پست های محبوب
انواع غذا - آیا شما از همه گروه های مختلف غذایی آگاهی دارید؟
غذا نقش مهمی در فرهنگ و آشپزی هر کشور در جهان دارد. انواع مختلف غذا با هم ترکیب می شوند و لذت های آشپزی خوشمزه ای ایجاد می کنند که می تواند مردم را دور هم جمع کند. فرهنگ غذا اغلب با ترکیب مواد محلی ، سبک های مختلف پخت و پز و تأثیر غذاهای مختلف از سراسر جهان ایجاد می شود.
این بدان معناست که اکثر مردم می توانند غذاهای متنوعی از غذاهای بسیار مختلف بخورند انواع غذاها . اما اجزای سازنده این ظروف کدامند؟
در این مقاله ، با انواع مختلف غذاها و با 7 دسته غذایی آشنا خواهید شد. همچنین خواهید فهمید که چه تعداد از این مواد اصلی غذایی می توانند به غذاهای خوشمزه تبدیل شوند.
دسته های غذایی
تمام غذاهایی که می خوریم را می توان به دسته های اساسی تقسیم کرد.
هفت دسته غذایی عبارتند از:
- سبزیجات
- میوه ها
- غلات ، حبوبات ، آجیل و دانه ها
- گوشت و مرغ
- ماهی و غذای دریایی
- غذاهای روزانه
- تخم مرغ
بیایید با جزئیات بیشتری به انواع مختلف مواد غذایی در هر گروه نگاه کنیم.
انواع غذا
منابع غذایی حیوانات ، پرندگان ، غذاهای دریایی و برخی گیاهان پروتئینی را تأمین می کنند که عناصر سازنده سلول ها است.
جدا از غذا خوردن گوشت حیوانات مانند گوشت گاو ، مرغ ، گوشت بره یا گوشت خوک ، ما سایر محصولات حیوانی را نیز مصرف می کنیم. به عنوان مثال ، شیر ، تخم مرغ و چربی حیوانی نقش مهمی در رژیم غذایی بسیاری از افراد دارند. از شیر برای ایجاد طیف وسیعی از غذاهای لبنی مانند پنیر ، ماست و کره
حتی عسل تولید شده توسط زنبورها نیز ماده غذایی مهمی است زیرا منبع مواد مغذی و انرژی است.
البته غذاهای گیاهی از جمله غذاهای سالم برای خوردن هستند. غلات ، لوبیا ، نخود فرنگی ، آجیل ، و برنج فقط چند نمونه از غذای گیاهی است که به طور منظم مصرف می کنیم. به عنوان مثال ، می توان دانه های مختلف را آسیاب کرد تا آرد ایجاد شود که سپس برای تهیه ماکارونی استفاده می شود ، نان ، و شیرینی
انواع مهم دیگر غذاهای گیاهی میوه ها و سبزیجات . ریشه ، ساقه و برگ برخی از گیاهان مغذی است و برای بسیاری از غذاهای جهان ضروری است. بسیاری از گیاهان نیز تولید می کنند انواع میوه ها مانند توت ، سیب ، زردآلو ، میوه های خانواده مرکبات ، و موز .
بیایید با جزئیات بیشتر به دسته های مختلف غذایی ، از سبزیجات ، نگاهی بیندازیم.
گیاهان چند ساله بنفش که در تمام تابستان شکوفا می شوند
سبزیجات
گروه غذایی سبزیجات حاوی غذاهای سالم مهم است
سبزیجات از مهمترین غذاهایی هستند که باید به طور منظم مصرف کنیم. بسته به اینکه کدام قسمت از گیاه مصرف شود ، مواد غذایی در گروه سبزیجات به تعدادی زیر گروه تقسیم می شوند. سبزیجات ریشه ای ، سبزیجات پیاز دار ، سبزیجات برگ دار و سبزیجات غلیظ شده وجود دارد.
برخی از 'سبزیجات' مانند گوجه فرنگی ، خیارها ، و بادمجان در واقع گیاهان از انواع میوه ها هستند ، اما در دنیای آشپزی این گونه هستند به عنوان سبزی خوردن .
