روز جهانی گیاهخواری 2018: از کتلت گرفته تا براونی ، این 5 دستور غذا را امتحان کنید

همانطور که همه می دانیم ، غذاهای گیاهی دارای ارزش غذایی بالا ، چربی کمی هستند و سلامت قلب و استخوان را تأمین می کند. در این روز جهانی گیاهخواری ، در اینجا چند دستور العمل خوشمزه برای سیر شدن جوانه های چشایی شما آورده شده است.

روز جهانی وگان هر سال در اول نوامبر گرامی داشته می شود. (منبع: Thinkstock/ Getty Images)

گیاهخواری به مصرف مواد غذایی گیاهی و پرهیز از مصرف محصولات حیوانی مانند گوشت ، از جمله محصولات لبنی و تخم مرغ اشاره دارد. روز جهانی گیاهخواری ، که هر ساله در 1 نوامبر گرامی داشته می شود ، در سال 1994 توسط لوئیز والیس ، رئیس وقت انجمن 'وگان' انگلستان ، معرفی شد. وی همچنین اصطلاحات 'گیاهخواری' و 'گیاهخواری' را مطرح کرد.

در حالی که گوشتخواران ممکن است از ایده گیاهخواری تمسخر کنند ، اما در واقع یک رژیم غذایی بسیار مغذی است که چربی کمی دارد و سلامت قلب و استخوان را تأمین می کند. بنابراین ، در این 'روز بدون گوشت ، لبنیات و تخم مرغ' ، چند دستور العمل خوشمزه برای سیر شدن جوانه های چشایی شما وجود دارد.

کتلت موز توسط سرآشپز شرکتی ، وایبهاو برگاوا ، گیاه شناس مست

کتلت موز.

زمان: 30 دقیقه | خدمات: 4

عناصر

100 گرم - سیب زمینی آب پز و پوره شده
نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
5 گرم - چیلی قرمز خرد شده
5 گرم - فلفل سیاه خرد شده
30 گرم - نخود فرنگی آب پز شده
30 گرم - هویج خرد شده ، آب پز شده
30 گرم - لوبیا خرد شده ، آب پز شده
250 گرم - پودر موز خام ، آب پز
5 گرم - دانه های زیره سرخ شده و خرد شده
4 - فلفل قرمز (نازک خرد شده)
1/2 دسته - گشنیز تازه (خرد شده)
10 تا 12 - برگ نعناع
آرد سوخاری به میزان لازم
روغن به میزان لازم برای سرخ کردن

روش

* یک کاسه بردارید. سیب زمینی له شده ، سبزیجات آب پز ، پوره موز بخارپز ، نمک ، فلفل قرمز خرد شده ، فلفل سیاه و دانه های زیره را اضافه کنید. خوب مخلوط کنید.

* سپس یک قسمت کوچک از مخلوط سیب زمینی و ماسالای سبز بردارید و شکل کتلت درست کنید.

* پس از اتمام کار ، خمیر کمی کوبیده را آغشته کرده ، سپس آرد سوخاری را بچرخانید.

* سپس آنها را به مدت 1/2 ساعت در یخچال قرار دهید.

* از دو طرف در روغن سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.

* با هر نوع سس یا چاتنی سرو کنید.

(توجه: می توانید از خمیر ذرت یا خمیر آرد برنج استفاده کنید و سپس توپ ها را خرد کنید.)

ریحان ، اسفناج و پیتزای آووکادو توسط سرآشپز اجرایی ، نارش چینی ، گیاه شناس مست

ریحان ، پیتزا اسفناج و آووکادو.

عناصر

(از نان پیتای تخت به عنوان پایه پیتزا استفاده کنید)

3 - حبه سیر
2 - برگ ریحان تازه
5-6-برگ اسفناج
1 - آووکادو
1/3 فنجان - مغز مغز کاج
2/3 فنجان - روغن زیتون سبک
1/3 فنجان - مخمر تغذیه ای
کمی نمک و فلفل

برای تزیینات

4 عدد پیاز متوسط ​​(نازک خرد شده و کارامل شده)
1 فنجان - گوجه فرنگی رومی (برش خورده)
مغز کاج (اختیاری)
برگ موشک
برگ های ریحان
پنیر وگان (معمولاً از آجیل و شیر گیاهی تهیه می شود)

روش

* مغزهای کاج را در یک واک/تابه بزرگ قرار دهید و کمی تفت دهید تا قهوه ای روشن شود.

* مغزهای کاج برشته ، حبه های سیر ، برگ های ریحان ، روغن ، مخمر و ادویه را در غذاساز/مخلوط کن بریزید و هم بزنید تا یکدست شود.

* این کار تقریباً 2 دقیقه طول می کشد.

* مقدار زیادی پستو را روی پایه نان پهن کنید و روی آن را با مواد دلخواه خود بریزید.

* پیتزا را داخل فر بگذارید و حدود 2-5 دقیقه یا تا زمانی که پنیر وگان ذوب شود بپزید.

* برش های نازک گوجه فرنگی رومی را روی پیتزا قرار دهید و با پیاز شیرین کارامل شده تزیین کنید.

Vegan Papad Tacos توسط سرآشپز Rajat Panwar ، Brew Buddy

تاکوس وگان پاپ.

