مردم می توانند طعم غذاها را قبل از چشیدن آنها 'ببینند'

طعم به قسمت هایی از مغز بستگی دارد که شامل طعم ، بو ، لمس و بینایی است.

یک مطالعه جدید مدعی شده است که مردم می توانند طعم غذاها را قبل از چشیدن آنها 'ببینند'. بر اساس تحقیقات ارائه شده در نشست انجمن شیمی آمریکا در نیواورلئان ، چشم ها می توانند زبان ، بینی و مغز را در رای گیری احساسی و بیوشیمیایی که طعم و جذابیت غذا را تعیین می کند ، بزنند.



درختی با برگ های قرمز و گل های سفید

Terry E Acree گفت ، بینش های جدید مهمی در مورد نحوه درک مردم از طعم غذا وجود دارد. سالها پیش ، طعم یک میز با دو پا بود - طعم و بو. اکنون ما در حال درک این نکته هستیم که طعم به قسمت هایی از مغز بستگی دارد که شامل طعم ، بو ، لمس و بینایی است.



مجموع این سیگنال ها ، به علاوه احساسات و تجربیات گذشته ما ، منجر به درک طعم ها می شود و تعیین می کند که آیا غذاهای خاص را دوست داریم یا دوست نداریم.



آکری توضیح داد که به عنوان مثال شراب سفید معروف Sauvignon Blanc طعم خود را از مواد شیمیایی طبیعی ، از جمله مواد شیمیایی با طعم موز ، میوه شور ، فلفل دلمه ای و شمشاد می گیرد. اما وقتی یک لیوان سووینیون بلان با رنگ قرمز تیره مرلو یا کابرنت سرو می شود ، مردم مواد شیمیایی طبیعی را که طعم آن شراب ها را ایجاد می کند ، مزه می کنند.

Acree ، که با دانشگاه کرنل همکاری می کند ، گفت: حس بویایی نیز می تواند در تعیین طعم و مزه اجسام چشایی را از بین ببرد. در آزمایشی که افراد می توانند در خانه انجام دهند ، روانشناسان از داوطلبان خواسته اند که بوی کارامل ، توت فرنگی یا سایر غذاهای شیرین را حس کنند و سپس جرعه ای از آب ساده را بنوشند. آب طعم شیرینی خواهد داشت اما نان ، گوشت ، ماهی یا سایر غذاهای غیر شیرین را بو کنید و آب مزه شیرینی نخواهد داشت. در حالی که ظاهر غذاها احتمالاً مهم است ، عوامل دیگری می توانند آن را نادیده بگیرند.



آکری خاطرنشان کرد که هش ، فلفل قرمز ، خورشت و سوسیس پخته ظاهری ناخوشایند مانند استفراغ یا مدفوع دارند. با این حال ، مردم از این غذاها بر اساس حافظه خوردن و لذت بردن از آنها در گذشته لذت می برند. وی افزود: تمایل انسان به تازگی و تجربیات جدید نیز عاملی است در تمایل انسان به نادیده گرفتن آنچه که چشم ها در حال چشیدن آن هستند و به زبان و بینی گوش می دهند.



آکره گفت که درک اثرات متقابل بین بو و بینایی و طعم ، و سایر بوها ، راه را برای ایجاد غذاهای سالم باز می کند که برای بچه ها یا بزرگسالان سخت گیر و جذاب به نظر می رسد.

مقاله فوق فقط برای اطلاع رسانی است و جایگزینی برای توصیه های پزشکی حرفه ای نیست. همیشه برای راهنمایی پزشک یا سایر متخصصان واجد شرایط بهداشتی در مورد هرگونه س questionsالی که ممکن است در مورد سلامتی یا بیماری خود داشته باشید ، به دنبال آن باشید.