پیتزای بدون گلوتن و سایر غذاهای گیاهی

با این دستور العمل های آسان و نکات آگاهانه از سبزیجات به طرز شگفت انگیزی لذت ببرید

امروز کدام دستور غذا را امتحان می کنید؟ (عکس: وب سایت screengrab/ dinedelicious)

یک دستور وجود دارد برای aloo paratha در وبلاگ 'Dine Delicious' و همچنین برای لاوکی کی سابجی و به سبک رستوران bhindi do pyaaza به و سپس ، نامهای کمتر رایج مانند وجود دارد چرخ رشته فرنگی و با اينكه ماکارونی. آشپز پشت وبلاگ دستور العمل های گیاهخواری Rinkel Arora است ، که الهامات آن شامل کشورها ، مناطق و آزمایش ها می شود. با چرخش قفل بسیاری از مردم سرآشپزهای خانگی هستند ، دستور العمل های آرورا و حکایات آشپزخانه او آشپزی با سبزیجات را سرگرم کننده می کند.

طعم های دوران کودکی خود را کشف کنید

در دوران مدرسه ، در تعطیلات تابستانی ما آزمایش های زیادی را در آشپزخانه انجام می دادم. من همیشه سعی می کردم چیزی جدید و سالم از مواد موجود در خانه ایجاد کنم. آرورا می گوید هرگز فکر نمی کردم این سرگرمی روزی به اشتیاق تبدیل شود و سرانجام به شغل تبدیل شود و می افزاید: او از جشن های مفصل ، به ویژه روزهای یکشنبه ، با تمام خانواده خاطرات خوبی دارد. ورمیشل یا بامبینو یکی از خاطرات مورد علاقه دوران کودکی من است. در روزهای مدرسه ، هر زمان که حوصله خوردن نداشتم روتی سبزی یا احساس ضعف می کرد ، مادرم مرا بامبینو می کرد تا به من روحیه بدهد.

از آزمایش کردن نترسید

آرورا می گوید تحصیلات مهندسی خود را به پایان رسانده و در یک شرکت چند ملیتی کار کرده است ، اما هرگز نمی خواهد در یک کار 9 تا 5 گیر کند. پس از سه سال ، او کار را رها کرد و با یک رویا برای انجام کاری از خودم و زمان زیادی برای آزمایش ، خود را در خانه دید. من همیشه آشپزی را دوست داشتم ، اما وقتی مشغول کار بودم ، وقت انجام آشپزی آزمایشی را نداشتم. اولین چیزی که می خواستم این بود که سعی کنم غذاهای جدیدی در آشپزخانه ایجاد کنم. او می گوید هر آزمایش موفقیت آمیزی ندارد ، اما وقتی خانواده ای شما را تشویق می کنند و مادری که همه چیز و هر چیزی را با چهره ای شاد می خورد ، شما را مجبور به امتحان می کند.

وقتی نمی توانید آن را سفارش دهید ، تهیه کنید

آرورا می گوید خانواده اش عاشق بریانی هستند. گیاهخوار بودن ، بریانی که از بیرون دریافت می کردیم بیشتر شبیه پولائو بود. واقعاً ما را ناامید کرد این باعث شد که من با غذا آشنا شوم و دستور تهیه خودم را ایجاد کنم. من خانگی تهیه کردم بریانی ماسالا او می گوید که طعم معطر بریانی و طعم دلپذیر را به همراه داشت.

به یادگیری ادامه دهید

آرورا با خانواده ای از غذاها ازدواج کرد که مجموعه ای از مواد اولیه و دستور العمل های جدید را باز کرد. من تکنیک ها و غذاهای متنوع هندی را آموختم. برای یادگیری غذای هندی یک عمر کافی نیست ، زیرا چیزهای زیادی برای دانستن وجود دارد ، از طعم ها و تکنیک ها گرفته تا مواد تشکیل دهنده. انگیزه من کاوش و آوردن این غذاها برای سایر نقاط جهان است تا آنها را امتحان کرده و لذت ببرند. او می گوید من می خواهم به مردم نشان دهم که غذای هندی چقدر شگفت انگیز است.

