اگر از طرفداران غذای سالم هستید و مشتاق آزمایش مواد غذایی هستید ، ممکن است بخواهید این شرکت نسبتاً جدید را در بازار 'روغن سالم' - روغن کانولا - امتحان کنید.
این روغن دارای روغن اشباع بسیار کمی (7)) ، حتی کمتر از روغن زیتون (15)) است ، که به کاهش سطح کلسترول شما کمک می کند ، بنابراین خطر مشکلات قلبی را کاهش می دهد. به گفته بروس جوویت ، نایب رئیس ، توسعه بازار ، شورای کانولا کانادا ، این غذا از نظر معنایی خنثی است و طعم خنثی دارد و با اکثر غذاها سازگار است.
جای تعجب نیست که سرآشپزها به طور فزاینده ای عاشق این روغن متولد کانادا می شوند که از کلزا خرد شده گرفته شده است. روغن کانولا به دلیل طعم خنثی و بافت سبک ، اجازه می دهد ادویه ها قهرمان ظروف باشند. می گوید سرآشپز سورجان سینگ جولی (کارگردان ، غذا و نوشیدنی ها) ، JW Marriott ، بنگالورو.
در اینجا ده حقیقت در مورد روغن که می خواهید بدانید آورده شده است:
1. تاریخچه روغن کانولا چندان قدیمی نیست. این گیاه توسط پرورش دهندگان گیاهان کانادایی در دهه 1970 توسعه داده شد.
2. دانه های روغنی کلزا با حذف مواد مغذی موجود در کلزا تهیه شد.
3. روغن کانولا دارای کمترین چربی اشباع شده (7٪) - کمتر از یک سوم روغن سبوس برنج (25٪) و تقریبا نیمی از روغن آفتابگردان (12٪) ، زیتون (15٪) ، سویا (15٪) و روغن بادام زمینی (19))-و بیشترین چربی امگا 3 گیاهی در بین همه روغن های معمول آشپزی. این به کاهش سطح کلسترول کمک می کند و می تواند برای بیماران قلبی مفید باشد.
4. روغن کانولا دارای طعم خنثی ، بافت سبک و تحمل حرارت بالا است و آن را برای تقریباً در هر نوع غذای آشپزی و از جمله غذاهای هندی ایده آل می کند.
عنکبوت نارنجی با لکه های سفید
5. روغن کانولا سرشار از اسیدهای چرب غیر اشباع تک است ، به این معنی که مصرف روغن به کاهش کلسترول بد (LDL) ، افزایش کلسترول خوب (HDL) کمک می کند و ممکن است کنترل قند خون را در بیماران دیابتی بهبود بخشد.
6. سرشار از چربی های ضروری- اسید اولئیک ، لینولئیک اسید و آلفا لینولنیک اسید است. فاقد چربی ترانس است و دارای اسید اروکیک و اسید ایکوزنوئیک کم است.
7. روغن کانولا همچنین دارای GRAS (به طور کلی به عنوان ایمن شناخته می شود) در ایالات متحده است.
8. روغن کانولا دارای اسید آلفا لینولنیک و اسید لینولئیک است- یک چربی ضروری که به کاهش تری گلیسیرید و فشار خون کمک می کند.
9. روغن کانولا نیز فاقد چربی ترانس است و مانند همه روغن های سبزیجات ، دارای کلسترول صفر است.
10. روغن کانولا منبع خوبی از ویتامین E و K است
(با ورودی های Ishi Khosla ، متخصص تغذیه و بنیانگذار ، http://www.theweightmonitor.com ، موسس- Whole Foods India و رئیس موسس- انجمن سلیاک هند)
دستور العمل های روغن کانولا
1. سالاد ذرت و گوجه فرنگی کبابی
عناصر
وینیگرت
1/2 قاشق چایخوری زیره آسیاب شده 2 میلی لیتر
1/2 قاشق چایخوری گشنیز آسیاب شده 2 میلی لیتر
1 1/2 قاشق غذاخوری روغن کانولا 20 میلی لیتر
2 قاشق غذاخوری آبلیمو 30 میلی لیتر
1 قاشق چایخوری پوست آهک 5 میلی لیتر
1 حبه سیر ، چرخ کرده
سالاد
2 گوش ذرت روی لپه ، تکان داده و کباب شده است
2 فنجان گوجه فرنگی گیلاس به نصف 500 میلی لیتر
1/8 پیاز قرمز ، نازک ورقه شده
1/3 فنجان زیتون کالاماتا کامل و 75 میلی لیتر بدون هسته
کاهو برگ 1 سر ، خرد شده
3 تخم مرغ آب پز ، یک چهارم
دستورالعمل ها
در یک کاسه کوچک زیره ، گشنیز ، روغن کانولا ، آب لیمو ، پوست و سیر را با هم مخلوط کنید. کنار بگذارید. در یک کاسه بزرگ ، ذرت ، گوجه فرنگی ، پیاز ، زیتون و ونیگرت را به آرامی ترکیب کنید. کاهو را به چهار بشقاب تقسیم کنید ، سالاد را روی آن بریزید و با تخم مرغ تزئین کنید.
