پست های محبوب
MasterChef به طور مداوم آشپزهای بزرگ هندی را به آشپزخانه می اندازد: سرآشپز Jock Zonfrillo
در یک مصاحبه اختصاصی با indianexpress.com ، سرآشپز Jock Zonfrillo در مورد نقش خود به عنوان داور در Junior MasterChef Australia ، غذاهای هندی در این نمایش و تأثیر همه گیری بر صنعت غذا صحبت می کند.
سرآشپز جوک زونفریلو می گوید: آشنایی خاصی با غذاهای هندی وجود دارد که مرا به یاد دوران کودکی من می اندازد. (عکس: جزوه روابط عمومی) در حال حاضر ، سرآشپز مشهور Jock Zonfrillo در فصل 3 Junior MasterChef Australia ، که در حال حاضر در Disney+ Hotstar Premium پخش می شود ، مشغول تفریح با آشپزهای خانگی جوان است.
سرآشپز مشهور ، که داور فصل MasterChef Australia 12 Back to Win نیز بود ، می گوید در حالی که چیزهای زیادی برای او در این دو سریال تغییر نکرده است ، اما می گوید نوع آشپزی که در آخرین برنامه شاهد آن بوده است انتظار نداشت در مصاحبه اختصاصی بامنndianexpress.com، جوک ، که در سال 2018 به عنوان گرمترین سرآشپز استرالیا انتخاب شد ، درباره نقش خود به عنوان داور در Junior MasterChef استرالیا ، غذاهای هندی در این نمایش و تأثیر همه گیری بر صنعت غذا صحبت می کند.
پیچک انگلیسی چگونه به نظر می رسد
گزیده ای:
قبل از قضاوت درمورد Masterchef ، شما داور فصل 2020 MasterChef بودید. تجربه داوری چقدر متفاوت است؟
صادقانه بگویم ، من بوده امبیشتر در خانهبا بچه ها چون من خیلی نابالغ هستم ؛ من راحت تر با بچه ها ارتباط برقرار کردم. این بدان معناست که من بیشتر از آنچه در فصل اصلی باید انجام دهم ، می خندم و شوخی می کنم و دلقک می شوم ، بنابراین انتقال را بسیار آسان می دانم. من کاملاً از آن لذت بردم و باید بگویم که بچه ها آشپز فوق العاده ای هستند و برخی از غذاهایی که آنها قرار می دهند ارزش سری اصلی را دارد. آشپزی آنها به اندازه برخی از بزرگسالان خوب است ، اما آنها همچنین به دنبال بازخورد و انتقاد سازنده از آشپزی و غذاهای خود هستند - بنابراین من احساس می کنم که به نوعی به عنوان یک داور تفاوت چندانی با هم نداشته است. می دانید ، به غیر از این واقعیت که من می توانم بیشتر لذت ببرم زیرا آنها بچه هستند.
این پست را در اینستاگرام مشاهده کنیدپستی که توسط MasterChef استرالیا (masterchefau) در 3 نوامبر 2020 ساعت 6:30 بعد از ظهر PST
به عنوان داور ، چه چیزی را در یک غذای برنده جستجو می کنید؟
من به دنبال چیزی واقعی هستم تا احساس اشتیاق داشته باشم - خواه دستور غذای مادربزرگ باشد یا غذاهای فرهنگی که از آن آمده اند یا غذایی که برای خانواده خود پخته اند. اما ، من فکر می کردم که ما چنین چیزی را با بچه ها نخواهیم دید ، با این حال ، در واقع برعکس بود. این بچه ها شاید باید دستورالعملی را از مادربزرگ یا مادرشان بیاموزند و سپس به اینترنت رفتند و شروع به تحقیق در مورد آن کردند زیرا می خواستند دستور العمل را بهتر تهیه کنند. بنابراین آنها دوره های آنلاین ، درس ها و تماشای فیلم هایی در مورد نحوه تهیه یک غذای ماکارونی را انجام می دهند ، به عنوان مثال ، توسط ماسیمو بوتورا به جای طرز تهیه مادرشان ، و سپس آن دستور خانواده را دریافت کرده و آن را حتی بهتر می کنند ، بنابراین در سطح دیگری است این ، برای من ، اشتیاق است ؛ و سپس آنها آن داستان را به شما می گویند و شما فکر می کنید ، وای. این مانند این است که گاو نر را بوق بزنید و با آن بدوید و بخواهید بهتر عمل کنید - نه تنها به عنوان آشپز ، بلکه دستور العمل ای که در کمربند خود قرار داده اید. برای من ، این همه چیز است زیرا می توانید آن را بچشید ، آن را ببینید ، وقتی کنار آن ایستاده اید حس کنید - و این چیزی است که من قبل از هر چیز به دنبال آن هستم.
