انواع سیب زمینی: راهنمای نهایی انواع مختلف سیب زمینی و کاربرد آنها

هزاران نوع سیب زمینی وجود دارد که در هر شکل و اندازه ای وجود دارد. بعضی از انواع سیب زمینی ها مانند Russet یا Idaho دارای بافت نشاسته ای هستند و برای له کردن ، سرخ کردن و پختن مناسب هستند. انواع دیگر سیب زمینی مانند انواع قرمز حس مومی دارند و برای جوشاندن و سرو در سالاد مفید هستند. سیب زمینی های رنگی مختلف مانند ارغوان بنفش نوعی سیب زمینی است که حتی از سیب زمینی منظم همه کاره فواید بیشتری دارد.

سیب زمینی شیرین مانند سیب زمینی شیرین ژاپنی (که پوست قرمز دارد) و سیب زمینی شیرین هانا در واقع سیب زمینی 'واقعی' نیستند.

با انتخاب حدود 4000 نوع سیب زمینی ، باید نوعی سیب زمینی متناسب با سلیقه همه وجود داشته باشد. سیب زمینی (به اصطلاح spuds نیز نامیده می شود) نیز یکی از ریشه های متنوع است سبزیجات . می توانید از انواع مختلف سیب زمینی له شده ، آب پز ، پخته ، بخارپز یا سرخ شده لذت ببرید.

سیب زمینی با وجود دریافت رپ بد به دلیل محتوای بالای کربوهیدرات ، در واقع منبع خوبی از مواد مغذی است.

در این مقاله با محبوب ترین انواع سیب زمینی موجود آشنا خواهید شد. همچنین یاد خواهید گرفت که چرا این غده های خوراکی برای شما مفید هستند.

انواع سیب زمینی (همراه با عکس و نام)

انواع سیب زمینی ( Solanum tuberosum ) بسته به نوع بافت آنها هنگام پخته شدن ، بیشتر در 3 دسته اصلی طبقه بندی می شود. اگر می خواهید بدانید چگونه بهترین نوع سیب زمینی را برای دستورالعمل خود انتخاب کنید ، این اطلاعات مهم است.

انواع نشاسته ای سیب زمینی

همانطور که از نام آنها پیداست ، انواع سیب زمینی نشاسته ای حاوی نشاسته زیادی هستند. سیب زمینی های نشاسته ای مانند آیداهو راست هنگام پخت ، بافتی کرکی دارند. این باعث می شود که این نوع 'کوچک' سیب زمینی برای پخت ، له کردن ، سرخ کردن یا جوشیدن عالی باشد.

سیب زمینی مومی

انواع سیب زمینی های مومی دارای نشاسته و رطوبت بسیار کمتری نسبت به انواع غده های نشاسته ای هستند. از آنجا که آنها گوشت سفتی دارند و پس از پخت به خوبی شکل خود را حفظ می کنند ، برای تفت دادن ، جوشاندن یا تهیه سالاد سیب زمینی مناسب هستند.

انواع سیب زمینی همه منظوره

انواع سیب زمینی هایی که دارای سطح متوسطی از نشاسته ، شکر و رطوبت هستند ، انواع سیب زمینی همه منظوره هستند. ارقام سیب زمینی مانند یوكون گلد و مارسی به خوبی فرم خود را حفظ می كنند و هنگام پخته شدن دارای بافتی كرکی هستند. این نوع غده های همه کاره برای استفاده در اکثر دستور العمل ها مناسب هستند.

انواع سیب زمینی: انواع مختلف سیب زمینی (همراه با عکس و نام)

بیایید با جزئیات بیشتری به چند هزار نوع مختلف سیب زمینی که می توانید برای پخت و پز استفاده کنید ، نگاهی بیندازیم:

Russet (نوع نشاسته ای سیب زمینی)

نوع سیب زمینی: سیب زمینی راستی

سیب زمینی راست (سیب زمینی آیداهو نیز نامیده می شود) یکی از محبوب ترین انواع سیب زمینی است. این نوع سیب زمینی نشاسته ای نسبتاً بزرگ و شکلی بیضی دارند. سیب زمینی ها 'پوست راستی' تیره دارند که می تواند از قهوه ای روشن تا قهوه ای تیره رنگ باشد.

