انواع لیموترش: انواع میوه آهک از سراسر جهان (با تصاویر)

میوه آهک از خانواده مرکبات است و معمولاً دارای پوستی شفاف و سبز صاف و دارای رنگ زرد است. انواع آهک ها میوه های ترکیبی هستند که در اشکال و اندازه های مختلفی وجود دارند.



از محبوب ترین انواع آهک ها می توان به آهک های کلیدی ، آهک های مکزیکی ، آهک های Bearss و آهک های تاهیتی اشاره کرد. انواع دیگر آهک ها شامل آهک انگشتی ، آهک کافیر با پوستی ناهموار و آهک فیلیپینی با گوشت نارنجی است.



میوه های آهک طعم مشابه لیمو دارند - هر دو اسیدی هستند و تفاوت کمی در طعم و بو دارند. لیموترش معمولاً کمتر از لیمو شیرین و کمی تلخ است ، اما این به سلیقه شخصی شما نیز بستگی دارد. این بدان معناست که آهک ها جایگاه مهمی در بسیاری دارند انواع غذاها . آب و دلمه آهک ماده اصلی پای آهک است ، همچنین از پوست آهک برای تزیین و تزریق روغن و سرکه استفاده می شود و بسیاری از غذاهای مکزیکی ، تایلندی و ویتنامی شامل آب آهک است.

تصور می شود که لیموترش از اندونزی نشات گرفته و به رنگ سبز محبوب شده است مرکبات در کشورهای مدیترانه ای درختان آهک اکنون در بسیاری از کشورها مانند هند ، مکزیک ، چین و ایالات متحده رشد می کنند.



در این مقاله با انواع مختلف لیموترش و نحوه انتخاب بهترین نوع لیمو برای پخت و پز با آن بیشتر آشنا خواهید شد.

انواع لیموترش (همراه با تصاویر و نام ها)

بیایید با جزئیات بیشتر انواع مختلف آهک ها را بررسی کنیم ، از یکی از محبوب ترین نوع ها ، آهک Key شروع می کنیم.

آهک های کلیدی (آهک های مکزیکی)

آهک های کلیدی

آهک کلیدی روی درخت (چپ) و زرد رسیده آهک کلیدی (راست). هنگام رسیدن ، رنگ این نوع آهک ها برخلاف آهک های سبز سبز رایج ، زرد روشن است.



آهک های کلیدی ( مرکبات aurantiifolia ) نوع کوچکی از آهک گرد است که دارای طعم و رایحه اسیدی قوی است. آهکهای کلیدی در بسیاری از کشورها که دارای آب و هوای گرم هستند روی درختان خاردار مانند بوته ای رشد می کنند. نام های دیگر این نوع آهک عبارتند از: آهک مکزیکی ، آهک هند غربی ، یا آهک بارمن.

میوه های اصلی آهک به قطر 1 تا 2 اینچ (2.5 - 5 سانتی متر) رشد می کنند.

در مقایسه با انواع دیگر آهک ها مانند آهک های ایرانی ، Key limes کوچکتر و زردتر است. مرکبات گرد از درخت آهک در حالی که هنوز سبز است برداشت می شود. سپس با رسیدن و شدت گرفتن طعم به تدریج زرد می شوند. در حقیقت ، برخی از افراد ادعا می كنند كه لیموترشهای اصلی از نظر طعم ، آبدار بودن و رایحه از لیمو برتر هستند.



بر خلاف آهک های Bearss ، گوشت آهک Key حاوی تعدادی دانه است. ویژگی بارز دیگر این نوع آهک مکزیکی طعم اسیدی آن است. به دلیل طعم ترش و شیرین آنها است که به طور گسترده ای در پخت و پز ، پخت و طعم دادن به کوکتل ها استفاده می شود.

نام این رقم آهک از Florida Keys آمده است که زمانی درختان آهک شکوفا شده اند. با این حال ، اکنون ، بیشتر مرکبات aurantiifolia محصول در خارج از ایالات متحده رشد می کند.

انواع دیگر آهک مکزیکی

همانند آهک های Key ، انواع دیگر آهک های مکزیکی نیز دارای رایحه های قوی ، پوسته های نازک و طعم اسیدی هستند. همچنین ، آهک های مکزیکی هنگام رسیدن کاملاً زردتر از سبز هستند.



در اینجا چند نوع قابل توجه دیگر از آهک های مکزیکی وجود دارد:

آهک شیرین مری الن ( لیمتیوئیدهای مرکبات ) نوعی آهک گرد و کوچک است که هنگام رسیدن به رنگ زرد مایل به سبز است. از آنجا که گوشت فاقد اسیدیته است ، طعم تند سایر آهک های مکزیکی را ندارد.

