بالا نوش

از سال 2005 ، دلی یک مغازه غذای لذیذ است که انواع پنیر ، نان های تازه پخته ، گوشت ها ، شراب ها و کنسروهای آن در خرده فروشی وجود دارد.

برای جیدپ موکرجی ، نیلی دلی همیشه به عنوان غذای راحت و بدون سر و صدا بوده است. (منبع: عکس سریع توسط Vasant Prabhu)

در حالی که Indigo Deli 10 ساله می شود ، سرآشپز اجرایی Jaydeep Mukherjee در مورد سفر آنها و غذای امضای رستوران صحبت می کند.

این یک صحنه معمول برای غذاهای نیلی ایندیگو در بمبئی است و خریداران گرسنه در دهلی که به ساندویچ ها دست می زنند و اهل دفتر که مشغول خوردن یک غذای سریع هستند. سرآشپز Jaydeep Mukherjee که احاطه شده است تقریباً باور نمی کند که 10 سال است که اولین شعبه Indigo Deli در Colaba افتتاح شده است و غذاهای شهر را با غذای راحتی کلاسیک غربی آشنا می کند ، مانند همبرگر خوک کشیده ، ساندویچ روبن و فیل استیک پنیر

عنکبوت قهوه ای با خط سفید در پشت

به نظر نمی رسد که ما 10 ساله هستیم. او می گوید ما غذای زیادی انجام داده ایم و همه اینها بسیار هیجان انگیز بوده است. جشن های سالگرد در بمبئی ، تا 30 ژوئن ، شامل غذاهای جدید در منو ، یک کامیون غذایی یک روزه و یک کارگاه آشپزی است. پس از شش شعبه در بمبئی و یکی در دهلی که سال گذشته افتتاح شد ، گسترش نیز در نمودارها قرار دارد.

از سال 2005 ، دلی یک مغازه غذای لذیذ است که انواع پنیر ، نان های تازه پخته ، گوشت ها ، شراب ها و کنسروهای آن در خرده فروشی وجود دارد. موکرجی می گوید: از ابتدا ، هدف این بود که مرکزی برای غذای با کیفیت باشد. با این حال ، موفق ترین غذای آنها نیز نتیجه عزم و اراده و شانس بود-ساندویچ روبن. این یک لقمه پاسترامی با کلم ترش ، پنیر سوئیسی و خردل خانگی است که بین نان چاودار بسته بندی شده است.

به ما گفته شد که روبن به دلیل نداشتن گوشت گاو مرغوب در اینجا کار نمی کند ، این درست است. من به قصاب توضیح دادم که چگونه می خواهم گوشت را تکه تکه کنم - سینه گوشت گاو از سینه حیوان بیرون می آید. سرآشپز می گوید زمان زیادی طول کشید تا درست شود ، اما کار کرد.

گیاه زبان مادرشوهر

در طول این سالها ، این رستوران میزبان کلینتون ها ، دیوید کامرون ، نخست وزیر بریتانیا و برد پیت و آنجلینا جولی در میان دیگر افراد مشهور بوده است. موکرجی می گوید که در سال 2002 به رستوران داری به نام راهول آکرکار در مهمان نوازی DeGustibus پیوست و هنگام باز شدن Indigo Deli مانتوی سرآشپز را پوشید ، ما درخواست های پوچ دریافت می کنیم.

در طول عمر Indigo Deli شاهد موج ناهار خوری خوب در هند و همچنین شیفتگی عصر جدید به غذاهای بین المللی و غذای مولکولی و سایر غذاها بوده اید. Mukherjee می گوید که شعار خود آنها روشن است: هیچ فوم ، ژل ، پودر یا گرد و غبار در تنظیمات ما وجود ندارد. او می گوید ما غذای ساده و راحتی انجام می دهیم که دوست دارید برای آن برگردید.

shikha.kumar@expressindia.com