آیا می خواهید خوشمزه های نوابی را امتحان کنید؟ آشپزخانه های سلطنتی رامپور شما را شگفت زده خواهد کرد

غذاهای رامپوری دارای ظروف سفالی هستند و با ماسالای خادا (خام) تصفیه نشده ادویه می شوند.

جشنواره غذای رامپوری تا 14 مه ادامه خواهد داشت و به غذاها این فرصت را می دهد تا از غذاهای جالب لذت ببرند. (منبع: عکس فایل)

وقتی به رامپور فکر می کنید ، این رامپوری چاکو (چاقو) و همچنین شعر شعر میرزا غالیب است که به ذهن می آید - اما شهر بیش از اینها وجود دارد.

شاید برای بسیاری تعجب آور باشد که تاریخ آشپزی رامپور به سال 1774 برمی گردد ، زمانی که سید فازی الله خان این شهر را تاسیس کرد.

غذاهای رامپوری دارای ظروف سفالی هستند و با ماسالای خادا (خام) تصفیه نشده ، دالچینی (دارچین) ، چوب صندل و پیلی میرچ (سرد زرد) ادویه شده است.

این شهر ، در فاصله 150 کیلومتری پایتخت ملی ، دارای آشپزها و هنرمندان فراوانی از مناطق اطراف بوده است. به همین دلیل ، غذاهای شهر به شدت تحت تأثیر غذاهای مغلی ، افغانی ، لکنوئی ، کشمیری و عوادی است.

آشپزی رامپوری توسط سرآشپزهای نواب ساخته شده است و به خاطر طعم ها و غذاهای متمایز با دستور العمل های منتقل شده از آشپزخانه سلطنتی معروف است.

حاجی بورا ، از نوادگان سرآشپزهای شهر ، به همراه تیمش در جشنواره غذای رامپوری در مرکز هنر ماسالا در هتل تاج پالاس در پایتخت حضور دارد.

چند نوع درخت

او گفت یکی از اجدادش توسط فیض الله برای تصرف آشپزخانه سلطنتی انتخاب شده است. او اولین نواب رامپور بود و در مورد منحصر به فرد بودن غذاهای خود بسیار اهمیت داشت. این مرد 49 ساله گفت: و اینگونه است که سفر این غذای نوابی آغاز شد.

بنابراین ، آنچه در حال پخت و پز است در اینجا آمده است:

ما غذای خود را با کله گشت کیچی تکی ، دهره کباب و مرغ سوندا شروع کردیم. این غذا از کباب گوسفندی خرد شده ساخته شده است-بهترین جایگزین غیر گیاهی برای تیکی معروف آلوو و شاید بهتر از آن.

کباب دورا در ابتدا به دلیل ترکیب کبابی مرغ و گوشت گوسفند گوسفندی جذاب بود ، اما طعم آن کاملاً عالی بود. مرغ سوندا مانند سایر نسخه های مرغ کبابی بود - ترد و خوب.

با این حال ، برنده واضح gosht ki tikki بود که تجربه غذا را به سطح کاملاً جدیدی رساند.

برای غذای اصلی ، من مرغ جهانگیری و گشت تار کورما ، همراه بریانی گوشت گوسفندی و روتیس را انتخاب کردم.

غذای اصلی واقعاً برآورده کننده انتظارات بزرگی نیست که پس از خوردن چنین غذاهای لذیذی ایجاد شد.

جهانگیری مورگ ، که در ماست و آب بادام پخته می شود ، از نظر بصری بسیار جذاب بود ، اما طعم آن چندان عالی نبود ، زیرا طعم بادام به خوبی با گوشت مطابقت نداشت.

بهورا گشت تار کورما را به عنوان غذای اصلی آشپزخانه سلطنتی رامپور توصیف کرد. گوشت گوسفندی پخته شده با مغز مغز غنی خوب بود.

یکی از چیزهایی که باید در غذای اصلی به آن توجه کنید ، بریانی گوسفندی بهشتی است - شاید بهترین چیزی که من تا به حال داشته ام ، با غلبه بر انواع دیگر موجود در شهر.

وقتی کار شبکه را تمام کردم ، آنقدر سیر بودم که به سختی جایی برای دسر باقی می ماند. اما ظرف آخر دو دسر غیرقابل تصور داشت - adrak ka halwa و subz metha - که نباید از دست داد.

در مورد دسر معروف رامپوری ساخته شده از سبزیجات چیزی واقعاً آرامش بخش بود - subz metha.

مورد بعدی پودینگ زنجبیل بود. قبل از خوردن این غذا ، تنها چیز شیرین قابل تصور از زنجبیل شاید محلول گیاهی آب زنجبیل و عسل باشد.

اما به طرز عجیبی ، این حلوا عجیب بسیار خوشمزه بود و بهترین راه برای پایان دادن به غذا بود. در کل ، یک تجربه عالی.

این جشنواره تا 14 مه ادامه خواهد داشت و به غذاها این فرصت را می دهد تا از غذاهای جالب لذت ببرند.

سوالات متداول:

چه: تجربه آشپزی بی نظیر از خانه رامپور

مکان: ماسالا آرت ، هتل تاج پالاس

زمان: ناهار و شام

قیمت دو نفر: 1500 روپیه (بدون الکل)

تا: 14 مه 2017