از شربت تا لیتی: دستور العمل های ساتو را باید امتحان کنید

آیا تا به حال آردی را مزه کرده اید که بتوان آن را به صورت پخته مصرف کرد؟ یکی وجود دارد ، و بسیار ساده در آن ، که به راحتی نیز در دسترس است.

ساتو شربت (منبع: سانگامیترا مزومدار)

آیا تا به حال آردی را مزه کرده اید که بتوان آن را به صورت پخته مصرف کرد؟ یکی وجود دارد ، و بسیار ساده در آن ، که به راحتی نیز در دسترس است. این آرد که از گرم بو داده تهیه می شود ، معمولاً با نام ساتو شناخته می شود و بیشترین محبوبیت را در بیهار و اوتار پرادش دارد. ساتوی فروتن که غذای یک مرد فقیر نامیده می شود ، سرشار از مواد مغذی است و در واقع یک غذای شگفت انگیز با فواید زیادی برای سلامتی است.

به دلیل داشتن فیبر زیاد برای روده مفید است. برای بیماران دیابتی و فشار خون مفید است ، شاخص گلیسمی پایینی دارد ، سرشار از پروتئین است و خواص خنک کنندگی آن ساتو را به یک غذای کامل تابستانی تبدیل می کند. اگر از گاز ، اسیدیته و یبوست رنج می برید ، متخصصان بهداشت نیز ساتو را پیشنهاد می کنند. غذای مفید برای همه گروه های سنی مفید است.

ساتو ارزان اکنون به تدریج راه خود را به رستوران های دهلی و دیگر شهرها باز کرده است. منوی Pot Belly در دهلی طیف وسیعی از اقلام sattu را ارائه می دهد - sattu parantha ، sattu puri ، litti ، sattu cooler به ذکر چند مورد. رستوران های زنجیره ای Not Just Paranthas نیز اقلام sattu را در منوی خود دارند.

اگر حوصله دارید ساتو را برای اولین بار امتحان کنید ، لیتی چوخا و پاراتاها بهترین گزینه هستند. غذاهای شیرینی نیز وجود دارد که می توانید با ساتو درست کنید. و یکی از مواردی که باید امتحان کنید sattu sharbat است. همانطور که در ابتدا گفتم ، این آردی است که برای خوردن آن نیازی به طبخ ندارید. کافی است یک قاشق از آن را در یک لیوان آب ، همراه با شکر یا نمک (یا هر دو) و لیمو مخلوط کنید ، و نوشیدنی انرژی زا فوری شما آماده است. و اگر می خواهید سیر کننده تر باشد ، فقط یک کاسه ساتو بردارید ، کمی آب ، پیاز خرد شده ، گوجه فرنگی ، فلفل قرمز و لیمو را به آن اضافه کنید. بعد از خوردن این غذا مدت طولانی احساس گرسنگی نخواهید کرد. در خانواده بنگالی من ، نیازی به گفتن نیست ، مادربزرگ و مادرم ساتو را فقط با آب و شکر ترجیح می دادند و این صبحانه مورد علاقه آنها بود.

در اینجا چند دستور العمل سریع و خوشمزه ساتو آورده شده است.

ساتو شاربات (2 لیوان سرو می شود)

پاهای راه راه قرمز و مشکی عنکبوتی

عناصر
ساتو: 2 قاشق غذاخوری
شکر: 3 قاشق غذاخوری
نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
لیمو: 1
آب: 2 لیوان

آماده سازی:
یک قاشق غذاخوری ساتو و یک و نیم قاشق غذاخوری شکر را در یک لیوان بریزید. ابتدا یک خمیر صاف و کمی آب اضافه کنید تا از ایجاد توده جلوگیری شود. حالا ، لیوان را با آب سرد پر کنید ، نمک و آب نصف لیمو را اضافه کنید. ساتو شاربت شما آماده است.

توجه داشته باشید: این یک نوشیدنی بسیار سالم است و باید قبل از بیرون رفتن در معرض نور خورشید از آن استفاده کنید. اعتقاد بر این است که مصرف منظم ساتو شما را در برابر گرمازدگی محافظت می کند. افزودن مقداری برگ نعناع باعث سردتر شدن آن می شود. در صورت تمایل به ضخامت بیشتر می توانید از ساتو بیشتری استفاده کنید و مقدار شکر را متناسب با آن تنظیم کنید. بیماران دیابتی می توانند تنها از نمک استفاده کنند. در واقع ، بسیاری از فروشندگان کنار جاده انواع نمک را با پیازهای ریز خرد شده و چات ماسالا سرو می کنند.

