خوشمزه ترین و مهیج ترین انواع پنیری که از آن اطلاع نداشتید

پنیر یکی از محبوب ترین انواع غذاهای لبنی در کره زمین است. انواع مختلفی از پنیر برای انتخاب وجود دارد. پنیرهای سخت و خوشمزه ای مانند پارمسان یا گرانا-پادانو ، پنیرهای نرم مانند موزارلا ، بوراتا یا پنیر فتا و پنیرهای نرم رسیده مانند کاممبرت وجود دارد. در لیست پنیرها انواع پرطرفداری مانند چدار ، گودا و کلبی وجود دارد که میلیون ها نفر هر روز از آنها لذت می برند.





اگرچه همه انواع پنیر از مواد مشترک استفاده می کنند ، اما نحوه پردازش پنیر بافت ، طعم و شکل ظاهری پنیر را تعیین می کند. برخی از انواع پنیر طعم ملایم و کره ای دارند در حالی که برخی از انواع پنیرهای سخت طعم های تند و مغذی دارند.



انواع پنیر (دسته بندی ها و نمونه های پنیر)

اگرچه صدها نوع پنیر وجود دارد ، اما انواع اصلی پنیر به 6 دسته تقسیم می شوند:

  • پنیر سفت لیست پنیرهای سفت شامل انواع محبوب مانند پنیر پارمزان ، پکورینو و گرانا-پدانو پنیر
  • پنیر سفت (پنیر نیمه سخت). این دسته پنیر شامل پنیرهایی مانند است چدار ، گودا ، پروولون ، و سنگ مرمر پنیر
  • پنیر کپک آبی مانند روکفورت ، گورگونزولا ، استیلتون ، و دانمارکی آبی (دانابلو) پنیر
  • پنیر نرم. این دسته از پنیرها طیف گسترده ای از پنیرها را شامل می شود بری ، پنیر نرم فرانسوی ، موزارلا ، بوراتا ، و فتا پنیر
  • پنیر تازه مانند کلبه پنیر، کرم رنگ پنیر و پنیر تازه
  • پنیر بز

پنیر یک نوع غذای خوشمزه است

پنیر سرشار از چربی اشباع است که باعث می شود بسیاری از افراد از این خوشمزه پرهیز کنند نوع غذا . با این وجود ، گزینه های سالم برای انتخاب نوع پنیر مورد علاقه خود وجود دارد. همچنین خوب است به یاد داشته باشید که پنیر منبع خوبی از پروتئین ، کلسیم و سایر مواد مغذی است.



در این مقاله ، شما با انواع مختلف پنیر و اینکه گزینه های سالم برای انتخاب کدام یک هستند آشنا خواهید شد.



انواع پنیر سفت (همراه با عکس و نام): لیست پنیرهای سفت

پنیر سخت یک پنیر بسیار سفت است که دارای رطوبت کم و طعم دهنده های غنی ، عمیق ، گاهی اوقات مغزدار است.

دسته پنیرهای سخت را می توان به دو زیر گروه پنیرهای سخت (مانند گرانا-پادانو یا پارمسان) و پنیرهای نیمه سخت (مانند چدار یا گودا) تقسیم کرد.



برای تهیه پنیر سفت ، بیشتر آب پنیر از کشک تخلیه می شود. سپس پنیر به شکل یک استوانه گرد بزرگ به نام کامیون در می آید. در طی روند پیری ، که می تواند بین 2 تا 36 ماه طول بکشد ، یک پوسته ضخیم روی استوانه پنیر ایجاد می شود.



درختان صحرای سونوران

همچنین به لطف روند پیری است که رطوبت بیشتری تبخیر شده و با سفت شدن سیلندر پنیر ، طعم پنیر تشدید می شود.

برای گزینه های سالم پنیرهای سخت ، بدنبال انواع کم چربی و سدیم باشید.



در اینجا یک لیست کوتاه از انواع مختلف پنیر سخت وجود دارد:



پنیر پارمزان (Parmigiano-Reggiano)

پارمسان یکی از محبوب ترین انواع پنیرهای سخت است که اغلب در غذاهای ایتالیایی استفاده می شود و به صورت نازک روی سالادهای سزار برش داده می شود.

Parmigiano-Reggiano به نوعی پنیر پارمزان گفته می شود که از استان های Parma ، Reggio و Bologna در ایتالیا می آید. این پنیر سخت زرد روشن 'پادشاه پنیرها' نامیده می شود و دارای طعم مغذی قوی با بافتی کمی دانه دار است.



