دستور العمل های دیوالی: 4 غذای خاص از سرآشپز سانجیف کاپور

Chajanee Chakli to Banana Halwa Burfi ، تهیه غذاهای جشنواره در خانه جذابیت خاص خود را دارد.

دستور العمل های دیوالی ، دستور العمل های میان وعده ، دستور العمل های هندی ، دستور العمل باجانی چاکلی ، دستور بورفی ، دستور العمل های آسان هندی ، دستور متی متری ، طرز تهیه میان وعده های هندی ، هند اکسپرس ، اخبار اکسپرس هنداین دیوالی چی میپزه؟

وقتی پای دیوالی به میان می آید ، شیرینی ها و میان وعده های اصلی از اهمیت زیادی برخوردارند و جشن ها بدون غذاهای خانگی به سادگی ناقص هستند. این بار این جشنواره را با خوردن غذاهای شیرین و تند جشن بگیرید.



در اینجا برخی از دستور العمل های طعم دهنده توسط سرآشپز سانجیف کاپور آمده است.



bhajanee-chakli_ians



بهجانی چاکلی

چه نوع گیاه پیچک دارم

عناصر
2 قاشق غذاخوری - نوترالیت
نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
1 قاشق چایخوری - پودر زیره
1 قاشق چایخوری - پودر فلفل قرمز
روغن-برای سرخ کردن عمیق



برای آرد بهجانی
4 فنجان - برنج
1 فنجان - گرم سیاه بدون پوست (urad dal)



درختچه ها و گیاهان برای جلوی خانه

روش
* برای آرد بهجانی ، برنج و گرم سیاه را جداگانه تفت دهید. کاملاً خنک شده و جداگانه پودر شوید. هر دو آرد را الک کرده و مخلوط کنید.
* آرد بهجانی را در یک کاسه بریزید. نوترالیت ، نمک ، پودر زیره سبز و پودر فلفل دلمه ای را اضافه کرده و خوب مخلوط کنید. مخلوط را به نصف تقسیم کنید. نصف آن را بردارید و با 1½ فنجان آب به خمیر نرم ورز دهید. وقتی خمیر تمام شد ، از باقی مانده آرد خمیر تهیه کنید.
* قسمتهای کوچکی از مخلوط را درون قالب چاکلی بریزید و چند چاکلی را روی یک ورقه پلاستیکی فشار دهید. روغن کافی را در یک کادایی نچسب گرم کنید تا متوسط ​​داغ شود.
* چاکلی را تا قهوه ای طلایی روشن و ترد تفت دهید. روی کاغذ جاذب بریزید و کنار بگذارید تا خنک شود. ذخیره در ظروف محفوظ.

methi-mathri_759_ians
متی ماتری



عناصر
2 فنجان - آرد تصفیه شده (maida)
نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
1 1/2 قاشق چایخوری - دانه های هویج (ajwain)
1 قاشق غذاخوری - برگ شنبلیله خشک شده (کاسوری متی)
5 قاشق غذاخوری - نوترالیت
روغن-برای سرخ کردن عمیق



روش
* آرد را در یک کاسه بریزید ، نمک ، دانه هویج و برگ های خشک شنبلیله را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.
* Nutralite را اضافه کرده و خوب مخلوط کنید. مقدار کافی آب سرد اضافه کرده و خمیر سفت را ورز دهید. روی خمیر را بپوشانید و 15 دقیقه استراحت دهید.
* به 24 توپ مساوی تقسیم کرده و آنها را کمی صاف کنید. آنها را به صورت نازک به پوره های کوچک بپیچید و از وسط تا کنید و سپس دوباره تا کنید تا مثلثی به دست آید. یک میخک را در گوشه ای بچسبانید تا شبیه پان به نظر برسد. آنها را به آرامی با چنگال بکشید تا ماتریس ها مانند پوره ها بلند نشوند.
* روغن کافی را در kadai Slide در mathris گرم کرده و روی حرارت متوسط ​​سرخ کنید تا قهوه ای طلایی و ترد شود. روی کاغذ جاذب بریزید و کاملاً سرد کنید. در قوطی های بادگیر سرو یا نگهداری کنید.

شکلات و آجیل-کارنجی_759_یان
شکلات و آجیل کارانجی



عناصر:
1 1/2 فنجان - آرد تصفیه شده (maida)
3 قاشق غذاخوری - قیمه خالص
روغن-برای سرخ کردن عمیق



پر کردن
1 1/2 فنجان - شکلات تلخ رنده شده
1 1/4 فنجان - بادام خرد شده
1 1/4 فنجان - گردو خرد شده
1 1/2 فنجان - ماوا/خویا رنده شده
2 قاشق غذاخوری - بدون شکر

روش
* آرد را در یک کاسه عمیق بریزید. روغن را اضافه کنید و 2-3 قاشق غذاخوری آب سرد یا شیر سرد اضافه کنید. خمیر را به یک خمیر متوسط ​​نرم تبدیل کنید و در ادامه راه آب سرد یا شیر بیشتری اضافه کنید. به توپ های کوچک تقسیم کنید و بگذارید بمانند و با یک پارچه مرطوب پوشانده شوند.
* برای تهیه چاشنی ، خویا/ماوا ، بدون شکر ، گردو ، بادام و شکلات را در یک کاسه مخلوط کنید. آن را حدود 10 دقیقه در یخچال قرار دهید. گلوله های خمیر را به شکل پوره های گرد کوچک در آورید. یک پوره روی میز کار قرار دهید ؛ لبه های آن را مرطوب کنید
* مقداری چاشنی را در مرکز قرار دهید و یک طرف پوره را روی طرف دیگر تا کنید. لبه ها را برای مهر و موم فشار دهید و بیشتر با نوک انگشتان خود را به صورت تزئینی بچرخانید. یا لبه ها را با برش دندانه دار برش دهید. همچنین می توانید کارنجی را با استفاده از قالب درست کنید.
* کارنجی را به مدت 30-40 دقیقه در یخچال نگه دارید.
* روغن کافی را در کادایی گرم کنید. چند بار کرنجی ها را سرخ کنید ، تا قهوه ای روشن شوند. روی کاغذ جاذب بریزید. گرم سرو کنید یا بگذارید تا دمای اتاق خنک شود و در ظرفی که هوا را بسته است نگهداری کنید.



انواع مختلف بیوم جنگلی

banana-halwa-burfi_759_ians
بانانا حلوا بورفی



عناصر
1 فنجان - موز رسیده Nendrabale رسیده
1 فنجان - خویا/ماوا رنده شده
1 1/2 فنجان - بدون شکر
1 1/2 فنجان - بادام زمینی درشت آسیاب شده
Ghee - برای چرب کردن
1 1/4 فنجان - شیر

روش
* یک سینی کم عمق را با کمی روغن چرب کنید. یک تابه نچسب را گرم کنید ، موز و خویا/ماوا را اضافه کنید و روی حرارت متوسط ​​بپزید و در فواصل منظم هم بزنید تا از سوختن مخلوط جلوگیری شود.
* آنقدر بپزید تا قهوه ای از مخلوط شروع به ترشح کند. بدون شکر و پودر بادام هندی را اضافه کنید و مخلوط کنید. به پخت ادامه دهید و مرتب هم بزنید تا مخلوط قهوه ای غنی شود.
* شیر را اضافه کرده و بپزید تا از کنار تابه خارج شود. مخلوط را در سینی چرب شده بریزید ، سطح را صاف کرده و کنار بگذارید تا خنک شود.
* به شکل دلخواه برش زده و سرو کنید.