2. پیاز بو داده زیاد
عناصر
2 پیاز متوسط ، پوست کنده ، خرد شده و به صورت عرضی نصف می شود
12 حبه کامل
1 قاشق غذاخوری سس سویای سبک 15 میلی لیتر
1 قاشق غذاخوری روغن کانولا 15 میلی لیتر
ملاس 1 قاشق غذاخوری 15 میلی لیتر
1 1/2 قاشق چایخوری سرکه بالزامیک 7 میلی لیتر
1/4 قاشق چایخوری فلفل سیاه درشت آسیاب شده 1 میلی لیتر
1/2 قاشق چایخوری شکر گرانول 2 میلی لیتر
نمک 1/8 قاشق غذاخوری .5 میلی لیتر
دستورالعمل ها
فر را با دمای 450 درجه فارنهایت (230 درجه سانتی گراد) گرم کنید. یک ورقه پخت با روکش فویل را با اسپری پخت کانولا بپوشانید. نصف پیازها را روی ورقه پخت بچینید و به طور مساوی با میخک سوراخ کنید.
سس سویا ، روغن کانولا ، ملاس ، سرکه و فلفل سیاه را در یک شیشه کوچک مخلوط کرده ، با درب محکم کرده و به شدت تکان دهید تا کاملا مخلوط شود. 1 قاشق غذاخوری (15 میلی لیتر) از مخلوط سویا را به طور مساوی روی پیاز بکشید. 25 دقیقه بپزید ، 1 قاشق غذاخوری (15 میلی لیتر) از مخلوط سویا را به طور مساوی روی پیازها بمالید ، 5 تا 10 دقیقه بپزید یا تا زمانی که روی لبه ها قهوه ای شود و پیازها نرم شوند.
از فر خارج کرده و با استفاده از یک کاردک صاف ، پیازها را بردارید و روی بشقاب سرو قرار دهید ، مخلوط سویا را با قاشق به طور مساوی روی پیازها بریزید و با شکر و نمک بپاشید.
غذای اصلی: دوره اصلی بیش از حد معمول شده است. این دستور العمل های جالب را برای از بین بردن یکنواختی در بشقاب خود بررسی کنید و برخی از آماده سازی های 'دلپذیر و در عین حال دلپذیر' را برای لذت بردن و دوباره پر کردن امتحان کنید.
3. برنج باسماتی با زعفران و ادویه کامل
عناصر
1 فنجان برنج باسماتی سفید نپخته 250 میلی لیتر
1/4 فنجان روغن کانولا 60 میلی لیتر
1 قاشق چایخوری دانه زیره 5 میلی لیتر
5 غلاف هل سبز یا سفید
2 عدد برگ بو تازه یا خشک شده
2 عدد چوب دارچین (طول هر 3 اینچ)
1 پیاز قرمز کوچک ، از وسط نصف کرده و نازک برش دهید
1/2 قاشق چایخوری نخ زعفران 2 میلی لیتر
1 1/2 فنجان آب شیر سرد 375 میلی لیتر
1 قاشق چایخوری کوشر درشت یا نمک دریا 5 میلی لیتر
دستورالعمل ها
برنج را در یک کاسه متوسط قرار دهید. کاسه را تا نیمه از آب لوله کشی کنید تا برنج پوشانده شود. دانه های باریک را به آرامی بدون شکستن انگشتان بمالید تا گرد و غبار یا اجسام خارجی سبک (مانند پوسته های شل) که روی سطح شناور می شوند را بشویید. تخلیه آب. 3 تا 4 بار این کار را تکرار کنید تا آب ، پس از شستشو ، نسبتاً شفاف شود. زه کشی. حالا کاسه را تا نیمه از آب سرد پر کنید و بگذارید در دمای اتاق بماند تا مغز نرم شود ، 20 تا 30 دقیقه. زه کشی.
