'Idli به عنوان ثابت کننده اصلی کربوهیدرات ایجاد شد': یک تاریخچه مختصر

پس از آنکه یک استاد انگلیسی آن را 'خسته کننده' خواند ، مردم از توییتر برای دفاع از idli استفاده کردند.

درست مانند دوسا ، idli دارای تغییرات زیادی است. (منبع: getty images/file)

ششی ثارور به تازگی در توییتر خود نوشت: ... طعم و ملاحظه قدردانی از ادلیس ... به هر انسان فانی داده نمی شود. توییت Tharoor در میان بحث بین کاربران اینترنتی در مورد idli منتشر شد یک استاد انگلیسی آنها را خسته کننده ترین چیزهای جهان نامید به

حتی کامالا هریس ، که خانه مادری اش در تامیل نادو بود ، شناخته شده است ارتباط ویژه با idli به به نقل از PTI ، مادرم وقتی بزرگ می شد ، من و خواهرم مایا را به محلی که آن زمان مدرس نامیده می شد ، می برد ... و البته ، او همیشه می خواست عشق به idli خوب را در ما القا کند.

این که فرد idlis را دوست دارد یا نه ، یک انتخاب شخصی است ، اما قبل از مشارکت در hullabaloo ، اجازه دهید نگاه کوتاهی به تاریخچه این محصول اصلی هند جنوبی بیندازیم.

کوروش دلال ، مورخ غذا گفت indianexpress.com ، جنوب بیش از 3000 سال است که برنج کشت نمی کند. بنابراین idli نمی تواند عملا بیش از 3000 سال سن داشته باشد. و هنگامی که ما در واقع شروع به تخمیر خمیر برنج کردیم و روز بعد آن را بخارپز کردیم ، عامل دیگری است.

دانشمندان نظریه های مختلفی در مورد منشا idli ارائه کرده اند. به عنوان مثال ، مورخ غذا KT Achaya ، استدلال کرد که idlis می تواند در حدود 800-1200 قبل از میلاد از اندونزی کنونی به هند آمده باشد در حالی که توسط پادشاهان هندو متعلق به سلسله های شایلندرا ، ایسیانا و سانجایا اداره می شده است. livehistoryindia.com در مقاله ای لیزی کالینگهام ، مورخ غذا ، ادعا کرد که آنها توسط تاجران عرب که ازدواج کرده و در آنجا ساکن شده اند ، به جنوب هند آورده شده اند. آنها بر غذاهای حلال اصرار داشتند و توپ های برنج را به عنوان یک گزینه امن انتخاب کردند ، کمی پهن شده و با آب نارگیل تند خورده شدند.

