وقتی میتوانید یک تارت شکلاتی خوش طعم از بهترین شیرینیپزی شهر میل کنید، چرا یک رژیم غذایی گیاهی و بدون گلوتن با تست استقامت را با تمام وعدههای ارتباط عرفانی با طبیعت و سلامتی بهتر انتخاب میکنید؟ Raveena Taurani، بنیانگذار و صاحب Yogisattva، یک سازمان یک ساله که مواد غذایی خام و گیاهی را در بمبئی تبلیغ می کند، پاسخ هایی دارد. تاورانی که همیشه گیاهخوار بوده است، در یک استراحتگاه یوگا آشتانگا در گوا با غذاهای خام و گیاهی آشنا شد و از آن زمان به این غذا علاقه مند شده است.
او می گوید، بدون هیچ گونه لبنیات یا قندهای تصفیه شده - من در مدت تنها دو هفته بدون هیچ مکمل پروتئین اضافی، قدرت عضلانی شگفت انگیزی به دست آوردم. من انرژی زیادی داشتم، بهتر می خوابیدم و در کل احساس تغذیه و شادی می کردم. پس از آن - دیگر بازگشتی وجود نداشت.
تاورانی برای یادگیری آشپزی وگان، خام و بدون گلوتن در یک دوره آموزشی سرآشپز در بالی ثبت نام کرد.
در کلاس آشپزی Yogisattva این آخر هفته، شرکت کنندگان می توانند یاد بگیرند که چگونه برای هر دوره غذا درست کنند، از کره بادام و چای بدون لبنیات برای صبحانه گرفته تا بسته بندی بدون دانه با سبزیجات ارگانیک برای ناهار یا شام تا توت فرنگی وانیلی بدون پنیر برای دسر. در حالی که هیچ چیزکیک پنیری یک رژیم غذایی بی نظیر نیست، دستور Taurani وعده می دهد که طعم آن را به ارمغان بیاورد.
او می افزاید، کیفیت لبنیات از زمان نسل اجداد ما تا حد زیادی کاهش یافته است و هورمون های بیش از حد القا شده در شیر آن را به یک خطر برای سلامتی تبدیل می کند. توجه به این نکته مهم است که گاوها تغذیه خود را از گیاهان دریافت می کنند، پس چرا ما منبع میانی را حذف نمی کنیم و مستقیماً برای تغذیه خود به سراغ گیاهان نمی رویم؟
یک درخت چنار به من نشان بده
اما رژیم غذایی خام و گیاهی چقدر پایدار است؟
تاورانی میگوید، برای غذای خام، چالش این است که محصولات ارگانیک با کیفیت خوب تهیه کنیم. در حالی که من میوهها و سبزیجات باکیفیت از کشاورزان ارگانیک دریافت میکنم، اغلب با کیفیت برگهای سبزیجاتی که در سالاد استفاده میکنید مشکل دارم. پخت و پز گیاهی به شما امکان می دهد محصولات مختلفی را آزمایش کنید که نمی توانند خام مصرف شوند. برخی از سبزیجات مانند بادمجان، لیدی فینگر و کلم بروکلی باید پخته شوند تا مواد مغذی آنها برای جذب بدن در دسترس باشد.
این کمک می کند که تاورانی بشارت دهنده هار رژیم های غذایی وگان و بدون گلوتن نیست.
او میگوید، بسیاری از مردم عادت دارند فکر کنند که رژیمهای غذایی فقط به معنای حذف غذاهاست – از این رو، من از مردم میخواهم که به جای حذف کردن، به آنچه میتوانید بگنجانید فکر کنند. من از آنها می خواهم که روی ایجاد تغییر سبک زندگی تمرکز کنند که یک راه حل بلند مدت است در مقابل تغییر رژیم غذایی که یک راه حل کوتاه مدت است. نکته کلیدی این است که همانطور که او می گوید تعادل پیدا کنید.
بهترین بخش این کلاس این است که در حالی که Taurani مواد زیادی مانند دانه شاهدانه و کاکائو خام را از خارج از هند تهیه می کند، تمام آشپزی که او آموزش می دهد از موادی استفاده می کند که به راحتی در هند در دسترس هستند.
کلاس آشپزی سه ساعته که هزینه آن 3000 روپیه است، در 20 فوریه در استودیو فیفین در Lower Parel، بمبئی برگزار خواهد شد. ثبت نام از طریق ایمیل raveena@iamayogisattva.com.