در قابلمه متوسط ، روغن کانولا را روی حرارت متوسط تا زیاد گرم کنید. زیره ، هل ، برگ بو و دارچین را روی آن بپاشید. به آنها اجازه دهید تا 15 تا 30 ثانیه بترکانند ، متورم شوند (مخصوصاً غلاف هل) و بوی معطر بدهند. بلافاصله پیاز را اضافه کنید و تفت دهید تا برش ها در لبه ها قهوه ای روشن شوند ، 3 تا 5 دقیقه.
زعفران را هم بزنید. گرمای مواد موجود در تابه به گران ترین ادویه جهان اجازه می دهد تا پتانسیل کامل معطر خود را به آرامی آزاد کند. برنج آبکش شده را اضافه کرده و دانه ها را با پیاز رنگ نارنجی مخلوط کرده و به آرامی با هم مخلوط کنید. آب را بریزید و نمک اضافه کنید. برنج را یکبار هم بزنید تا مواد تشکیل دهنده شود. اجازه دهید آب روی همان حرارت متوسط تا زیاد بجوشد. هنگامی که آب از سطح تبخیر شد و دهانه ها در برنج زرد نارنجی رنگ قرمز ظاهر شدند ، فقط یکبار آن را هم بزنید تا لایه ای پخته شده از کف تابه به سطح برسد. درپوش محکم و حرارت را در کمترین حالت ممکن قرار دهید. بگذارید بخار زیاد شود و به پخت مغزها 8 تا 10 دقیقه ادامه دهید. حرارت را خاموش کنید و بگذارید ظرف به مدت 10 دقیقه بدون هیچگونه مزاحمتی روی مشعل بماند.
درپوش و برنج را با چنگال بردارید تا بخار خارج شود.
4. فلافل کبابی
عناصر
1 عدد (19 اونس/540 میلی لیتر) می توانید نخود را بشویید و آبکش کنید
1 پیاز کوچک ، خرد شده
2-4 حبه سیر ، پوست کنده
2 قاشق غذاخوری جعفری تازه خرد شده 30 میلی لیتر
2 قاشق غذاخوری گشنیز تازه خرد شده 30 میلی لیتر
1 قاشق چایخوری زیره آسیاب شده 5 میلی لیتر
1/4 قاشق چایخوری نمک 1 میلی لیتر
خرد کردن فلفل قرمز خشک شده
1/4 فنجان آرد گندم سبوس دار (در صورت نیاز اضافی) 60 میلی لیتر
بیکینگ پودر 1 قاشق چایخوری 5 میلی لیتر
روغن کانولا برای پخت و پز
پیتاس تازه ، تاتزیکی ، خیار خرد شده ، گوجه فرنگی و همراه پیاز قرمز
دستورالعمل ها
فر را با دمای 425 درجه فارنهایت (220 درجه سانتیگراد) گرم کنید.
نخود ، پیاز ، سیر ، جعفری ، گشنیز ، زیره ، نمک و تکه های چیلی را در کاسه غذاساز و پالس قرار دهید تا مخلوط شوند اما همچنان تکه تکه شوند. آرد و بیکینگ پودر را اضافه کرده و پالس را بزنید تا به یک مخلوط نرم تبدیل شود که می توانید بدون چسبیدن به دست به صورت توپ درآورید. (اگر یک قاشق آرد دیگر به نظر می رسد خیلی چسبناک به آن اضافه کنید.) خمیر را به شکل توپ هایی به اندازه کوفته بغلتانید و هر کدام را به آرامی به شکل کیک کوچک درآورید.
شیرینی ها را روی ورقه پخت با لبه های سنگین قرار دهید ، ترجیحاً آن را با رنگ تیره قرار دهید. هر حلوایی را با روغن کانولا بمالید ، آنها را برگردانید و طرف دیگر را بکشید. به مدت 15 دقیقه تفت دهید ، سپس آنها را برگردانید و 10 دقیقه دیگر تفت دهید تا از هر دو طرف ترد و طلایی شوند. گرم ، بسته بندی شده در پیتاس ، با تاتزیکی ، خیار خرد شده ، گوجه فرنگی و پیاز قرمز سرو کنید.
