زنان پناهنده از ایران ، افغانستان ، سومالی طوفانی را در پایتخت آماده می کنند

در افزونه خیرکی دهلی جنوبی ، آشپزخانه ای باز شده توسط زنان پناهنده از عراق ، افغانستان ، سومالی وجود دارد که در آن غذاهای کشورهای مربوطه را سرو می کنند.

آشپزخانه بازشو ، موزه غذای دهلی نو ، غذای پناهندگان در دهلی ، غذاهای دهلی ، غذاهای بین المللی در دهلی ، غذای دهلی ، غذای پناهندگان ، غذای سومالی در دهلی ، غذای افغانی در دهلی ، غذای عراقی در دهلی ، آشپزخانه پاپ آپ پناهندگان دهلی ، اخبار هند ، اکسپرس هندافغانی شیر برنج (L) و مرغ نیچا کباب (R) در آشپزخانه پاپ آپ در Extension Khirki خدمت کردند. (منبع: عکسهای سریجاتا روی)

زنان در آشپزخانه پاپ آپ پشتو ، دری ، سومالیایی ، فرانسوی ، انگلیسی و هندی شکسته صحبت می کنند. حتی اگر آنها زبان مشترکی ندارند ، زبان مشترک آنها غذا است و این چیزی است که آنها را برای راه اندازی آشپزخانه پاپ آپ دور هم جمع کرده است.



زنان روسری سر پوشیده بخشی از آزمایشگاه زندگی خیرکی-میراث زنده ، حاصل ذهن Sreejata Roy و همسرش ، Mrityunjay هستند. این پروژه ، که کمتر از یک سال پیش آغاز شد ، بر ایجاد شبکه ای از روابط اجتماعی از طریق پخت و پز روزانه ، به اشتراک گذاشتن دستور العمل ها ، ثبت آنها و غذا خوردن با هم در آزمایشگاه زنده خود در Extension Khirki یک بار در ماه متمرکز است.



منطقه دهلی جنوبی مملو از پناهندگان و مهاجران است. در حالی که اکثر آنها جیب های خود را در محله رنگارنگ ایجاد کرده اند ، تلاش روی برای جمع آوری آنها از طریق غذا تلاش جالبی است.



Sreejata می گوید که همه چیز در سال 2008 شروع شد. در آن زمان ، وقتی نقشه خیرکی را ترسیم می کردم ، با پناهندگان و کارگران مهاجر و همچنین افراد محلی در منطقه تماس گرفتم و متوجه شدم که آنها یک نخ را از دست داده اند که می تواند به آنها کمک کند. بنابراین پس از دریافت بودجه از موزه کیران نادر ، این پروژه را آغاز کردم.

انواع درختان بلوط در آلاباما

برای این پنجره ، گروهی از هفت زن پناهنده از افغانستان ، سومالی و عراق ، پس از یک ماه آزمایش آشپزی طولانی در آشپزخانه ، گرد هم آمدند تا مهارت های آشپزی خود را به نمایش بگذارند و غذاهای جالبی را سرو کنند.



آشپزخانه پاپ ، موزه غذای دهلی نو ، دهکده غذاهای پناهجویان ، غذاهای دهلی ، غذاهای بین المللی در دهلی ، غذای دهلی ، غذای پناهندگان ، غذای سومالی در دهلی ، غذای افغانی در دهلی ، غذای عراقی در دهلی ، آشپزخانه پاپ پناهندگان دهلی ، اخبار اکسپرس هند ، اخبار اکسپرس هندزنان غذاهای خود را در آشپزخانه پاپ آپ به نمایش می گذارند. (منبع: عکس توسط Sreejata Roy)

ماری ، 40 ساله ، از افغانستان ، داوطلب است تا مرا دور میز ببرد. او می گوید اینها دوستان افغانستانی من هستند ، و به دو زن در گوشه اشاره می کند.



دو زن حور و فرح از کابل بشقاب افشان افغانی گیاهخوار - کوفته ماکارونی پر از گوجه فرنگی ، پیازچه ، پیاز ، باقلوا - یک دسر غنی با لایه ای از خمیر فیلو و تهیه شده با عسل یا شربت قند و تزیین شده با آجیل ، کباب مرغ نیچا - بو داده مرغ در ماریناد مبتنی بر ماست و شیر پرنج-پودینگ برنج با آجیل های ریز خرد شده.