سبزیجات ریشه برخی از گیاهان پرمصرف هستند. در بسیاری از فرهنگ ها ، سیب زمینیها منبع مهمی از کربوهیدرات ها هستند. سیب زمینی را می توان آب پز کرد ، سرخ کرد ، تفت داد و یا له کرد. در شمال اروپا و آمریکا 'سیب زمینی سرخ کرده' یکی از محبوب ترین غذاها است. همچنین ، بیشتر رستوران ها سیب زمینی را به عنوان یک غذای فرعی سرو می کنند.
سبزیجات پیازدار نیز تقریباً در هر نوع غذایی از غذاهای مهم هستند. سیر خرد شده یا پیازها اغلب به آرامی سرخ می شوند و اساس بسیاری از غذاهای فرانسوی ، چینی ، هندی و مدیترانه ای است.
سایر سبزیجات مهم موجود در این گروه ، سبزیجات برگ سبز است. غذاهای سالم مانند کاهو تازه ، اسفناج و سایر سبزیجات را می توان با گوجه فرنگی ، خیار ، روغن زیتون و آبلیمو مخلوط کرد و یک سالاد مدیترانه ای ایجاد کرد. در غذاهای آسیایی ، بوک چوی ، کاهو چینی ، کلم بروکلی یا کلم پیچ اغلب با سبزیجات و گوشت های دیگر سرخ می شوند
شاخه های بامبو نوعی سبزیجات ساقه ای است که در آشپزی آسیایی بسیار مورد استفاده قرار می گیرد. در غذاهای اروپایی و آمریکای شمالی از سبزیجات بنیادی مانند مارچوبه و کرفس استفاده می شود.
برخی از انواع سبزیجات ریشه ای نیز برای طعم دادن به غذا استفاده می شوند. به عنوان مثال ، از زنجبیل و زردچوبه اغلب در غذاهای هندی ، چینی و سایر غذاهای قومی استفاده می شود. ریشه های ادویه دار را به همراه پیاز و سیر خرد و رنده شده و یا خلال کرده و سرخ کرده و رنگ و طعم می دهند.
همچنین لازم به یادآوری است که بسیاری از گیاهان دارای ساقه و برگ هستند که از آنها به عنوان گیاهان طعم دهنده استفاده می شود. به عنوان مثال ، پونه کوهی تازه ، خشک ، آویشن و ریحان گیاهان اصلی در طبخ ایتالیایی و یونانی هستند. با این حال ، ترخون ، برگ بو و پیازچه در غذاهای فرانسوی رایج است. برخی از گیاهان سبز مانند گشنیز (گشنیز) در غذاهایی مانند مکزیکی ، تایلندی ، چینی و آمریکای لاتین محبوب هستند.
برگ از Camellia sinensis درختچه برای ساخت استفاده می شود انواع مختلف چای مانند چای سیاه ، چای اولانگ ، چای یاسمن ، و چای سبز.
میوه ها
خوردن انواع میوه ها به شما کمک می کند مواد مغذی مورد نیاز بدن خود را دریافت کنید
غذاهای موجود در دسته میوه ها فقط خوشمزه نیستند بلکه سالم هم هستند. ناهمسان انواع میوه ها در همه فرهنگهای غذایی رایج است. ما می توانیم غذاهای موجود در دسته میوه ها را به دسته های مختلف از جمله گرمسیری ، مرکبات ، انواع میوه ها (میوه هایی با یک سنگ سخت) ، انواع توت ها ، منجمد (مانند سیب) و گیاهان فلفلی (مانند خربزه) تقسیم کنیم.
برخی انواع میوه نیز وجود دارد که معمولاً آنها را به عنوان سبزیجات یا غذاهای خوش طعم تصور می کنیم. به عنوان مثال ، آووکادو ، زیتون ، و گوجه فرنگی از نظر گیاه شناسی 'میوه ای' است که معمولاً به عنوان بخشی از یک وعده غذایی اصلی و نه یک دسر استفاده می شود.
انواع مختلف میوه باید قسمت مهمی از رژیم غذایی همه افراد باشد زیرا حاوی ویتامین ها ، مواد معدنی و فیبر است. حتی سیب فروتن انبار خوبی است.