غذای تناسب اندام: برای علاقه مندان به تناسب اندام ، در اینجا غذاهای غنی از پروتئین آمده است که استقامت شما را بالا می برد و روح شما را بالا می برد. این آمادگی ها را برای دریافت مواد مغذی مناسب که اهداف سلامتی شما را پشتیبانی می کند و شما را لاغر می کند ، میل کنید.
5. اسموتی سبز Powerhouse
عناصر
3/4 فنجان انگور سبز بدون هسته 175 میلی لیتر
1/2 فنجان ورقه موز رسیده 125 میلی لیتر
1/4 فنجان کلم پیچ خرد شده 60 میلی لیتر
2/3 فنجان ماست یونانی ساده بدون چربی 150 میلی لیتر
1 1/2 قاشق چایخوری روغن کانولا 7 میلی لیتر
1/2 فنجان تکه یخ 125 میلی لیتر
دستورالعمل ها
در مخلوط کن ، همه مواد را مخلوط کنید. حدود 30 ثانیه تا 1 دقیقه یا تا رسیدن به صافی دلخواه مخلوط کنید.
نخود ترد و تخم کدو با آهک
عناصر
2 قوطی نخود (16 اونس/455 میلی لیتر) ، شسته شده و خوب آبکش شده است
2 قاشق غذاخوری روغن کانولا 30 میلی لیتر
2 قاشق غذاخوری پاپریکا دودی 10 میلی لیتر
1 قاشق چایخوری زیره 5 میلی لیتر
1 قاشق چایخوری پودر سیر 5 میلی لیتر
1/2 فنجان دانه کدو تنبل 125 میلی لیتر
1/2 قاشق چایخوری نمک 5 میلی لیتر
پوست رنده شده از 1 آهک متوسط
دستورالعمل ها
فر را با دمای 425 درجه فارنهایت (220 درجه سانتی گراد) گرم کنید.
در کاسه متوسط ، نخود ، روغن کانولا ، پاپریکا ، زیره و پودر سیر را مخلوط کنید. هم بزنید تا خوب پوشیده شود. مخلوط را روی ورقه پخت بزرگ به صورت تک لایه پخش کنید. 30 دقیقه یا تا شروع به قهوه ای شدن بپزید. هر 10 دقیقه هم بزنید.
روی تخم کدو بپاشید ، هم بزنید و 5 دقیقه بیشتر بپزید یا تا زمانی که نخودها ترد شوند ، مراقب باشید آنها نسوزند.
از فر خارج کرده ، نمک و پوست آهک را بریزید. اجازه دهید 30 تا 45 دقیقه روی ورقه پخت بماند تا بافت ترد و طعم مطلوبی داشته باشد. پس از خنک شدن کامل ، در ظرف دربسته و در دمای اتاق تا 2 روز نگهداری کنید.
6. ساندویچ کوکی شکلاتی
عناصر
4 مربع مربع شکلات نیمه شیرین
1 1/2 فنجان شکر دانه دار 375 میلی لیتر
3 قاشق غذاخوری روغن کانولا 45 میلی لیتر
2 قاشق غذاخوری شیر 30 میلی لیتر
2 قاشق چایخوری وانیل 10 میلی لیتر
3 عدد تخم مرغ
2 فنجان آرد همه منظوره 500 میلی لیتر
2 قاشق غذاخوری بیکینگ پودر 10 میلی لیتر
پنیر خامه ای 4 اونس 125 گرم
1/4 فنجان مارگارین کانولا بدون هیدروژنه 60 میلی لیتر
1 قاشق چایخوری وانیل 5 میلی لیتر
2 فنجان پودر قند 500 میلی لیتر
دستورالعمل ها
در مایکروویو یا قابلمه سنگینی که روی حرارت ملایم تنظیم شده است ، شکلات را آب کنید. سرد. در یک کاسه بزرگ ، شکر ، روغن کانولا ، شیر ، وانیل ، تخم مرغ و شکلات ذوب شده را مخلوط کنید. خوب بزنید.
