رمضان ، با طعم صوفیانه

روزه داران که یکبار از موسیقی سیر شده بودند ، به غرفه های غذا هجوم می آورند ، که بیشتر آنها برای افطار دوغ های بزرگ دم بریانی و توده های شیرمال بیرون می آورند.

رمضان ، حضرت نظام الدین اولیا ، رمضان نظام الدین ، ​​طعم نظام الدین ، ​​غذای رمضان ، غذای نظام الدین ، ​​اخبار دهلی ، بحثغرفه های سرو کننده بریانی ادعا می کنند که قدیمی ترین سازندگان بریانی مرادآباد هستند. (منبع: عکس اکسپرس از اوینام آناند)

Main nizam se naina laga aayi re، Nar naari kahe so kahe / Main nizam se naina laga aayi re



تقریباً 700 سال پیش ، امیر خسرو ، شاگرد مورد علاقه حضرت نظام الدین اولیا و یکی از بهترین شاعران معاصر جهان ، این دوبیتی را در خانه متواضع خود در غیسیاپور ، که امروزه به نام نظام الدین باستی در دهلی معروف است ، ارائه کرد. همانطور که رگه های همان شعر لطیف ، به عنوان خیال و ترانا در سویه های پتی و دهولک ، از میان خطوط نظام الدین ، ​​مملو از گلبرگ گل رز ، لایه هایی از چادرهای سبز و نخ های قرمز ، راه را طی می کند ، ما را به یاد یک طرف می اندازد. اسلام که بسیاری از مکانهای دیگر با غذا و جشن معمول رمضان شلوغ است ، بیشتر اوقات اینطور نیست. آنها چهره صوفیانه آن را مطرح کردند ، جایی که ایده مراسم مذهبی با هنرها همگرایی دارد. جایی که یک چادر در حرم نظام الدین اولیا در میان کف زدن قوالی ، تکرار آیات کلیدی و بداهه نوازی در داخل راگها محصور شده است. با ادغام موسیقی و اخلاق آن در اسلام ، این ادغام جذاب تر می شود.



روزه داران که یکبار از موسیقی سیر شده بودند ، به غرفه های غذا هجوم می آورند ، که بیشتر آنها برای افطار دوغ های بزرگ دم بریانی و توده های شیرمال بیرون می آورند. بدون هیچ رستوران واقعی به جز کریم ، مردم ترجیح می دهند در نزدیکی این دچچی ها بنشینند و از بریانی خود لذت ببرند. در یک طرف نظام الدین غرفه های زیادی وجود دارد که ادعا می شود قدیمی ترین سازندگان بریانی مرادآباد هستند و هوا با رایحه گوشت ، ادویه جات و برنج معطر شده است.



درختان کوچک برای باغچه جلویی

این یکی ، با این حال ، برای دنباله گوشت نیست. کباب کوبیده سیخ کمی بهتر است. kesar phirni هم همینطور. اما چیزی که توجه و طعم ما را جلب کرد پارنتا و حلوا در یکی از اولین غرفه ها بود. یک گرد بزرگ پهن و چرب مید کی روتی (یکی برای حداقل چهار نفر کافی است) با حلوی سوجی سرو می شود.

مدتی است که الهی و روغنی دست به دست هم نداده اند. نظام الدین ممکن است مکان ایده آل برای گرفتن صدای رمضان برای دهلی قدیمی و غذا و فضا در نظر گرفته نشود. اما برای جادو و عرفانی که این درگاه و مسیرهای آن سالهاست زندگی می کنند ، از آن دیدن کنید.