این شیرینی سنتی را از معبد شهر سریانگام تهیه کنید

این غذای تند و تند از تامیل نادو به تنهایی طعم عالی دارد یا همراه با برنج کشک سرو می شود.

Srirangam Vatha Kuzhambu از سیر استفاده نمی کند و با استفاده از پودر معمولی سمبار تهیه نمی شود. (منبع: Bhojana Recipes)

در حالی که سمبهر بخش مهمی از غذای هند جنوبی است ، واتا کوزامبو غلیظ و غلیظ یکی دیگر از غذاهایی است که سریع آماده می شود ، به ویژه اینکه هیچ نوع عدس دیگری را که برای پخت آن باید جوشانده شود ، شامل نمی شود.

بیشتر بخوانید

• حلیم درست کنید ، یک غذای کلاسیک ماه رمضان
• سرخپوستان عاشق انواع گوشت هستند: این را یک نظرسنجی RGI می گوید
• هفته خود را با این دستور شیرین خوشمزه انبه آغاز کنید
• Sidharth Malhotra در دهات دهات ، غذای گیاهی سالم ، گلاب جامون و ترشی: مصاحبه FOODie
• Mighty Small Cafe and Bar Food Review: چگونه در دیدارهای خانوادگی در یک مرکز خرید در Noida زنده بمانیم

واتا کوزمبو یک سس تند و تند است که معمولاً به عنوان غذای جانبی برنج کشک سرو می شود یا به تنهایی با برنج ساده خورده می شود. معمولاً ما با افزودن یک قاشق چای خوری روغن کنجد یا کنجد به برنج بخارپز داغ و مخلوط کردن واتا کوزمبو به برنج ، از برنج vatha kuzhambu لذت می بریم. برخی از پاپاد بو داده یک ترکیب عالی با برنج vatha kuzhambu ایجاد می کند.

هر قسمت از تامیل نادو نسخه مخصوص خود را از vatha kuzhambu دارد. Srirangam vatha kuzhambu ، ساخته شده در Tiruchirapalli ، همچنین از این نظر که از سیر یا پودر معمولی سامبار استفاده نمی کند ، متفاوت است ، اما ترکیب ادویه مخصوص خود را دارد.

SRIRANGAME VATHA KUZHAMBU

عناصر
4 فنجان-عصاره تمر هندی از یک تمرهندی بزرگ به اندازه لیمو
چند - پیاز بچه/قطعات چوب طبل (اختیاری)
1-تکه ای به اندازه انگور فرنگی
نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
100 میلی لیتر - کنجد/روغن زنجبیل

برای معتدل
1 قاشق چایخوری - دانه های خردل
1/2 قاشق چایخوری - پودر Asafoetida/Hing
2 - فلفل قرمز
چند - برگ کاری
1/2 قاشق چایخوری - پودر زردچوبه

برای پودر vatha kuzhambu
2 قاشق چایخوری - دانه های شنبلیله ، خشک شده به رنگ قهوه ای طلایی و پودر شده
4 قاشق چایخوری - دانه گشنیز
6 - فلفل قرمز کامل
2 قاشق چایخوری - میخچه فلفل
1 قاشق چایخوری - دانه زیره
2 قاشق چایخوری - تور دال
2 قاشق چایخوری - Channa dal
1 قاشق چایخوری - برنج خام
2 قاشق چایخوری - دفتر دال
یک مشت برگ کاری

مخلوط ادویه Srirangam Vatha Kuzhambu شامل دانه های گشنیز ، فلفل قرمز قرمز ، دانه های فلفل ، دانه زیره ، channa dal ، urad dal ، چند برگ کاری ، برنج خام و toor dal است که همه آنها تا قهوه ای طلایی و پودر می شوند. (منبع: Bhojana Recipes)

روش
* تمام مواد لازم برای پودر واتا کوزمبو را یک به یک در تابه تفت دهید تا قهوه ای طلایی شود و بعد از سرد شدن آنها را با هم (به جز شنبلیله بو داده) پودر کنید.
* یک تابه را با سه چهارم روغن ذکر شده گرم کنید.
* دانه های خردل ، فلفل قرمز ، آسافوئیتدا را اضافه کنید. هنگامی که آنها شکوفا شدند ، برگ های کاری را اضافه کنید.
* حالا پیاز بچه/تکه های طبل را به مدت 2 دقیقه در آن سرخ کنید.
* پودر شنبلیله پودر شده را به پیاز سرخ کرده اضافه کرده و هم بزنید.
* آب تمر هندی را در آن بریزید.
* نمک ، پودر زردچوبه و حبه را اضافه کنید.
* بجوشانید تا پیازها/چوبک ها نرم شوند.
* پودر vatha kuzhambu را به تابه اضافه کرده و خوب مخلوط کنید.
* صبر کنید تا kuzhambu غلیظ شود.
* در آخر ، روغن باقی مانده را به تابه اضافه کرده و اجاق را خاموش کنید.

یادداشت:
* به جای افزودن پیاز یا چوب ، می توانید سرخ کرده توت بوقلمون سرخ شده/sundaikkai vathal را در نهایت به vatha kuzhambu اضافه کنید.