داخل رستوران Jayalalithaa’s Amma: برنج Sambhar با 5 روپیه، Idlis برای Re1 هر کدام

غذاخوری‌های جی جایالالیتا، وزیر ارشد تامیل نادو، مورد توجه همه قرار گرفته است، از مدیران فناوری اطلاعات گرفته تا رانندگان ریکشا. و انتظار می رود که آنها تأثیر خود را در نظرسنجی های آینده مجمع بگذارند.

ساعت 12.15 بعد از ظهر تابستانی در چنای است و من برای ناهار در صف هستم. صف دارای مجموعه‌ای از شخصیت‌ها است - یک نگهبان یونیفرم پوش، چند پسر جوان با شلوارک (که ممکن است در یک روز تعطیل حرفه‌ای فناوری اطلاعات باشند)، و کمک همسایه‌ام در خانه. من در کمترین زمان به پایان خط می رسم و باید از منوی روز انتخاب کنم - برنج سامبهار، برنج برگ کاری و برنج کشک. من برنج برگ کاری (Karuvapellai Satham) را انتخاب می کنم. من یک اسکناس 100 روپیه ای فلش می کنم و 95 روپیه پس می گیرم.

سوسک راه راه قهوه ای و سفید

پونگال و ادلیس برای صبحانه، برنج سامبهار و کشک برای ناهار، و چاپاتیس و دال برای شام. با قیمت مناسب برای جیب. (منبع: راکش ردی)

با 5 روپیه، به تازگی یک بشقاب برنج به من داده شده است که تقریباً شکمم را پر می کند. به زنجیره ای از غذاخوری های مقرون به صرفه خوش آمدید که بیشتر هند (حداقل سیاستمداران) را وادار کرده است تا بنشینند و توجه داشته باشند. با یک نگاه به لیست قیمت، ممکن است فکر کنید که به دهه 1980 سفر کرده اید. Amma Unnavagam (رستوران Amma) با چشم انداز ارائه وعده های غذایی کم هزینه برای عموم مردم در سال 2013 شروع به کار کرد و علیرغم تردیدها در مورد پایداری آن، به زنجیره ای از بیش از 200 فروشگاه در سراسر مراکز شهری تامیل نادو تبدیل شده است و بازدیدکنندگان را برانگیخته است. مقامات ایالت های دیگر که مشتاق تکرار این مدل هستند.

منو بدون پیچیدگی است: idlis (هر کدام Re1) و پونگال برای صبحانه، سه نوع برنج از قبل مخلوط شده برای ناهار (برنج سامبهار و برنج کشک که هر کدام فقط 3 روپیه قیمت دارند ثابت هستند، در حالی که غذای سوم یا برنج لیمو یا برنج است. یک برنج برگ کاری) و چاپاتیس (3 روپیه برای دو نفر) همراه با یک غذای رایگان برای شام سرو می شود.

یک سال پس از علامت گذاری اولین Amma Unnavagam (محلی ها آن را با نام Amma Canteen یا Amma Mess - Amma ثابت است!) علامت گذاری کردند، AIADMK J Jayalalithaa در نظرسنجی Lok Sabha در سال 2014 موفق به کسب 37 کرسی از 39 کرسی در تامیل نادو شد. آیا Amma Mess کاتالیزور بود؟ دکتر سومانت سی رامان ، تحلیلگر سیاسی ماهر ، برد برد Jayalalithaa را تنها به غذاخانه های آما نسبت نمی دهد. در تامیل نادو 234 حوزه انتخابیه وجود دارد که این غذاخوری ها در اکثر آنها وجود ندارند. اما او معتقد است که او می تواند در جریان انتخابات آینده مجلس در مناطق شهری تامیل نادو سودهای زیادی را به دست آورد.

از طرح غذای ظهر کاماراج تا برنامه افسانه ای ساتوناوو تیتم MGR، تامیل نادو با طرح های پوپولیستی غریبه نیست. (منبع: راکش ردی)

از نظر یارانه های دولتی، رقم سالانه 200 تا 300 کرور روپیه در غذاخوری های آما ممکن است در مقایسه با سایر طرح های پوپولیستی دولت که حجم دولتی را به سطح بی سابقه ای رسانده اند کمرنگ شود. ارقام منتشر شده در طول بودجه موقت (در فوریه 2016) هزینه لپ تاپ های رایگان (31.78 هزار واحد توزیع شده از سال 2011) را به 4331 کرور روپیه نشان می دهد، در حالی که 1.76 مجموعه فن، اجاق القایی، میکس و آسیاب 7775 روپیه هزینه داشته است. کرور در حالی که دولت با ارقام رشد قوی اقتصاد تامیل نادو - با 150 میلیارد دلار (GSDP) از این مخارج به ظاهر کنترل نشده دفاع می کند، این دومین اقتصاد بزرگ دولتی در هند است، این استدلال ها برای فعالانی مانند S Subramanian Balaji به خوبی مورد قبول قرار نگرفته است. بلاجی، وکیل دادگستری، با این استدلال که اینها واقعاً رشوه پنهانی هستند، شدیداً با مجانی های دولتی مخالف بوده است.

