات: این سیب زمینی های شیرین تفت داده شده در یک کاسه برگ (دانا) سرو می شوند و روی آن را با چای ماسالا و آب لیموی تازه فشرده می پاشند. این یک مثال عالی است که چگونه طعم های متضاد می توانند جادو کنند.



Sprouts chat / نقل قول زمان خیس شده: مواد تشکیل دهنده این میان وعده بستگی به فصل و موقعیت جغرافیایی دارد. شما غالباً از محل بازدید خود به برخی مواد اولیه محلی می پیوندید ، اما مطمئن باشید ، آنها اساساً مفهوم خوبی را حتی بهتر می کنند.

میوه ها و انواع توت ها سرشار از آنتی اکسیدان (L) هستند ، صدها نسخه از bhel در سراسر کشور وجود دارد. (عکس: Express FoodIE)میوه ها و انواع توت ها سرشار از آنتی اکسیدان (L) هستند ، صدها نسخه از bhel در سراسر کشور وجود دارد. (عکس: Express FoodIE)

کاچال چات: این میان وعده پاهادی معمولاً از غده های کلوکازیا آب پز تهیه می شود. اما تقریباً می توانیم انواع سیب زمینی یا غده های دیگر را در سراسر کشور پیدا کنیم. Alu gutka از کوه ها ، یا Alu Tuk از دشت ها مثال خوبی است.



تصاویری از درختان نخل داخلی

بیشتر بخوانید

Jhal mudi/Bhel/Churmur/Chevda/Chanajor garam: این میان وعده ها محبوب ترین غذاهای ملی هستند و بسته به اینکه در کدام منطقه از کشور به فروش می رسند ، میلیون ها نسخه وجود دارد. اما زمستان امسال سعی کنید هوردا را در دست بگیرید. هوردا جوار سبز لطیف است و در گجرات (جایی که به آن پونک می گویند) و ماهاراشترا یافت می شود.

رفع تشنگی: ساتو کا شربت ، عام پانا ، جالجیرا ، بل کا شربت - چرخ دستی هایی که این نوشیدنی ها را می فروختند ، قبل از تسلط آب میوه های تتراپک ، یک چیز معمول بود. بهترین چیز در مورد آنها ، جدا از طعم و مزه ، این بود که از مواد اصلی درست شده بودند. خوشبختانه امثال کوک شربت ، شیخانجی (لیمو ترش) هنوز در مکانهای خاصی از شهرهای ما موجود است و با آب معدنی تهیه می شود. اینها واضح است که حاوی شربت ذرت با فروکتوز بالا و طعم های مصنوعی نیستند.

یک لاسی والا (L) ، شکرکندی (سیب زمینی شیرین تفت داده شده) در یک کاسه برگ به نام dona سرو می شود.یک لاسی والا (L) ، شکرکندی (سیب زمینی شیرین تفت داده شده) در یک کاسه برگ به نام dona سرو می شود.

شلیک پالمیرا: جالب ترین غذای خیابانی که در ایالت های جنوبی دیده ام شاخه های نخل است. وقتی برای اولین بار آن را امتحان کردم ، احساس چندان چشمگیری نداشت. اما این غذاهای قدیمی خیابانی به دلایلی چندین نسل زنده مانده اند ، و من متوجه شدم که طعم آن بر شما می افزاید. از طرف دیگر ، میوه های نخل (سیب های یخی) در دسترس تر هستند و من هرگز فرصتی برای خوردن آنها از دست نمی دهم.



میوه ها و انواع توت ها: Wild Ber ، Kamrakh (star star) ، Tamarind ، Jamun ، Phalsa ، Mulberry و انواع میوه ها و انواع توت های ترش به طرز جادویی راهی مدارس و کالج هایی می شوند که بچه ها دوست دارند آنها را با پول جیبی خود خریداری کنند. جالب اینکه همه این میوه ها و انواع توت ها سرشار از آنتی اکسیدان هستند و به بهبود سیستم ایمنی بدن کمک می کنند.

عکس عنکبوت ها و نام آنها