برخی تصمیم گرفتند کار خود را تعطیل کنند، برخی دیگر کارکنان خود را کاهش دادند و تقریباً همه کاهشی در تعداد تحویل در خانه ثبت کردند زیرا مقررات منع رفت و آمد آخر هفته در دهلی باعث ایجاد حس دژاوو برای صاحبان رستوران شد. این امر برای آنها امری عادی نیست و حتی در تعطیلات آخر هفته، روزهایی که به طور سنتی در صنعت غذا و نوشیدنی در مولا وجود داشته است، روی ضررهای خود حساب می کنند.
آرویند کجریوال، رئیسجمهور این هفته منع آمد و شد و تعطیلی مراکز خرید، خدمات غذاخوری در رستورانها را تا 30 آوریل به عنوان بخشی از محدودیتهای گسترده برای مهار عفونتهای مارپیچ کروناویروس اعلام کرده بود. تصمیم در مورد منع رفت و آمد آخر هفته چند روز پس از آن اتخاذ می شود که دولت AAP منع آمد و شد شبانه را از ساعت 10 شب تا 5 صبح تا 30 آوریل اعمال کرده بود. طبق داده های به اشتراک گذاشته شده توسط Kejriwal در روز شنبه، دهلی حدود 24000 مورد کووید-19 را ثبت کرده است که بالاترین افزایش روزانه تاکنون است. .
چند درخت بلوط وجود دارد
موهیت آهوجا، صاحب کافه شکسپیر، پنجابی باغ، گفت: فروش ما در مقایسه با آخر هفته های معمولی 90 درصد کاهش یافته است. ما فقط از کارکنان آشپزخانه خواسته ایم که بیایند زیرا ما فقط این آخر هفته تحویل می دهیم. آهوجا گفت: وضعیت واقعاً بد است و فروش ما و رنج ما غیرقابل جبران است. پراشانت کاران، مدیر کافه Junkyard، ساکت، اظهار داشت که اعلام محدودیت های آخر هفته، فروش را به شدت کاهش داده است.
اگرچه آکریتی ساونی، مالک MeMy Caf، Chhatarpur، سفارشهایی را از مشتریان عادی دریافت میکرد، گفت که سفارشهای تحویل در برنامههای غذایی شریک شیب قابل توجهی به سمت پایین داشتند. ساونی افزود که تقریباً 30 درصد از کارکنان او بدون کار ماندهاند، زیرا دستور داده شده است که مرکز غذاخوری تعطیل شود.
ریو، یک اغذیه فروشی فرانسوی در Aerocity، گفت که چارهای جز تعطیلی کامل این مکان وجود ندارد زیرا هزینههای سربار برای آنها بیشتر از چیزی است که آنها حداقل فروش خارج از سفارشهای تحویل در خانه میخوانند. از کارکنان خواسته شده است که تا دستورات بعدی در خانه بمانند. یداو گفت: همچنین از آنجایی که مکان رستوران ما در یک منطقه مسکونی نیست، بنابراین ما انتظار سفارشات بسیار کمی یا اسمی را داریم.
عکس تمام عنکبوت ها
طبق گفته کارشناسان صنعت، رستوران ها پس از سکون طولانی پس از قرنطینه ویروس کرونا در سال گذشته، به تازگی شاهد 35 تا 40 درصد اشغال بودند. همه چیز در نهایت رو به بهبود بود و صنعت مهماننوازی تازه شروع به بهبودی کرده بود که منع آمد و شد شبانه و قرنطینه آخر هفته دوباره اعمال شد، ریاض آملانی، دکتر و مدیر عامل، رستورانهای دست ساز Impresario (SOCIAL، Smoke House Deli و Boss Burger).
این احتمالا آخرین میخ در تابوت صنعت F&B خواهد بود. آملانی گفت که بخش عمده ای از تجارت ما در تعطیلات آخر هفته اتفاق می افتد. تحویل و آشپزخانه های ابری به هیچ وجه، شکل یا شکل به رستوران ها کمک نمی کند تا از یک قرنطینه دیگر جان سالم به در ببرند.
رستورانها که سعی میکنند از گزینه تحویل درب منزل در حال حاضر بهترین استفاده را ببرند، از مشتریان میخواهند که مستقیماً از آنها سفارش دهند و نه از طریق تجمیعکنندههای غذا، تا بتوانند در کمیسیون صرفهجویی کنند و به نوعی از این زمانهای سخت عبور کنند. - هنوز دوباره. سامیت گویال، مالک Gastronomica، Greater Kailash 1، گفت: در یک محیط تحویل خالص، آشپزخانه صرف نظر از درآمد چقدر ضرر خواهد کرد. او افزود، اما بیشتر مشتریان ترجیح می دهند از تجمیع کننده ها استفاده کنند.