یک اونس وعده پنیر پارمزان سفت حاوی 7 گرم چربی ، 10 گرم پروتئین و 336 میلی گرم کلسیم است. این وعده کم 33٪ کلسیم توصیه شده برای دریافت روزانه را به شما می دهد. ( 1 )



نوع پنیر: پارمسان یا Parmigiano-Reggiano

Parmigiano-Reggiano یا Parmesan یک پنیر سخت ایتالیایی با بافت ریگ و طعم مغز میوه ای است

پکورینو رومانو

Pecorino Romano یک نوع پنیر سخت ایتالیایی است که از شیر گوسفند تهیه می شود و طعم شورتری از پارمزان دارد. رومی ها بیش از 2000 سال پیش شروع به ساخت این نوع پنیر کردند و آن را به یکی از قدیمی ترین انواع پنیرها در جهان تبدیل کردند.

Pecorino Romano اصلی دارای طعم بسیار مغذی و شدیدتری نسبت به پنیرهای 'Romano' است که از شیر گاو تهیه شده است. مردم عطر و طعم این نوع پنیر را کره با طعم تند شور توصیف می کنند.

یک اونس وعده پکورینو حاوی 9 گرم چربی ، 8 گرم پروتئین و 200 میلی گرم کلسیم است. بنابراین ، اگر به دنبال پنیر گزینه سالم تری هستید ، پارمسان کمی سالم تر است. یا می توانید به دنبال انواع کم چرب و کم سدیم پنیر رومانو باشید. ( دو )

نوع پنیر: پنیر Pecorino Romano

Pecorino Romano یک پنیر ایتالیایی سخت و شور است که از شیر گوسفند تهیه می شود

Appenzeller

Appenzeller نوعی پنیر سوییسی سخت است که از شیر گاو تهیه می شود و سن آن بین 3 تا 6 ماه است.

مانند انواع مختلف پنیر سوئیسی ، Appenzeller دارای سوراخ های کوچکی است که در طی روند پیری ایجاد می شوند. Appenzeller که به مدت 3 ماه پیر شده است ، عطر و طعم ملایمی دارد ، در حالی که نوع پنیری که بیش از 6 ماه پیر شده است ، دارای رایحه تند و طعم مزه است.

این پنیر سوییسی سخت دارای ارزش غذایی مشابه سایر پنیرهای سخت موجود در این بخش است.

نوع پنیر سفت: پنیر Appenzeller

پنیر Appenzeller یک پنیر شیر گاو سخت است

انواع دیگر پنیر سفت: لیست پنیرهای سخت

لیست پنیرهای سخت همچنین انواع مختلفی از جمله:

  • مانچو نوعی پنیر سخت از اسپانیا است که از شیر گوسفند تهیه می شود و دارای طعم شیرین مغزی است.
  • گرانا پادانو نوعی پنیر سخت ایتالیایی با بافتی مشابه پارمیگیانو-رژیانو اما با طعم ملایم تر است.
  • گرویر یک نوع خوشمزه از پنیر سوییسی سخت است که به خوبی ذوب می شود و اغلب در ساندویچ های تست شده و سوپ های فرانسوی استفاده می شود. این یک پنیر سخت سوئیسی محبوب است که از شیر گاو خامه ای تهیه می شود و ماه های زیادی رسیده است.
انواع پنیر سفت: پنیر مانچگو از اسپانیا ، گرانا-پادانو که پنیر ایتالیایی است ، گرویر که یک پنیر سوئیسی خوشمزه است

انواع پنیر سخت: پنیر مانچگو از اسپانیا ، گرانا-پادانو و گرویر که یک پنیر سوئیسی خوشمزه است

انواع پنیر سفت (پنیر متوسط ​​یا نیمه سخت)

پنیرهایی که دارای بافتی متوسط ​​، سخت یا نیمه سفت هستند از محبوب ترین پنیرهای جهان هستند.

تقریباً همه انواع پنیر سفت تعادل خوبی در بافت ، طعم و رطوبت دارند. سن بیشتر پنیرهای سفت بین 1 ماه تا 6 ماه است. همانند انواع پنیر سفت ، هرچه بیشتر پیر شوند ، طعم ها شدیدتر می شوند.

