غذاهای سنتی را با غذاهای بهداشتی تطبیق دهید تا طعم هولوی شما به طعم پر جنب و جوش برسد

با این غذاهای خوشمزه از بهترین غذاهای هولی لذت ببرید.

با این دستور العمل های خوشمزه و آسان برای تهیه غذای خوب ، در هولی خوش بگذرانید.

نویسنده: Ashwin Solanki و Samriddhi Sakunia

تارتلت نارنجی و چغندری با پوسته انجیر بادام

مالپوآ به مرغ داهی: آشپزها در غذاهای خوشمزه ای که از دوران کودکی با علاقه به خاطر می آورند

عناصر

برای پوسته

بادام: 75 گرم
انجیر: 160 گرم

گیاهی که شبیه جعفری است

مبارک هولی 2020: آرزوها ، تصاویر ، پیام های Whatsapp ، وضعیت ، نقل قول ها و عکس ها

برای کرم

بادام هندی: 150 گرم
چغندر خرد شده: 40 گرم
شکر نارگیل: 25 گرم
آب لیمو: 1 عدد
پوست پرتقال و خرد شده: 1 عدد

روش

برای پوسته

انجیرها را به مدت 30 دقیقه در آب گرم خیس کنید تا نرم شوند (اگر انجیر نرم است و مه انجیر را در آب خیس نمی کند)
تمام آب را تخلیه کنید ، انجیرها را روی یک حوله کاغذی خشک کنید.
انجیرها را خالص کنید تا خمیری غلیظ ایجاد شود ، به آن آب اضافه نکنید.
بادام را تفت دهید و در مخلوط کن خرد کنید.
بادام خرد شده را به خمیر انجیر اضافه کنید.
از این خمیر برای خط کشیدن حلقه تارت استفاده کنید. مطمئن شوید که تارت دارای پایه متحرک است.
بعد از اینکه تارت خط کشید بگذارید در یخچال بماند.

برای کرم

بادام زمینی را به مدت 30 دقیقه خیس کنید. پس از اتمام کار ، آبکش کرده و در مخلوط کن خمیر درست کنید.
چغندر را پوست بگیرید و خرد کنید ، آن را به مخلوط کن حاوی چغندر اضافه کنید.
شکر نارگیل ، آب لیمو و پرتقال را اضافه کنید.
مخلوط را با هم مخلوط کنید تا یک خمیر نرم و یکدست ایجاد شود.
مخلوط را بردارید و قالب تارت را بپوشانید.
به مقدار دلخواه مقداری از مخلوط لوله را در بالا رزرو کنید.
تا جایی که ممکن است تارت را تزیین کنید تا از طعم پرتقال و چغندر لذت ببرید.

توسط سرآشپز نیکلاس ، سرآشپز قنادی ، The Ritz-Carlton ، پونا.

هولی چات - پاپادی چند دانه ، dahi -vada یخ زده

از چای مخصوص تند و تیز هولی لذت ببرید.

مواد لازم برای داهی وادا

عدس سفید (2 فنجان) (اوراد)
زنجبیل (1 اینچ خرد شده)
جیرا کل
لولا 2 گرم
نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن)
طرز تهیه: عدس ها را 2-3 ساعت خیس کنید ، آن را در یک خمیر ریز خرد کرده و بقیه مواد را مخلوط کنید. سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود و ذخیره کنید. آن را در آب سرد یخ خیس کرده سپس آب اضافی را خارج کرده و ذخیره کنید.
———————————————
سس سبز

برگ گشنیز (1 دسته)
فلفل قرمز (2 تا 3 عدد)
نعناع (1 دسته)
نمک به دلخواه
آب لیمو
کشک

روش

توت های قرمز کوچک در حیاط من رشد می کنند

گشنیز ، نعناع و فلفل قرمز را خرد کرده سپس طعم ها را با لیمو و نمک تنظیم کنید. کشک را مطابق قوام دلخواه اضافه کنید.
———————————————
چاتنی تاماریند

1 فنجان تمر هندی بدون دانه خیس شده در آب
جگر 1/2 فنجان یا بیشتر به دلخواه
پودر زنجبیل
چات ماسالا
نمک سیاه
پودر دانه رازیانه
گشنیز کامل خرد شده و به مزه آن پودر می شود
پودر زیره سبز
پودر آمچور
لولا
پودر فلفل قرمز

روش

Tamarind and Jaggery را بجوشانید ، تفاله را صاف کرده و ذخیره کنید
روغن را در یک تابه هندی و پودر زیره که م temثر است گرم کنید و به خمیر اضافه کنید ، سپس بقیه مخلوط ادویه را اضافه کنید و 10 دقیقه دیگر بجوشانید و سرد کنید.
——————————————
یخ زده - نابغه وادا

ماست یونانی 250 گرم
نمک به دلخواه
شکر (2 تا 3 قاشق غذاخوری)
واداس سرخ شده و خیس شده

