خاطرات رژیم غذایی: ارائه مورد سبزیجات خام در مقابل سبزیجات پخته شده

غذای خام و غذای پخته بر بدن متفاوت تأثیر می گذارد. هر دو مزایا و معایب دارند

گزارش شده است که مصرف سالاد و سبزیجات خام با سطوح بالاتری از این مواد مغذی در میان بزرگسالان در جمعیت ایالات متحده ارتباط مثبت دارد.

سبزیجات پایه و اساس تغذیه مناسب هستند. هیچ غذای سالم بدون سبزیجات کامل نمی شود. سبزیجات نه تنها سلامت ما را تقویت می کنند ، بلکه جذابیت بصری ، طعم و تردی را نیز به غذا اضافه می کنند.

سرشار از آنتی اکسیدان ها ، مواد شیمیایی گیاهی ، ویتامین ها ، مواد معدنی و فیبر ، این گروه کم کالری دارای مواد مغذی بالا است.یکی از ارزشمندترین عناصر در سبک زندگی فعلی ما است. شما می توانید هر مقدار که می خواهید بدون نگرانی در مورد کالری بخورید. تقریباً می توان آنها را به عنوان غذاهای رایگان به استثنای سیب زمینی ، سیب زمینی شیرین و نشاسته های دیگر که باید تماشا شوند ، در نظر گرفت.

این که آیا سبزیجات به صورت خام مفید هستند یا پخته شده ، موضوع بحث و علاقه زیادی بوده است. شواهد نشان می دهد که پختن سبزیجات دارای اثرات مضر است ، زیرا مواد مغذی و آنزیم ها را از بین می برد. با این حال ، پخت و پز علاوه بر اینکه موجودات بالقوه مضر را از بین می برد و آن را ایمن می کند ، کمک می کند. همچنین در واقع دسترسی زیستی برخی از مواد مغذی را بهبود می بخشد و قابلیت هضم را بهبود می بخشد.

حقیقت این است که سبزیجات در دو حالت خام و پخته مفید هستند.

نام گل های نارنجی و زرد

پخت سبزیجات مواد مغذی محلول در آب و حساس به حرارت مانند ویتامین C ، ویتامین B و اسید فولیک را کاهش می دهد. در حقیقت ، گزارش شده است که مصرف سالاد و سبزیجات خام با سطوح بالاتری از این مواد مغذی در میان بزرگسالان در جمعیت ایالات متحده ارتباط مثبت دارد. همچنین نشان داد که سطوح بالاتر این مواد مغذی در بین مصرف کنندگان سالاد ، جذب بهتر را پیشنهاد می کند.

برخی از آنزیم ها نیز در اثر حرارت از بین می روند. سیر و سبزیجات چلیپایی ، شامل گل کلم ، کلم بروکلی و جوانه بروکسل ، حاوی آنزیم های خاصی با خواص ضد سرطانی هستند. با این حال ، گرم کردن این سبزیجات این خواص را از بین می برد. یکی از نمونه های رایج سیر است که حاوی آنزیم آلییناز است که آلیین را به آلیسین تبدیل می کند. با خرد کردن یا برش سیر فعال می شود و می تواند با 60 ثانیه گرم شدن با مایکروویو کاملاً غیرفعال شود. با این حال ، وقتی سیر خرد می شود و اجازه می دهد 10 دقیقه قبل از قرار گرفتن در مایکروویو به مدت 60 ثانیه بماند ، بخشی از فعالیت آنزیمی خود را حفظ می کند.

افزایش زمان پخت و دمای سبزیجات برخی از محصولات جانبی مضر به نام محصولات نهایی گلیکاسیون پیشرفته رژیم غذایی (AGEs) را ایجاد می کند. AGE ها در غذای ما می توانند منجر به بیماریهای مختلفی از جمله آلرژی ، اختلالات گوارشی ، آرتریت ، آسم ، دردها و دردها شوند. همچنین می تواند پیری را تسریع کند.

بیشتر سبزیجات وقتی خام مصرف می شوند خاکستر قلیایی می گذارند که به جذب بهتر چندین ماده مغذی کمک می کند. در حقیقت مشخص شده است که سبزیجات خام نسبت به سبزیجات پخته به شدت در برابر سرطان ، به ویژه سرطان مری ، معده و سینه ، محافظت می کنند.

در حین پخت و پز برخی از تلفات وجود دارد ، اما دارای اثرات مثبت نیز می باشد. پخت سبزیجات دسترسی زیستی ویتامین A را افزایش می دهد. مطالعات سرطان روده بزرگ نشان داد که سبزیجات خام و پخته با خطر معکوس ارتباط دارند.

سبزیجات برای سلامتی ضروری هستند. مطمئن شوید که مخلوط مناسبی از سبزیجات خام و پخته برای به حداکثر رساندن فواید آنها دارید ، اما به هیچ وجه آنها را بیش از حد نپزید. اما به یاد داشته باشید که سالاد ، آب سبزیجات و سبزیجات خام می توانند منبع عفونت باشند. فقط در مواقعی که بالاترین سطح بهداشت رعایت می شود آنها را مصرف کنید.

درخت کهور با گل های زرد

مقاله فوق صرفاً جهت اطلاع است و نمی تواند جایگزین توصیه های پزشکی حرفه ای شود. همیشه در صورت داشتن هرگونه سوال در مورد سلامتی یا بیماری خود ، از پزشک یا سایر متخصصان واجد شرایط بهداشتی راهنمایی بخواهید.