برخی از انواع محبوب پنیرهای سخت متوسط ​​مانند گودا و ادام در پوسته قرمز پیر می شوند. پنیرهای نیمه سخت دیگر مانند Cheddar یا Red Leicester به خوبی ذوب می شوند و دارای بافتی کمی خرد هستند.

پنیر چدار

پنیر چدار معروف ترین پنیر انگلیسی است و همچنین به عنوان محبوب ترین پنیر در جهان شناخته شده است.

Cheddar در شهری به همین نام در انگلیس ساخته می شود و در غارهای Cheddar Gorge پیر می شود. رنگ های طبیعی مانند آناتو یا فلفل قرمز به Cheddar اضافه می شود تا رنگ نارنجی مشخصی به آن ببخشد. با این حال ، چدار در رنگ های زرد کم رنگ یا زرد متوسط ​​نیز وجود دارد.

انواع پنیر چدار تقریباً به تعداد پنیرها وجود دارد.

مانند همه انواع پنیر ، Cheddar حاوی مقدار کافی کلسیم با یک اونس است. وعده حاوی 20٪ RDI کلسیم شما.

اگر طعم این نوع پنیر محبوب را دوست دارید ، اما گزینه های سالم تری می خواهید ، می توانید پنیر چدار کم چرب یا حتی چربی صفر بخرید.

پنیر قرمز رنگ ، قرمز لستر ، گاهی اوقات با عنوان Red Cheddar به بازار عرضه می شود.

نوع پنیر محبوب انگلیسی: چدار

چدار یک پنیر معروف انگلیسی است و همچنین به عنوان محبوب ترین پنیر در جهان رتبه بندی شده است

پنیر گودا

پنیر با پوست قرمز به احتمال زیاد گودا (Gouda) است که یک نوع پنیر زرد و نیمه سفت محبوب است و از هلند تهیه شده است.

روش های مختلفی برای تهیه این پنیر با طعم ملایم وجود دارد. پنیر سازان از شیر بز ، گاو یا گوسفند برای ایجاد پنیر خود که طعم شیرین و مغزدار دارد استفاده می کنند. گودا از هر جایی بین یک ماه تا 3 سال در یک موم قرمز پوست بالغ می شود.

روند پیری بر روی رنگ پنیر گودا نیز تأثیر می گذارد. انواع جوانتر پنیر زرد روشن است ، در حالی که انواع پیر زرد تیره هستند و طعم شدیدتری دارند.

نوع پنیر: گودا (پنیر زرد نیمه خشک و ملایم)

گودا یک پنیر نیمه سفت و نرم ملایم و زرد است

پنیر مرمر

پنیر مرمر نام خود را از اثر مرمر سفید و نارنجی موجود در این پنیر گرفته است.

پنیر نارنجی و سفید با استفاده از کشک پرتقال چدار و چدار سفید تولید می شود. در ایالات متحده ، پنیر نارنجی / سفید Colby-Jack نام دارد و با استفاده از روشی مشابه تهیه می شود.

تصویری از پنیر مرمر - پنیر مزه دار ، سفت ، سفید و نارنجی

پنیر مرمر پنیر مزه دار ، سفت ، سفید و نارنجی است که از دو نوع پنیر چدار تهیه می شود

انواع دیگر پنیرهای متوسط ​​و نیمه سخت

در لیست پنیرهای نیمه سخت همچنین انواع مختلفی از جمله:

  • پنیر کلبی یک پنیر چدار مانند است که در پنیر Colby ایالات متحده ساخته می شود در مقایسه با پنیر چدار انگلیسی دارای بافت نرم و طعم ملایم تری است.
  • امنتال پنیر سوئیس با رنگ زرد روشن و طعم ملایم مغذی ، معروف به سوراخ هایی است که در طی روند پیری ایجاد می شود.
  • ونسلی دیل یک پنیر انگلیسی است که نمونه خوبی از یک پنیر سفت و خوشمزه با بافتی خرد است. پنیر ونسلی دیل اغلب میوه هایی مانند قره قاط یا زردآلو خشک اضافه شده دارد که به این پنیر رنگ پریده نیز جلوه جالبی می دهد.
  • لستر قرمز یک پنیر قرمز انگلیسی بسیار محبوب است که دارای بافتی خرد است. قرمز لستر همچنین با بلوغ ، پوستی قرمز روی پنیر ایجاد می کند. پنیر سالمند لستر (که به آن پنیر Leicestershire نیز گفته می شود) طعمی مغزدار دارد.
  • هالومی پنیر از قبرس سرچشمه می گیرد و نوع خوبی از پنیر برای کباب کردن یا سرخ کردن است. این طعم کاملاً نمکی دارد و منبع عالی کلسیم است. این یک پنیر نیمه سخت است که می تواند از پنیر گاو ، گوسفند یا بز تهیه شود.
انواع پنیرهای متوسط ​​و سخت: پنیر امنتال ، پنیر کلبی ، پنیر ونسلی دیل ، پنیر قرمز لستر

