آیا رژیم کم کربوهیدرات می تواند به سلامت قلب شما کمک کند؟

یک مطالعه جدید ، یکی از بزرگترین و دقیق ترین آزمایشات انجام شده تا به امروز ، نشان می دهد که رژیم غذایی کم کربوهیدرات و چربی بیشتر ممکن است برای سلامت قلب و عروق شما مفید باشد.

یک مطالعه نشان می دهد که خوردن کربوهیدراتهای فرآوری شده کمتر در حالی که چربی بیشتری می خورید می تواند برای سلامت قلب مفید باشد. (منبع: getty images)

نوشته شده توسط Anahad O’Connor

رژیم غذایی کم کربوهیدرات از مدت ها پیش یک استراتژی محبوب کاهش وزن بوده است. اما برخی از پزشکان و متخصصان تغذیه به دلیل ترس از افزایش خطر ابتلا به بیماری های قلبی از این کار خودداری کرده اند ، زیرا چنین رژیم هایی معمولاً شامل خوردن مقدار زیادی چربی اشباع شده ، از نوع موجود در گوشت قرمز و کره است.

اما یک مطالعه جدید ، یکی از بزرگترین و دقیق ترین آزمایشات انجام شده تا به امروز ، نشان می دهد که خوردن رژیم غذایی کم کربوهیدرات و چربی بیشتر ممکن است برای سلامت قلب و عروق شما مفید باشد.

مطالعه جدید ، که در مجله American of Clinical Nutrition منتشر شد ، نشان داد افراد دارای اضافه وزن و چاقی که مصرف چربی خود را افزایش داده و میزان کربوهیدراتهای تصفیه شده در رژیم غذایی خود را کاهش داده اند-در حالی که هنوز از غذاهای غنی از فیبر مانند میوه های تازه ، سبزیجات استفاده می کنند ، آجیل ، لوبیا و عدس - در مقایسه با افرادی که از رژیم غذایی مشابهی که دارای چربی کمتر و کربوهیدرات بیشتر بود پیروی می کردند ، عوامل خطر بیماری های قلبی عروقی را بهبود بخشیدند. حتی افرادی که کربوهیدراتهای سالم غلات کامل مانند برنج قهوه ای و نان گندم سبوس دار را با غذاهای پرچرب جایگزین کرده اند ، بهبود چشمگیری در انواع عوامل خطر بیماریهای متابولیک نشان داده اند.

این مطالعه نشان می دهد که خوردن کربوهیدراتهای فرآوری شده کمتر در حالی که چربی بیشتری می خورید می تواند برای شما مفید باشد سلامت قلب ، دکتر داریوش مظفریان ، متخصص قلب و رئیس دانشکده علوم تغذیه و سیاست تغذیه فریدمن در دانشگاه تافتز ، که در این تحقیق مشارکت نداشت ، گفت. او گفت که من فکر می کنم این یک مطالعه مهم است. اکثر آمریکایی ها هنوز معتقدند که غذاهای کم چرب برای آنها مفیدتر است و این آزمایش نشان می دهد که حداقل برای این نتایج ، گروه پرچرب و کم کربوهیدرات بهتر عمل کرده است.

با این حال ، دکتر مظفریان تاکید کرد ، انواع و تعادل چربی هایی که می خورید نیز مهم به نظر می رسد. افرادی که رژیم کم کربوهیدرات داشتند از غذاهایی مانند کره ، گوشت قرمز و شیر کامل استفاده می کردند که سرشار از چربی های اشباع شده بودند. اما بیشتر چربی در رژیم غذایی آنها - حدود دو سوم - اشباع نشده بود ، چربی که بیشتر در روغن زیتون ، آووکادو ، آجیل ، دانه ها و ماهی یافت می شود.

دکتر مظفریان افزود: این یک آزمایش خوب کنترل شده است که نشان می دهد خوردن کربوهیدرات کمتر و چربی اشباع شده در واقع برای شما مفید است ، به شرط آنکه مقدار زیادی چربی اشباع نشده داشته باشید و بیشتر رژیم غذایی مدیترانه ای داشته باشید. بسیاری از پزشکان رژیم غذایی سنتی مدیترانه ای ، غنی از میوه و سبزیجات ، ماهی و چربی های مفید برای قلب مانند آجیل و روغن زیتون را برای سلامت قلب و عروق توصیه می کنند. سایر مطالعات دقیق نشان داده اند که پیروی از رژیم مدیترانه ای می تواند به جلوگیری از سکته های قلبی و مغزی کمک کند.

