پست های محبوب
بدون لبنیات ، بدون عدس ، بدون گلوتن uttapam جوانه زده سعی کنید
آرد ارزن جوانه زده در مقایسه با آرد راگی معمولی دارای پروتئین ، فیبر غذایی و آهن افزایش یافته است
همین امروز این غذای سالم و خوشمزه را در خانه امتحان کنید. (عکس: شالینی رجانی) آزمایشات آشپزخانه من اغلب بخشی از آزمایشات بی پایان من است تا به دانش آموزانم بفهمانم که همیشه غذای سالمی وجود دارد که طعم خوبی هم دارد. وقتی این دستور غذا را به اشتراک می گذارم ، احساس رضایت به من دست می دهد. این یوتاپام راگی (ارزن انگشتی) جوانه زده باید همراه با بافت نرمش دارای طعم تخمیر شده باشد.
یکی از دانش آموزانم به تازگی مبتلا به حساسیت به لبنیات و عدس تشخیص داده شده است و از او دستور تهیه اوتاپام را گرفته است که می توان آن را بدون عدس ، برنج و حتی خمیر ترش تهیه کرد. وقتی سعی کردم طعم های مشابه را با کشک وگان ، غذای کتان و برگ نعناع تکرار کنم ، دو تلاش ناموفق برای آوردن یک غذای مناسب برای من هزینه داشت. اما در نهایت ، من از نتیجه آن راضی بودم.
تفاوت بین صنوبر و صنوبر
راتی اوتاپام با جوانه کتان و کشک وگان جوانه زده
مواد لازم: (5 عدد Uttapam)
- ¾ فنجان آرد راگی جوانه زده
- ¼ فنجان غذای کتان (بذر کتان تازه بو داده و آسیاب شده)
- 1/3 فنجان کشک وگان (من از کشک بادام زمینی استفاده کردم)
- 1 فنجان کدوی بطری رنده شده (می توانید از سبزیجات فصلی مانند هویج ، کدو ، چغندر ، اسفناج و غیره استفاده کنید)
- 1 عدد گوجه فرنگی متوسط خرد شده
- یک مشت برگ نعناع تازه
- نمک صورتی به مزه
- هر روغن فشرده سرد برای تفت دادن تابه/ تاوا
روش:
- در یک کاسه عمیق ، آرد راگی (ترجیحاً تازه آسیاب شده) ، کنجاله کتان و کشک بادام زمینی مخلوط کنید. این مخلوط را به مدت 30 دقیقه بگذارید تا تمام رطوبت کشک جذب شود.
- حالا سبزیجات و نمک اضافه کنید. آن را مخلوط کن.
- روی یک تاوا (کوره) چدنی که خوب چاشنی شده و از قبل گرم شده است ، این مخلوط را با کمک یک قاشق پخش کنید. برای قوام به فیلم ضمیمه شده مراجعه کنید.
- از هر دو طرف خوب بپزید.
- با چاتنی های مورد علاقه خود سرو کنید. من آن را با چاتنی انار خام انبه و سس پخته گوجه فرنگی ، بخشی از کارگاه ارزن 6 هفته ای ، ترکیب کردم.
- گرم سرو کنید و تازه میل کنید.
فواید سلامتی راگی جوانه زده: آرد ارزن جوانه زده در مقایسه با آرد ساده راگی پروتئین ، فیبر غذایی و آهن بیشتری را افزایش داده است.
این پست را در اینستاگرام مشاهده کنیدیک پست به اشتراک گذاشته شده توسط مربی Shalini- Millets (crazykadchi)
(شالینی راجانی بنیانگذار Crazy Kadchi است و کارگاه های آشپزی Millets برای همه گروه های سنی برگزار می کند.)
درختان همیشه سبز ستونی 4