انواع پنیرهای متوسط ​​و سخت: پنیر امنتال ، پنیر کلبی ، پنیر ونسلی دیل ، پنیر قرمز لستر

انواع پنیر نرم

انواع پنیر نرم معمولاً با بافت خامه ای و طعم کره ای خوشمزه آنها تعریف می شود. از پنیرهای نرم معمولاً برای پخت و پز استفاده نمی شود.

بسیاری از انواع پنیر نرم حاوی چربی کمتری نسبت به انواع سفت پنیر مانند چدار یا ادام است (که می تواند تا 55 درصد چربی داشته باشد).

به طور کلی ، پنیر نرم نسبت به برخی از پنیرهای تند تند یا پنیرهای کپک آبی ، طعم ملایم تری دارد.

بیایید دو مورد از محبوب ترین انواع پنیر نرم را بررسی کنیم - بری و کاممبرت.

بری

Brie یکی از محبوب ترین نوع پنیرهای فرانسوی است که از شیر گاو تهیه می شود و طعم ملایمی با نکات خاکی دارد.

بری با استفاده از یک کشت پنیر در حین فرآوری و سپس برای 4 یا 5 هفته پیر می شود. این کمک می کند تا پوسته قالب سفید خوراکی متمایز آن به Brie داده شود که به حفظ شکل این پنیر نرم نیز کمک می کند.

معمولاً اکثر تخته های پنیر شامل بری است زیرا با انگور ، میوه ، ژامبون و شراب مطابقت دارد.

مانند بسیاری از پنیرهای پرچرب ، بری منبع خوبی از پروتئین ، کلسیم و سایر مواد مغذی است.

بری پنیری نرم ، خامه ای و صاف است که از گاو تهیه می شود

بری شناخته شده ترین پنیر فرانسوی است. این یک پنیر نرم ، خامه ای و صاف است که از شیر گاو تهیه می شود. این رنگ کمرنگ و با رنگ مایل به خاکستری کمی در زیر پوسته ای از قالب سفید است

پنیر نرم فرانسوی

Camembert یک نوع شناخته شده پنیر نرم فرانسوی است که به طور سنتی در منطقه فرانسوی نرماندی درست می شود.

یکی از تفاوت های کممبرت و بری این است که کمبرت به شکل استوانه های تخت کوچکتر از بری است. کاممبرت با رسیدن ، پوستی ضخیم ایجاد می کند و رایحه تندتری نسبت به بری دارد.

کاممبرت یک پنیر خوشمزه برای خوردن گرم است. گرد کامبرت پخته شده دارای بافتی خامه ای است که وقتی آن را خرد می کنید ، پنیر نرم و خامه ای ترشح می کند. کاممبرت همچنین در گروه 'پنیر کپک سفید' قرار دارد.

کاممبرت یک پنیر فرانسوی خوشمزه است ، دارای پوستی سفید ، پوستی و فضای داخلی نرم و مرطوب است

Camembert یک پنیر مرطوب ، خامه ای و محبوب نرم است که از شیر گاو تهیه می شود

انواع دیگر پنیر نرم

برخی دیگر از انواع محبوب پنیر نرم می تواند شامل موارد زیر باشد:

  • سنت داماس یک پنیر رسیده نرم است که دارای بافتی خامه ای سبک و رایحه ای چوبی مشخص است. این به طور سنتی در کانادا ساخته می شود.
  • فتا پنیر یک پنیر سفید و نرم است که از شیر بز یا گوسفند تهیه می شود و به طور سنتی بخشی از آن است غذاهای یونانی .
فتا نوعی پنیر نرم است

فتا نوعی پنیر نرم است

انواع نیمه نرم پنیر (همراه با تصاویر و نام ها)

تشخیص بین انواع پنیر که در دسته پنیرهای 'پنیر نرم' یا 'نیمه نرم' طبقه بندی می شوند ، دشوار است.

به طور کلی ، انواع پنیرهایی که به عنوان نیمه نرم توصیف می شوند ، در جایی بین پنیرهای سفت مانند Cheddar و پنیرهای نرم مانند Brie قرار دارند.

پنیر موزارلا

موزارلا احتمالاً یکی از محبوب ترین انواع پنیر در جهان است زیرا معمولاً در بیشتر پیتزا ها و لازانیا ها استفاده می شود.

روش سنتی تهیه پنیر موزارلا استفاده از شیر بوفالو است. این به پنیر سفید نرم مزه ای خامه ای و خامه ای می بخشد. هنگامی که با انواع شیر گاو مقایسه می شود ، موزارلا از شیر گاو از طعم کمتر و طعم شیرین تری نسبت به موتزارلا واقعی بوفالو برخوردار است.

یک ویژگی در مورد موزارلا این است که به خوبی ذوب می شود و بسیار 'کشیده' می شود.

همچنین می توانید این پنیر نیمه نرم و خوشمزه را به تنهایی یا همراه با گوجه فرنگی تازه ، کمی روغن زیتون و گیاهان تازه بخورید.

برخی از تولیدکنندگان همچنین از شیر گوسفند یا شیر بز برای ایجاد پنیر تازه موزارلا استفاده می کنند. گلوله های موزارلا در بسته های آب نمک یا آب پنیر فروخته می شوند تا آنها تازه بمانند و شکل خود را حفظ کنند.

نوع پنیر نرم: پنیر موزارلا

موزارلا نوعی پنیر ایتالیایی تازه یا تازه است که از شیر بوفالو تهیه می شود. طعمی شیری ، لطیف و ملایم دارد.

پنیر هاوارتی

هاوارتی نوعی پنیر نیمه نرم با مزه از دانمارک است که دارای قوام خامه ای و رنگ زرد روشن است.

هاوارتی همچنین به عنوان یک پنیر کهنه که هنوز هم قوام صاف کره ای خود را حفظ می کند اما دارای طعم تندتر و شورتری است ، فروخته می شود.

وقتی نوبت به انتخاب گزینه پنیر سالم می رسد ، پنیر هاوارتی شبیه پنیر چدار است. خوردن آن در مقادیر مناسب می تواند پروتئین و کلسیم زیادی به شما بدهد. شما فقط باید قسمتهایی را به صورت 1 اونس تماشا کنید. وعده حاوی 6.5 گرم چربی اشباع است. ( 3 )

همچنین می توانید یک نوع سالم از هاوارتی به نام پنیر Light Havarti را انتخاب کنید که دارای محتوای چربی بسیار کمتری باشد.

هاوارتی یا خامه هاوارتی یک پنیر دانمارکی نیمه نرم ، ملایم و خامه ای است

هاوارتی یا خامه هاوارتی یک پنیر دانمارکی نیمه نرم ، ملایم و خامه ای است. این پنیر با استفاده از شیر گاو تهیه می شود و به عنوان پنیر رومیزی استفاده می شود

بندر سلام

Port Salut نوعی پنیر شیر گاوی نیمه نرم است که از فرانسه منشا می گیرد و پوسته ای کاملاً نارنجی رنگ دارد که یک پنیر زرد روشن را پوشانده است.

برخلاف سایر پنیرهای این گروه که رایحه بسیار ملایمی دارند ، Port Salut یک پنیر رسیده و رایحه قوی است. با این حال ، طعم و مزه آن در مقایسه با عطر بسیار ملایم است و بسیاری از دوستداران پنیر به همین دلیل از آن لذت می برند.

Port Salut یک پنیر نیمه نرم است

Port Salut یک پنیر نیمه نرم است که با استفاده از شیر گاو تهیه می شود. پوست پرتقال و عطر و طعم ملایمی دارد

انواع پنیر کپک آبی (همراه با تصاویر و نام ها)

وقتی نوبت به انتخاب انواع پنیرهای خوشمزه می رسد ، هیچ یک نمی توانند به اندازه نوع پنیرهای قالب آبی نظر را تقسیم کنند.

پنیر کپک آبی به طور تصادفی هنگامی که پنیر در غاری در حوالی روستای روکفورت فرانسه جا مانده بود کشف شد. قالب رشد طبیعی ( پنسیلیوم روکفورتی ) در غار پنیر را آلوده کرده بود. خوشبختانه پنیر هنوز خوراکی بود و طعمی تند و ملایم پیدا کرده بود.

