زمان آزمایش تا زمان چشیدن: مومو جو پر شده با کدو تنبل

ارزن جو به دلیل داشتن ویتامین B ، پتاسیم ، سلنیوم ، کلسیم ، منیزیم ، روی ، آنتی اکسیدان ها و فیبر ، ایمنی بدن را تقویت می کند. همچنین دارای شاخص گلیسمی بسیار پایینی است که برای رژیم های کاهش وزن مناسب است.

شکل دادن به موموس کار سختی نیست اما به کمی تمرین نیاز دارد.

ارتباطات این روزها همه درباره همه گیری است. اقتصاد ، سقوط ، پیامدهای بعدی و زندگی که باید برای یکبار و برای همیشه تغییر کند (شاید). ما نمی خواهیم در این مورد صحبت کنیم ، اما ما مشتاقانه منتظر روزی هستیم که خورشید با پاک ترین درخشش و بدون هیچ اثری از این هیولای نامرئی طلوع کند.

دخترم به طور رسمی به مدرسه رسمی خود معرفی شده است. یادگیری تجربی را فراموش کنید ، این کودک عاشق من در فضای باز از 40 روز گذشته خارج نشده است. من می فهمم و او هم می فهمد. خوشبختانه ، ما راه های خود را برای آسان نگه داشتن آن ، ساده و جالب داریم.

و همینطور گروه نزدیک من از تقریباً 600 شرکت کننده در کارگاه. نمی توانم عشقی را که در این چند هفته دریافت کرده ام ابراز کنم. برای اینکه همه را مشغول ، هیجان زده و شاد نگه دارم ، ایده 21 روز آشپزی زنده در اینستاگرام به ذهنم رسید. شرکت کنندگان از سراسر جهان علاقه خود را برای پیوستن و آشپزی Live with me ابراز کردند. ایده دستور العمل های بدون سر و صدا بود. دستور العمل هایی که می توانید بدون زحمت زیاد برای تهیه مواد اولیه بپزید.

من شگفت زده شدم که دیدم چقدر زیبا می توانیم جادویی با مواد ساده ای مانند 'عدس' ایجاد کنیم ، فقط عدس ساده. غذاهای گجراتی ، راجستانی ، کشمیری و هند جنوبی همراه با غذاهای جهان وجود داشت که مورد بررسی قرار گرفت. نوآوری های بدون سر و صدا با مواد اولیه مانند سمولینا و بیسکویت های باقی مانده وجود نداشت. بچه هایی با لذت های رنگارنگ خود ، مردانی با درس های آشپزی به اصطلاح خود و شهروندان سالخورده با بانک اطلاعاتی عظیم خود و ساده ترین دستور العمل ها برای تهیه تنقلات مهمانی در کمترین زمان.

من آن را 'دستور العمل طلایی 21 روز تعطیلی' می نامم. خوشبختانه من قادر به جمع آوری همه آنها هستم و به زودی یک کتاب الکترونیکی با همین عنوان منتشر خواهم کرد. گردآوری همه آنها آسان نیست و من را مشغول 7 24 24 می کند. امیدوارم بتوانم درمورد تک تک شرکت کنندگانی که با من در ایجاد این هیاهو در رسانه های اجتماعی مشارکت داشته اند ، عدالت را رعایت کنم. این کمپین با بینندگان بسیار موفق شد.

بله ، چیزی وجود دارد که من را در این روزهای سخت ، عاقلانه و خوشحال نگه می دارد. و من بسیار هیجان زده هستم که به زودی آن را اعلام کنم.

این روزها ، من زیاد به خوردن زیاد و یا خوردن ناخواسته تشویق نمی کنم ، زیرا این زمانی است که ما باید به خوردن مواد مغذی و چیزی که می تواند به ما در تقویت سیستم ایمنی بدن نیز کمک کند ، فکر کنیم. و هنگامی که اشتیاق به غذای خیابانی در صدر جدول قرار دارد ، من از روش های خود برای سیر کردن ولع مصرف بدون آسیب رساندن به متر تغذیه استفاده کردم.

دستورالعمل گام به گام را بیشتر بخوانید و به من اطلاع دهید که آیا این دستور العمل بار مومو برای عزیزان شما نیز مفید بوده است.

قزل آلا جو با کدو تنبل

مواد لازم برای خمیر:

· 1 فنجان آرد جو (Jau ka aata)

· 1/2 فنجان آرد گندم سبوس دار

· 1 قاشق غذاخوری برگ نعناع تازه خرد شده

· 1/2 قاشق چایخوری نمک راک

· 1/4 قاشق چایخوری پودر فلفل سیاه

· 1 قاشق چای خوری گاو

· آب برای ورز دادن

مواد لازم برای چاشنی:

· 2 فنجان کدو رنده شده (ترجیحا کدو تنبل زرد)

· 1/2 فنجان پیاز ریز خرد شده

چند خرچنگ مختلف وجود دارد

· 1 قاشق غذاخوری سیر خرد شده

· 1/2 فنجان گوجه فرنگی خرد شده (من از گوجه گیلاسی خانگی خود استفاده کردم)

· چند برگ نعناع تازه

· 1 قاشق چایخوری زردچوبه خام (1/2 قاشق چایخوری پودر زردچوبه)

· نمک راک به مزه

· 1/2 قاشق چایخوری پودر فلفل سیاه

· 2 قاشق چایخوری روغن زیتون برای سرخ کردن چاشنی

روش پر کردن:

1. روغن را در یک تابه گرم کنید و پیاز و سیر خرد شده را به آن اضافه کنید. اجازه دهید دو دقیقه بپزد ، کدو تنبل رنده شده و برگ نعناع را اضافه کنید.

