پست های محبوب
پنج دستور پخت برتر Maggi که دوران کودکی ما را خاص کرده است
اگر Maggi در هند ممنوع شود، قطعاً آن را به خاطر نوستالژی محض و برخی از این اجراهای جالب از دست خواهیم داد.
مگی خوشمزه و لخت. اما آیا سالم است؟ (منبع: فلیکر) Maggi از زمان راه اندازی (در دهه 80) در هند، یکی از گزینه های مورد علاقه برای صبحانه برای کودکان و بزرگسالان بوده است. نودل های فوری با آماده سازی ساده و طعم طولانی خود، اغلب به کمک دانشجویان خوابگاه و کسانی که کمترین علاقه به آشپزی را نداشتند، می آمد.
فرزند زمین چیست
به گفته Euromonitor.com، Nestlé India Ltd، سازنده این برند، با 63 درصد سهم ارزش بازار در بازار پیشتاز است. نه تنها شبکه توزیع گسترده آن، بلکه وفاداری مردم نسبت به Maggi مورد علاقه خود، بیشتر رقبا را کاهش می دهد.
اداره ایمنی و داروی لاکنو اخیراً دریافته است که Maggi حاوی مونوسدیم گلوتامات (MSG) و سرب در مقادیر بیش از حد است و همچنین به اداره ایمنی و استانداردهای غذایی هند (FSSAI) نامه داده و از آن خواسته است مجوز Maggi را لغو کند.
اگر می‌پرسید MSG (مونوسدیم گلوتامات) چیست، این نمک سدیم اسید گلوتامیک است که یکی از فراوان‌ترین اسیدهای آمینه غیرضروری طبیعی است. MSG در گوجه فرنگی، پارمزان، سیب زمینی، قارچ و سایر سبزیجات و میوه ها یافت می شود.
MSG همچنین طعم را افزایش می دهد و به طور کلی در غذاهای چینی، سبزیجات کنسرو شده، سوپ ها و گوشت های فرآوری شده اضافه می شود. FDA به طور کلی آن را به عنوان ایمن طبقه بندی کرده است، اما باید به عنوان یک ماده در بسته ذکر شود. کلینیک مایو .
طی سال‌ها، FDA گزارش‌هایی را دریافت کرده است اثرات نامطلوب MSG مانند سردرد، برافروختگی، تعریق، فشار یا گرفتگی صورت، بی حسی، سوزن سوزن شدن یا سوزش در صورت، گردن و سایر نواحی، ضربان قلب تند و تند (تپش قلب)، درد قفسه سینه، حالت تهوع و ضعف.
اما محققان نتوانستند ارتباطی بین MSG و علائم ذکر شده در بالا ایجاد کنند.
در همین حال، نستله افزودن MSG به Maggi Noodles را تکذیب کرد. ما مونوسدیم گلوتامات (MSG) را به نودل مگی اضافه نمی کنیم. ما از مواد خامی استفاده می کنیم که ممکن است حاوی گلوتامات طبیعی باشد و ممکن است با MSG تولیدی تجاری اشتباه گرفته شود. نستله در بیانیه ای اعلام کرد گلوتامات بی خطر است و در غذاهای روزمره و با پروتئین بالا از جمله گوجه فرنگی، نخود فرنگی، پنیر، پیاز، شیر یافت می شود.
اگر Maggi در هند ممنوع شود، قطعاً آن را به خاطر نوستالژی محض و برخی از این اجراهای جالب از دست خواهیم داد:
1. ماگی با تخم مرغ و پیاز پخته شده
آب را بجوشانید و نودل مگی و طعم دهنده را اضافه کنید. اجازه دهید مگی بپزد. در همین حین تکه های پیاز را بیرون بیاورید. در تابه ای مقداری روغن زیتون بریزید و تکه های پیاز را تفت دهید. می توانید تکه های سیر را نیز اضافه کنید. برای کاراملی کردن پیاز، کمی شکر اضافه کنید. زرده دو عدد تخم مرغ را بیرون بیاورید و روی تابه روی پیاز و سیر اضافه کنید.
ماگی را در بشقاب سرو کنید و روی آن را با تخم مرغ های سرخ شده بریزید و سپس سیر و پیاز کاراملی شده را روی آن قرار دهید.
2. مگی نودلز اسپرینگ رول
یک ساله که تمام تابستان گل می دهد
عناصر
1/4 فنجان کلم خرد شده
فلفل دلمه ای 1/2 برش طولی
1 عدد پیاز به طول بریده شده
4-5 لوبیا فرانسوی متقاطع
نودل و طعم ساز مگی
1 فنجان سس گوجه فرنگی
1 قاشق غذاخوری روغن
1/2 قاشق چایخوری رب فلفل زنجبیل
1 قاشق چایخوری چاات ماسالا
نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
سس تاباسکو یا فلفل دلمه ای
خمیر آرد ساده
روش
برای تهیه فیلینگ:
– 1 قاشق غذاخوری را گرم کنید. روغن فلفل دلمه ای و لوبیا فرانسوی را به مدت 2 دقیقه تفت دهید.