غذا و دوستان

پختن غذای خوب و خوردن آن در کنار دوستان و خانواده بهترین راه برای ایجاد خاطرات است. من عاشق بودن در کنار مردم هستم و معتقدم غذای خوب و مکالمات مانند هیچ ارتباط دیگری ایجاد نمی کند. هر وقت استرس یا ناراحتی دارم ، در آشپزی آرامش می یابم. برای من درمان است معتقدم که بودن در کنار آشپزها و غذاهای شگفت انگیز بهترین ها را در من به نمایش می گذارد. آرورا توضیح می دهد که به این ترتیب است که من با دستور العمل های منحصر به فرد روبرو می شوم و غذاهای متفاوتی را با استفاده از مواد یکسان که به راحتی در دسترس هستند ایجاد می کنم.

در اینجا چند دستور العمل برای شما آورده شده است:

پیتزای بدون گلوتن

درخت لیمو چه شکلی است

به تمرین و یادگیری ادامه دهید! (عکس: وب سایت screengrab/dinedelicious)

زمان خیساندن-3-4 دقیقه
زمان آماده سازی - 10 دقیقه
زمان پخت - 15-20 دقیقه

عناصر

• Moong dal - 1.5 فنجان
• آب به میزان لازم
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
• نمک میوه (Eno) - 1 قاشق چایخوری
• روغن زیتون
• سس پیتزا
• پنیر
• برترین انتخاب

روش

خیساندن مونگ دال

• مونگ دال را به مدت 3-4 ساعت در آب کافی بشویید و خیس کنید.
• زیر آب جاری تخلیه و آبکشی کنید. در صافی کنار بگذارید.

تهیه خمیر مونگ دال

• قورمه خیس خورده خیس خورده را به یک خمیر خوب خرد کنید. در صورت نیاز آب اضافه کنید. قوام باید ضخیم و در عین حال روان باشد.
• اگر زمان در دست دارید بگذارید یک شبه تخمیر شود.
• در غیر این صورت قبل از آماده شدن برای تهیه فوری آنو (نمک میوه) را اضافه کنید.

تهیه پیتزا

• در یک ماهیتابه یا ماهیتابه سنگین روغن زیتون را گرم کنید.
• خمیر مونگ دال را به ضخامت دلخواه بریزید. به طور مساوی پخش کنید.
• بگذارید از یک طرف بپزد و سپس بچرخد.
• سس پیتزا را در طرف پخته شده بریزید. سبزیجات دلخواه و پنیر رنده شده را اضافه کنید.
• از طرفین روغن بریزید تا پیتزا از طرف دیگر بپزد.
• روی شعله ملایم را بپوشانید و بپزید تا پنیر آب شود و پایه آن ترد شود.
• تکه های چیلی و گیاهان مخلوط را بپاشید.
• گرم سرو کنید.

از این غذاها برای یک میان وعده عصر منحصر به فرد لذت ببرید. (عکس: وب سایت screengrab/dinedelicious)

چغندر تیکی/کتلت/خرد کنید

زمان آماده سازی-10-15 دقیقه.
زمان پخت-10-15 دقیقه.
خدمت می کند - 2

عناصر

برای کتلت

چغندر ریز خرد شده یا رنده شده-1 فنجان
سیب زمینی آب پز و له شده - ½ فنجان
آرد سوخاری - ¼ فنجان
آرد برنج - 2 قاشق غذاخوری
پودر چیلی قرمز - ½ قاشق چایخوری
نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
چت ماسالا - 1 قاشق چایخوری
نمک سیاه به مزه
آب لیمو - 1 قاشق چایخوری

برای دوغاب آرد ذرت

آرد ذرت - 1 قاشق غذاخوری
آب به میزان لازم
نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
فلفل سیاه - ⅛ قاشق چایخوری

مواد دیگر

نام علمی سوزن کاج

روغن - 4 قاشق غذاخوری (برای سرخ کردن سطحی)
آرد سوخاری (برای پوشش تیکی)

روش

دوغاب آرد ذرت:

1. در یک کاسه آرد ذرت ، آب ، نمک و فلفل را اضافه کنید تا به شکل دوغاب درآید. خوب مخلوط کنید.