یکی از رایج ترین راه های خوردن میوه خام است. هیچ چیز آسان تر از پوست کندن موز ، پرتقال ، انبه ، یا آناناس و لذت بردن از گوشت خوشمزه آبدار ، شیرین. همچنین می توانید میوه های تازه را خرد کنید تا یک سالاد میوه ای خوشمزه ایجاد کنید. در بیشتر فرهنگ ها از انواع سالادهای میوه ای لذت می برند.
جدا از خوردن میوه به صورت تازه ، می توانید میوه را نیز بپزید و از بسیاری جهات آن را تهیه کنید. پای سیب با پوسته شیرینی خوشمزه یک شیرینی رایج در غذاهای آمریکایی است. جدای از دسرهای شیرین و شیرین ، یک دسر بسیار خوشمزه در غذاهای فرانسوی و بریتانیایی یک گلابی شکار شده است. یا ، یک اشترودل گرم و خوشمزه آلمانی با بستنی ایتالیایی خامه ای می تواند مانند یک کبریت ساخته شده در بهشت به نظر برسد.
از آنجا که انواع مختلف میوه ها بسیار متنوع هستند ، معمولاً در غذاهای دیگر یافت می شوند. به عنوان مثال ، خرد شده تاریخ ، گیلاس ، کشمش (انگور خشک) و پوست مرکبات اغلب در کالاهای پخته شده یا در موسلی به عنوان غذای صبحانه استفاده می شود. همچنین می توانید برای تزئینات روی دسرهای نرم کننده چند توت اضافه کنید.
یکی از بهترین راه ها برای بدست آوردن همه نعمت های سالم از میوه ها آب گیری یا ترکیب آنهاست. قرار دادن یک موز ، مقداری بلوبری یا هر نوع میوه دیگر با ماست و شیر ساده در مخلوط کن می تواند یک اسموتی میوه ای سالم ایجاد کند.
برخی از فرهنگ های غذایی عجیب و غریب نیز از میوه ها به همراه غذاهای خوش طعم استفاده می کنند. به عنوان مثال ، چوتنی انبه و اهک ترشی چاشنی های رایج در غذاهای هندی است. آووکادو (از نظر گیاهان یک میوه) ماده اصلی ترکیب گواکامولای مکزیکی و Tex-Mex است. انواع مختلف غذاهای چینی مانند هونان و سیچوان معمولاً از میوه های مختلفی در غذاهای تند استفاده می کنند.
غلات ، حبوبات ، آجیل و دانه ها
لوبیا و حبوبات انواع غذایی غنی از فیبر و پروتئین گیاهی هستند
غلات غذای اصلی بیشتر فرهنگهای جهان را تشکیل می دهند. این گروه غذایی شامل غلات مانند گندم ، جو دوسر ، چاودار و جو است که در اروپا و آمریکای شمالی رایج است. در کشورهای دیگر معمولاً از برنج ، ارزن و ذرت برای همراهی غذا یا به عنوان آرد استفاده می شود.
غلات در اکثر فرهنگهای غذایی بسیار مهم هستند به طوری که در وعده صبحانه (فرنی یا دانه های ذرت) ، ناهار (ساندویچ نان سبوس دار ، سفید ، چاودار یا چند دانه) یا عصرانه (تورتیلا ، رشته فرنگی یا برنج) خورده می شوند.
دانه های آسیاب شده مانند آرد گندم اساس غذاهای محبوب مانند شیرینی ، نان و نان های پهن است. فرنی برنج (پودینگ) معمولاً در غذاهای آسیایی به عنوان غذای صبحانه یا دسر در فرهنگ های اروپایی مصرف می شود.
حبوبات از خانواده گیاهانی است که شامل لوبیا و نخود است. این غذاها از غذاهای اساسی مهم در اکثر غذاهای سراسر جهان هستند. به عنوان مثال ، نخود برای ایجاد هوموس که غذای اصلی در غذاهای لبنانی ، یونانی و ترکی است ، استفاده می شود. از لوبیای تخمیر شده برای تهیه سس سویا و برخی غذاهای چینی استفاده می شود.