نام درختان با گل های صورتی

ساتو پارانتا

مواد لازم (برای خمیر)
آرد گندم کامل: 2 فنجان
مایدا (آرد تصفیه شده): 1/2 فنجان
نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
روغن/روغن: 2 قاشق غذاخوری

مواد لازم (برای چاشنی)
ساتو: 5 قاشق غذاخوری
پیاز: 1 عدد (خرد شده)
برگ گشنیز: 1 قاشق غذاخوری (خرد شده)
فلفل سبز: 2-3 عدد (خرد شده)
آمچور (پودر انبه خشک شده): 2 قاشق چایخوری
پودر فلفل قرمز: 1/2 قاشق چایخوری
شکر: 1/2 قاشق چایخوری
نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
روغن/روغن: 1 قاشق چایخوری

آماده سازی:
آردها را با نمک الک کنید. روغن/روغن را اضافه کرده و خوب مخلوط کنید. مقداری آب اضافه کنید ، به اندازه ای که یک خمیر نیمه نرم درست شود. خمیر را خوب ورز دهید و کنار بگذارید. حالا همه مواد را برای چاشنی مخلوط کرده و کنار بگذارید. خمیر را به 10-12 قسمت تقسیم کنید. یک قسمت را در یک دایره کوچک (با قطر 3 ″) باز کنید. یک قاشق از مواد آماده شده را در مرکز دایره قرار دهید. همه طرف را بکشید و به مرکز بیاورید و محکم ببندید. حالا پاراتا را با کمک کمی آرد خشک پهن کنید. پاراتا را با استفاده از کمی روغن/روغن در توری سرخ کنید تا هر دو طرف قهوه ای طلایی شود. این روند را با بقیه قسمت ها تکرار کنید. با گشنیز/چاوتنی نعناع یا کشک گرم سرو کنید.

توجه داشته باشید : مادرم هر ترشی موجود در خانه را با ساتو مخلوط می کرد و غذای خوشمزه را به سطح دیگری رساند. مایدا اختیاری است.

لیتی
مواد لازم (برای خمیر)
آرد گندم کامل: 2 فنجان
قهوه ای: 1/4 پیمانه
نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن

مواد لازم (برای پر کردن)
ساتو: 1 فنجان
پیاز: 1 عدد (خرد شده)
روغن: 2 قاشق غذاخوری
دانه زیره: 1 قاشق چایخوری
آسافوئیتیدا: یک خرج کردن
برگ گشنیز: 1 قاشق غذاخوری (خرد شده)
آمچور (پودر انبه خشک شده): 1 قاشق چایخوری
ماسالا نمک: 1/2 قاشق چایخوری
پودر فلفل قرمز: 1/2 قاشق چایخوری
نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن

آماده سازی:
فر را با دمای 200 درجه سانتیگراد گرم کنید. آرد ، نمک ، روغن و آب را مخلوط کنید تا خمیر سفتی بدست آید. آن را به مدت نیم ساعت کنار (سرپوشیده) نگه دارید. تمام مواد لازم برای چاشنی را مخلوط کرده و کنار بگذارید. حالا حدود 15 گلوله صاف از خمیر درست کنید. یکی از آنها را بردارید و آن را در یک دایره ضخیم باز کنید. پر کردن را در مرکز قرار دهید و لبه ها را به هم بکشید و مهر و موم کنید. برای اطمینان از چسبیدن لبه ها از آب کمی استفاده کنید. با چرخاندن توپ بین کف دست خود ، آن را صاف کنید. این کار را با بقیه توپ ها تکرار کنید و آنها را در فر از قبل گرم شده به مدت 10 دقیقه بپزید. حالا دمای فر را به 100 درجه کاهش دهید. هنگامی که پوسته قهوه ای شد ، فر را خاموش کنید. روغن را روی لیتیس بریزید و گرم سرو کنید.

توجه داشته باشید: طعم لیتی با چوخا ، معمولاً با پوره سیب زمینی یا برنجال بو داده درست می شود. چوخا را می توان به روش های مختلف درست کرد. ساده ترین راه این است که سیب زمینی پخته را له کرده و مقداری پیاز خرد شده ، زنجبیل ، فلفل دلمه ای سبز و نمک را با آن مخلوط کنید. همچنین می توانید مخلوط را کمی در قیمه بپزید. اگر سیب زمینی را دوست ندارید ، به جای آن از برنجال بو داده استفاده کنید. در حالی که لیتی به طور سنتی در کوره ذغال سنگ/تنور تهیه می شود ، می توانید آنها را در روغن/قیمه نیز سرخ کنید ، اگرچه در این صورت از سلامت کمتری برخوردار است.