این پست را در اینستاگرام مشاهده کنید

تاریخچه غذا معمولاً با 3Cs - بحث و جدل و ادعاها همراه است. به ستاره امروز - Idli از این قاعده مستثنی نیست. در حالی که ادعاهای متفاوتی در مورد منشا و منطقه آن وجود دارد ، KT Achaya ، مورخ برجسته غذا ، اشاره می کند که دائرclالمعارف های غذایی ما - Vaddaradhane توسط سری Shivakoti Acharya و بعدا Manasollasa توسط پادشاه Someshvara III به ترتیب از Iddalige و Iddarika نام می برند. با این حال ، هر دو نوع فقط از Black gram یا Urad dal استفاده می کردند ، نه از دانه های برنج که نیمه بهتر (البته با اندازه) مواد خمیر را تشکیل نمی دهند. در نتیجه ، idli اصلی رنگ خاکستری داشت و روی توری پخته می شد ، نه بخارپز. ادعایی که امروزه می شناسیم بیشتر به نفوذ اندونزی نسبت داده می شود ، به ویژه ازدواج بین پادشاهان جنوب هند و خانواده های سلطنتی اندونزی که از یک دین پیروی می کردند و به طور گسترده با آنها تجارت می کردند. این ترکیب فرهنگی ایده پخت و پز idlis را وارد جریان اصلی کرد و خمیر را در طول راه اصلاح کرد. امروز اجازه دهید در مورد راوا ادلی صحبت کنیم. چند سال پیش ، من برای نمایی از نمایش از اتاق نمادین Mavalli Tiffin (Lalbagh) در بنگلور یا MTR که در بین مردم معروف است دیدن کردم. وقتی از بین جمعیت پرجنب و جوش در حال گذر از راه بودم و منتظر بودم تا نوبت من خدمت شود ، احساس کردم که عطر رایل ادلیس سرشار از طعم توسط مشتریان اطرافم بلعیده شد. این واقعاً تلاشی بود برای حفظ آرامش اعصاب کام من! همالالینی مایا ، مالک نسل سوم MTR ، من را در مورد منشأ آن توضیح داد. تاریخ می گوید که در دهه 1940 یا به طور خاص در حدود جنگ جهانی دوم ، کمبود برنج وجود داشت. این یک چالش شدید برای افرادی بود که بر اساس idlis فروتن زنده ماندند. به گفته هما مالینی ، عموی بزرگش با استفاده از راوا (سوجی یا سمولینا) به عنوان جایگزین برنج به این ایده رسید. بهترین بخش این است که مانند برادر بزرگتر خود به زمان تخمیر نیاز ندارد. افزودن دوغ یا ماست ، که به طور گسترده و آسان در دسترس است ، به پف کردن راوا کمک می کند که لمس تخمیر شده را جبران می کند. آرد برنج یا راوا ، هندی یا اندونزیایی ، Idli برای من یک نمونه دیگر از غذاهایی است که به زیبایی پذیرفته شده و با غذاهای ما اقتباس شده است. بنابراین امروز از idlis خود لذت می برید؟ عکسهای خود را به اشتراک بگذارید :)

کاترپیلار سیاه با خوشه های قرمز

پستی که توسط رانویر برار (ranveer.brar) در 30 مارس 2020 ساعت 4:34 صبح PDT

فرآیند مخلوط کردن دانه های برنج و تخم مرغ و تخمیر خمیر ، یک نوآوری بعدی بود.

خواندن | آیا می خواهید idlis کامل و کرکی بسازید؟ این نکات را در نظر داشته باشید

انواع پرندگان با عکس

Idli تغییرات زیادی دارد ، درست مثل دوسا دلال اظهار داشت: در اصل ، هر خمیر برنجی که تخمیر شده و بخارپز می شود ، صرف نظر از اینکه چه چیزی در آن وارد می شود ، بیهوده است. ادلیس هایی وجود دارند که در برگ پیچیده شده و ساخته شده اند و شاید یکی از قدیمی ترین ادلیس ها باشند. سینی های آلومینیومی که idlis را در آنها می سازیم یک مفهوم بسیار مدرن است. او گفت که در ابتدا idlis با تعلیق آنها بر روی مشبک ساخته شده از شاخه ها و قرار دادن بالای گلدان ساخته می شد ، یا ممکن بود روی بامبوهای بزرگ و ظروف مختلف دیگر که می تواند برای بخارپز استفاده شود بخارپز شود.

وی در مورد بحث در مورد این که آیا idlis خوشمزه است یا نه ، گفت: Idli اساسا ثابت کننده اصلی کربوهیدرات بود ، اما نباید خوشمزه باشد. چیزی که خوشمزه بود ، همان چیزی بود که با idli سرو می شد. سپس idli چیزهایی مانند سبزیجات به آن اضافه می کند. می توانید به غذاخوری بروید و انواع مختلفی از idlis را از جایگزینی ها و ترکیبات دریافت کنید.

در پایان ، همه چیز مربوط به پیروی از سیاست خوردن و اجازه خوردن است ، دلال خواست. وی اظهار داشت: من افرادی را می شناسم که نمی توانند چپاتیس را تحمل کنند ، به این معنی نیست که چپاتیس بد است.

چگونه idli درست می کنید؟ علاوه بر برنج معمولی idlis ، اینجا یک غذای سالم است دستور مخمر idli ؛ شما همچنین می توانید امتحان کنید جو دوسر یا سوجی idli به