آرد و بیکینگ پودر را با هم الک کرده و به مخلوط شکلات اضافه کنید. خوب مخلوط کنید. روی آن را بپوشانید و به مدت 1-2 ساعت یا تا زمانی که دست زدن به خمیر راحت شود ، خنک کنید. فر را روی 375 درجه فارنهایت (190 درجه سانتی گراد) گرم کنید. خمیر را به شکل توپ های 1 اینچی درآورید. 2 اینچ قرار دهید. به مدت 10 تا 12 دقیقه یا تا زمانی که رویه ها کمی قهوه ای شوند بپزید. بردارید و روی قفسه سیم خنک کنید. برای تهیه پرکن: در کاسه ، پنیر خامه ای ، مارگارین کانولا ، وانیل و پودر قند را با هم مخلوط کنید. هم بزنید تا مخلوط یکدست شود و خوب مخلوط شود. بین دو کوکی پر کنید.
7. مهمانی های پاپی براونی
عناصر
براونی
اسپری روغن کانولا
can فنجان روغن کانولا 125 میلی لیتر
1¼ قاشق چایخوری عصاره وانیل 6 میلی لیتر
2 عدد تخم مرغ
½ فنجان آرد همه منظوره 125 میلی لیتر
1¼ فنجان شکر دانه دار 310 میلی لیتر
2/3 پیمانه پودر کاکائو 150 میلی لیتر
baking قاشق چایخوری بکینگ پودر 1 میلی لیتر
½ قاشق چایخوری نمک 2 میلی لیتر
½ فنجان چیپس شکلات نیمه شیرین 125 میلی لیتر
پاپ ها
2 فنجان چیپس شکلات شیری 500 میلی لیتر
1 قاشق چایخوری روغن کانولا 5 میلی لیتر
مواد افزودنی اختیاری
طعم دهنده آب نبات
بادام زمینی خرد شده
تکه های نارگیل
مینی چیپس شکلات
تجهیزات خاص
32 چوب آب نبات/آب نبات چوبی (6 اینچ/15 سانتی متر)
بلوک فوم پلاستیکی برای نگه داشتن عمودی می ایستد
دستورالعمل ها
فر را روی 325 درجه فارنهایت (160 درجه سانتی گراد) گرم کنید.
کف و کناره های ماهیتابه 9 9 9 اینچ (22 22 22 سانتی متر) را با کاغذ روغنی یا فویل بکشید. حدود 4 اینچ (10 سانتیمتر) سرریز را در دو طرف مخالف بگذارید. اینها به عنوان دسته ای برای حذف قهوه ای ها از تابه به صورت یک تکه عمل می کنند ، بنابراین باید به اندازه کافی برجستگی داشته باشد تا بتواند یک چسب محکم داشته باشد. روغنی یا فویل را با روغن کانولا اسپری کنید.
در کاسه متوسط ، روغن کانولا ، وانیل و تخم مرغ را با هم مخلوط کنید تا کاملا مخلوط شوند. در کاسه بزرگ و جداگانه ، آرد ، شکر ، کاکائو ، بیکینگ پودر و نمک را با همزن برقی بزنید. مواد مایع را به آرامی داخل مواد خشک کرده و مرتباً هم بزنید. در چیپس شکلات تا کنید. خمیر براونی را به طور مساوی در تابه ای که روی آن را پوشانده اید پهن کنید.
20 تا 25 دقیقه بپزید. کاملاً روی قفسه سرد شود. از ماهیتابه خارج کرده و قسمتهای خیلی کراست را برش دهید.
ورق پخت را با کاغذ روغنی بچینید. چیپس شکلات شیری را در دو دیگ آب کنید. روغن کانولا را اضافه کرده و هم بزنید تا یکدست شود. یک عدد آب نبات/آب نبات چوبی را در شکلات ذوب شده فرو کنید (این کار به برانی کمک می کند تا بهتر بچسبد). حدود 1 قاشق غذاخوری (15 میلی لیتر) براونی بریزید. براونی را روی چوب قرار دهید ، مطمئن شوید که براونی خوب ، گرد و محکم باشد. بلافاصله پس از قالب گیری و چسباندن ، یکی یکی در شکلات ذوب شده فرو کنید. اجازه دهید مقداری شکلات روی چوب ها بچسبد تا به آنها در حفظ امنیت کمک کند. به دلخواه روی مواد مختلف بریزید. چوبها را داخل بلوک فوم پلاستیکی قرار دهید تا در حالت سفت شدن قائم بمانند.
پس از اتمام تمام پاپ ها ، حدود 30 دقیقه در یخچال قرار دهید تا خودش را بگیرد. پس از اتمام کار ، در ظرف دربسته در یخچال یا محل خنک تا یک هفته نگهداری کنید.
با احترام به دستور غذا: Canolainfo.org