کتلت چغندر:

1. در یک کاسه مخلوط کن چغندر رنده شده ، سیب زمینی آب پز و پوره شده ، آرد سوخاری ، آرد برنج ، پودر چیلی قرمز ، نمک ، پودر چات ماسالا ، نمک سیاه و آب لیمو را اضافه کنید.
2. همه چیز را خوب با هم مخلوط کنید تا یک خمیر سفت تشکیل شود.
3. آب را روی کف دست ها بمالید. این کار از چسبیدن خمیر جلوگیری می کند و به راحتی باعث ایجاد تیکی می شود.
4. از خمیر کتلت درست کنید.
5. آن را در دوغاب آرد ذرت آغشته کرده و با آرد سوخاری خوب بپوشانید.

کتلت کم عمق:

روغن را در ماهیتابه گرم کن. کتلت ها را بگذارید و از هر طرف روی شعله متوسط ​​کم بگذارید تا قهوه ای طلایی شوند.

یک دال خانگی خوب مانند چشیدن بهشت ​​در یک روز آفتابی روشن است! (عکس: وب سایت screengrab/dinedelicious)

بوته کی دال

زمان آماده سازی - 10 دقیقه
زمان پخت - 10-15 دقیقه.

عناصر

سرخس ذرت - ½ فنجان
نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
فلفل قرمز - 1 عدد
پودر زردچوبه - ½ قاشق چایخوری
بوسه - 1.5 قاشق غذاخوری
آب - 4 فنجان

مزاج اول -

گی - 1 قاشق غذاخوری
دانه زیره - ½ قاشق چایخوری
پودر زردچوبه - ¼ قاشق چایخوری
پودر چیلی قرمز - ¼ قاشق چایخوری
چیلی سبز شکاف دار - 1 عدد
میخک - 1 عدد
لولا
پوره ذرت
نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
شکر - ½ قاشق چایخوری
آب لیمو - 1 قاشق چایخوری

خلق و خوی دوم -

گی - 1 قاشق غذاخوری
دانه زیره - ¼ قاشق چایخوری
پودر چیلی قرمز - ½ قاشق چایخوری
فلفل قرمز کامل - 1 عدد

درخت کاج با مخروط های کوچک

دستورالعمل گام به گام مونگ دل سبز

پوره ذرت -

1. در آسیاب مخلوط کن مغز ذرت ، نمک ، پودر زردچوبه ، چیلی سبز ، بسان و آب را اضافه کنید.
2. یک پوره خوب درست کنید و کنار بگذارید.

مزاج اول -

1. گرما را در a گرم کنید کادایی به دانه های زیره سبز پاشیده.
2. به آن چیلی سبز شکاف دار ، آسافوئیتیدا ، پودر زردچوبه و پودر چیلی قرمز اضافه کنید.
3. در مرحله بعد ، پوره ذرت را اضافه کنید و مخلوط خوبی به آن بدهید.
4. آب را مطابق قوام مورد نیاز تنظیم کنید. بجوشانید.
5. به هم زدن مداوم ادامه دهید.
6. نمک و شکر را اضافه کرده و خوب مخلوط کنید.
7. در صورت نیاز ، آب بیشتری اضافه کنید (با توجه به اینکه با گذشت زمان غلیظ می شود).

مزاج دوم -

1. گرم کردن روغن گیاهی در حال حرارت دادن کادایی به دانه های زیره سبز پاشیده.
2. شعله را خاموش کنید ، پودر چیلی قرمز و فلفل قرمز کامل را اضافه کنید. مطمئن شوید که ادویه جات ترشی جات نمی سوزد.
3. درست قبل از سرو ، طبع دوم را آماده کرده و اضافه کنید.
4. آن را با آب لیمو تمام کنید و خوب مخلوط کنید. گرم سرو کنید.