آشپز هجی چوپرا باید غذاهای هندی را احیا کند

'من هرگز آن را نمی دانستم. به همین دلیل است که هر بار که سفر می کنم یا بیرون می روم ، چشم من همیشه برای دیدن و کشف چیزهای جدیدی که کشور ما ارائه می دهد ، باز است. ' به

در ادامه ، سرآشپز گفت که می خواهد به جستجوی غذاهای هندی ادامه دهد و همچنین سعی کند طعم های شمالی 3 را بیاورد. (پرونده/عکس)

سرآشپز Ajay Chopra ، که دستور العمل های فراموش شده و غذاهای لذیذ را از ایالت های مختلف شمالی هند برای فصل جدیدی از نمایش غذاهای طعم های شمالی بررسی کرده است ، احساس می کند که سرخپوستان برای غذاهای بین المللی ارزش قائل شده اند. او می گوید احیای عشق به غذاهای هندی ضروری است. وقتی طعم های شمالی تصور شد ، سازندگان نمایش با این ایده به سراغ من آمدند و من کاملاً هیجان زده شدم. این دقیقاً زمانی اتفاق افتاد که من و سرآشپز منجیت سینگ (سرآشپز فارغ التحصیلان) در مورد سقوط غذاهای هندی ، به ویژه در هند و چگونگی احیای آن صحبت می کردیم.

مردم در هند بیشتر از غذاهای خود ما شروع به کشف غذاهای خارجی کرده اند. چوپرا به IANS گفت که این کل فرایند فکر و اندیشه آغاز شد و من در مورد نمایش بسیار تکان خوردم و گفتم: 'بیا این کار را انجام دهیم'.

با طعم های شمالی ، که اوایل این هفته از کانال Living Foodz پخش شد ، تلاش برای تجلیل از غذاهای هندی است.

قرار بود صد سال پیش به افتخار برسد اما به نحوی هرگز اتفاق نیفتاد. من فقط مشعل دار غذاهای خودمان هستم ، که بسیار عالی و پر طعم است. چوپرا اضافه کرد که این سیستم عامل مناسب را دریافت نکرده است.

برای نمایش ، تیم لذت غذاهای خوشمزه مانند اوتار پرادش ، هاریانا ، بیهار ، هیماچال پرادش ، پنجاب ، جامو و کشمیر ، جارکند ، راجستان ، اوتاراکند و دهلی را بررسی کرد. چوپرا آن را به عنوان یک تجربه یادگیری توصیف می کند که در آن دستور العمل ها و تکنیک های جدیدی را کشف کرده است.

در 21 سال آخر زندگی حرفه ای من ، هر روز یک روز آموزنده بود. اما در طول نمایش ، با کاچوریس راوات (از جیپور) روبرو شدم. روی کاچوری ها نقاطی وجود داشت و در حالت ایده آل ، یک سرآشپز آن را دور می انداخت. من فهمیدم که او (سرآشپز آنجا) قبل از سرخ کردن روی آنها آب سرد می پاشید ، و این چیزی است که آنها را خاص کرده است.

من هرگز آن را نمی دانستم. به همین دلیل است که هر بار که مسافرت یا بیرون می روم ، چشم من همیشه برای دیدن و کشف چیزهای جدیدی که کشور ما ارائه می دهد ، باز است.

او حتی میزبان و قضاوت کننده فصل 1 و 2 MasterChef India بود.

آیا به عنوان سرآشپزی که به عنوان رئیس تیپ آشپزخانه برای هتل های زنجیره ای شناخته شده در سراسر جهان Marriott و Starwood کار می کرد ، آیا برای او دشوار بود که دستور العمل هایی را که دارای تکنیک های سخت و دست و پا گیر بودند ، به نمایش بگذارد؟

اگر چیزی به مدت دو روز روی زغال پخته شود ، ما قصد نداریم آن را در تلویزیون تکرار کنیم ، اما در عین حال به اصل آن نیز پی می بریم. ما سعی می کنیم بفهمیم دقیقاً چه اتفاقی می افتد. اگر دستور پخت نیاز به پخت آهسته داشته باشد ، ما این اصل را می گیریم ... ممکن است آن را روی دود نپزیم ، اما آن را به مدت شش ساعت می پزیم. ما تحقیقات را انجام می دهیم و سپس آن را در تلویزیون نشان می دهیم زیرا مردم باید همان کارها را در خانه تکرار کنند. چوپرا گفت

در ادامه ، آشپز گفت که می خواهد به جستجوی غذاهای هندی ادامه دهد و همچنین سعی کند طعم های شمالی 3 را بیاورد.

عکس سرخس برای شناسایی