گزینه های شام سالم برای امتحان در زمستان امسال

از سوپ رشته فرنگی سوبا گرفته تا سبزیجات وحشی مرغ برشته و سالاد کینوا سبز ، در زمستان امسال برخی از دستور العمل های غذایی را امتحان کنید که نه تنها خوشمزه بلکه سالم نیز هستند.

با استفاده از این دستور العمل های خوشمزه ، از سالاد سبز گرفته تا آش رشته ، بیشترین استفاده را از سبزیجات زمستانی ببرید. (منبع: Pixabay)

در زمستان امسال برخی از دستور العمل های غذایی را امتحان کنید که نه تنها خوشمزه بلکه سالم نیز هستند. ویجی تاپلیال ، سرآشپز اجرایی در The Lodhi ، دهلی نو ، دستورالعمل هایی را توصیه می کند که مطمئناً فصل را روشن می کند.

سالاد کینوا سبز:

با این سالاد شام مفید از سبزیجات زمستانی حداکثر استفاده را ببرید.

آماده سازی:

کینوا ، آب سبزیجات یا آب ، کلم بروکلی ، آجیل بادام زمینی ، کدو سبز زرد ، ادامام یا نخود فرنگی ، پیاز ، ریحان ، روغن زیتون ، زیره آسیاب شده ، حبه سیر ، لیمو ، آووکادو (اختیاری) ، تکه های چیلی (اختیاری).

روش:

1 فنجان کینوا و 2 فنجان آب سبزیجات یا فقط آب (به دلخواه) را در یک قابلمه بریزید و بگذارید بجوشد. درپوش را روی آن قرار دهید ، کمی باز کنید و حدود 15 دقیقه بجوشانید تا پخته شود.

درب آن را بگذارید تا پنج دقیقه خنک شود. 1 و 1/2 فنجان گل کلم بروکلی را بخارپز کنید. 1 عدد کدو سبز زرد را از طول برش داده و ریز خرد کنید. همچنین 1 پیاز بهار ، 1 مشت بزرگ ریحان و 1 حبه سیر بزرگ را ریز خرد کنید. همه این مواد را با 1/2 فنجان لوبیا یا نخود فرنگی ، 3 قاشق چایخوری روغن زیتون ، 1 قاشق چایخوری زیره آسیاب شده ، آب میوه و پوست یک لیمو رنده شده به همراه کینوا ترکیب کنید.

نمک و فلفل سیاه ترک خورده را به طور سخاوتمندانه مزه دار کنید. قبل از سرو ، 1/2 فنجان تکه های مغز بادام هندی برشته ، آووکادو و تکه های چیلی (در صورت استفاده) بریزید.

مرغ بو داده گیاهان وحشی:

مرغ کاملاً نرم و ترد همراه با سیب زمینی و همه آب میوه های استراحت خوشمزه.

آماده سازی:

مرغ کامل ، رزماری تازه ، آویشن تازه ، حبه سیر ، نمک دریا ، فلفل تازه آسیاب شده ، EVOO (روغن زیتون فوق بکر) ، تره ، کرفس ، هویج ، پیاز ، سیب زمینی جدید ژاکت بچه.

روش:

1 مرغ کامل را داخل و خارج با آب بشویید ، سپس با حوله های کاغذی آن را خشک کنید. تره فرنگی ، کرفس ، هویج و پیاز را بشویید ، سپس 100 گرم از هر سبزی را تقریبا خرد کنید. همچنین 250 گرم سیب زمینی جدید را بشویید. مخلوطی از 1 قاشق چای خوری رزماری خرد شده ، 1 قاشق چایخوری آویشن خرد شده ، 4-5 حبه سیر خرد شده ، 2-3 قاشق چایخوری EVOO با نمک دریا و فلفل تازه آسیاب شده به مزه. مرغ را با نیمی از این مخلوط و سبزیجات را با نصف باقی مانده مخلوط کاملاً مزه دار کنید. مرغ را با نیمی از سبزیجات پر کنید.

سبزیجات باقی مانده را در یک تابه بریزید و سینه مرغ را روی سبزیجات قرار دهید. پای مرغ را با نخ نخ آشپزخانه به هم وصل کنید تا شکل آن حفظ شود. سیب زمینی ها را در اطراف آن قرار دهید و به مدت 1 تا 1 و 1/2 ساعت تفت دهید. فراموش نکنید که مرغ را با قطره چرب کرده و ماهی تابه را هر 20 دقیقه یا بیشتر بچرخانید تا از ترد شدن طلایی پوست اطمینان حاصل کنید.

مرغ زمانی انجام می شود که دماسنج با سرعت خواندن 165 درجه فارنهایت نشان می دهد (هنگامی که در ضخیم ترین قسمت ران وارد می شود ، پاهای مرغ نیز باید به راحتی از سوکت ها تکان بخورد). مرغ را روی یک بشقاب بردارید و بگذارید 5 دقیقه بماند تا آب آن قبل از کندن دوباره در گوشت جا بیفتد. در کنار آن با سیب زمینی بو داده سرو کنید.

تفاوت بین درختان سوزنی برگ و برگریز

سوپ رشته سوبا

پرام موهان ، سرآشپز اجرایی The Promenade و Le Dupleix Pondicherry توسط Hidesign
همچنین چند پیشنهاد داشته باشید

آماده سازی:

10 گرم پودر بونیتو ، 100 گرم نودل سوبا ، 30 میلی لیتر میر ، 30 میلی لیتر سس سویا سبک ، نمک به مزه ، 50 گرم پیاز بهار ، 50 گرم جوانه لوبیا ، ورق نوری نیم ورقه ، 2 تخم مرغ ، 80 گرم مرغ ، 20 گرم شکر.

روش:

یک ووک بگیرید ، سپس مقداری آب به آن اضافه کنید و تکه های بونیتو را به آن اضافه کنید تا از آن سس تهیه شود. بجوشانید و کنار بگذارید. در همان ووک رشته فرنگی سوبا را بجوشانید و رشته فرنگی را آبکش کنید و کنار بگذارید. فر را گرم کنید ، ورق نوری را به نوارهای 02 سانتی متری برش زده و ورقه نوری را تست کنید. سینه مرغ را به قطعات کوچک خرد کنید و کنار بگذارید.

در ووک ، پوسته بونیتو را اضافه کنید و سپس میرین ، سویا سبک ، شکر ، تاس مرغ ، جوانه لوبیا ، نمک و نودل سوبا را اضافه کنید. سپس تخم مرغ را با همزن برقی بزنید تا کف کند. و سپس در سه دور به سوپ جوش اضافه کنید. سپس سوپ را داخل کاسه سوپ بریزید و با گشنیز ، پیازچه و ورقه نوری تزیین کنید. گرم سرو کنید.