هنگام پخت ، آب پز یا بو داده ، انواع سیب زمینی راست سبک و کرک می شوند. سیب زمینی راست نیز یکی از محبوب ترین و بهترین نوع سیب زمینی ها برای تهیه سیب زمینی سرخ کرده است. ( 1 )

سیب زمینی Russet Idaho همچنین سیب زمینی له شده عالی درست می کند زیرا شیر و کره را به خوبی جذب می کند.

ارزش غذایی سیب زمینی راست کاملاً چشمگیر است. به عنوان مثال ، یک سیب زمینی بزرگ راست پخته (300 گرم) با پوست حاوی 38.6 میلی گرم ویتامین C است که 64٪ از مقدار توصیه شده روزانه (RDI) است. سیب زمینی همچنین بیش از نیمی از ویتامین B6 RDI شما را دارد و سرشار از ویتامین های گروه B دیگر است. ( دو )

سیب زمینی های راست با پوستشان نیز حاوی 64 گرم کربوهیدرات است که از این مقدار 7 گرم فیبر غذایی است. این بدان معناست که خوردن یک سیب زمینی بزرگ پخته شده 28٪ از نیاز روزانه شما به فیبر را تأمین می کند. سیب زمینی همچنین سرشار از پتاسیم ، منیزیم ، آهن ، کلسیم ، منگنز و مس است. ( دو )

نزدیک به 200 نوع سیب زمینی Russet وجود دارد! ( 1 )

راست بوربانک

سیب زمینی Burbank Russet محبوب ترین انواع راست است. این سیب زمینی 'آرد' دارای گوشت سفید است که با پوستی قهوه ای تیره پوشانده شده است. از آنجا که آنها سیب زمینی سرخ کرده خوبی تهیه می کنند ، Burbanks نوعی سیب زمینی است که بسیاری از فروشگاه های فست فود برای استفاده انتخاب می کنند.

رنجر روست

این نوع بزرگ و مستطیلی سیب زمینی آیداهو دارای پوستی قهوه ای و گوشت سفید است. Ranger Russets در اواخر فصل برداشت می شود و عمدتا به عنوان سیب زمینی پخته یا سیب زمینی سرخ شده استفاده می شود.

Umatilla Russet

سیب زمینی های Umatilla Russet بلند و مستطیلی با رنگ پوست برنزه تیره و گوشت سفید تا زرد است. این انواع سیب زمینی راست از انواع محبوب سیب زمینی برای تهیه سیب زمینی سرخ شده منجمد هستند.

سیب زمینی شیرین و یامس (سیب زمینی نشاسته ای)

سیب زمینی شیرین یک سیب زمینی 'واقعی' نیست

سیب زمینی های شیرین ( سیب زمینی Ipomoea ) سیب زمینی 'واقعی' از شب بو نیستند Solanum tuberosum تنوع. انواع سیب زمینی شیرین مانند سیب زمینی شیرین ژاپنی و سیب زمینی شیرین هانا غده های نشاسته ای از سیب زمینی Ipomoea گیاه. در مقایسه با سیب زمینی معمولی ، سیب زمینی شیرین شکلی نامنظم و طولانی دارد. همچنین صدها نوع سیب زمینی شیرین وجود دارد که در کشورهای مختلف کشت می شود.

یامس یکی دیگر از غده های نشاسته ای خوراکی است که در بسیاری از مناطق گرمسیر و معتدل با ارقام زیادی کشت می شود. در برخی از مناطق ایالات متحده ، یام ها را سیب زمینی شیرین نیز می نامند ، گرچه ربطی به هم ندارند. به عنوان مثال ، برخی از مردم از سیب زمینی شیرین ژاپنی به عنوان یام ژاپنی یاد می كنند.

شیرین ترین انواع سیب زمینی شیرین گونه هایی است که دارای گوشت نارنجی عمیق هستند. این نوع سبزیجات به دلیل داشتن مقدار زیادی آنتی اکسیدان ، سالم ترین نوع سیب زمینی ها نیز هستند. سیب زمینی شیرین یک سبزیجات ریشه نشاسته ای منحصر به فرد است که دارای خواص ضد التهابی ، آنتی اکسیدانی و ضد چاقی است. ( 3 )

انواع مختلفی از سیب زمینی شیرین با گوشت سفید ، زرد ، بنفش و حتی قرمز نیز وجود دارد.

