آیا در 'پنیر' خود از 'ماگوتس' مراقبت می کنید؟ این خوشمزه نادر ساردینی پر از آنهاست

منشاء آن زمان فقر است که چوپانان چاره ای جز خوردن پنیر حتی در صورت پوسیدگی نداشتند ، در نهایت به یک خوشمزه تبدیل شد و اکنون بخشی از میراث غذایی غنی ساردینیا محسوب می شود.

پنیر ، ماگوت ، ساردینیا ، ایتالیا ، پنیر شیر گوسفندی ساردینی ، آمونیاک ، اتحادیه اروپا ، پنیر پکورینو ، هند اکسپرس ، اخبار اکسپرس هند'casu marzu' ایتالیا یک پنیر سنتی شیر گوسفندی ساردینی است که در آن سگ های سیاه زنده نگهداری می کند. (منبع: Shardan/ Wikimedia Commons)

ایتالیا ممکن است مکان ایده آلی برای افرادی باشد که به دنبال یک ماجراجویی غذایی هستند ، اما یک لقمه پنیر با یک یا دو حبوبات می تواند این سرگرمی را از بین ببرد. بله ، ما در مورد ایتالیا صحبت می کنیم مورد اسفند یا پنیر گندیده ، یک پنیر سنتی شیر گوسفندی ساردینی است که در آن سگ های سیاه زنده نگهداری می شود و ظاهراً یک غذای لذیذ است. برای چرخاندن شکم کافی است؟

منشاء آن زمان فقر است که چوپانان چاره ای جز خوردن پنیر حتی در صورت پوسیدگی نداشتند ، سرانجام به یک غذای لذیذ رسید و اکنون بخشی از میراث غذایی غنی ساردینیا محسوب می شود. به دلیل پیامدهای بهداشتی و استانداردهای ایمنی دقیق اتحادیه اروپا ، این پنیر در اروپا ممنوع است. با این حال ، هنوز در بازار سیاه موجود است و اغلب به دلیل خواص مقوی آن در عروسی ها مصرف می شود.



چند ماه طول می کشد تا آماده شود ، یا در این مورد ، پنیر پوسیده شود. پوسته پنیر سنتی پکورینو ابتدا بریده می شود ، سپس سوراخی در آن ایجاد می شود تا مگس ها را برای تخم گذاری دعوت کند. پس از آن ، پنیر تقریباً سه ماه در تاریکی باقی می ماند تا جایی برای رشد ماگ ها باقی بماند. وقتی سگهای ماگ پنیر را می خورند و از بدن آنها عبور می کند ، مواد دفع شده به پنیر طعم خامه ای مشخص و بافت قابل پخش می دهد.



عموماً هنگامی که سگ ها زنده هستند و در حال تکان خوردن هستند ، می خورند. با این حال ، با احتیاط همراه است - ماگوت ها باید با جویدن درست پنیر در دهان کشته شوند. در غیر این صورت ، ممکن است لاروها بدون مرگ از معده عبور کنند ، که ممکن است باعث مشکلات جدی روده شود. سگ های ماگ ، به دلیل زنده بودن آنها ، ممکن است به ارتفاع بسیار زیادی بپرند و در چشمان فرد پرواز کنند و باعث آسیب شوند. فقط منطقی است که در این مرحله تعجب کنیم که چرا پنیری با ماگ های مرده در آن به پنیری با توت های زنده ترجیح داده نمی شود. دلیلش این است که a مورد اسفند وجود حشرات مرده در آن به این معنی است که پنیر خراب شده است (یا در واقع پوسیده است).

معرفی مگس ها و رشد لاروها در آن پنیر را غنی از آمونیاک می کند که می تواند احساس سوزش در دهان و طعم مزه ای ایجاد کند که برای ساعت ها از ترک آن خودداری می کند.