از خیابان های سریلانکا گرفته تا آشپزخانه های هندی: چگونه می توان یک کوتو روتی کامل تهیه کرد

غذای خیابانی بیشتر ، سرخ کردن سبزیجات ، گوشت ، تخم مرغ و پاراتاها است.

کوتو روتی_759_دونکوتو روتی سریلانکا طعم گسترده ای دارد و در فهرست رستوران های خوب غذا در نیویورک قرار گرفته است. (منبع: Don't Fork Fork)

Kothu Roti یک غذای آسان است ، به خصوص اگر شما نیاز به نجات سریع برخی از غذاهای باقی مانده دارید. پاراتاها که با سبزیجات خرد شده ، تخم مرغ کوبیده و قسمتی از کاری گوشتی پاره شده ، مقدمه ای اشتهاآور بر غذاهای خیابانی سریلانکا است. پایال بوپتانی ، وبلاگ نویس مواد غذایی مستقر در بمبئی ، که اخیراً میزبان غذای پاپی بود که روی سیلان تمرکز داشت ، دستور تهیه کوتو روتی را که با استفاده از سوپ گوسفند تهیه شده است ، به اشتراک می گذارد ، اما شما می توانید آن را با هر نوع سس گوشت جایگزین کنید. پایال بوپتانی در مورد جستجوهای آشپزی خود در dontgiveafork.com وبلاگ می نویسد



دستور تهیه کوتو روتی
(نویسنده پیال بوپتانی)



درختان با گل های بنفش کوچک

عناصر
1 1/2 فنجان - گوشت گوسفند پخته پخته شده به علاوه کمی آب میوه
4 - Godhamba (گندم) روتیس یا پاراتاها از maida (می توانید از Malabar/Kerala parathas نیز استفاده کنید)
1 - پیاز بزرگ ، ریز خرد شده
2 - فلفل دلمه ای سبز ، ریز خرد شده
4 - حبه سیر ، برش خورده
1 شاخه - برگ کاری
1 - هویج ، رنده شده یا ژولین شده
2 - تخم مرغ ، هم زده
1 1/2 قاشق چایخوری - پودر کاری سریلانکا
1/2 قاشق چایخوری - پودر زیره
4-5 قاشق غذاخوری-روغن



برای پودر کاری سریلانکا
6 - هل
3 قاشق غذاخوری - تخم گشنیز
2 قاشق غذاخوری - دانه زیره
1 قاشق غذاخوری - دانه های رازیانه
1 قاشق چایخوری - میخک
1 - چوب دارچین
1/2 قاشق چایخوری - خردل
2 قاشق غذاخوری - برنج سفید خام
2 قاشق غذاخوری - فلفل سیاه

انواع درختان و نام آنها

روش
* برای تهیه پودر کاری تفت داده شده ، ابتدا برنج را در تابه یا کادهای با عمق کف تفت دهید تا روی شعله متوسط ​​کم شود تا دانه ها کمی سرخ شوند.
* سپس چوب دارچین را اضافه کنید و تفت دادن را حدود 2 دقیقه ادامه دهید.
* سپس دانه های گشنیز را اضافه کرده و تفت دهید تا قهوه ای شوند ، سپس رازیانه ، میخک ، هل و زیره را یکی پس از دیگری به ترتیب مرتب کنید تا بدون سوختن مخلوط ادویه ، آنها را سرخ کنند.
* دانه های خردل را درست در انتها اضافه کنید و منتظر بمانید تا شروع به پف کند و تابه را از روی حرارت بردارید.
* مخلوط ادویه را به دمای اتاق خنک کرده و کل فلفل سیاه را اضافه کنید.
* ادویه جات ترشی جات را در آسیاب همزن خرد کنید تا به صورت پودر خوب درآید. من ترجیح می دهم از ملات و مایع استفاده کنم.
* روغن را در تابه روی شعله ملایم گرم کنید. برگ های کاری ، زنجبیل و سیر را اضافه کنید و تفت دهید تا معطر شود.
* پیازها را اضافه کنید تا کمی قهوه ای شوند و ادویه ها را به همراه نمک و فلفل اضافه کنید. به مدت 1 دقیقه یا بیشتر سرخ کنید.
* بعد ، سبزیجات را اضافه کنید و چند دقیقه تفت دهید.
* حالا ، سبزیجات را به کنار ماهیتابه بریزید و تخم مرغ های زده شده را در وسط تابه به همراه فلفل سبز سبز اضافه کنید.
* همه مواد را خوب هم بزنید و کاری گوشت را اضافه کنید.
* نوارهای روتی را به این مخلوط اضافه کنید و دوباره چند دقیقه هم بزنید.
* گرم یا سرد سرو کنید.