2. نمک و زردچوبه را اضافه کرده و خوب مخلوط کنید.

3. در آخر گوجه فرنگی های خرد شده و نمک ، فلفل سیاه را اضافه کرده و با شعله زیاد با هم زدن مداوم بپزید تا مخلوط به خوبی خشک شود.

4. 2-3 دقیقه دیگر بپزید و بگذارید سرد شود.

لطفا توجه داشته باشید: شکل دادن به موموس کار سختی نیست اما به کمی تمرین نیاز دارد. می توانید شکل potli ، نیم ماه یا مثلث را امتحان کنید. وقتی خوب بخار شد ، به هر حال از طعم آن لذت خواهید برد.

روش شکل دهی و بخار دهی:

1. خمیر را به 15 قسمت مساوی تقسیم کرده و گلوله های صاف درست کنید. یک توپ بردارید و به دایره ای به قطر 4 اینچ بچرخانید. لبه ها را نازک تر از مرکز نگه دارید.

2. یک قاشق چاشنی را در وسط قرار دهید.

یک پرنده را با یک رنگ در نام خود نام ببرید

3. برای شکل دادن به موموها ، یک طرف لبه را بلند کرده و شروع به چین و چسباندن آنها به یکدیگر کنید. سپس همه آنها را در مرکز وصل کرده و مهر و موم کنید. و در آنجا شما یک مومو به شکل Potli آماده خواهید کرد.

4. اگر نمی خواهید وقت خود را صرف شکل دهی کنید ، می توانید شکل نیم ماه درست کنید ، درست مانند نحوه ساخت گوجیاس. فقط باید هر دو لبه را با هم ترکیب کنید. به نظر می رسد چیزی شبیه به wontons است.

5. حالا در یک تابه بخارپز یک لیوان آب اضافه کنید و آن را روی حرارت متوسط ​​بجوشانید. سینی بخارپز را با روغن چرب کرده و موموهای شکل داده شده را روی آن بچینید.

6. آنها را به مدت 8-10 دقیقه بخارپز کنید.

7. روی آن را با سبزیجات رنگارنگ تر ، آب تند (دستور غذا را بخوانید) و مقداری کشک آویزان به عنوان طرف آن قرار دهید.

لطفاً توجه داشته باشید: می توانید با نگاه کردن به بافت ، بررسی کنید که آیا موموها کاملاً پخته شده اند یا خیر. پس از آماده شدن ، شفاف و براق می شود و با لمس ، احساس چسبندگی نمی کند. لطفاً توجه داشته باشید که اگر بیش از حد بپزید ، مامان جویدنی می شود.

مواد لازم برای چاتنی مومو تند:

· 4 عدد فلفل قرمز خشک (ترجیحا میرچ کشمیری)

· 5 عدد بادام

· 7-8 حبه سیر

· 1 قاشق چایخوری آب لیمو

· نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن

روش غوطه وری:

1. فلفل قرمز ، بادام و سیر را در ¾ فنجان آب خالی کنید.

2. حالا بادام ، سیر و فلفل قرمز را داخل مخلوط کن بریزید. مطمئن شوید که حالا بادام پوست کنده شده است. آن را با خمیر یکدست مخلوط کنید.

3. آب را بررسی کنید ، اما مطمئن شوید که سس غلیظ و یکدست است.

4. سس را در تابه ای منتقل کنید و اجازه دهید 1-2 دقیقه روی شعله ملایم با هم زدن مداوم بپزد.

5. بگذارید خنک شود و پس از سرد شدن مناسب آب لیمو را اضافه کنید. با مامان های گرم و گرم سرو کنید.

لطفا توجه داشته باشید: می توانید این موموها را با هر سوپ داغ یا نوشیدنی مورد علاقه خود قرار دهید. من آن را با سوپ نعناع کدو تنبل فوق العاده ساده سرو کردم زیرا این سبزیجات را به وفور داشتم و می خواستم از آنها عاقلانه و بدون هدر دادن استفاده کنم.

مزایای ارزن جو ، کدو تنبل و برگهای نعناع تازه برای سلامتی

ارزن جو به دلیل داشتن ویتامین B ، پتاسیم ، سلنیوم ، کلسیم ، منیزیم ، روی ، آنتی اکسیدان ها و فیبر ، ایمنی بدن را تقویت می کند. همچنین دارای شاخص گلیسمی بسیار پایینی است که برای رژیم های کاهش وزن مناسب است.

کدو تنبل سرشار از آنتی اکسیدان است که سیستم ایمنی بدن شما را تقویت می کند ، از بینایی شما محافظت می کند ، خطر ابتلا به برخی سرطان ها را کاهش می دهد و سلامت قلب و پوست را افزایش می دهد.

شما واقعاً نمی توانید اشتباه کنید که مقداری برگ نعناع تازه را به رژیم غذایی خود اضافه کنید. مزایای سلامتی نعناع از بهبود عملکرد مغز و علائم گوارشی گرفته تا تسکین درد شیردهی ، علائم سرماخوردگی و حتی بوی بد دهان متغیر است.

شالینی راجانی بنیانگذار Crazy Kadchi است و کارگاه های آشپزی نوآورانه و سالم را برای همه گروه های سنی برگزار می کند.