ذرت غذای رایج بسیاری از غذاهای مکزیکی است و از آن برای تهیه پوسته تاکو استفاده می شود. همچنین ، خورش ها ، مخازن و سایر انواع غذا می توانند حاوی لوبیا یا عدس باشند تا میزان گوشت مصرفی را کاهش دهند.
ما نباید فقط به لوبیا به عنوان یک نوع غذا فکر کنیم. لوبیا از قهوه گیاه نیز بو داده می شود تا یکی از محبوب ترین نوشیدنی های جهان - قهوه - ایجاد شود. فراموش نکنید که شکلات محصول دانه های کاکائو است!
غذاهای موجود در گروه آجیل و دانه ها نه تنها منبع خوبی از فیبر و ویتامین E هستند ، بلکه بسیار خوشمزه هستند. در هند ، مراکش و برخی غذاهای آسیایی ، زیره ، گشنیز و رازیانه قبل از استفاده برای ادویه جات غذا برشته شده و آسیاب می شوند. در بعضی از غذاهای اروپای شرقی ، دانه های همیشه به نان یا حتی پنیر اضافه می شود. برخی از دانه ها مانند کنجد یا دانه های خشخاش روی رول های نان و شیرینی برای افزودن بافت و عطر و طعم.
مغزها جدا از یک میان وعده خوشمزه ، مواد غذایی خوبی نیز هستند منبع روغن . به عنوان مثال ، از روغن گردو ، بادام زمینی ، بادام و نارگیل در پخت و پز استفاده می شود. آجیل ها همچنین مواد محبوب محبوب دسرها هستند که به خوبی با شکلات ، بستنی و کیک مطابقت دارند.
گوشت و مرغ
گوشت و مرغ از غذاهای مهم بسیاری از غذاها هستند
فرهنگ ها در آنجا بسیار کم است گوشت و مرغ انواع مهمی از غذا نیستند. برخی از حیوانات مانند گاو ، خوک ، مرغ و بره به طور خاص برای گوشت خود پرورش می یابند. بعضی دیگر مانند پرندگان شکاری ، گراز وحشی ، خرگوش و آهو اغلب شکار می شوند. برای پخت و پز ، گوشت را می توان خرد کرد ، به صورت برش خرد کرد ، خرد کرد ، قطعه قطعه کرد یا برش داد.
در بسیاری از کشورهای غربی ، یکی از بهترین نوع غذا برای خوردن ، پخت نادر تا متوسط است استیک . حتی اگر غربی ها تمایل به خوردن بیش از حد گوشت قرمز مانند گوشت گاو و گوشت خوک دارند ، همبرگر ، کوفته و سوسیس از گزینه های محبوب غذا هستند.
طبل یا بال مرغ سرخ شده نیز ناهار محبوب یکشنبه در ایالات جنوبی در ایالات متحده است. البته بوقلمون ها یا مرغ هایی که به طور کامل در کوره تفت داده می شوند در بسیاری از کشورها یک غذای سنتی برای تعطیلات هستند.
بسیاری از فرهنگ های غذایی ، گوشت های پخته شده را نیز در غذاهای خوشمزه خود قرار می دهند. به عنوان مثال ، اسپانیا ژامبون جامون یا سررانو خشک شده ، ایتالیا ژامبون پارما دارد و در غذاهای آمریکایی ، بیکن جز breakfast غذاهای اصلی صبحانه است.
وقتی صحبت از غذاهای مختلف در جهان می شود ، هر منطقه ای گوشت را ترجیح می دهد. گوشت بره و بز در منطقه مدیترانه محبوب است ، مرغ گوشت انتخابی در آسیا است و فرهنگ غذایی آمریکای لاتین بیشتر حول گوشت گاو می چرخد.
برخی از غذاهای لذیذ در غذاهای فرانسوی از جگر برخی از پرندگان مانند اردک یا غاز برای ایجاد پات معروف به فوی گراس استفاده می کنند. انواع دیگر مواد زائد مورد استفاده در پخت و پز شامل قلب ، کلیه ها یا زبان است.