– نودل مگی را اضافه کنید.
– آب را اضافه کنید و بگذارید مخلوط بجوشد. طعم ساز را اضافه کنید.
– خمیر چیلی زنجبیل، چاات ماسالا، 1 و 1/2 قاشق غذاخوری را اضافه کنید. کچاپ گوجه فرنگی، کلم رنده شده و پیازچه. نمک را طبق ذائقه اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.
برای درست کردن رول ها:
– یک ورق اسپرینگ رول بردارید. مخلوط رشته فرنگی را روی ورقه ها پخش کنید.
– رول های سفت درست کنید که روی مخلوط نودل را کاملا بپوشانید. لبه های رول ها را با خمیر آرد ساده ثابت کنید و رول ها را سرخ کنید.
– رول ها را که کمی خنک شدند تکه تکه کنید.
– با مخلوط سس فلفل دلمه ای و تابساکو سرو کنید.
3. خیابان ماسالا مگی
سدر بخور در مقابل سرو قرمز غربی
عناصر
2 بسته مگی
1/2 قاشق غذاخوری روغن نباتی
زنجبیل خرد شده، فلفل سبز
1/2 پیاز (خرد شده)
1/2 قاشق غذاخوری نمک
1/2 فلفل دلمه ای زرد (قبض شده)
1/2 گوجه فرنگی خرد شده
1/4 فنجان نخود فرنگی
2 مزه ساز
روش
* بردارید و تابه کنید و روغن اضافه کنید
* زنجبیل خرد شده و فلفل سبز را اضافه کنید
* این را روی شعله متوسط تا زیاد به مدت یک دقیقه تفت دهید
* بعد از یک دقیقه پیاز را اضافه کنید و یکی دو دقیقه دیگر تفت دهید
* نمک، فلفل دلمه ای (می توانید فلفل دلمه ای سبز را هم اضافه کنید)، گوجه فرنگی را اضافه کنید
* 1 پیمانه آب و نخود و طعم دهنده را اضافه کنید
* رشته فرنگی را اضافه کنید
* چند دقیقه بپزید
4. کتلت رشته
عناصر
1/2 فنجان نخود سبز
1/2 فنجان ذرت، آب پز و له شده
۲ قاشق غذاخوری آرد (بیسان)
1 1/2 فنجان رشته فرنگی، آب پز شده، آبکش شده
1/2 قاشق چایخوری پودر زیره برشته شده
نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
1 قاشق چایخوری پودر سیر
گارام ماسالا 1/4 قاشق چایخوری
1/4 قاشق چایخوری پودر زردچوبه
1 قاشق چایخوری فلفل قرمز
1/2 فنجان پنیر رنده شده
2 قاشق غذاخوری شیر
خرده نان برای پوشاندن
روغن (برای سرخ کردن کم عمق)
روش
* نخود پخته شده را در ظرفی بریزید و با دست له کنید
* حالا ذرت های زرد را اضافه کنید. آن را کمی له کنید
* حبوبات را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید
* نودل، نمک، پودر زیره، پودر سیر، گارام ماسالا، پودر زردچوبه، فلکس فلفل را اضافه کنید
* همه چیز را خوب مخلوط کنید و پنیر را اضافه کنید.
* کمی شیر اضافه کنید و همه چیز را خیلی خوب له کنید
* کتلت درست کنید و روی آنها را با پودر نان بپوشانید
* روغن را به یک تابه اضافه کنید و کتلت های خود را قرار دهید. سرخ کردن کم عمق
کپک فازی سفید در خاک گیاه
5. رشته فرنگی تند مرغ مگی
عناصر
1 بسته مگی هنگرو
سیر خرد شده
پیاز خرد شده (1 1/2)
آب 1/2 لیمو
1/4 قاشق چایخوری زردچوبه
1/2 قاشق چایخوری پودر فلفل
1/2 کیلوگرم مرغ بدون استخوان (به مکعب های کوچک خرد شده)
1 قاشق چایخوری شکر
روغن 2 قاشق غذاخوری
روش
* مرغ را در کاسه بریزید، پودر فلفل، پودر زردچوبه و آب لیمو را اضافه کنید
* طعم دهنده و کمی شکر اضافه کنید
* در ماهیتابه روغن ریخته، سیر را اضافه کرده، چند ثانیه تفت دهید و پیاز خرد شده را اضافه کنید و 1 تا 2 دقیقه تفت دهید.
* مرغ را اضافه کنید و بگذارید 10 دقیقه بپزد
* در صورت تمایل نمک بیشتری اضافه کنید
* رشته ماگی پخته شده را به تابه اضافه کنید
* مخلوط کنید، بپزید و سرو کنید