آهک مکزیکی بدون خار اکنون یک نوع محبوب تولید آهک است درخت میوه به دلیل نداشتن خار. میوه آهک از این رقم طعم مشابه سایر آهک های مکزیکی دارد و برداشت میوه آن راحت تر است.

آهک قلعه نوع بزرگتری از آهک مکزیکی است که از نظر طعم شبیه انواع سنتی مکزیک است. این رقم آهک دارای طعم و مزه خوب و آب فراوان است.

لیمو Bearss (آهک فارسی)

آهک ایرانی

آهکهای خرس (آهکهای ایرانی) نوعی آهک بسیار محبوب هستند

آهکهای خرس ( latifolia مرکبات ) یکی از محبوب ترین انواع آهک در جهان است. در مقایسه با Key limes ، آهک های Bearss بزرگتر ، شکل بیضی و کمتر اسیدی هستند.

آهک خرس روی درختان آهک بدون خار رشد می کند و قطر میوه می تواند تا 2.5 '(6 سانتی متر) رشد کند. این مرکبات با پوست سبز همچنین یک نوع آهک بدون هسته است. معمولاً اگر در فروشگاه آهک بخرید ، انواع آهک ایرانی برای فروش است. با این حال ، با رسیدن کامل آنها به رنگ زرد مایل به سبز در می آیند.

یک تفاوت بین آهک های Bearss در مقایسه با Key limes این است که به همان میزان اسیدی یا تلخ نیستند. همچنین ، آهک های ایرانی دارای پوست ضخیم تر و ماندگاری بیشتری نسبت به پسر عموهای مکزیکی خود هستند.

لیمویی تاهیتی

آهک تاهیتی

آهک تاهیتی نوعی آهک بدون دانه است

انواع درختان با گل

نوع دیگر آهک ایرانی ، آهک تاهیتی است. این نوع میوه آهک شکل مستطیلی بیشتری نسبت به گرد دارد. شبیه آهکهای Bearss (آهکهای ایرانی) ، این یک نوع آهک بدون هسته است.

وقتی صحبت از انواع آهک های ایرانی می شود ، تفاوت بسیار کمی (در صورت وجود) بین آهک های تاهیتی و آهک های Bearss وجود دارد. هر دو بزرگتر از آهک مکزیکی هستند و دارای گوشتی آبدار هستند که همچنین دارای اسید کمتری هستند.

لیموترش کافیر

لیموترش کافیر

Kaffir Limes نوع محبوب آهک در آسیا است

یک نوع آهک محبوب در آسیا آهک کافیر است ( مرکبات هیستریکس ) با رنگ سبز آهک و پوست برجسته برجستگی آن.

مانند بسیاری از انواع آهک ها ، آهک های کافیر با رسیدن آنها تا حدودی زرد می شوند. با این حال ، وقتی با انواع دیگر میوه های آهک مقایسه می شود ، آهک های کفیر بسیار ترش هستند و معمولاً برای تهیه آنها بسیار اسیدی هستند. آهک های کفیر در مقایسه با آهک های مکزیکی و ایرانی حاوی آب کمی نیز هستند.

آهک های کفیر نسبت به انواع دیگر آهک ها بسیار کوچک تر هستند و عرض میوه ها فقط حدود 2 '(4 سانتی متر) است.

به دلیل کمبود آب ، از سایر قسمتهای آهکهای کافیر به جای گوشت در پخت و پز استفاده می شود. به عنوان مثال ، پوست ناصاف این مرکبات کوچک حاوی مقدار زیادی روغن ضروری است. همچنین ، پوست آهک کافیر اغلب ماده ای در غذاهای کاری تایلندی است که به آن اسیدیته و طعم می بخشد. برگ از مرکبات هیستریکس بوش همچنین خشک شده و برای طعم دادن به بسیاری از غذاهای آسیایی استفاده می شود.

آهک های کالامانسی (آهک های فیلیپین)

آهک های کالامانسی

آهک های کالامانسی (آهک های فیلیپینی) نوع کمی آهک با گوشت نارنجی رنگ است

آهک فیلیپینی ( مرکبات میکروکارپا ) یک نوع ترکیبی از میوه آهک است که مانند آهک سبز کوچکی به نظر می رسد اما گوشتی به رنگ نارنجی دارد.