چشمگیرترین جنبه غذایی سیب زمینی شیرین ، ویتامین A آن است. یک سیب زمینی شیرین بزرگ پخته شده (180 گرم) حاوی 692٪ RDI ویتامین A بزرگ شما است. سیب زمینی شیرین همچنین منابع غنی ویتامین C (59٪ RDI) ، ویتامین B6 (26٪ RDI) ، پتاسیم ، (24٪ از RDI و منگنز (45٪ از RDI). ( 4 )

یک سیب زمینی شیرین بزرگ همچنین حاوی 37 گرم کربوهیدرات است که از این مقدار 6 گرم فیبر و 11 گرم قند است.

سیب زمینی شیرین بنفش یک نوع سالم 'سیب زمینی' است که به دلیل آنتوسیانین موجود در سبزیجات به رژیم غذایی شما اضافه می شود. آنتوسیانین نوعی آنتی اکسیدان است که به میوه ها و سبزیجات تیره رنگ می بخشد. ( 5 )

انواع سیب زمینی شیرین : بورگارد ، نگین و بنفش

انواع Beauregard سیب زمینی شیرین

نوع Beauregard با پوست قرمز ، بیشترین کشت سیب زمینی شیرین در ایالات متحده است. این یک سیب زمینی شیرین همه منظوره است که برای پخت ، له کردن ، سرخ کردن یا جوشاندن مفید است. سیب زمینی های شیرین بورگارد دارای گوشت پرتقال روشن و طعم شیرین خوشمزه ای هستند.

انواع سیب زمینی شیرین جواهری

انواع نگین های سیب زمینی شیرین پوستی نارنجی یا مسی رنگ با گوشت نارنجی عمیق دارند. برخی از افراد می گویند سیب زمینی شیرین جواهرات به اندازه انواع Beauregard خوش طعم نیست.

سیب زمینی شیرین بنفش

افزودن سیب زمینی شیرین بنفش به وعده های غذایی ، تغذیه ، رنگ و عطر و طعم زیادی را به شما می افزاید. سیب زمینی شیرین بنفش گوشتی سفت و بنفش رنگ دارد که طعم شیرین خاکی دارد. می توانید از سیب زمینی شیرین بنفش برای تهیه سیب زمینی سرخ کرده ، پوره سیب زمینی یا سیب زمینی شیرین پخته استفاده کنید.

در مورد بسیاری اطلاعات کسب کنید انواع سیب زمینی شیرین .

سیب زمینی قرمز (انواع مومی سیب زمینی)

نوع سیب زمینی: سیب زمینی قرمز

به طور کلی ، انواع قرمز سیب زمینی نشاسته کمتری دارند و از نمونه های نشاسته ای آن کوچکتر هستند. از آنجا که این انواع قرمز سیب زمینی هنگام پخت به خوبی با هم ترکیب می شوند ، برای تفت دادن یا خرد کردن برای قرار دادن در سالاد بسیار مناسب هستند.

در مقایسه با سیب زمینی راست یا سیب زمینی همه منظوره ، سیب زمینی قرمز طعم شیرین تری دارد. اگر آنها را با پوستشان بپزید ، نه تنها فیبر دریافتی را افزایش می دهید ، بلکه مقداری رنگ زنده به وعده غذایی خود اضافه می کنید.

انواع مختلف ماهی

اگر به دنبال کاهش میزان کربوهیدرات هستید ، سیب زمینی قرمز ممکن است از سیب زمینی راست سالمتر باشد. ارزش غذایی انواع سیب زمینی قرمز نشان می دهد که آنها کمی کربوهیدرات و کالری کمتری نسبت به سیب زمینی نشاسته ای دارند. مانند اکثر انواع سیب زمینی ، پختن و خوردن آنها با پوست قرمز ، ویتامین ها ، فیبر و مواد مغذی بیشتری نسبت به پوست گرفتن آنها به شما می دهد. ( 6 )

سیب زمینی مومی قرمز Bliss

نوع سیب زمینی Red Bliss دارای پوستی قرمز صاف است که گوشت سفید را می پوشاند. از آنجا که پوست نسبتاً نازک است ، می توانید سیب زمینی های Red Bliss را در پوست آنها بپزید و بخورید. انواع Red Bliss برای تهیه پوره سیب زمینی بهترین نیستند زیرا نشاسته کمی دارند. آنها به صورت خرد شده ، خرد شده و یا در قالب گراتن یا سالاد خرد می شوند.

