پست های محبوب
بله! شکلات های شیری سالم تر از شکلات های تیره می شوند
محققان راهی برای معرفی مزایای شکلات تلخ - منبع قدرتمند آنتی اکسیدان ها - در شکلات های شیری پیدا کرده اند.
بهانه دیگری برای خوردن شکلات بیشتر! چقدر عالیه ؟! (منبع: Thinkstock Images) آیا عاشق خوردن شکلات های شیری هستید ، اما آیا مراقب تأثیرات منفی آن بر سلامتی در نتیجه سطوح بالاتر قند و چربی اضافه هستید؟ شجاع باش. محققان راهی برای معرفی مزایای شکلات تلخ - منبع قدرتمند آنتی اکسیدان ها - در شکلات های شیری پیدا کرده اند.
محققان دانشگاه ایالتی کارولینای شمالی ، در ایالات متحده ، روشی را برای استفاده از عصاره های پوست بادام زمینی برای تهیه شکلات شیری ابداع کرده اند که مزایای تغذیه ای شکلات تلخ را حتی بدون تأثیر بر طعم آن دارد.
آنها ترکیبات فنلی را از پوست بادام زمینی - محصول زائد تولید بادام زمینی - استخراج کردند و آنها را در پودر مالتودکسترین که یک کربوهیدرات خوراکی با طعم کمی شیرین است و از غذاهای نشاسته ای مانند سیب زمینی ، برنج یا گندم تهیه می شود ، محصور کردند. پودر مالتودکسترین در شکلات شیری گنجانده شد.
لیزا ال دین از دانشگاه ایالت کارولینای شمالی ، نویسنده ارشد این مقاله ، می گوید: اگر عصاره پوست بادام زمینی برای محصولات تجاری استفاده شود ، به مصرف کنندگان اجازه می دهد از محصولات مزه ملایم لذت ببرند و در معرض ترکیباتی قرار گیرند که فواید سلامتی آنها ثابت شده است.
نویسندگان می گویند که استفاده از این عصاره ها می تواند ارزش افزوده ای از پوست های دور ریخته شده داشته باشد ، زیرا پوست بادام زمینی محصول زائد فرآیند سفید شدن صنعت بادام زمینی است.
گیاهان انگور با گل های بنفش
آزمایش مصرف کننده بر روی 80 نفر که نمونه های شکلات شیر را با عصاره بادام زمینی و بدون آن مقایسه کردند ، نشان داد که شکلات های غنی شده و شکلات شیری درمان نشده نیز دوست دارند.
این آزمایشات همچنین نشان داد که آستانه تشخیص وجود عصاره پوست بادام زمینی بیشتر از حد مورد نیاز برای تقویت شکلات شیری در سطوح آنتی اکسیدانی قابل مقایسه با شکلات تلخ است.