Appam andam vittethe (پنکیک بامبوزه شده). جوجه Pottitherichathu (مرغ منفجر شده). Olichu Kalikkana chemmeenkoottam (میگوهایی که مخفیانه بازی می کنند). مرغ Veerappan (ماهی سرخ شده مرغ به سبک جنگلی). اگر مالاییایی نباشید، ممکن است تلفظ نام اکثر غذاهای ذکر شده در بالا ایده خوبی نباشد، اما مطمئناً به این معنی نیست که نمی توانید آنها را امتحان کنید. در واقع، شما باید. جایی که؟ تا پایان ماه آینده، در Adaminde Chaya Kada (غرفه چای آدم)، در Kozhikode، در کرالا، و تا ژوئن، در دبی.
آدامنده چایا کادا حدود یک سال پیش زندگی خود را به صورت پاپ آپ در کوژیکود آغاز کرد و از آن زمان تاکنون حضوری منظم و محبوب در جشنواره های غذا در چندین شهر در سراسر ایالت داشته است.
آنیز آدام، مالک رستورانهای آینده، میگوید که نام پشت این غذاها هیچ حقه بازاریابی نیست، بلکه وسیلهای برای جلب توجه مردم به میراث آشپزی منطقه مالابار کرالا است. او میگوید که این همچنین تلاشی برای بهروزرسانی دستورالعملهای قدیمی و فراموش شده و جذابتر کردن آنها برای جوانان است.
غذای موپله در مالابار حاوی تجار عرب است که مدتها قبل از تولد اسلام به داخل و خارج از کوژیکود رفتند و اخیراً نیز پرتغالیها و هلندیها که تکههایی از مالابار را برای خود قاپیدند. الیسا، فرنی گندم و مرغ که شامل پیاز قهوهای سرخ شده و شیر نارگیل است، مشخصاً یمنی است، با لهجههای مالابار، و باور بر این است که Mutta Mala، گلدسته تخممرغ در زبان مالایایی، و از زرده و شکر ساخته شده است. فیوس د اووس پرتغالی
آدام، یک بانکدار سابق سرمایه گذاری، چند سال پیش کار خود را در دبی برای راه اندازی Adaminde Chaya kada انجام داد و با آزمایش در آشپزخانه خود در خانه اجدادی خود در Kozhikode، برای پاپ آپ ها و رستوران های آینده آماده شد.
فارغ التحصیل 34 ساله مدرسه اقتصاد لندن می گوید که غذای ما عمدتاً از دستور العمل هایی تهیه می شود که به نسل ها در خانواده من داده شده است، اما من آنها را تغییر داده و خنک کرده ام.
بنابراین ، مرغ منفجر شده ، با ماسالای تند مالابارد و سپس در خمیر ساخته شده از آرد گندم سرخ شده است ، به روز رسانی معاصر در میان وعده قدیمی رمضان است. و اپام بامبوزه شده تخم مرغ مخلوط با حبوبات و ماسالا است. بهعلاوه، منوی رستورانها، آدام میگوید، شامل یک غذای کاری گوشت گاو خشک به همراه یک چاپاتی سرخشده با تاوا، یک مرغ پخته شده در آب اسفناج، یک ساتای به سبک مالابار، بیش از ده نوع چای مختلف است. پوروتا و مقدار زیادی گوشت گاو. آدام میگوید نگاه من این است که چرا باید KFC داشته باشیم در حالی که مرغ سوخاری کرالا بسیار خوشمزهتر و سالمتر است؟
برای داستان های FoodI E بیشتر اینجا را کلیک کنید.