غذاهای هندی همیشه بخش مهمی از MasterChef بوده است. تجربه شما با آن در برنامه و غیره چگونه بوده است؟
من در گلاسکو بزرگ شدم و جمعیت زیادی از سرخپوستان در اسکاتلند وجود دارد. بنابراین آشپزی که من با خوردن آن بزرگ شدم ، مقدار معقول غذای هندی است ، حتی اگر من نیمی ایتالیایی هستم و نیمی اسکاتلندی. تیکا ماسالا را بگیرید ، ظاهرا ، در گلاسکو در سال 1971 اختراع شد ( می خندد ) بنابراین ، می دانید ، برای من تا حدی آشنایی با غذاهای هندی وجود دارد که من را به یاد دوران کودکی من می اندازد ، اما نویدهای زیادی نیز می دهد. می دانید ، 2020 سالی بود که من قصد داشتم به هند سفر کنم و در 29 سالگی کار کنم. sic ) بیان می کند که کار کرده اید و روی تاریخ و فرهنگ آشپزی هر یک از این ایالت ها کار می کنید. خوب ، کووید این کار را متوقف کرد ، اما هنوز برای من قابل قبول است. اما MasterChef به طور مداوم آشپزهای بزرگ هندی را به آشپزخانه می اندازد ، اما نه تنها این ، برخی از غذاهای مورد علاقه آشپزهای فرهنگهای مختلف ، ناگزیر ، از غذاهای هندی خواهند بود. من فکر می کنم آشپزی بخش فوق العاده مهمی از MasterChef است و احساس می کنم این غذا نیز به جلو حرکت خواهد کرد. هرچه بیشتر مردم به پیچیدگی غذاهای هندی پی ببرند و این تنها پنج یا شش غذایی نیست که به عنوان غذای آماده شناخته می شوند ، مردم بیش از پیش عاشق آن خواهند شد.
این پست را در اینستاگرام مشاهده کنید
پستی که توسط MasterChef استرالیا (masterchefau) در 28 اکتبر 2020 ساعت 3:00 بعد از ظهر PDT
بیماری همه گیر چگونه بر صنایع غذایی تأثیر گذاشته است؟
واقعاً سخت بود ، دولت در ماه مارس مجبور به تعطیلی شد و من مجبور شدم رستوران خود را در آدلاید ببندم و هنوز فاصله اجتماعی در بازی وجود دارد ، به این معنی که ما نمی توانیم حداقل تا پایان سال رستوران خود را باز کنیم. بنابراین ، کووید تقریباً به رستوران من پایان داد. برای من و کارکنانم فوق العاده سخت بود. اما ما تنها افرادی نیستیم که در آن موقعیت هستیم ، بنابراین این شکنندگی وجود دارد که ما به عنوان یک صنعت در حال حاضر احساس می کنیم که همه گیری مانند این می تواند همه ما را یک شبه عملا از کار خارج کند. بیمه نامه ها آن را پوشش نمی دهند
همچنین بسیاری از ما که دهه ها شب جمعه یا شنبه ای را با خانواده خود نداشتیم مجبور شدیم که آخر هفته در خانه مشغول آشپزی برای خانواده های خود باشیم ، این چیز زیبایی بود - چیزی که هیچ کدام از ما هرگز آن را تجربه نکرده بودیم. بنابراین ، بسیاری از ما نیز رفتیم 'ها ، من آن را دوست دارم. من تعجب می کنم که آیا این راهی است که من می توانم دوباره وارد صنعت مهمان نوازی شوم به گونه ای که هنوز به من اجازه می دهد زندگی بهتری در کنار خانواده و دوستانم داشته باشم و همچنان در این صنعت باشم. ' بنابراین ، تغییرات بزرگی در صنعت مهمان نوازی در سطح جهان در پیش است ، چه در کافه ها و چه در رستوران های خوب غذاخوری. من فکر می کنم ما برای کارهایی که انجام می دهند ارزش بیشتری قائل می شویم زیرا فکر می کنم تمایلی به پرداخت هزینه کامل برای کسی که برای شما آشپزی کند وجود ندارد ، اما اکنون که همه مجبور شده اند برای خودشان در خانه آشپزی کنند. هر روز ، فکر می کنم مردم به ارزش آن پی برده اند و از پرداخت هزینه آن بسیار خوشحال هستند.
نام و معانی گل های ژاپنی
اگر مجبور باشید فقط سه ماده را انتخاب کنید ، آنها چه چیزی هستند؟
گوشت خوک؛ من می خواهم بگویم زیرا طرف ایتالیایی من همه برای پانچتا ، پروشوتو ، سالامی است. من فقط گوشت خوک را به طور کلی به عنوان گوشت دوست دارم. همچنین ، آرد - پخت نان ، تهیه ماکارونی ، غذاهای خوش طعم و شیرین - جنبه های آرد فقط باورنکردنی است. و آخرین ، آب - آب تازه و بدون نمک - زیرا این چیزی است که ما اغلب آن را مسلم می دانیم. مسئله این است که شما به عنوان یک آشپز به چیزهای زیادی به عنوان یک انبار اصلی تکیه می کنید ، به این فکر می کنم که اگر همه چیز را از من گرفته اید و من فقط این سه چیز را دارم!