مطالعه جدید شامل 164 بزرگسال دارای اضافه وزن و چاق ، بیشتر زنان بود و در دو مرحله شرکت کرد. ابتدا ، شرکت کنندگان رژیم های سخت و کم کالری ای را اجرا کردند که وزن بدن آنها را تا 12 درصد کاهش می داد. سپس به هر یک از آنها دستور داده شد که از یکی از سه رژیم غذایی پیروی کنند که در آن 20 درصد ، 40 درصد یا 60 درصد کالری آنها از کربوهیدرات ها تامین می شد.

پروتئین در هر رژیم غذایی به میزان 20 درصد از کالری ثابت باقی می ماند و کالری باقی مانده از چربی تأمین می شود. غذای شرکت کنندگان فقط برای حفظ ثبات وزنشان کافی بود. شرکت کنندگان برنامه غذایی را به مدت پنج ماه دنبال کردند و تمام وعده های غذایی آنها برای اطمینان از پایبندی به رژیم غذایی خود تهیه شد.

یک آمریکایی معمولی حدود 50 درصد از کالری روزانه خود را از کربوهیدرات ها دریافت می کند که بیشتر آنها به شکل غذاهای نشاسته ای بسیار فرآوری شده مانند شیرینی ، نان و دونات و غذاها و نوشیدنی های شیرین است. در مطالعه جدید ، گروه کم کربوهیدرات نسبت به یک آمریکایی معمولی کربوهیدرات کمتری مصرف کردند. اما آنها از رژیم کتوژنیک با کربوهیدرات فوق العاده کم استفاده نمی کردند ، که کربوهیدرات ها را به میزان کمتر از 10 درصد کالری روزانه محدود می کند و بدن را مجبور به سوزاندن چربی به جای کربوهیدرات می کند. آنها همچنین به مقدار نامحدود غذاهای سرشار از چربی های اشباع مانند بیکن ، کره و استیک مصرف نکرده اند.

در عوض ، محققان رژیم های عملی و نسبتاً سالم را برای هر گروه طراحی کردند. همه شرکت کنندگان غذاهایی مانند املت سبزیجات ، بوریتو مرغ با لوبیا سیاه ، چاشنی لندن ، چیلی گیاهی ، سوپ گل کلم ، سالاد عدس برشته و ماهی آزاد کبابی خوردند. اما گروه کربوهیدرات بالا غذاهایی مانند نان گندم کامل ، برنج قهوه ای ، کلوچه های انگلیسی چند دانه ای ، مربا توت فرنگی ، ماکارونی ، شیر بدون چربی و ماست وانیلی مصرف کردند. گروه کم کربوهیدرات نان ، برنج و پودر میوه و ماست های شیرین را کنار گذاشتند. در عوض ، وعده های غذایی آنها حاوی مواد پرچرب مانند شیر کامل ، خامه ، کره ، گوآکامول ، روغن زیتون ، بادام ، بادام زمینی ، پانک و آجیل ماکادامیا و پنیرهای نرم بود.

پس از پنج ماه ، افرادی که رژیم کم کربوهیدرات داشتند ، با وجود دریافت 21 درصد از کالری روزانه خود از چربی اشباع ، هیچ تغییری در سطح کلسترول خود تجربه نکردند. این مقدار بیش از دو برابر توصیه های رژیم غذایی دولت فدرال است. به عنوان مثال ، کلسترول LDL آنها که به اصطلاح بد نامیده می شود ، تقریباً مانند افرادی است که رژیم کربوهیدرات بالا را دنبال می کردند و فقط 7 درصد کالری روزانه خود را از چربی اشباع دریافت می کردند. آزمایشات همچنین نشان داد که گروه کم کربوهیدرات سطح لیپوپروتئین (a) خود را تقریباً 15 درصد کاهش داده است ، ذره ای چربی در خون که با بیماری های قلبی و سکته مغزی ارتباط قوی دارد.

گروه کم کربوهیدرات همچنین پیشرفت هایی در اقدامات متابولیکی مرتبط با توسعه دیابت نوع 2 مشاهده کرد. محققان نمرات مقاومت به انسولین لیپوپروتئین یا LPIR را اندازه گیری کردند ، اندازه گیری مقاومت انسولین که به اندازه و غلظت مولکولهای حامل کلسترول در خون نگاه می کند. مطالعات بزرگ نشان داده است افرادی که نمرات LPIR بالایی دارند بیشتر در معرض ابتلا به دیابت هستند. در مطالعه جدید ، افرادی که رژیم کم کربوهیدرات داشتند ، نمرات LPIR آنها 15 درصد کاهش یافت-خطر دیابت آنها را کاهش می دهد-در حالی که افرادی که رژیم کربوهیدرات بالا داشتند 10 درصد نمرات خود را افزایش دادند. افرادی که رژیم غذایی متوسط ​​کربوهیدرات داشتند هیچ تغییری در نمرات LPIR خود نداشتند.

