این چیزکیک بدون پخت بسیار خوب است

اعم از این که عسل های یشمی رنگی با شهد خنک و یا طالبی پرتقالی که به شکل خامه ای در آمده است چکیده باشد ، خربزه ، در بسیاری از نقاط جهان ، پیوند فضل اواخر تابستان است.

بارهای چیزکیک خربزه بدون پخت ، در نیویورک. طالبی و عسل این میله ها را طعم می دهند ، که یک لایه پایه شور و شیرین از کراکرهای کره ای با یک کرم خامه ای و پر کننده نرم را ارائه می دهند. سبک غذا: سیمون اندروز. (دیوید مالوش/نیویورک تایمز)

نویسنده: اریک کیم

در مورد انیمیشن Netflix در سری انیمیشن BoJack Horseman مشکلی وجود دارد. در یک سری ضربه ها ، خربزه بدبخت به عنوان میوه زباله ، دوست خنگ طالبی ، پایمال می شود.

نه بدون دلیل خوب. چه کسی مکعب آبدار و آبکی عسل را از بالای یک فنجان میوه فرودگاهی که بیشتر با خربزه نارس پر شده بود گاز نگرفته است؟

اما فرو بردن دندان های شما به یک خربزه واقعا رسیده و ویران کننده می تواند یک تجربه غذایی اثری باشد. این یک لذت کوچک اما قدرتمند است که می توانید آن را با تبدیل عسل یا طالبی بعدی به دسر حتی بیشتر گسترش دهید. خربزه اغلب در شیرینی استفاده نمی شود ، اما باید استفاده شود. خامه و شکر در واقع باعث تقویت عسل و طالبی برای آنها می شود: گوشت آنها هنگام رسیدن کرمی می شود ، جایی که لبه های آبدار دانه ها آنقدر پاره شده اند که تقریباً شیری و پر از چربی به نظر می رسند.

این که آیا عسل عسلی رنگی با شهد خنک یا طالبی نارنجی که به شکل خامه ای در آمده است چکیده باشد ، خربزه در بسیاری از نقاط جهان ، پیوند فضل اواخر تابستان است.

در سال 1992 ، شرکت غذاهای میان وعده کره جنوبی Binggrae محصول جدیدی به نام Melona را معرفی کرد ، بستنی با رایحه عسل که به طعم دلپذیر خربزه متمایل شد. غذای سبز پاستلی و مستطیل شکل یک موفقیت فوری بود ، سرانجام در سال 1995 به ایالات متحده راه پیدا کرد و سیلاب های بستنی را از بزرگراه بوفورد آتلانتا ، جایی که مشاغل کره ای فراوان بود ، به سواحل هاوایی ، جایی که ملونا محبوبیت خاصی داشت ، سیل زد.

اگر هرگز به ملونا (که در اصطلاح عامیانه آن را خربزه می گویند) گاز نگرفته اید ، باید به نزدیکترین خواربارفروشی کره ای خود بروید و بلافاصله جعبه ای را بچسبانید. بافت شما را شگفت زده خواهد کرد: این نرم تر از یک تقلبی است - کمتر یخ زده است. خامه ای و کشدار و حتی کمی جویدنی ، با ذوب آهسته پوشش دهی زبان که مشخصه بهترین کولی و نیمه فریدو است ، به شکلی فوق العاده ذوب می شود. ژلاتو روی چوب چگونه بینگگری آن را توصیف می کند.

بیشتر از همه ، شیرین تر از بسیاری از بستنی ها در ایالات متحده است ، معطر با عصاره عسل (طعم آن گویی که در عسل و شبنم غوطه ور شده است).

به طور مشابه ، این کافه های پنیر کیک خربزه را به خاطر آنچه که هستند جشن می گیرند: یک میوه آرام آرام ، پر از آب میوه و پتانسیل استفاده نشده. طالبی تازه به شکل خمیر نرم و کرکی در می آید تا به لطف ژلاتین ، پایه کیک پنیری که نیازی به پخت ندارد طعم دار شود. برای یکدست شدن بافت و بهترین ست ، ابتدا باید پودر ژلاتین را در آب دم کرده و آن را به ژله ای شفاف تبدیل کنید ، قبل از اینکه آن را به کرم داغ و داغ شده بزنید تا کاملا حل شود. پنیر خامه ای به ارائه بافت شاداب کمک می کند ، درعین حال به تعادل خوش طعم و طعم ملایم و گل خربزه می افزاید.