برش گوشت می تواند بر نحوه تهیه و پخت آن تأثیر بگذارد. به عنوان مثال ، یک استیک استخوان T یا خرد گوشت خوک ممکن است به صورت تابه ای سرخ شود. اما یک برش سخت تر از گوشت گاو ممکن است ساعت ها سرخ یا خورشت شود تا آن را نرم کند. یک قفسه بره یک روش محبوب برای تفت دادن و سرو گوشت از گوسفندان است.
ماهی و غذای دریایی
غذاهای دریایی نوعی غذای محبوب در سراسر جهان است
غذاهای دریایی دسته مهم دیگری از مواد غذایی است. این گروه غذایی شامل ماهی ، صدف مانند خرچنگ و خرچنگ دریایی و ماهی مرکب یا هشت پا. اکثر انواع ماهی هایی که در مغازه ها فروخته می شوند در دریا گرفتار می شوند با این حال ، پرورش ماهی نیز یک روش معمول برای پرورش ماهی قزل آلا ، کپور ، قزل آلای رنگین کمان ، صدف ، صدف و صدف است.
بیشتر کشورهایی که مناطق ساحلی دارند فرهنگ ماهی مشخصی دارند. به عنوان مثال ، در کشورهای مدیترانه ای ، ماهی کامل کبابی ، پخته یا بخارپز اغلب در فهرست غذاها قرار دارد. همچنین ، حلقه های ماهی مرکب سرخ شده به عنوان پیش غذا محبوب هستند و حتی در رستوران های فست فود نیز فروخته می شوند.
در رستوران های مجلل ، فیله های انتخابی ماهی شامل ماهی آزاد ، ماهی تن ، یا ماهی کاد معمولاً در فهرست هستند. در بعضی از کشورها ، ماهی سرخ شده و سیب زمینی سرخ کرده (چیپس) جزئی جدایی ناپذیر از فرهنگ غذایی است. ماهی همچنین می تواند برای خورشت خرد شود یا به صورت کیک ماهی و کاری ماهی درآید.
بسیاری از کشورهای اروپای شرقی برای حفظ آنها انواع مختلفی از ماهی ها را دود می کنند. همچنین ، خاویار یکی از غذاهای لذیذ در غذاهای روسی است و به هر وعده غذایی پایه ماهی گران است.
در کشورهای آسیایی مردم بیشتر از گوشت ماهی می خورند. به عنوان مثال ، در غذاهای تایلندی ، کاری ماهی سبز یک انتخاب محبوب است. همچنین ، غذاهای چینی شامل ماهی تابه ای یا ماهی بخارپز در غذاهای کانتونی است.
یکی از قوی ترین فرهنگ های ماهی در آسیا در ژاپن است. تکه های ماهی خام یا ماهی کمی نمک را با ظرافت برش داده شده و با رول های برنج و نوری (جلبک دریایی) سرو می کنند. انواع محبوب غذاهای دریایی یا ماهی برای سوشی شامل ماهی تن ، ماهی قزل آلا ، هلیبوت ، صدف ، گوش ماهی یا باس دریا است.
این فرهنگ ژاپنی با موفقیت در سراسر جهان صادر شده است. در حال حاضر بسیاری از کشورها غذاهای مخصوص سوشی را که از ژاپن تهیه شده اند ، دارند.
به غیر از ماهی ، انواع دیگر غذاهای دریایی نیز به خصوص در شهرهای ساحلی محبوب هستند. مثلا، خرچنگ آلاسکا مانند خرچنگ کینگ یکی از غذاهای دریایی مورد پسند است. همچنین ، خرچنگ آبی در غذاهای آمریکایی و آسیایی محبوب است. میگو بخشی از غذاهای اسپانیایی و یکی از مواد اصلی پائلا است. از دیگر غذاهای لذیذ دریا می توان به صدف ، گوش ماهی ، صدف ریش تراش و خرچنگ دریایی اشاره کرد.
گروه غذای لبنی
غذاهای لبنی از شیر حیواناتی مانند گاو ، گوسفند ، بز و حتی شتر و گاومیش تهیه می شوند. شیر به روشهای خاصی برای ایجاد انواع غذا که قسمت اصلی بسیاری از غذاهای سراسر جهان است ، فرآوری می شود.