عناصر

2/3 فنجان - گردو خرد شده
8 اونس - قارچ دکمه ای ، برش خورده
4 فنجان - گلهای گل کلم ، خرد شده
کوه یخ (خرد شده)
1 قاشق چایخوری - روغن زیتون فوق بکر
1 - حبه سیر (چرخ کرده)
2 قاشق چایخوری - هالاپنو (خرد شده)
1 قاشق چایخوری - پودر چیلی
1 قاشق چایخوری - زیره آسیاب شده
1/4 قاشق چایخوری - پونه کوهی خشک شده
1 قاشق چایخوری - نمک دریایی خوب
فلفل سیاه تازه آسیاب شده
برگ تازه گشنیز (برای تزئین)
1 عدد کوچک-جیکاما (پوست کنده و به قطرهای ضخیم 1/8 اینچی بریده شده است)
3 - آهک (چهارم)
پاپاد (بو داده و به صورت تاکو درآورده)

روش

* در غذاساز ، گردوها را تا زمانی که آسیاب نشوند اما پودر نشوند ، حدود 7 عدد پالس کنید. انتقال به یک کاسه بزرگ.

* قارچ ها را در غذاساز قرار دهید و تا زمانی که خوب خرد شوند ، حدود 15 عدد پالس کنید. آنها را به همراه گردو به کاسه اضافه کنید.

* گل کلم را در غذاساز قرار دهید و تا زمانی که خرد شود ، حدود 10 پالس بکشید. بیش از حد نبض نکنید. گردو و قارچ را به کاسه اضافه کنید.

* روغن زیتون را در یک ماهیتابه بزرگ و وسیع روی حرارت متوسط ​​تا زیاد گرم کنید. وقتی روغن می درخشد ، سیر و ژالاپنو را اضافه کنید و بپزید تا معطر شود ، حدود 30 ثانیه.

* مخلوط گل کلم ، پودر چیلی ، زیره سبز و پونه کوهی را اضافه کنید. ادویه زدن با نمک و فلفل. گاهی اوقات هم بزنید تا مخلوط دیگر ترد نشود ، حدود 5 دقیقه.

* حبوبات را هم بزنید و به مدت 2 دقیقه بپزید تا داغ شود. در صورت نیاز چاشنی ها را بچشید و تنظیم کنید.

* مخلوط گوشت را به ظرف سرو منتقل کرده و روی آن را با گشنیز و کوه یخ بریزید.

در کنار پوسته های پاپاد ، گوه های آهکی و روکش های اختیاری که به دلخواه برای مونتاژ روی میز سرو می کنید ، سرو کنید.

Quinoa ، Couscous and Beetroot Tikki توسط سرآشپز اجرایی ، Naresh Chinni ، The Drunkken Botanist

کینوا ، کوسکوس و چغندر تیکی.

عناصر

1 1/2 قاشق چایخوری - روغن
1 فنجان - کینوا و کوسکوس
1 - سیب زمینی (پوست کنده و آب پز)
1 - چغندر بزرگ (پوست کنده و رنده شده)
3/4 فنجان - اسفناج (خرد شده)
1/2 فنجان - جو دوسر (پودر شده)
1 قاشق چایخوری - رب زنجبیل
1/2 قاشق چایخوری - رب سیر

روش

* پوره سیب زمینی را در یک کاسه مخلوط کرده و همه مواد را به جز روغن اضافه کنید. خوب مخلوط کنید تا ترکیب شود.

* 1/4 فنجان از مخلوط را بردارید و به شکل یک توپ گرد درآورید.

* کمی آن را با کف دست خود صاف کنید تا تیکی شود. همین کار را با بقیه مخلوط انجام دهید و آنها را روی یک ورقه یا بشقاب پخت قرار دهید.

* به مدت 15 دقیقه در یخچال قرار دهید.

* روغن را در ماهیتابه داغ کرده و تیکی را یکی یکی داخل آن بریزید و مطمئن شوید که تابه را شلوغ نکنید.

* 8 تا 10 دقیقه بپزید ، و سپس ورق بزنید تا طرف دیگر به همان مقدار پخته شود. در انتها شعله را زیاد کرده و از دو طرف ترد کنید.

* به همراه مقداری چاتنی نعناع و تمر هندی سرو کنید. با چند میکرو سبز تزیین کنید.

براونی کره بادام زمینی وگان توسط سرآشپز دار ، Aavika Chhawchharia

براونی کره بادام زمینی وگان.

عناصر

100 گرم - کره بادام زمینی
100 گرم - کره بادام
72 گرم - روغن تصفیه شده
220 گرم - شکر قهوه ای
60 گرم - شیر بادام
140 گرم - آرد
3 گرم - بیکینگ پودر
50 گرم - بادام زمینی
کمی نمک

روش

* کره بادام زمینی ، کره بادام و روغن تصفیه شده را در یک کاسه مخلوط کنید.

* شکر قهوه ای و شیر بادام را در این کاسه اضافه کنید.

* در کاسه ای دیگر آرد ، بیکینگ پودر و نمک را الک کنید.

حشرات ریز سفید با بال

* مواد هر دو کاسه را به تدریج مخلوط کنید.

* این خمیر براونی را در قالب بریزید و روی آن بادام زمینی بپاشید.

* براونی را در فر از قبل گرم شده با دمای 170 درجه به مدت 35 تا 40 دقیقه نگه دارید.