وقتی صحبت از رشته فرنگی می شود ، هر کشور نسخه مخصوص به خود را دارد. از chopsuey آمریکایی گرفته تا Thukpa تبتی ، طیف وسیعی وجود دارد که می توانیم با آن آزمایش کنیم. اما آیا موافق نیستید که وقتی انتخاب های زیادی وجود دارد ، انتخاب یک گزینه کمی دشوار می شود؟
در این فصل چند رشته فرنگی معتبر برمه ای چطور؟ بله ، غذاهای میانمار (برمه سابق) از نظر طعم هیجان انگیز است و برای چشم ها بسیار مفید است. از این دستور برمه Khao Suey توسط راحیل احمد ، سرآشپز اجرایی ، JW Marriott ، کلکته الهام بگیرید.
عناصر
برای ترشی مرغ
7 حبه - سیر
1 قاشق غذاخوری - رب زنجبیل
1.5 پوند (700 گرم) - مرغ بدون استخوان و بدون پوست
3-4 قاشق غذاخوری-ماست
نمک و فلفل برای چشیدن
برای کاری نارگیل
1 - پیاز (کوچک) ، ریز خرد شده
3 قاشق غذاخوری - آرد گرم (بسان)
3 فنجان - آب مرغ
1 و ½ فنجان - شیر نارگیل
1 قاشق غذاخوری - سس Worcestershire
1 قاشق چایخوری - سس سویا
1 قاشق چایخوری - تاباسکو
2 قاشق غذاخوری - برگ گشنیز یا گشنیز ، ریز خرد شده
تزئین می کند
2 یا 3 - فلفل قرمز ، خرد شده و در 6 قاشق غذاخوری سرکه آغشته کنید
4 یا 5 قاشق غذاخوری - گشنیز ریز خرد شده
1 - پیاز (کوچک) ، ریز خرد شده
6 یا 7 حبه - سیر ، خرد شده و سرخ شده
3 یا 4 - گوه لیمو
تخم مرغ سرخ شده یا آب پز ، اختیاری
برای رشته فرنگی
2 حبه - سیر ، برش دهید
½ سر - کلم ، ریز خرد شده
1 قاشق غذاخوری - سرکه
1 قاشق غذاخوری - سس سویا
2 بسته - رشته فرنگی تخم مرغ ، طبق دستور بسته تا زمان دندانه پخته شده ، آبکش شده و کنار گذاشته می شود
روش
برای کاری:
* مرغ را به قطعات لقمه برش دهید. آن را با ماست ، رب زنجبیل-سیر و نمک و فلفل ترش کنید و بگذارید 2 ساعت بماند.
* در یک تابه بزرگ ، مقداری روغن اضافه کنید. پیازها را تفت دهید تا شفاف شود. مرغ مارین شده را با مایع ترشی اضافه کنید.
پروانه سیاه سفید و نارنجی
* روی شعله زیاد بپزید تا مرغ دیگر صورتی از بیرون نباشد و سپس حرارت را به متوسط ملایم کاهش دهید و 10 دقیقه با سرپوش بپزید.
* در همین حال ، در یک قابلمه نچسب ، 3 قاشق غذاخوری آرد بسان/گرم را روی حرارت متوسط برشته کنید. تفت دهید تا بوی آن شروع شود. از روی حرارت بردارید. توجه داشته باشید که نباید قهوه ای باشد.
* 1 فنجان آب مرغ را به آرد بسان/گرم برشته اضافه کنید و آن را هم بزنید تا از توده شدن جلوگیری شود.
* شیر نارگیل را اضافه کنید و قوطی را با 2 فنجان آبگوشت تمیز کرده و به قابلمه اضافه کنید.
* سس Worcestershire ، Tabasco و سس سویا را اضافه کنید.
* روی مرغ را بردارید و تفت دهید تا خشک شود و رنگ آن قهوه ای روشن باشد.
* مخلوط شیر نارگیل را به مرغ اضافه کنید. هنگامی که مخلوط شروع به جوشیدن کرد ، بگذارید به مدت 15 دقیقه در دمای کم بپزد. ادویه زدن با نمک و فلفل.
* بعدا تاباسکو و فلفل قرمز را که در سرکه نگهداری می شود اضافه کنید. و در صورت لزوم سس Worcestershire بیشتر.
* اگر کاری خیلی نازک است ، روی آن را بدون پوشش بپزید ، برای چند دقیقه تا کمی غلیظ شود. مقداری گشنیز بپاشید.
برای خدمت:
* چاشنی ها را بریزید- گشنیز خرد شده ، پیاز خرد شده ، لیمو ترش (اختیاری) ، سیر سرخ شده ، بند کفش سیب زمینی (آلو بوجویا) ، فلفل قرمز سبز آغشته به سرکه ، تخم مرغ آب پز یا سرخ شده.
* در یک کاسه ، رشته فرنگی را اضافه کنید. روی آن را کاری نارگیل مرغ بریزید. روی آن کمی از هر یک از تزیینات- اما قطعاً سیر سرخ شده ، چیلی های سبز آغشته به پیاز سرکه و رشته های کفش سیب زمینی را اضافه کنید.