انواع گل یاس

روش

کشک ، نمک و شکر را مطابق طعم دلخواه هم بزنید سپس آن را از الک خوب عبور دهید و ذخیره کنید ، مقداری کشک را برای تزئین بعدا ذخیره کنید.
واداها را تکه تکه کرده و مخلوط کنید. مخلوط را به مدت 1 ساعت فریز کنید ، دوباره آن را خوب مخلوط کرده و 1 ساعت دیگر فریز کنید.
—————————————
برای طعم دادن

پودر زیره بو داده 1 قاشق غذاخوری
pd زردچوبه
پودر فلفل قرمز تفت داده شده
دانه های انار
نمک سیاه
خوب
Tamarind و Green chutney’s
کشک شیرین شده
برگ گشنیز و نعناع
مونتاژ ظرف:
سس ها را روی بشقاب بریزید.
از گوجه فرنگی خرد شده ، پیاز ، فلفل دلمه ای ، سیب زمینی آب پز خرد شده ، بادام زمینی ، نمک سیاه ، پودر آمچور ، چاتنی تمر هندی ، چاتنی سبز و کشک شیرین استفاده کنید. خوب مخلوط کرده و روی بشقاب بگذارید.
قوطی منجمد داهی را روی بشقاب بردارید. سس ها و پودرهای ادویه دار را بیشتر روی آن بریزید و دانه های سیو و انار بپاشید.

توسط سرآشپز Kiran Suvarna ، سرآشپز اجرایی ، Le Méridien Mahabaleshwar Resort & Spa

گجراتی فافدا با چاتنی تند

از غذای آسان تهیه هولی با دوستان و خانواده لذت ببرید.

ففدا یک میان وعده سرخ شده و ترد و خوش طعم است که با بسان (آرد گرم) تهیه شده و با دانه های هویج و فلفل سیاه تزیین شده است. این میان وعده گیاهی محبوب گجراتی است. این دستور غذا باعث ایجاد فافدا می شود ، طعم آن شبیه به غذای بیرون است. این غذایی است که در میان وعده های چای بسیار معروف است

دستور آشپزی

2 فنجان بوسه (آرد جوجه-نخود)
1/4 قاشق غذاخوری جوش شیرین
1/4 قاشق چایخوری ajwain (تیمول)
1/4 قاشق چایخوری هالدی (زردچوبه)
1 قاشق غذاخوری روغن
1/2 قاشق چای خوری نمک یا به مزه
روغن برای سرخ شدن
طرز تهیه ففدا
1. بسان ، سودا ، اجوین ، هالدی ، 1 قاشق غذاخوری روغن و نمک را با هم مخلوط کنید.
2. آب اضافه کنید و خمیر نرم را ورز دهید.
3. قسمتی از خمیر را برداشته و روی سطح چرب شده قرار دهید.
4. با پایه کف دست ، خمیر را در یک خط مستقیم بکشید ، با دست دیگر خمیر را در نقطه شروع نگه دارید.
5. این یک نوار ایجاد می کند.
6. این نوارها را روی حرارت متوسط ​​سرخ کنید تا ترد شوند

توسط سرآشپز پرادومان بیشت ، سرآشپز اجرایی ، Marriott Suites Pune

ورمیشل سبزیجات

گل های صورتی که روی درختان می رویند

روی این دستور العمل ورمیشل سبزیجات قدیمی حساب کنید.

عناصر

2 فنجان ورمیشل نازک بو داده
سبزیجات خرد شده
پیاز 1 عدد
1 عدد گوجه فرنگی
1 عدد سیب زمینی
1 فلفل سبز سبز
4-5 لوبیا فرانسوی
1/2 فنجان نخود تازه
2 قاشق غذاخوری سس شزوان توسط چینگز
1 قاشق چایخوری خردل سیاه
3 - 4 برگ کاری
نمک و لیمو به مزه

زمان آماده سازی - 10 دقیقه
زمان پخت - 20 دقیقه

روند

2 قاشق غذاخوری روغن زیتون را در کادایی/تابه بپزید
دانه های خردل سیاه ، برگ کاری و فلفل سبز خرد شده را اضافه کنید. صبر کنید تا خردل شروع به خروج کند و فلفل قرمز کمی قهوه ای شود.
ابتدا سیب زمینی خرد شده ، نخود فرنگی و لوبیا را اضافه کنید زیرا پخت این سه مورد کمی طول می کشد
سپس پیاز و نمک را اضافه کنید
در آخر گوجه فرنگی خرد شده را اضافه کرده و خوب مخلوط کنید
صبر کنید تا همه اینها به درستی پخته شوند
حالا ورمیشل را به همراه دو کاسه کوچک آب به آن اضافه کنید
کادی را با درب بپوشانید و بگذارید 4-5 دقیقه بپزد تا ورمیشل پخته شود و آب خشک شود
هنگامی که آب کاملاً تبخیر شد ، سپس سس شزوان را به آن اضافه کرده و خوب مخلوط کنید
اکنون می توانید ورمیشل را به یک کاسه سرو منتقل کرده و یک لیمو را در آن فشار دهید و روی آن را با گشنیز خرد شده و مقداری آلوئه بوجیا تزیین کنید.

توسط Food Blogger Neha از chronicles.by.neha