پست های محبوب
قارچ موجود در ماست تهدید جدی برای سلامتی است؟
یک گونه قارچی مسئول شیوع ماست آلوده یونانی در سال گذشته توانایی ایجاد مشکلات جدی گوارشی (GI) را دارد.
(منبع: Thinkstock Images) بر اساس تحقیقات جدید ، یک قارچ قارچی مسئول شیوع ماست آلوده یونانی در سال گذشته توانایی ایجاد مشکلات جدی در دستگاه گوارش را دارد.
در سپتامبر 2013 ، مشتریان ماست یونانی با نام تجاری Chobani از مشکلات گوارشی (GI) پس از مصرف محصولات تولید شده در کارخانه آیداهو این شرکت در ایالات متحده شکایت کردند.
در آن زمان اعتقاد بر این بود که آلودگی قارچی Murcor circinelloides تنها یک خطر بالقوه برای افراد دارای نقص ایمنی است.
با این حال ، با شکایت از ناراحتی شدید دستگاه گوارش از مشتریان سالم ، محققان شروع به زیر سال بردن قارچ و توانایی آن در ایجاد آسیب در انسان های سالم کردند.
در مطالعه جدید ، محققان گونه ای از قارچ را از ظرف ماست جدا کردند.
درختچه های کاج کوچک برای محوطه سازی
آنها با استفاده از تکنیکی که به عنوان تایپ دنباله چند محلی (MLST) شناخته می شود ، سویه را Mucor circinelloides f تشخیص دادند. circinelloides (Mcc).
برخلاف سایر سویه های قارچ ، آن زیرگونه خاص معمولاً با عفونت های انسانی مرتبط است.
سو چان لی نویسنده ارشد مطالعه از دانشگاه دوک گفت: این قارچ می تواند متابولیت های مضر تولید کند که قبلاً در این گونه ناشناخته بود.
سپس محققان این گونه را روی موش ها آزمایش کردند که در آن قارچ توانایی ایجاد عفونت های کشنده را نشان داد.
وقتی مردم در مورد عوامل بیماری زای منتقله از غذا فکر می کنند ، معمولاً باکتری ها ، ویروس ها و شاید انگل ها را لیست می کنند.
عوامل بیماری زای قارچی جزو عوامل بیماری زای غذایی محسوب نمی شوند. با این حال ، این بروز نشان می دهد که ما باید توجه بیشتری به قارچ ها داشته باشیم. لی هشدار داد که عوامل بیماری زای قارچی می توانند سیستم های بهداشتی ما را به عنوان عوامل بیماری زا منتقل کنند.
این تحقیق در مجله mBio منتشر شده است.