گروه کم کربوهیدرات پیشرفت های دیگری نیز داشت. آنها میزان تری گلیسیرید خود را کاهش دادند ، نوعی چربی در خون که با حملات قلبی و سکته مغزی ارتباط دارد. آنها سطح آدیپونکتین خود را افزایش دادند ، هورمونی که به کاهش التهاب و حساسیت بیشتر سلول ها به انسولین کمک می کند ، که این امر خوبی است. سطوح بالای التهاب در سراسر بدن با طیف وسیعی از بیماری های مرتبط با سن مرتبط است ، از جمله بیماری های قلبی و دیابت.

دکتر دیوید لادویگ ، نویسنده این مطالعه گفت: رژیم غذایی کم کربوهیدرات که در این مطالعه مورد استفاده قرار گرفت ، تا حد زیادی غذاهای فرآوری شده و شیرین را حذف کرد و در عین حال جا برای کربوهیدراتهای با کیفیت بالا از میوه ها و سبزیجات کامل ، لوبیا ، حبوبات و سایر گیاهان باقی گذاشت. و متخصص غدد در دانشکده پزشکی هاروارد. دکتر لودویگ ، مدیر مرکز پیشگیری از چاقی بنیاد New Balance در بیمارستان کودکان بوستون ، گفت: این امر عمدتا بر حذف کربوهیدراتهای فرآوری شده متمرکز شده است ، که بسیاری از مردم در حال حاضر آن را از کم سلامت ترین منابع غذایی ما می دانند.

دکتر لودویگ تأکید کرد که این یافته ها در مورد کربوهیدرات بسیار پایین معمولی رژیم های کتوژنیک ، که نشان می دهد باعث افزایش شدید کلسترول LDL در برخی افراد می شود ، صدق نمی کند. اما او گفت که این مطالعه نشان می دهد که افراد می توانند با جایگزینی کربوهیدرات های فرآوری شده در رژیم غذایی خود با چربی ، از جمله چربی اشباع ، بدون بدتر شدن سطح کلسترول خود ، مزایای متابولیک و قلبی عروقی را به دست آورند.

هزینه این مطالعه جدید 12 میلیون دلار بوده و تا حد زیادی توسط Nutrition Science Initiative ، یک گروه تحقیقاتی غیرانتفاعی ، تأمین مالی شده است. همچنین از کمک های مالی م Institسسات ملی بهداشت ، بنیاد New Balance و دیگران حمایت شد.

عنکبوت قهوه ای کوچک با نوار سفید در پشت

لیندا ون هورن ، متخصص تغذیه که در کمیته مشورتی دستورالعمل های رژیم فدرال خدمت می کرد و در مطالعه جدید مشارکت نداشت ، خاطرنشان کرد که گروه کم کربوهیدرات مقادیر زیادی چربی اشباع نشده و سبزیجات غنی از فیبر مصرف می کردند-هر دو مورد اثرات مفیدی بر کلسترول و نشانگرهای خطر قلبی عروقی دارد. به عنوان مثال ، گروه کم کربوهیدرات ، به طور متوسط ​​22 گرم فیبر در روز مصرف می کرد که بیشتر از متوسط ​​مصرف آمریکایی ها است.

دکتر ون هورن ، همچنین رئیس تغذیه در بخش پیشگیری می گوید ، در حالی که این مطالعه با ارزش و با دقت طراحی شده است ، مانند همیشه در تحقیقات تغذیه ، عوامل رژیم غذایی زیادی بر عوامل خطرساز قلب م influenceثر هستند که می توانند نتایج را توضیح دهند. پزشکی در دانشکده پزشکی فاینبرگ دانشگاه Northwestern.

دکتر مظفریان گفت که پیام اصلی وی برای مردم این است که از رژیم غذایی پرچرب مدیترانه ای استفاده کنند. این شامل خوردن کربوهیدرات های بسیار فرآوری شده و غذاهای شیرین و تمرکز بر میوه ها ، سبزیجات ، آجیل ، دانه ها ، ماهی ، پنیر ، روغن زیتون و محصولات لبنی تخمیر شده مانند ماست و کفیر است. این رژیم غذایی است که آمریکا باید روی آن تمرکز کند. او گفت که آنجا همه علم در حال همگرایی است.

برای اخبار بیشتر در مورد شیوه زندگی ، ما را دنبال کنید اینستاگرام | توییتر | فیس بوک و آخرین به روزرسانی ها را از دست ندهید!

مقاله فوق صرفاً جهت اطلاع است و نمی تواند جایگزین توصیه های پزشکی حرفه ای شود. همیشه در صورت داشتن هرگونه سوال در مورد سلامتی یا بیماری خود ، از پزشک یا سایر متخصصان واجد شرایط بهداشتی راهنمایی بخواهید.