این نوع مرکبات کوچک در فیلیپین و جنوب آسیا رشد می کند. در کشورهای دیگر به آن کالاموندین می گویند. آهک های فیلیپین گاهی فقط حدود 1 '(2.5 سانتی متر) قطر دارند.

آب کالاماندین ها می تواند کاملا ترش باشد اما پوست رسیده آن بسیار شیرین است. ویژگی غیرمعمول این آهک ها این است که هنگام رسیدن کاملاً شبیه نارنگی کوچک هستند. به همین دلیل ، از آهک کامل یا نصف شده فیلیپین اغلب به دلیل عطر و طعم و ارزش تزئینی در ظروف خاصی استفاده می شود.

در کشورهای خارج از آسیا ، لیموترش کالامانسی از درختچه های معروف تولید میوه های زینتی است. در گلدان ها و ظروف در مناطق گرمسیری به خوبی رشد می کنند و می توانند گیاهان خانگی جذابی ایجاد کنند.

آهک انگشتی

آهک انگشتی

آهک انگشتی یک نوع غیر معمول آهک با شکل کشیده است و در رنگ های متنوعی وجود دارد

یکی از غیرمعمول ترین انواع آهک ها ، Finger Lime است ( Microcitrus australasica ) نام های دیگر این مرکبات شامل آهک انگشتی استرالیایی یا آهک خاویار است.

این مرکبات بدون دانه به غیر از رنگ سبز آهکی ، مانند آهک معمولی به نظر نمی رسد. میوه آن استوانه ای است و دارای شکلی بلند است که در انتهای آن راس و پوستی ناصاف و ناهموار دارد. میوه های آهک انگشتی می توانند تا 3 '(8 سانتی متر) طول داشته باشند و ممکن است بیشتر شبیه یک نوع باشند نوع کوتاه خیار .

نام این مرکبات - 'آهک خاویار' - نشانه ای از ویژگی منحصر به فرد آن است. گوشت آهک انگشتی به جای کیسه های آب میوه مرکبات مستطیلی مثل مرواریدهای خاویار کوچک به نظر می رسد. گاز گرفتن در این مرواریدهای آهک ، آب ترشی مایل به زرد و طعم دهنده را آزاد می کند.

انواع مختلف آهک انگشتی دارای رنگهایی مانند سبز آهکی ، قرمز ، زرد روشن و صورتی روشن است.

می توانید از مرواریدهای گوشتی موجود در Finger limes به عنوان تزیین استفاده کنید غذاهای مختلف . مرواریدها به خوبی با غذاهای دریایی ، مرغ سازگار هستند و حتی می توانند یک ضربه ترش خوشمزه به برخی از دسرها بدهند.

آهک خون

آهک خون

آهک خون نوعی آهک شیرین قرمز غیر معمول است

آهک خون به دلیل رنگ قرمز و طعم شیرین و ملایم نوع غیر معمول میوه آهک است.

در مقایسه با انواع سنتی آهک ، آهک خونی نسبتاً ناچیز است. اندازه میوه های قرمز تخم شکل آنها فقط 1.5 '(4 سانتی متر) طول و 0.7' (2 سانتی متر) عرض است. با این حال ، برخلاف سایر انواع آهک ، شما می توانید پوست را همراه با گوشت آهک خون بخورید.

این رقم آهک قرمز با عبور آهک انگشت قرمز با نوعی آهک ترکیبی ماندارین یا آهک رنگپور ایجاد شد. این منجر به آهکهای کوچک قرمز قرمز و شیرین با پوستی کم حفره شد.

آهک های رنگپور

آهک های رنگپور

آهک رنگپور ترکیبی بین میوه مرکبات و پرتقال ماندارین است

آهکهای رنگپور علیرغم نامشان (C itrus jambhiri Lush. ) در واقع تلاقی بین میوه مرکبات و پرتقال ماندارین است. برخی افراد این میوه را به عنوان نوعی آهک ماندارین هند طبقه بندی می کنند.

اگرچه آهک های رنگپور مانند یک پرتقال کوچک به نظر می رسند ، طعم اسیدی آنها بسیار شبیه آهک سنتی است. به همین دلیل ، آنها اغلب در لیست آهک های عجیب و غریب یافت می شوند.

یکی از رایج ترین کاربردهای آهک رنگپور ، تهیه مارمالاد است. در واقع ، در مناطقی که این آهک ها رشد می کنند ، انتخاب ترجیحی نسبت به پرتقال سویل برای مارمالاد است.