انگشتان فرانسوی

انگشتان فرانسوی نوعی سیب زمینی مومی قرمز است که بعضی اوقات به شکل انگشتان بزرگ چربی شباهت دارد. پوست صاف آن به رنگ گل رز ، گوشتی به رنگ سفید مایل به زرد را می پوشاند که احساس واکی متمایزی دارد. مانند اکثر انواع مومی سیب زمینی ، انگشتان فرانسوی هنگام پخت ، سرخ شدن ، آب پز کردن یا برشته شدن شکل خود را به خوبی حفظ می کنند.

پونتیاک قرمز

قرمز پونتیاک Dakota Chief نیز نامیده می شود و از انواع قرمز خوشمزه سیب زمینی است. این نوع سیب زمینی قرمز پوست قرمز تیره و گوشت سفید دارد. مانند انواع سیب زمینی ها ، اگر آن را با پوست می پزید ، حتما پوست را کاملاً مالش دهید.

سرخ نورلند

انواع سیب زمینی قرمز نورلند انواع کوچک قرمز سیب زمینی با شکل مستطیل هستند. این سیب زمینی های مومی در سالادها بسیار عالی عمل می کنند. بسته به رنگ پوست ، انواع مختلفی از Red Norlands نیز وجود دارد. به عنوان مثال ، نورلند قرمز تیره نوع محبوب این سیب زمینی پوست قرمز است.

سیب زمینی سفید (نوع همه منظوره سیب زمینی)

نوع سیب زمینی: سیب زمینی سفید

سیب زمینی سفید به دلیل تطبیق پذیری بسیار متنوعی از سیب زمینی ها برای استفاده است. سیب زمینی سفید برای استفاده در طیف وسیعی از پخت و پز خوب است.

سیب زمینی سفید برخلاف سیب زمینی راست ، پوستی به رنگ روشن و نشاسته کمتری دارد. با این حال ، آنها هنوز نشاسته کافی دارند تا این غده ها را برای له کردن ، جوشاندن ، بخارپز کردن ، پختن و بو دادن خوب کنند.

با مقایسه سیب زمینی سفید با سیب زمینی قرمز و انواع Russet ، آنها دارای محتوای غذایی مشابه هستند. به عنوان مثال ، 100 گرم سیب زمینی سفید پخته شده 21 گرم کربوهیدرات دارد ، همان تعداد راس. مانند همه انواع سیب زمینی ، سیب زمینی های همه منظوره وقتی همراه با پوست مصرف می شوند ، منابع خوبی از ویتامین ها ، مواد معدنی و فیبر هستند. ( 7 )

سیب زمینی یوکان طلا

سیب زمینی Yukon Gold دارای گوشت زرد است

برای دوستداران سیب زمینی ، انواع Yukon Gold گوشت زردی دارند و بهترین نوع سیب زمینی برای پخت و پز با آنها هستند. سیب زمینی یوكون گلد تعادل خوبی در نشاسته و رطوبت دارد. آنها نشاسته کافی دارند تا هنگام پخت سبک و کرک شوند اما همچنان شیرینی آنها را حفظ کنند. این انواع سیب زمینی برای جوشاندن ، بخارپز کردن ، بو دادن و پختن مناسب است.

سیب زمینی مارسی

سیب زمینی مارسی یکی دیگر از محصولات خوب در سراسر سیب زمینی است که در طیف گسترده ای از دستور العمل ها مناسب است. غده های مارسی شکلی بیضی دارند که کمی صاف شده است. پوست در مقایسه با سیب زمینی راست سبک و گوشتی آن به رنگ زرد روشن است.

سیب زمینی پایک تمام منظوره

سیب زمینی پایک یکی از سیب زمینی هایی است که بیشتر در تهیه چیپس سیب زمینی استفاده می شود. غده های سیب زمینی پایک گرد هستند و رنگ پوست روشن آنها سطح پوسته ای دارد.

سیب زمینی برتر

این نوع سیب زمینی 'برتر' سفید دارای پوستی بسیار روشن است که گوشت سفید را می پوشاند. سیب زمینی های برتر عملکرد بسیار بالایی دارند و به همین دلیل آنها را به یک نوع محبوب سیب زمینی همه منظوره تبدیل کرده است.

رز سفید

نوع سیب زمینی نوع White Rose که گاهی اوقات غول آمریکایی نامیده می شود ، سیب زمینی سفید بزرگ و بلندی است که عملکرد بالایی دارد. این سیب زمینی های گوشت سفید دارای محتوای نشاسته و بافت مومی نسبتاً کمی هستند. آنها برای جوشاندن مفید هستند و سپس با شیر و کره ترکیب می شوند و یک خامه خامه ای خوشمزه درست می کنند.

سیب زمینی بنفش (همه منظوره)

نوع سیب زمینی: سیب زمینی بنفش

سیب زمینی بنفش نوعی سیب زمینی بسیار سالم است که دارای تمام ارزش غذایی سیب زمینی معمولی است. با این حال ، مقادیر بالای آنتوسیانین در این نوع سیب زمینی آن را به منبع غنی از آنتی اکسیدان تبدیل می کند. این باعث می شود سیب زمینی بنفش یکی از سالم ترین انواع سیب زمینی باشد که می توانید بخورید.

تحقیقات نشان داده است که سطح آنتی اکسیدان در غده های بنفش به رنگ های مختلف آنها بستگی دارد. به عنوان مثال ، انواع سیب زمینی بنفش تیره یا سیاه دارای آنتوسیانین بیشتری نسبت به سایه روشن تر سیب زمینی بنفش هستند. ( 8 )

سیب زمینی بنفش نوعی سیب زمینی نادر است که می توان آن را در بشقاب شام مشاهده کرد. اگر هرگز انواع بنفش سیب زمینی را امتحان نکرده اید ، ممکن است از طعم و رنگ آن به طرز مطبوعی تعجب کنید. گوشت بنفش نیز یک نکته عالی در وعده غذایی شما خواهد بود.

Adirondack Blue: نوعی سیب زمینی بنفش

انواع Adirondack سیب زمینی بنفش

انواع سیب زمینی بنفش آدیرونداک به شکل بیضی یا گلابی است و پوست و گوشت آنها رنگ آبی بنفش دارد. می توانید از این نوع غده های بنفش برای تهیه پوره بنفش ، چیپس ، سیب زمینی سرخ کرده ، سیب زمینی پخته یا سالاد استفاده کنید. برخلاف برخی دیگر از انواع سیب زمینی بنفش ، این سیب زمینی ها در هنگام پخت رنگ بنفش خود را حفظ می کنند.

سیب زمینی بنفشه

سیب زمینی بنفشه

این یک نوع سیب زمینی آبی بنفش است که در فرانسه کشت می شود و در غذاهای لذیذ فرانسوی استفاده می شود. این نوع سیب زمینی بنفش کشیده دارای پوستی بنفش تیره و تقریباً سیاه و گوشتی بنفش تیره است. پوست آنها ضخیم است و شکل آنها را به خوبی حفظ می کنند. آنها در آشپزی رنگ بنفش خود را حفظ می کنند و عطر و طعم آجیلی دارند.

سیب زمینی های جدید

گاهی اوقات به عنوان 'سیب زمینی کودک' نیز شناخته می شود ، سیب زمینی جدید نوع جدیدی از سیب زمینی کامل است. سیب زمینی جدید به طور کلی از آوریل تا جولای در دسترس است. از آنجا که آنها نوع جوان تری از سیب زمینی هستند ، نشاسته وقت نکرده است که تشکیل شود. این بدان معنی است که سیب زمینی جدید نسبت به انواع دیگر سیب زمینی شیرین و نشاسته دار است.

بهترین راه برای لذت بردن از سیب زمینی جدید 'کودک' این است که آنها را به مدت 10 دقیقه کامل بجوشانید و مقداری کره یا روغن زیتون اضافه کنید. می توانید از سیب زمینی جدید به عنوان یک غذای جانبی خوشمزه یا در سالاد سیب زمینی استفاده کنید.

انواع فینگرلینگ سیب زمینی چیست؟

سیب زمینی انگشتی شکل مستطیلی کوچک و بلند دارد

انگشتان به دلیل شکل مستطیل کوچک و طولانی و اندکی پیچ خورده ، یک نوع غیر معمول سیب زمینی هستند. تعدادی از انواع انگشتان انگشت وجود دارد که در انواع سفید ، قرمز و پوست زرد وجود دارد. بسیاری از مردم به دلیل شکل عجیب و غریب و ویژگی های دستگیره ، این سیب زمینی های عجیب و غریب را می نامند.

برخی از انواع محبوب انگشتان از جمله انگشتان فرانسوی ، موز روسی ، انگشتان بادام زمینی سوئدی و سیب رز فین.

انواع ریزه سیب زمینی چیست؟

همانطور که از نام آنها پیداست ، سیب زمینی ریز انواع غده هایی است که اندازه آنها کوچک است. از آنجا که انواع کوچکی از سیب زمینی هستند ، سریعتر طبخ می شوند. رنگ پوست و گوشت سیب زمینی ریز مانند انواع دیگر سیب زمینی است.

چگونه نوع درست سیب زمینی را انتخاب کنیم

انتخاب نوع مناسب سیب زمینی برای دستورالعمل شما به تنوع سیب زمینی بستگی دارد. بنابراین ، کدام یک از بهترین سیب زمینی ها برای استفاده در هنگام پخت و پز هستند؟

اگر می خواهید سیب زمینی پخته یا سیب زمینی له شده و خوشمزه ایجاد کنید ، بهترین وعده ها راس یا سیب زمینی سفید هستند. این سیب زمینی ها به دلیل داشتن نشاسته زیاد برای پخت یا جوشیدن بسیار مناسب هستند. انواع نشاسته ای سیب زمینی تمایل دارند شکل خود را از دست داده و هنگام پخت کرک شوند.

بهترین انواع سیب زمینی برای سالاد ، سوپ و خورشت انواع سیب زمینی مومی است که شکل خود را حفظ می کند. برخی از افراد دوست دارند از اوایل تابستان به عنوان بخشی از یک سالاد خوشمزه و سالم از سیب زمینی جدید استفاده کنند. انواع دیگر سیب زمینی مومی قرمز برای افزودن به غذاهای دیگر بسیار عالی هستند ، اگر می خواهید مکعب ها ، برش ها یا تکه ها شکل خود را حفظ کنند.

تهیه سیب زمینی به روش های مختلف - در جهت عقربه های ساعت از بالا سمت چپ: پخته ، له شده ، سرخ شده ، کبابی

نحوه نگهداری سیب زمینی

مهم است که سیب زمینی ها به درستی ذخیره شوند تا از خراب شدن یا ایجاد سم جلوگیری شود.

سیب زمینی یکی از خانواده گل شبدر است و اگر در شرایط روشن نگهداری شود ، سبز می شود. رنگ سبز یک ماده شیمیایی سمی به نام سولانین است که هنگام قرار گرفتن در معرض نور ایجاد می شود.

بهترین روش برای ذخیره سیب زمینی در یک منطقه تاریک و خنک بین 50 درجه فارنهایت و 65 درجه فارنهایت (10 درجه سانتیگراد و درجه سانتیگراد 18 درجه سانتیگراد) است. ذخیره سیب زمینی در دمای کمتر از 40 درجه فارنهایت (4 درجه سانتیگراد) باعث می شود نشاسته به قند تبدیل شود. این منجر به نوع شیرین تری از سیب زمینی می شود. با این حال ، اگر در حین پخت آنها را سرخ کنید یا خاکستری شوند ، ممکن است راحت تر بسوزند. این یکی از دلایل عدم نگهداری سیب زمینی در یخچال است.

بیشتر بخوانید: انواع سیب زمینی شیرین: ژاپنی ، هانا ، جرسی و غیره