مطمئن نیستم کانیاپان ، راننده اتومبیل ، که در غذاخوری اما با او برخورد کردم با بالاجی موافق است. او یک رستوران معمولی Amma Canteen است و ادعا می کند که قبض غذای او هر ماه حدود 2000 روپیه کاهش یافته است. پولی که او اکنون با خانواده اش در روستایی در نزدیکی چنگالپاتو تقسیم می کند. مفهوم یک وعده غذایی رایگان برای تامیل نادو تازگی ندارد. سوابق دولتی حاکی از آن است که در سال 1923، در دوران ریاست جمهوری مدرس بریتانیا، طرح غذای ظهر وجود داشت و این طرح به نفع تعداد زیادی از مدارس در شهر بود. قانون مدرسه ملی، بستر برنامه ناهار یارانه ای و رایگان آمریکا در مدارس، تنها در سال 1945 توسط هری ترومن به قانون تبدیل شد. در اوایل دهه 1960، وزیر ارشد کنگره، کی کاماراج، طرحی برای وعده غذایی ظهر ارائه کرد که در چنای آغاز شد و در نهایت گسترش یافت. به ولسوالی ها اما هدف بزرگ سرانجام در سال 1982 با راه‌اندازی برنامه افسانه‌ای ساتوناوو تیتم (طرح غذای مغذی ظهر) MG Ramachandran رسید که نه تنها ناهار رایگان را با یک تخم‌مرغ مغذی‌تر کرد، بلکه تصاویری از غذاخوری MGR با بچه‌های مدرسه‌ای. تأثیری محو نشدنی بر دولت گذاشته است. این طرح توسط دولت های متوالی در تامیل نادو با موفقیت اجرا شد و 12 ایالت دیگر آن را در دهه 1990 تکرار کردند.

چه نوع گیاهانی در بیابان رشد می کنند

غذاخوری های Amma ناهارخوری را از هر قشری جذب می کند. (منبع: راکش ردی)

به نظر می رسد تامیل نادو معیار را تا آنجایی که طرح های پوپولیستی پیش می رود تعیین کرده است. آنادورای طرح یارانه ای برنج را در سال 1967 آغاز کرد. کارونانیدی طرح تلویزیونی رایگانی را ارائه کرد که بسیاری از نظرسنجی‌ها معتقدند به DMK کمک کرد تا در انتخابات نزدیک در سال 2006 پیروز شود. و Jayalalithaa نیز با طرح لپ تاپ رایگان وارد حالت پوپولیستی شدند.

در حالی که برنج یارانه ای بخشی از چشم انداز ایالتی بوده است، اما غذاخوری آما یک شاهکار بود که به طبقه متوسط ​​پایین کمک کرد تا با افزایش هزینه مواد تشکیل دهنده و سوخت مبارزه کنند. لبخند روی صورت یکی از کارکنان غذاخوری به سوالات من در مورد پایداری Amma Unnavagam پاسخ داد. او ممکن است در مورد هزینه یارانه چند کروری که این غذاخوری ها را زنده نگه می دارد نظری نداشته باشد، اما به بازخوردهایی که از مشتریانش دریافت می کند افتخار می کند.

عکس عنکبوت های سیاه بزرگ

غذای نیمروزی Sathunavu Thitham غنی شده با تخم مرغ MG Ramachandran اکنون افسانه ای است. (منبع: کومار راجندران/ویکی پدیا)

ما در سه شیفت کار می‌کنیم و مطمئن می‌شویم که رستوران و آشپزخانه در شیفت بعدی در شرایط تمیزی جیرجیر به افراد واگذار می‌شود. او از من می‌پرسد که آیا از برنج برگ کاری لذت بردم یا نه، و اصرار دارد که مقداری برنج سامبهار را امتحان کنم. مثل هر مدیر رستوران خوب، او از من سؤال می کند که آیا برمی گردم یا نه. من بازخوردهای متفاوتی در مورد غذاخوری های Amma شنیده ام. ظاهراً برخی از آنها تمیز نیستند و برخی از آنها غذاهای نامرغوب را ارائه می دهند ، اما تجربه دوم آمما کانتین من بیشتر از بسیاری از غذاخوری ها هزینه جالبی به همراه داشت. این غذای فانتزی نبود، یک ناهار کاری بود. و این همان چیزی است که تصور می شد باشد.