گیاهان در بیوم بیابان
آشپزخانه پاپ ، موزه غذای دهلی نو ، دهکده غذاهای پناهجویان ، غذاهای دهلی ، غذاهای بین المللی در دهلی ، غذای دهلی ، غذای پناهندگان ، غذای سومالی در دهلی ، غذای افغانی در دهلی ، غذای عراقی در دهلی ، آشپزخانه پاپ پناهندگان دهلی ، اخبار اکسپرس هند ، اخبار اکسپرس هندمرغ نیچا کباب در غرفه افغانستان به نمایش گذاشته شده است. (منبع: عکس توسط Sreejata Roy)

من چنین چیزی را در هیچ نقطه ای در دهلی نچشیده ام. Anubhav Sapra ، رئیس بخش راهپیمایی غذا در دهلی اظهار کرد: غذا ساده ، ظریف ، معتبر است.



هور شکایت می کند که شیرپارنج را مزه می کنم که طعم کاملاً شبیه فرنی دارد ، فقط کرمی تر است ، ما اینجا فقط برنج باسماتی می گیریم. خوب نیست. ماری و فرح با تأیید سر تکان می دهند.



با رفتن به میز بعدی ، ماری مرا با عایا از عراق آشنا می کند. ماری اعتراف می کند که من زبان او را نمی فهمم. حتی در آن زمان ، هنگامی که Aya با پول هند با یک مشتری دست و پنجه نرم می کند ، ماری بدون هیچ گونه فکری به او کمک می کند.

همه مرکبات چیست؟

عایا کوبای عراق را می پزد-غذایی از قارچ و برنج ، فلافل-حلوایی سرخ شده از نخود و آجیل جوجه ، روتی و رایتا عراقی. فلافل با روتی عراقی بسیار خوب است و کوباه یک میان وعده ساده است ، برای ادویه جات آسان است اما طعم آن غنی است.



از افغانستان ، عضو ارشد گروه ، به فریبا می رویم. او کباب نرگس گوشت گوسفندی افغانی و کیک های چای زیبا را با کنجد می ریزد.



آشپزخانه پاپ ، موزه غذای دهلی نو ، دهکده غذاهای پناهجویان ، غذاهای دهلی ، غذاهای بین المللی در دهلی ، غذای دهلی ، غذای پناهندگان ، غذای سومالی در دهلی ، غذای افغانی در دهلی ، غذای عراقی در دهلی ، آشپزخانه پاپ پناهندگان دهلی ، اخبار اکسپرس هند ، اخبار اکسپرس هندافغانی شیر برنج - نسخه ای از پودینگ برنج افغان. (منبع: عکس توسط Sreejata Roy)

ماری که من را به سفره خودش راهنمایی می کند ، زرکش پولائو افغانی را سرو می کند - برنجی که با انواع توت های تند تهیه می شود و یک کاسه کوفتای مرغ با سیب زمینی سرخ کرده روی بشقاب. کوفتای خامه ای و تند مکمل پولاوی توت تیز و تند است.

در گوشه سومالی ، شکری و لیلا بریانی سومالی را با پیاز کارامل شده ، کرما ذوب شده در دهان و پیراشکی سومالی به دست می دهند.



درختانی با برگهای مرکب متناوب

من از وزیرآباد به افزونه خیرکی می آیم. تقریبا 500 روپیه با تاکسی به من می رسد که پول زیادی است. اما هر زمان که پنجره ای باز می شود ، من به اینجا می آیم. شکری می گوید: من با بسیاری از زنان دوست داشتنی ملاقات می کنم و همچنین غذاهای شگفت انگیز را مزه می کنم.



آشپزخانه پاپ ، موزه غذای دهلی نو ، دهکده غذاهای پناهجویان ، غذاهای دهلی ، غذاهای بین المللی در دهلی ، غذای دهلی ، غذای پناهندگان ، غذای سومالی در دهلی ، غذای افغانی در دهلی ، غذای عراقی در دهلی ، آشپزخانه پاپ پناهندگان دهلی ، اخبار اکسپرس هند ، اخبار اکسپرس هندپنجره غذا هر ماه یکبار اتفاق می افتد. (منبع: عکس توسط Sreejata Roy)

برای بیشتر زنان آشپزخانه ، فقط یک سال است که آنها کشور خود را ترک کرده اند و سعی کرده اند خانه ای در هند ایجاد کنند. موانعی در راه بوده است ، اما در حال حاضر ، زنان نگرانی های خود را کنار گذاشته و گرد هم آمده اند تا با کمک غذا زندگی خود را از سر بگیرند.

پروژه روی فقط یک آشپزخانه آزمایشی نیست. این یک اجتماع است که در آن زنان دور هم جمع می شوند و نگرانی های خود ، خنده و غذا را به اشتراک می گذارند.

اگر شما بروید:

تماس - موزه Kiran Nadar یا برای جزئیات بیشتر به وب سایت آنها مراجعه کنید