دستور غذا: میکس پنیر خربزه بدون پخت

زمان کل: 20 دقیقه به علاوه 6 ساعت سرد کردن

عملکرد: 16 بار

این کیک پنیری بدون پخت که تداعی کننده نوارهای بستنی کره ای با طعم عسل و عسل است ، به طعم میوه ای می رسد که زمان کافی را زیر نور آفتاب نداشت: خربزه. در اینجا ، طالبی تازه به لطف ژلاتین به شکل خمیر نرم و کرکی در می آید که به شکل کیک تبدیل می شود. در جایی که لایه پایه ضخیم و نمکی شیرین ترش می تواند عاشقان پوسته را راضی کند ، پرکننده خامه ای و نرم آن نظر خود را در مورد آنچه که خربزه واقعا می تواند انجام دهد تغییر می دهد. اگرچه آخرین قطره عسل اختیاری است ، طعم گل آن به زیبایی با طالبی کار می کند.

برای پوسته:

9 1/2 اونس (269 گرم) کراکر گراهام (حدود 18 کراکر کامل)

1/2 فنجان (115 گرم) کره بدون نمک ، آب شده

2 قاشق غذاخوری شکر

1/2 قاشق چایخوری نمک کوشر (کریستال الماس)

برای پر کردن:

گیاهان وحشی با توت قرمز

2 بسته (1/4 اونس/7 گرم) پودر ژلاتین (حدود 5 قاشق چای خوری)

1 1/4 پوند (566 گرم) طالبی پوست کنده ، خرد شده (حدود 3 فنجان)

1 (8 اونس/226 گرم) بسته پنیر خامه ای ، در دمای اتاق

1/2 فنجان (100 گرم) شکر

1/4 قاشق چایخوری نمک کوشر (کریستال الماس)

1/2 فنجان (120 میلی لیتر) خامه سنگین

عسل ، برای آب نمک (اختیاری)

1. پوسته را آماده کنید: کراکر گراهام را در یک کیسه پلاستیکی با قابلیت بسته شدن مجدد قرار دهید. کیسه را ببندید و با استفاده از وردنه ، قوطی سنگین یا سایر اشیاء بی رنگ ، کراکرهای گراهام را در یک قلوه سنگ درشت خرد کنید. به کره ، کره ذوب شده ، شکر و نمک را اضافه کنید و کاملاً مخلوط کنید.

2. خرده ها را به یک تابه مربع شکل 8 یا 9 اینچی منتقل کنید و با دستان خود را در کف قالب بریزید و یک پایه ضخیم و محکم تشکیل دهید. در حین پرکردن در فریزر قرار دهید تا سفت شود.

3. پر کردن: در یک کاسه کوچک یا فنجان اندازه گیری ، 1/4 فنجان آب سرد شیر و ژلاتین را با هم مخلوط کنید. بگذارید بنشیند تا شکوفا شود. در همین حال ، از مخلوط کن استفاده کنید تا طالبی ، پنیر خامه ای ، شکر و نمک را پوره کنید تا یکدست شود.

4. خامه را در یک قابلمه کوچک روی اجاق گاز روی متوسط ​​گرم کنید تا در لبه ها بجوشد یا در یک کاسه کوچک در مایکروویو تا زمانی که داغ شود ، 45 تا 60 ثانیه روی حرارت قرار دهید. ژلاتین شکوفه دار را به خامه داغ اضافه کرده و به شدت هم بزنید تا یکدست شود. خامه را به مخلوط کن منتقل کرده و با طالبی مخلوط کنید تا یکدست شود.

5. ظرف را از فریزر خارج کرده و مواد را روی پوسته کراکر گراهام بریزید. روی آن را بپوشانید و در یخچال بگذارید تا ثابت شود ، حداقل 6 ساعت یا حداکثر یک شب. در صورت تمایل ، آن را به صورت میله ای خرد کرده و با عسل آغشته به آن سرو کنید.

این مقاله در ابتدا در نیویورک تایمز منتشر شد.

برای اخبار بیشتر در مورد شیوه زندگی ، ما را دنبال کنید اینستاگرام | توییتر | فیس بوک و آخرین به روزرسانی ها را از دست ندهید!