آشپزی یک علم است و سپس یک هنر. استاد غذا، Hemant Oberoi میگوید: اگر علم را به خوبی درک کنید، هر آنچه را که در ادامه میآید متوجه خواهید شد. بیش از چهار دهه است که طوفان ایجاد شده است ، دستورهای غذایی که به دقت تحت مراقبت قرار گرفته اند به رفع شکاف بین غذاهای هندی و غذاهای بین المللی لذیذ کمک کرده است.
به خاطر رستوران هایش معروف است زودیاک ، واسابی ، سوق ، ماسالا آرت و قدرت ماسالا ، او ابتدا به تاج محل به عنوان جوانترین سرآشپز کارآموز در سال 1986. سرآشپز با افزودن پر پر جنب و جوش دیگر به کلاه خود ، اخیراً با نمایش آشپزی 'خاطرات غذا با سرآشپز همانت اوبروی' در تلویزیون آشپزی کرد. با ریختن حبوبات در برنامه خود ، او غذاهای امضا و غذاهای افراد مشهور را فاش می کند - درست از ستاره های هالیوود ، برد پیت و آنجلینا جولی گرفته تا مشاهیر بالیوود ، ریشی و نیتو کاپور و رهبران جهان مانند باراک و میشل اوباما ، جان ، نخست وزیر سابق بریتانیا. سرگرد ، مارگارت تاچر ، جورج و لورا بوش!
در مصاحبه اختصاصی با indianexpress.com ، سرآشپز ، که همچنین برنده جایزه ملی بهترین سرآشپز توسط وزارت گردشگری ، دولت هند شده است ، حکایات جذابی را به اشتراک گذاشت.
وقتی فرصتی یافت که برای رئیس جمهور سابق بوش غذا آماده کنم ، تصمیم گرفتم بریانی درست کنم ، اما با یک پیچ و تاب! در حالی که بریانی در بین سرخپوستان مورد استقبال قرار گرفته است ، اکثر مردم از تکنیک درست تهیه و آبکاری ظرف بی اطلاع هستند. ما می خواستیم یک غذای اصیل را به پرزیدنت بوش ارائه دهیم و تصمیم گرفتیم بریانی را در یک ظرف شیشه ای آماده و سرو کنیم. شیشه برای لایه بندی بریانی بهتر عمل می کند و به افزایش طعم و عطر ادویه ها کمک می کند. مردم ابتدا با چشمان خود غذا می خورند و جلوه دادن یک ظرف به نظر بصری کار نیمه تمام است.
درختان با گل های سفید چه نام دارند
از آنجا که آنها به هند می آمدند ، من فکر کردم که برای آنها تجربه متفاوتی خواهد بود و غذای هندی سرو کردم. اما این غذای معمولی هندی نبود. برخی از غذاها مخصوصاً مطابق با ذائقه خود ساخته می شدند و آن را گرامی می داشتند.
ریشی کاپور از مدت ها قبل با هم دوست بوده و هر دو انسان های فوق العاده ای هستند. علاوه بر این ، هر دو آنها عاشق غذای خوب هستند. آنها عاشق سوفله و ساقه گوسفند خود هستند. نیتو عاشق ماهی است.
راضی کردن اروپایی ها و سایر خارجی ها به جز هندی ها آسان است. تحت تاثیر قرار دادن هندی ها بسیار دشوار است. ذائقه آنها در حال تکامل است اما هنوز هم بسیار دلپذیر است. اکثر مردم نمی خواهند غذاهای جدید را آزمایش کنند - اما اکنون آنها در حال باز شدن هستند.
این نمایش در مقایسه با نمایش های آشپزی معمولی به شیوه ای بسیار متفاوت تولید شده است. این در مورد خاطرات من است - غذاهایی که در طول سفر ایجاد کردم و روشی که برای جلب رضایت مهمانان VIP استفاده می کردم. من دو قسمت اول را دیدم و به طرز شگفت انگیزی با هم گردآوری شده است.
من نمی خواستم سرآشپز تلویزیون باشم. اما، من گفتم بله فقط به این دلیل که این فقط یک برنامه غذایی دیگر نیست که در آن شما فقط در حال آماده کردن یک دستور غذای جدید هستید و از آن دور می شوید. نمایش بیشتر درباره زندگی ، اشتیاق و وجود من است. این در مورد غذاهای معمولی نیست ، بلکه در مورد دستور العمل های جدیدی است که تهیه شده است و مردم حتی در مورد آن در کشور نمی دانند.
من فکر می کنم این 'نوآوری' و 'خلاقیت' است. من مشتاقانه منتظر روز دیگری هستم ، خلاقیت بیشتری ، چیزهای جدیدی که زودتر از موعد به نمایش گذاشته می شوند و این علاقه من از همیشه بوده است. اگر ظرف ها را از صمیم قلب بپزید ، هیچ مشکلی پیش نمی آید. مگر اینکه و تا زمانی که دستور غذا اشتباه باشد.
پنیر پف کرده!
سارانش اوبروی، پسر کوچکتر اوبروی، خیابان ماسالا مشترک غذا را در سن دیگو، کالیفرنیا اداره میکند. ما وقت خود را صرف چشیدن دستور العمل های جدید می کنیم، به خصوص برای نهایی کردن منوی رستوران جدید. و ، او از من بهتر است! پسر دیگر او ، سیدارت اوبروی ، یک استاد آشپزی با استعداد است.