لیموکوات

لیموکوات

Limequat نوعی آهک است که تلاقی بین آهکهای Key و Kumquats است

Limequats ( مرکبات فلوریدانا ) نوعی آهک است که دارای گوشتی تلخ و شیرین و پوستی مزه دار است. این نوع رقم آهک تلاقی بین Key limes و kumquats است

لیموکات یک مرکبات کوچک است که قبل از رسیدن به رنگ زرد لیمویی در می آید ، سبز است. این بدان معناست که آهک های کاملا رسیده بیشتر به لیمو شباهت دارند تا آهک. با این حال ، گوشت سبز روشن آنها بیشتر شبیه آهک است.

آهک در بسیاری از کشورها از جمله ایالات متحده ، اسپانیا ، مالزی ، ژاپن و اسرائیل رشد می کند. درختان آهک سخت تر از درختان آهک هستند و می توانند در دمای 50 درجه فارنهایت (10 درجه سانتیگراد) زنده بمانند. در آب و هوای خنک تر ، آهک به عنوان گیاهان آپارتمانی زینتی در ظروف یا گلدان به خوبی رشد می کند.

3 رقم لیموکات موجود شامل Eustis ، Lakeland و Tavares است.

آهک خشک شده عمانی

آهک خشک شده عمانی

از آهک خشک به عنوان ادویه برای طعم دادن به غذاهای خاورمیانه استفاده می شود

آهک خشک عمانی نوع کمی آهک است که خشک شده و به عنوان ادویه برای طعم دادن به غذاهای خاورمیانه استفاده می شود. این آهک های خشک شده را آهک سیاه ، لومی ، لیمو آمانی یا نومی بصره نیز می نامند.

لیموترش های کوچک را در زیر نور آفتاب خشک می کنند و سپس از آنها برای طعم مرکبات قوی به غذاهای مختلف استفاده می کنند. طعم متمایز آهک از آهک خشک شده همراه با رنگ و بوی خاک و دود وجود دارد.

اگر می خواهید طعم غیرمعمول آهک خشک عمانی را امتحان کنید ، می توانید آن را بصورت آنلاین یا از فروشگاه های مواد غذایی ویژه خریداری کنید.

نحوه انتخاب لیموترش رسیده

هنگام انتخاب لیموترش برای استفاده در آشپزخانه ، مهم است که بدانید که لیموترش چه رسیده است. گاهی اوقات ، تشخیص تفاوت آهک نارس با آهک کاملاً دشوار ممکن است.

لیموترش ها در حالی که هنوز سبز هستند و هنوز کاملاً رسیده نیستند برداشت می شوند. محبوب ترین انواع آهک هایی که می توانید در فروشگاه خریداری کنید - آهک تاهیتی ، آهک ایرانی یا Key lime - در خوشمزه ترین حالت سبز مایل به زرد است تا سبز تیره.

در اینجا نحوه انتخاب آهک رسیده آمده است:

  • در صورت انتخاب آهک ایرانی ، اطمینان حاصل کنید که رنگ پوست سبز روشن با نشانه هایی از زردی باشد. آهک های مکزیکی وقتی تازه زرد شده اند بهترین طعم را دارند.
  • پوست را احساس کنید تا ببینید چقدر صاف است. آهک های رسیده باید پوستی صاف و دارای گودی یا چاله بسیار کمی داشته باشند.
  • آهک را به آرامی فشار دهید. وقتی رسیده می شوند ، پوست باید کمی بدهد و خیلی سخت نباشد.
  • چند آهک را مقایسه کنید و سنگین ترین آنها را انتخاب کنید. اینها آبدارتر هستند و عطر و طعم بیشتری خواهند داشت.

چه تفاوتی بین لیمو و لیمو وجود دارد؟

تفاوت اصلی لیمو و لیموترش در رنگ و طعم آن است. البته ، اصطلاحات 'لیمو' و 'آهک' نیز توصیف خوبی از سایه های رنگ های زرد و سبز است.

گرچه همه انواع لیمو و آهک ها به تیره مرکبات تعلق دارند ، تفاوت ها و شباهت هایی بین آنها وجود دارد.

با توجه به اسیدی بودن لیموترش ، طعم و مزه آن از لیمو قوی تر و تلخ تر می شود. با این حال ، ترش بودن آهک مانند Key limes می تواند به خوبی با غذاهای شیرین مانند Key lime pie مطابقت داشته باشد.

معمولاً هنگام تصمیم گیری در مورد استفاده از لیمو یا لیموترش در آشپزی فقط سلیقه شخصی است.

مقاله مرتبط: انواع شگفت انگیز لیمو با تصاویر از سراسر جهان