البته مشهورترین محصول لبنی شیر گاو است. این ماده غذایی معمولی بسته به محتوای چربی ، می تواند کاملا چرب ، نیمه چرب یا بدون چربی به فروش برسد. خامه یکی از فرآورده های جانبی شیر است و می توان از آن برای تهیه کره یا شیرین استفاده کرد تا در دسرها استفاده شود یا شیرینی ها را پر کند.
وقتی صحبت از انواع پنیر ، فرانسه ، سوئیس ، انگلستان و سایر کشورهای اروپایی فرهنگ مهم پنیر دارند. به عنوان مثال ، پنیرهای نرم فرانسوی مانند brie یا Camembert مورد علاقه محبوب هستند. پنیر پیر و سفت از ایتالیا مانند Parmigiano-Reggiano هنگام رنده شدن روی غذاهای ماکارونی طعم خوشمزه ای دارد و Stilton از انگلیس با طعم قوی طعم اکتسابی است.
موزارلا نوعی پنیر تازه و نرم است که از شیر بوفالو تهیه می شود. این یک غذای مهم در غذاهای آمریکایی و ایتالیایی است زیرا غذای مورد علاقه روی پیتزا است. پنیر فتا از شیر گوسفند درست می شود و مترادف با غذاهای یونانی است.
یک نوع لبنیات سالم ماست ساده یا طبیعی است. این یک محصول شیر تخمیر شده است که حاوی باکتری های سالم است. ماست طبیعی همراه بسیاری از غذاهای ترکی است و همچنین در غذاهای مراکشی و مدیترانه ای رایج است. کفیر شیر نوعی نوشیدنی ماست است که در غذاهای اروپای شرقی و روسی محبوب است.
برای بسیاری از مردم ، یکی از محبوب ترین غذاها در جهان بستنی است. این دسر منجمد خوشمزه با هر طعمی ارائه می شود. بستنی می تواند شامل آجیل ، میوه خشک ، میوه تازه یا شکلات باشد. همچنین ، گزینه های غیر لبنی بستنی را می توان از شیر نارگیل یا شیر بادام تهیه کرد. یا ممکن است سعی کنید سوربت بخورید - نوعی آب میوه یخ زده شبیه بستنی. در ایتالیا ، ژلاتو یک نوع محبوب بستنی است.
تخم مرغ
تخم مرغ سرخ شده روی نان تست در بسیاری از کشورها - در بسیاری از کشورها - غذای محبوب صبحانه است انواع تخم مرغ پخته شده
برخی از افراد تخم مرغ و لبنیات یا تخم مرغ و گوشت را با هم گروه می کنند ، زیرا هر دو از محصولات حیوانی هستند و دارای پروتئین زیادی هستند. با این حال تخم مرغ به عنوان یک محصول لبنی در نظر گرفته نمی شود ، زیرا لبنیات از شیر تولید می شود در حالی که تخم مرغ از پرندگان تولید می شود. همچنین تخمهای غیر بارور گوشت محسوب نمی شوند زیرا شامل گوشت حیواناتی نیستند که برای خوردن غذا استفاده می شوند. به همین دلیل تخم مرغ ها به خودی خود یک گروه غذایی هستند.
تخم مرغ معمولاً در پخت ، کوک و املت استفاده می شود و از نوع غذایی بسیار متنوع است. تخم مرغ را می توان به صورت آب پز ، سرخ شده ، شکار شده ، مخلوط شده و حتی به صورت خام مانند نوشیدنی مایونز و تخم مرغ مصرف کرد.
ماکارونی ایتالیایی کربونارا یک غذای خوشمزه ماکارونی است که با تخم مرغ ، پنیر سفت ، گوشت پخته شده و فلفل سیاه درست می شود. تخم مرغ تونس یک غذای محبوب است که در آن یک تخم مرغ کامل در یک جیب شیرینی مثلثی شکل و با مواد پر کننده مختلف بسته بندی می شود. و ساندویچ کروک مادام و کروک مسیو را که در بسیاری از کافه های فرانسه با تخم مرغ شکم پر سرو می شود ، فراموش نکنید ، شبیه تخم مرغ های بندیکت که معمولاً در صبحانه یا صبحانه آمریکایی سرو می شوند.
مقالات مرتبط: