پست های محبوب
انواع ماهی ها با نام ، تصویر و عطر و طعم آنها (راهنمای جامع)
انواع ماهی های خوراکی سرشار از مواد مغذی و پروتئین هستند و می توانند برجسته یک وعده غذایی خوشمزه باشند. انواع متداول ماهی ها ماهی کاد ، جوجه و شاه ماهی است. اینها به طور کلی انواع سفید ماهی با طعم لطیف و طعم ملایم هستند. همچنین ، ماهی های تیره تر مانند ماهی قزل آلا صورتی یا ماهی قرمز به دلیل طعم غنی و اسیدهای چرب امگا 3 بسیار محبوب هستند. اکثر سوپرمارکت ها و رستوران ها طیف گسترده ای از انواع ماهی را از سراسر جهان ذخیره می کنند.
ماهی یک است نوع حیوانات آبزی که در بیشتر دریاها ، دریاچه ها ، رودخانه ها و اقیانوس ها زندگی می کند. همه ماهی ها مهره دار هستند و انواع ماهی ها به گروه هایی مانند ماهی استخوانی ، ماهیچه ای غضروفی و ماهی بدون فک تقسیم می شوند. بیشتر ماهی هایی که مصرف می کنیم انواع استخوانی ماهی هستند. برخی از انواع ارزان قیمت ماهی شامل ماهی خال مخالی ، ساردین و ماهی تیلاپیا است. انواع گران قیمت ماهی در یک رستوران می تواند شامل ماهی قرمز ، شمشیر ماهی و ماهی آزاد باشد.
در این مقاله با محبوب ترین انواع ماهی هایی که ما مصرف می کنیم آشنا می شوید. همچنین اگر ماهی با طعم ملایم یا ماهی با طعم قوی بخواهید درمورد اینکه چه نوع ماهی را انتخاب کنید ، خواهید فهمید.
انواع ماهی ها
قبل از بررسی برخی از بهترین ماهی های خوراکی برای خوردن ، مهم است که در مورد گروه ماهی ها بدانید.
ماهی قرمز ، صورتی یا نارنجی برخی از خوشمزه ترین ماهی ها هستند و می توانند گرانترین ماهی ها باشند. تن ماهی یک ماهی در اعماق دریا است و رنگ آن گوشت از صورتی تا قرمز تیره است. ماهی قزل آلا ، قزل آلای رنگین کمان و ماهی راهب از گونه های محبوب ماهی صورتی استخوانی با عطر و طعم ماهی خوبی هستند.
ماهی سفید ، پوسته پوسته ، ملایم ماهی هایی که بیشتر مصرف می شوند چون گرانتر از ماهی های صورتی یا قرمز هستند. ماهی سفید مانند ماهی ، باس دریایی یا دست و پا زدن معمولاً دارای عطر و طعم ظریف ماهی و گوشت پوسته پوسته است.
ماهی سفید ، لاغر و سفت مانند باس دریای سیاه ، ماهی شمشیر و گل مروارید.
ماهی تیره و روغنی ماهی با طعم قوی است و برخی از انواع خوشمزه ماهی خال مخالی ، ساردین ، ماهی تن و ماهی آزاد است. این نوع ماهی های گوشتی نیز مهم هستند نوع غذا به دلیل اسیدهای چرب امگا 3
انواع مختلف ماهی
بیایید با جزئیات بیشتر به انواع مختلف ماهی های محبوب که می توانید در رستوران ها ، سوپرمارکت ها و بازارهای ماهی پیدا کنید ، بپردازیم.
ماهی تن
ماهی تن در بسیاری از رستوران ها از انواع محبوب ماهی های خوراکی است
تن ماهی یک ماهی در اعماق دریا است و یکی از گرانترین ماهی است که در فهرست غذاهای رستوران پیدا خواهید کرد. 15 نوع ماهی تن وجود دارد که به این قبیله تعلق دارند تونینی . برخی از گونه های ماهی تن همچنین از بزرگترین ماهی های خوراکی دریا هستند. ماهی تن آبی اقیانوس اطلس می تواند تا 15 فوت (4.6 متر) طول و بیش از 1508 پوند (684 کیلوگرم) وزن رشد کند.
ماهی تن تازه ماهی گوشتی تیره رنگ است که می تواند از صورتی تا قرمز تیره رنگ باشد. استیک های تن ماهی بافتی گوشتی با عطر و طعم شیرین و ملایم دارند و طعم آنها چیزی مانند انواع کنسرو ندارد. با پخت ماهی تن ، از قرمز به رنگ برنز روشن تبدیل می شود.
ماهی سالمون
ماهی قزل آلا ماهی دریایی در اعماق دریا است که مورد علاقه بسیاری از مردم است
ماهی قزل آلا ماهی روغنی سالمی است که به دلیل گوشت گوشتی آن به رنگ صورتی شناخته شده است. این گونه بزرگ ماهی در خانواده است سالمونیدا و مربوط به قزل آلا است. بسته به اینکه ماهی قزل آلا در طبیعت وحشی پرورش می یابد ، ممکن است گوشت آن رنگ تیره تری داشته باشد. به عنوان مثال ، ماهی قزل آلا وحشی معمولاً صورتی تیره تا قرمز یا نارنجی است در حالیکه ماهی قزل آلا پرورشی معمولاً صورتی روشن است.
ماهی قزل آلا جدا از اینکه منبع عالی امگا 3 های سالم است ، به دلیل طعم غیر ماهیانه اش محبوبیت زیادی دارد. بیشتر مردم طعم ماهی قزل آلا را بیشتر گوشتی توصیف می کنند تا ماهی. طعم و مزه ممکن است به نوع آن بستگی داشته باشد. ماهی قزل آلا آتلانتیک ماهی گوشتی با طعم کامل است در حالی که ماهی قزل آلا Chinook طعم مطبوع تری دارد.
ماهی قزل آلا را به صورت سرخ شده ، پخته ، پخت ، دودی و کبابی می خورند.
ماهی قزل آلا
قزل آلای رنگین کمان طعم ملایمی با گوشت سفید ، صورتی یا نارنجی پوسته پوسته دارد
ماهی قزل آلا نوعی ماهی آب شیرین از همان خانواده ماهی قزل آلا است و در دریاچه ها و رودخانه ها یافت می شود. گونه های قزل آلا به جنس هایی از جمله تقسیم می شوند زبور ، Oncorhynchus ، و سالولینوس . در مقایسه با ماهی قزل آلا ، ماهی قزل آلا طعم مشابهی دارد اما گوشتی نرم و لطیف تر دارد. گونه های مختلف قزل آلا می توانند از صورتی روشن تا سفید متغیر باشند.
انواع مختلفی از ماهی قزل آلا وجود دارد که در سراسر جهان رواج دارد.
قزل آلای رنگین کمان ( Oncorhynchus mykiss ) دارای گوشت صورتی روشن و طعم ماهی ملایمی است که بسیار لطیف است. این گونه ماهی اغلب توسط یک نوار قرمز روشن در کنار کناره های بدن لکه دارش مشخص می شود.
قزل آلای قهوه ای ( سالمو تروتا ) زیر گروه خانواده است سالمونیدا که هم در آب شیرین و هم در آب شور زندگی می کنند. به طور کلی ، ماهی قزل آلای قهوه ای طعم ماهی قوی تری نسبت به قزل آلای رنگین کمان دارد و همچنین گوشت آن به رنگ روشن است.
ماهی قزل آلا دریایی نام متداولی برای انواع قزل آلا است که در دریا صید می شود. شبیه ماهی قزل آلا ، ماهی قزل آلا قبل از عزیمت به دریا زندگی خود را در دریاچه ها و رودخانه ها آغاز می کنند. سپس آنها برای تخم ریزی به رودخانه ها برمی گردند.
پولاک
پولاک ماهی سفید معتدل است و در زنجیره های فست فود و رستوران ها رایج است
پولاک ( Gadus pollachius ) یک ماهی دریایی است که در اقیانوس اطلس در اطراف آمریکای شمالی و جزایر انگلیس یافت می شود. پولاک آتلانتیک یا آلاسکا (پولاک) پوستی پوسته پوسته سفید و طعم ماهی ملایمی دارد. گاهی اوقات ، گوشت می تواند رنگ بژ / خاکستری داشته باشد.
یکی از دلایل محبوبیت این ماهی سفید معتدل این است که جایگزین ارزان تری برای ماهی ماهی است. اگر به دنبال یک قطعه ماهی سفید و خوشمزه هستید ، پس از آن تابه یا تفت دادن فیله پولاک ایده خوبی است.
ساقه دریایی
چمچه دریایی نوعی ماهی سفید با طعم ملایم است
ماهی در خانواده Sparidae در مجموع ساقه های دریایی نامیده می شوند و به طور کلی در سواحل مدیترانه و اقیانوس اطلس شرقی زندگی می کنند. بیش از 150 گونه از گونه های چوب دریایی وجود دارد و بیشتر آنها بدنی به رنگ نقره ای و یک باله بزرگ پشتی دارند.
چوب ماهی یک غذای محبوب ماهی در رستوران های کشورهای مدیترانه ای است. دارای عطر و طعم لطیف لطیف و گوشتی خاکستری مایل به سفید است. بسیاری از دوستداران ماهی ، ماهی تیره را یکی از خوشمزه ترین ماهی سفید موجود می دانند. این نوع ماهی برای افرادی که از ماهی لذت می برند نیز محبوب است غذاهای مدیترانه ای .
ماهی خاردار
باس دریایی شامل چندین گونه ماهی با گوشت سفت سفید و عطر و طعم لطیف است
باس دریایی نام تعدادی از گونه های ماهی در خانواده ها است Serranidae ، مورونیدا ، یا لاتیدا . برخی از گونه های محبوب باس دریا شامل باس دریا اروپایی است ( Dicentrarchus labrax ) ، باس دریا ژاپنی ( Lateolabrax japonicus ) ، و باس دریا آسیا ( ماشین حساب دیررس )
نوع محبوب باس دریا در آمریکای شمالی باس دریای سیاه است ( Centropristis striata ) این نوع ماهی از اقیانوس اطلس تا حدودی دارای گوشت سفید سفت و عطر و طعم لطیف و لذت بخشی است. هنگامی که مواد پخته می شوند ، گوشت باس دریا پوسته پوسته می شود.
تصاویری از انواع گل
باس باس ماهی بسیار خوشمزه ای است که به آن ماهی هامور نیز گفته می شود.
کد
ماهی کاد دودی عطر و طعم ظریفی دارد و می توان آن را در بسیاری از دستور العمل ها مانند سوپ ، کیک ماهی ، و پای استفاده کرد
کد ( گادوس موروآ ) یکی از محبوب ترین انواع ماهی سفید است و کاد آتلانتیک و کاد اقیانوس آرام دو گونه رایج هستند. ماهی کاد ماهی با طعم ملایم و گوشت سفید پوسته پوسته است. هنگام سرخ شدن یا سرخ شدن ، گوشت پوسته ای متراکم تقریباً شفاف می شود.
نوع دیگری از ماهی در همان خانواده ماهی کاد به نام whiting ( Merlangius merlangus ) بعضاً به عنوان كاد بازاریابی می شود.
شبیه ماهی تایلندی و همانطور که خوشمزه است هاک متعلق بهنظم طبقه بندی همانند کاد و هاداک. این یک ماهی دریایی در آبهای عمیق با گوشت سفید خالص و طعم دلپذیر است.
هادوک
هادوک یکی از رایج ترین انواع ماهی است که برای ماهی و چیپس استفاده می شود
گونه دیگری از ماهی های سفید آب شور ، گله است ( Merlangius aeglefinus ) متعلق به خانواده است گادیدا . هادوک ماهی است که در دریای شمال ، اقیانوس اطلس و دریاهای کنار ایسلند یافت می شود. در مقایسه با ماهی ، ماهی گوشت دارای چنین گوشت پوسته ای نیست و به همان اندازه سفید نیست.
بعضی از افراد خوردن گیاه گوساله را به ماهی کاد ترجیح می دهند زیرا طعم آن کمی شیرین تر است. در بعضی از مناطق جزایر انگلیس ، گوشت دودی یک غذای محبوب است.
جان دوری
جان دوری نوعی ماهی سفید با پوسته های متوسط با بافتی تا حدی سفت است
اگر لیستی برای ماهی های خوراکی ناخوشایند وجود داشت ، پس جان دوری ( زئوس فابر ) احتمالاً آن را برنده خواهد شد. با این حال ، آنچه ماهی به نظر نمی رسد ، طعم را جبران می کند. جان دوری یک نوع ماهی در خانواده است زیدا . نام انگلیسی آن 'jaune doré' فرانسوی است که به معنی 'زرد طلایی' است.
جان دوری اغلب یکی از ماهی های گران قیمت منوی رستوران است. سر بزرگ آن به این معنی است که بسیاری از ماهی ها هنگام فیله دور انداخته می شوند. با این حال ، گوشت پوسته پوسته سفید و بافت متراکم ماهی طعم کره ای خوشمزه ای دارد.
زیره داور نوع دیگری از ماهی گران قیمت است که از نظر بافت و طعم شبیه جان دری است.
توربو
Turbot یک ماهی تخت گران قیمت و با طعم قوی است
توربو ( Scophthalmus maximus ) یکی از بزرگترین و گرانترین ماهی تخت خوراکی است. ماهی ماهی شنی رنگ به شکل دیسک می تواند تا 39 '(100 سانتی متر) طول و 55 پوند (25 کیلوگرم) وزن داشته باشد. با این حال ، بیشتر گونه های این ماهی تخت بین 17 اونس وزن دارند. و 22 پوند (500 گرم - 10 کیلوگرم).
این ماهی خوشمزه گوشت سفید در بسیاری از کشورها در اروپا و آمریکای شمالی ارزشمند است. عطر و طعم عالی توربوت باعث می شود ماهی محبوب در رستوران باشد. گوشت سفید گوشتی طعم ماهی خاصی دارد که اگر درست پخته شود خوب پوسته پوسته می شود.
طرز تهیه طعم و مزه از نظر طعم و بافت شبیه هلیبوت است که یکی دیگر از ماهی های تخت گران قیمت است که بسیار خوشمزه است.
اگر به دنبال گزینه جایگزین ارزانتری برای گل مینا و گل گلیم هستید ، ماهی بریل را انتخاب کنید. این ماهی تخت با طعم خوشمزه دارای عطر و طعم شیرینی است که به نظر می رسد برخی از گیاهان از گل ماسه ای بهتر هستند.
جایگاه
Plaice یک نوع محبوب ماهی تخت است که گونه های مختلفی را شامل می شود
Plaice نام رایجی برای 4 گونه ماهی تخت در خانواده است Pleuronectidae . جیب اروپایی و جیب آمریکایی محبوب ترین گونه ماهی پهن هستند.
مانند بسیاری از گونه های ماهی تخت ، دلمه طعم خوبی دارد و به اندازه برخی از ماهی های گران قیمت خوش طعم تر است. طول پلاستیک معمولاً تا 20 سانتی متر (50 سانتی متر) رشد می کند و هنگام پخت ، سرخ شدن ، کباب یا بخارپز طعم عالی دارد.
گاهی اوقات به جیب به نام دست و پا زدن گفته می شود زیرا نام دست و پا زدن به ماهیان موجود در زیر فرمان اشاره دارد Pleuroncetoidei ، Bothidae ، و Paralichthyidae . هالیبوت را دست و پا زدن نیز می نامند.
Flounders مقیاس هایی دارند که به این معنی است که آنها در لیست ماهی های حلال و کوشر مورد قبول یهودیان و مسلمانان هستند.
پایه
باسا نوعی گربه ماهی با طعم ملایم است که در آب شیرین رشد می کند
نام لاتین ماهی بازا است پانگاسیوس بوکورتی و آنها یک گونه گربه ماهی در خانواده هستند Pangasiidae نام های دیگر Basa شامل 'کفشدوزک رودخانه' ، 'pangasius' ، 'pangasius راه راه' یا 'panga' است.
باسا یا کفشدوزک ماهی محبوب است زیرا ارزان تر از بسیاری از انواع دیگر ماهی سفید است. این ماهی سفید طعم ملایمی دارد و گوشت آن پوسته های کمی دارد. این یک ماهی خوب برای استفاده در دستور العمل ها است زیرا عطر و طعم ظریف آن بر غذا چیره نمی شود و به راحتی طعم های دیگر را به خود می گیرد.
ماهی خال مخالی
ماهی خال مخالی نوعی ماهی روغنی با طعم قوی و نسبتاً ارزان است
ماهی خال مخالی ماهی با طعم قوی است که دارای گوشت گوشتی تیره و منبع خوبی از اسیدهای چرب سالم است. در حقیقت ، به غیر از ماهی قزل آلا ، ماهی خال مخالی یکی از بهترین منابع دریایی امگا 3 است.
در قبیله 7 گونه ماهی خال مخالی وجود دارد Scombrini و بیشتر در گروه مرتبط به نام Scomberomorini . بیشتر انواع ماهی خال مخالی با گوشت روغنی خاکستری و طعم غنی آنها مشخص می شود. از آنجا که ماهی خال مخالی دارای طعم ماهی قوی است ، بهتر است با سس های اسیدی سرو شود. بسیاری از مردم قبل از سرو با سس لیمو یا خردل ، ماهی خال مخالی را فیله کرده و کباب می کنند.
ماهی خال مخالی همچنین گزینه ارزانتری برای سایر ماهی های تیره مانند ماهی تن یا ماهی شاهی است.
ساردین
ساردین ماهی های روغنی با آب سرد و دارای عطر و طعم قوی است
ساردین ( ساردینا پیلچاردوس ) گونه دیگری از ماهی های روغنی است و در خانواده خانواده شاه ماهی است. تعدادی از سرده ماهی ساردین وجود دارد که تله باغ اروپایی تنها ساردین واقعی است.
ساردین طعم غنی مشابه ماهی های چرب دیگر مانند ماهی خال مخالی دارد. گوشت آن متراکم و گوشتی است و وقتی درست پخته شود پوسته پوسته می شود. طعم ساردین کاملاً قوی و منحصر به فرد است. با این حال ، آنها طعم ماهی را ندارند.
برای برخی افراد ، خوردن ساردین طعم اکتسابی است.
شاه ماهی قرمز
کفال قرمز یک گوشت صورتی کمرنگ دارد که معمولاً به صورت تابه ای سرخ شده ، کبابی یا بخار پز می شود
شاه ماهی قرمز ( Mullus barbatus ) گونه ای از بزهای بز است که در غذاهای مدیترانه ای محبوب است. این یکی از ماهی های با ظاهری غیرمعمول است که به دلیل پوست پوستی قرمز و صورتی در پیشخوان ماهی مشاهده خواهید کرد.
در مقایسه با سایر ماهی های خوراکی ، کفال قرمز از نظر اندازه کاملاً کوچک است. اگرچه این ماهی در دسته ماهی های سفید طبقه بندی می شود ، اما گاهی اوقات گوشتی به رنگ صورتی کم رنگ دارد. این ماهی ظریفی است و قبل از پخت یا کباب کردن ، باید با احتیاط با آن کار شود.
وقتی نوبت ماهی خوشمزه است ، کفال قرمز یکی از بهترین هاست. این عطر و طعم عمیق دارد که به خوبی در برابر مواد قوی مانند سیر ، گیاهان و چیلی مقاومت خواهد کرد.
تیلاپیا
تیلاپیا ماهی پرورشی پرطرفداری با طعم ملایم است
تیلاپیا ماهی از خانواده و بومی رود نیل است اورئوکرومیس و در حال حاضر یک ماهی پرورشی محبوب در سراسر جهان است. این ماهی های بزرگ می توانند پوسته های سیاه ، قرمز ، نارنجی یا نقره ای داشته باشند.
همه گونه های تیلاپیا در گروه ماهی سفید طبقه بندی می شوند و طعم لطیف مطبوعی دارند. این بدان معنی است که شما معمولاً قبل از پخت یا سرخ کردن نیاز به تهیه ماهی تیلاپیا با سس خوشمزه و یا مارینا شدن آن دارید.
تیلاپیا با باله های پشتی بلند خود که تقریباً برای طول ستون فقرات آنها گسترش می یابد ، مشخص می شود.
گورنارد
گوگرد یک گوشت سفید سفت دارد که هنگام پخت و پز به راحتی از بین نمی رود
گورنارد نام رایج ماهی در خانواده است Triglidae در نظم عقرب. این ماهی ها که رابین دریایی نیز نامیده می شوند ، حیوانات آبزی تغذیه کننده کف هستند.
اگرچه آنها زمانی نوع ارزان قیمت ماهی بودند ، اما باغچه ها گران شده اند. این گونه ماهی سفید دارای گوشت متراکمی است که در حین پخت خوب نگه داشته می شود و خیلی پوسته پوسته نمی شود. این ماهی استخوانی طعم ملایمی دارد که به نظر می رسد نظر را تقسیم می کند. برخی از متخصصان ماهی ، عطر و طعم و بافت آن را ستایش می کنند در حالی که دیگران این ماهی را به عنوان ماهی بدون طعم رد می کنند.
در آشپزخانه ، از گاردنارد بیشتر در سوپ و مواد غذایی استفاده می شود زیرا به راحتی از بین نمی رود.
ماهی ماهی
لینگ ماهی سفت و سخت و همه کاره است که از بسیاری جهات قابل طبخ است
ماهیان لینگ گروهی از ماهیان ماهی کاد مانند هستند که به خانواده تعلق دارند لوتیدا . طول این ماهی های طولانی می تواند تا 6 فوت (2 متر) برسد و در اطراف سواحل شمال اروپا یافت می شود.
گیاهان گلدار تمام تابستان
لینگ معمولی از نظر بافت و عطر و طعم خوبی دارد. فیله لینگ معمولاً تازه به فروش می رسد. با این حال ، لینگ خشک و شور نیز در برخی از کشورها یک میان وعده محبوب است.
اره ماهی
شمشیر ماهی ماهی روغنی گران قیمت با بافت گوشتی و طعم ملایم است
یکی از باشکوه ترین ماهی های خوراکی می تواند شمشیر ماهی باشد. اسکناس نوک تیز ، پشت سیاه و زیر نقره ای در آب به شکلی باشکوه به نظر می رسد.
مانند ماهی تن و ماهی خال مخالی ، شمشیر ماهی در زمره ماهی های روغنی قرار می گیرد. دارای گوشت سفید متراکم با بافتی گوشتی و طعمی ملایم است. شمشیر ماهی به دلیل بافتی مانند گوشت ، ماهی خوبی برای پختن در کوره یا قرار دادن سیخ است. این ماهی همچنین یکی از ماهی های کم ماهی است ، بنابراین افرادی که به طور کلی ماهی دوست ندارند ممکن است ماهی شمشیر بخورند.
شمشیر ماهی از آنجایی که در خطوط صید شده یک ماهی سفید گران قیمت است. برخی از شمشیر ماهی هایی که در دریا صید می شوند ممکن است به دلیل تغذیه از میگو ، رنگ صورتی به گوشت خود داشته باشند. این به عنوان 'شمشیر ماهی کدو تنبل' به بازار عرضه می شود و گرانتر از شمشیر ماهی 'معمولی' است.
مقالات مرتبط: