ماه مبارک رمضان که به نام رمضان نیز شناخته می شود ، توسط مسلمانان سراسر جهان به عنوان ماه روزه داری به منظور بزرگداشت اولین نزول قرآن بر محمد (ص) طبق اعتقادات اسلامی جشن گرفته می شود. ماه مقدس توسط پیروان ایمان با روزه داری و پرهیز از سایر لذتها به طور رسمی جشن گرفته می شود.
هدف از این روزه نزدیک کردن فدائیان وفادار به خدا و یادآوری رنج کسانی است که اقبال کمتری دارند. طبق کتاب مقدس قرآن ، در ماه رمضان ، مسلمانان قرار است گرسنگان را تغذیه کنند و به خیریه ها کمک کنند.
پس از یک روز شلوغ روزه داری در این گرمای شدید ، مردم در اجتماع جمع می شوند تا با خوردن انواع مختلف میوه ، سیب زمینی سرخ کرده و سایر خوشمزه ها افطار کنند. برای افطار کردن ، یک ضیافت بزرگ و مجلل معروف به افطار آماده می شود و طبیعی است که مردم مشتاقانه منتظر لذت بردن از این غذا در کنار خانواده و دوستان باشند.
همانطور که رمضان مشاهده می شود ، در اینجا چند دستور العمل خوشمزه وجود دارد که می توانید امسال امتحان کنید. در حالی که برخی از آنها ساده هستند ، برخی دیگر دستور العمل های شناخته شده ای با پیچشی جالب هستند.
کاترپیلار راه راه سبز و سیاه با لکه های زرد
توسط سرآشپز Abhijeet ، Dum Maro Dum
عناصر
1 کیلوگرم - آرد
20 گرم - مخمر
80 میلی لیتر - شیر
15 گرم - نمک
15 گرم - شکر
1 یا 2 - زعفران
آب به میزان لازم
روش
* یک تابه بردارید و شیر را گرم کنید تا ولرم شود.
* زعفران را به آن اضافه کرده و هم بزنید.
* همه مواد را اضافه کرده و یک خمیر نرم درست کنید.
* آن را حدود 1 تا 2 ساعت یا تا زمانی که اندازه آن دو برابر شود ، بگذارید.
* سپس روتیس درست کنید و در تنور با دمای متوسط بپزید.
توسط Vaibhav Bhargava ، سرآشپز شرکتی در Molecule Air n Bar
عناصر
60 میلی لیتر - روغن
1 - برگ بو
15 گرم - رب زنجبیل
15 گرم - رب زنجبیل
200 گرم - پیاز (خرد شده)
15 گرم - پودر فلفل قرمز
2 گرم - پودر زردچوبه
1 کیلوگرم - ران مرغ بدون استخوان (خرد شده)
500 گرم - گوجه فرنگی (مکعبی)
15 گرم - مخلوط ادویه Keema
1/2 بسته - ورق های لازانیا به صورت آماده
200 گرم - مخلوط پنیر موزارلا و چدار (رنده شده)
نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
6 یا 7 - ریحان برای تزئین
برای ترکیب ادویه Keema:
15 گرم - تخم گشنیز
30 گرم - زیره سبز
15 گرم - دانه رازیانه
5 گرم - چوب دارچین
5 گرم - فلفل سیاه
7 یا 8 - دانه های هل از غلاف حذف شده است
8 یا 10 - میخک
روش
* برای ترکیب ادویه Keema ، تمام مواد تشکیل دهنده ادویه keema را با هم تفت دهید.
* ادویه کیما بو داده را به صورت پودر ریز خرد کنید. کنار بگذارید.
* حالا ، در یک تابه ، روغن را داغ کنید. برگ بو و سپس پیاز را بریزید.
* تفت دهید تا پیازها نرم شوند. رب زنجبیل و سیر را اضافه کنید. به تفت دادن ادامه دهید.
* زردچوبه ، پودر فلفل قرمز و گوجه فرنگی را اضافه کنید.
* به پخت ادامه دهید تا گوجه ها نرم شوند و روغن از کناره های تابه خارج شود.
* حالا مرغ چرخ کرده ، ادویه کیما را اضافه کرده و نمک بزنید.
* هم بزنید تا همه مواد با هم ترکیب شوند و به پخت ادامه دهید تا کیما غلیظ شود.
* برای جمع آوری آن ، فر را با دمای 180 درجه سانتیگراد گرم کنید. یک لایه keema را در یک سینی فر 9 * 9 بریزید.
* keema را با ورقه های لازانیا بپوشانید. یک لایه دیگر keema را روی ورقه های لازانیا اضافه کنید.
* آخرین لایه ورقه های لازانیا را با کیمای باقی مانده پر کنید.
* پنیر را بپاشید و در دمای 180 درجه سانتیگراد به مدت حدود 30 دقیقه یا تا زمانی که پنیر ذوب شود و یک پوسته قهوه ای طلایی رنگ شود بپزید.
* با ریحان تزئین کرده و آن را ترد سرو کنید.
توسط ویشال کوچار ، سرآشپز اجرایی در Gravity Spacebar
عناصر
1 کیلوگرم - گوشت گوسفندی (بدون استخوان)
500 گرم - گوشت گوسفندی (پایا)
80 گرم - گیاهی
2 - پیاز (خرد شده)
15 گرم - رب زنجبیل
15 گرم - رب زنجبیل
5 گرم - پودر گشنیز
2.5 گرم - پودر زردچوبه
15 گرم - بسان
45 گرم - نیهاری ماسالا
500 گرم - کشک
2 - هل سبز
2 - چوب دارچین
2 - میخک
2 - ستاره آنیش
3 - فلفل سبز
نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
برای کولچا:
500 گرم - آرد تصفیه شده
50 گرم - بلغور خوب
5 گرم - شکر
50 گرم - قیمه
آب 225 میلی لیتر
نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
برای مونتاژ:
10 گرم - کاهو یخ برگ
10 گرم - فلفل سبز
1 - فلفل دلمه ای
150 گرم - ماه مه
10 گرم - پیاز سرخ شده
5 گرم - زنجبیل ژولین
روش
* برای کولچا ، همه مواد را در یک کاسه ترکیب کرده و خوب ورز دهید تا نیمه نرم شود. آن را با یک پارچه مرطوب بپوشانید و بگذارید نیم ساعت استراحت کند.
* حالا از خمیر گلوله های کوچکی درست کنید ، روی دست ها پهن کنید و آن را به صورت تنوری یا روی کوره بپزید.
* برای nihari ، روغن را در یک قابلمه ته سنگین گرم کنید و تمام ادویه ها را اضافه کنید. اجازه دهید شتاب بگیرد و پیاز را اضافه کنید و تفت دهید تا قهوه ای شود.
* حالا گوشت گوسفندی ، پاییای گوسفندی ، رب زنجبیل ، سیر ، پودر گشنیز ، فلفل سبز سبز را اضافه کرده و خوب مخلوط کنید.
* آب را اضافه کنید و بگذارید مدتی بجوشد تا زمانی که گوشت گوسفندی نرم شود. کشک خوب هم زده را اضافه کنید و نمک را تنظیم کنید و بگذارید 15 دقیقه دیگر بجوشد.
* فلفل دلمه ای و فلفل سبز را در فر یا روی شعله مستقیم تفت دهید. فلفل دلمه ای و فلفلی را بدون پوست و بدون دانه. آن را با مایون و کمی آب لیمو در مخلوط کن بریزید.
* حالا ، کولچا را بردارید و سس مایون سبز فلفل زده و سپس کمی کوه یخ بریزید ، نیهاری را اضافه کنید و با پیاز سرخ شده و ژولین زنجبیل تزیین کنید. به صورت داغ و با آبمیوه کوچک nihari سرو کنید.