دستور العمل های سریع: طرز تهیه تاوا پولو به سبک بمبئی

یک ماده وجود دارد که Tawa Pulao بمبئی را بسیار خاص می کند.

تاوا پولائو (منبع: اشیما گویال سراج)

تاوا پولائو یک غذای خیابانی مهم بمبئی است. حتی پس از 5 سال زندگی در بمبئی و خوردن تاو پولائو از غرفه پاوه بهجی تقریباً هر سومین روز ، هرگز به راز چیزهایی که تاو پولائو را بسیار خاص می کند ، پی نبردم. و من هیچ وقت این ارتباط را برقرار نکردم که چرا همیشه با پاو باجی به فروش می رسد و همان طعم بزرگ باجی را دارد. در سفر ماه گذشته به بمبئی ، سرانجام این راز را کشف کردم - pav bhaji masala.

امروز صبح وقتی داشتم فکر می کردم چه چیزی را باید در جعبه ناهار قرار دهم ، جعبه برنج ساده باقی مانده از شام دیشب را دیدم و تصمیم گرفتم تاوا سریع تهیه کنم. شوهرم خوشحال شد. او بعد از ناهار با من تماس گرفت و گفت - مرا به خیابان های بمبئی بردند!

بهترین تعریفی که می توانستم از آن داشته باشم.

تاوا پولائو
زمان آماده سازی: 5 دقیقه | زمان پخت 15 دقیقه | خدمت می کند 2

عناصر
1 فنجان برنج باسماتی (یا 3 فنجان برنج آب پز باقی مانده)
مقداری آسافوئیتیدا (لولا)
1 قاشق چایخوری دانه زیره
2 فلفل سبز خرد شده
1 پیاز ، خرد شده
2 هویج ، به نوار بریده شده است
1 عدد سیب زمینی ، خرد شده
1 گوجه فرنگی ، خرد شده
1/4 فنجان نخود فرنگی پخته
نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
1/2 قاشق چایخوری پودر زردچوبه
2 قاشق چایخوری پاو باجی ماسالا
1/2 قاشق چای خوری چای ماسالا
3 قاشق غذاخوری روغن
1 قاشق چای خوری (کره روشن)

روش
* من از برنج باقی مانده برای دستور غذا استفاده کردم. اگر از ابتدا شروع کرده اید ، برنج را در آب جاری بشویید تا آب آن شفاف شود. در یک قابلمه عمیق ، 2 فنجان آب جوش ، 1 قاشق چای خوری و 1 قاشق چایخوری نمک اضافه کنید. برنج باسماتی شسته شده را اضافه کنید و روی حرارت متوسط ​​بپزید تا آب تمام شود و برنج پخته شود.

* روغن را در یک کادای وسیع گرم کنید. دانه های آسافوئیتیدا و زیره را اضافه کنید.

* وقتی دانه ها شروع به ترک خوردن کردند ، فلفل قرمز خرد شده ، سیب زمینی و هویج را اضافه کنید. 2-3 دقیقه تفت دهید تا سیب زمینی و هویج نرم شوند.
پیازهای خرد شده را اضافه کنید. خوب مخلوط کرده و یک دقیقه دیگر تفت دهید.

* گوجه فرنگی ، نمک ، زردچوبه و پودر پاو باجی ماسالا را اضافه کنید. خوب مخلوط کنید و 2 دقیقه بپزید.

* برنج آب پز را پف کرده و به سبزیجات موجود در کادای اضافه کنید. همه چیز را با هم مخلوط کنید تا برنج به خوبی با ادویه جات پوشانده شود. یک دقیقه بپزید و سپس از روی حرارت بردارید.

* مقداری چای ماسالا بپاشید و هنگامی که کمی خنک شد در جعبه های ناهار قرار دهید یا همان موقع به عنوان میان وعده میل کنید.

غذا هرگز فقط غذا نیست. من معتقدم که این داستان گویاست ، این مکالمه است. مردم را گرد هم می آورد و به یک زبان جهانی صحبت می کند! من عاشق بازی کردن در آشپزخانه ام هستم. هیجان این که بتوانم چیز جدیدی خلق کنم و آن را با دیگران به اشتراک بگذارم چیزی است که به اشتیاق من برای آشپزی دامن می زند. این واقعیت که شوهر عزیز غذای خوب و نقد صادقانه است کمک می کند! من در مورد ماجراهای خود در آشپزخانه در وبلاگ صحبت می کنم http://www.myweekendkitchen.in/