امروزه بیشتر پنیرهای آبی کپک زده از همان نوع قالب برای طعم و رنگ دادن به پنیر فانتزی استفاده می کنند.

این نوع پنیر با رنگ سفید و آبی و رایحه و عطر و طعم تند خود برای بسیاری از افراد طعم اکتسابی است. بیشتر پنیرهای کپک آبی دارای بافتی خرد و قوام کره ای هستند. طعم پنیر 'کپک زده' می تواند از ملایم و ملایم تا تند و ملایم باشد.

بین 3 تا 6 ماه طول می کشد تا چرخ های پنیر بالغ شوند و سیخ ها وارد می شوند تا قالب بتواند پنیر را آبی کند.

اگرچه ممکن است نگران خوردن پنیر 'کپک زده' باشید ، اما برخی شواهد نشان می دهد که این ماده می تواند فواید سلامتی داشته باشد. یک مطالعه نشان داد که کپک موجود در پنیرهای آبی ممکن است باعث بهبود سلامت قلب و عروق و مهار تشکیل کلسترول شود. ( 4 )

روکفورت

روکفورت پنیر کپک آبی اصلی است و فرانسوی ها آن را به عنوان یک پنیر خوشمزه بسیار مورد توجه قرار می دهند. در حقیقت ، مردم فرانسه از Roquefort به عنوان 'پادشاه پنیر' یاد می کنند.

برای اینکه رسما Roquefort نامیده شود ، پنیر باید از شیر میش تهیه شود و سپس در غارهای Roquefort-Sur-Soulzon رسیده شود.

مانند اکثر پنیرهای آبی ، روکفورت نوعی پنیر با طعم شدید خاکی است که می تواند تند و ملایم باشد. این پنیر نیمه سخت همچنین به خوبی خرد می شود و می تواند به تنهایی و با میوه خورده شود و یا در دستور العمل ها استفاده شود.

Roquefort ، Gorgonzola ، Bleu d

Roquefort یکی از بهترین پنیرهای آبی شناخته شده در جهان است

گورگونزولا

Gorgonzola یک نمونه خوب از پنیر کپک زده آبی ایتالیایی با اثر مرمر آبی و سفید است.

وقتی نوبت به عطر و طعم و عطر می رسد ، Gorgonzola واقعاً یک مشت تهیه می کند.

قوی ترین نوع مزه Gorgonzola Piccante Gorgonzola است که بین 6 تا 12 ماه سن دارد. این پنیر آبی دارای بافتی خرد و طعمی تند است. به دلیل عطر و طعم شدید ، بهترین روش استفاده از این نوع پنیر کپک آبی در کنار غذاهای دیگر است.

Dolce Gorgonzola از انواع معتدل این پنیر کپک زده است. این بافت نرم است و به همراه آجیل ، انگور یا عسل میل می شود.

گورگونزولا نوعی پنیر آبی است

Gorgonzola یک پنیر آبی رگه دار ایتالیایی است که از شیر گاو تهیه می شود

استیلتون

استیلتون یکی از بهترین نمونه های نوع انگلیسی پنیر کپک آبی است و از شهری به همین نام می آید.

در مقایسه با سایر پنیرهای آبی ، استیلتون طعم مطبوع تری دارد. با این حال ، هنوز هم بافتی نرم و لطیف دارد و طعم خامه ای متمایزی از قارچ های خاکی دارد.

استیلتون یک پنیر معروف انگلیسی است

استیلتون یک پنیر معروف انگلیسی است

آبی دانمارکی

Danish Blue معروف ترین پنیر قالب آبی دانمارک است. این شبیه روکفورت است اما از شیر گاو به جای شیر گوسفند استفاده می شود. این امر منجر به ایجاد پنیری خامه ای با طعم قوی می شود که دارای رنگ سفید خامه ای است و رگه هایی از رنگ آبی در آن جریان دارد.

در مقایسه با سایر پنیرهای کپک آبی این دسته ، Blue Blue دارای طعم مطبوع تری نسبت به Gorgonzola است اما طعم تیزتری نسبت به Roquefort دارد.

خرد کردن رنگ آبی دانمارکی روی سالادها یا لذت بردن از آن روی کراکرها محبوب ترین روش های استفاده از این نوع پنیرهای معطر هستند.

پنیر آبی دانمارکی (که با نام Danablu نیز شناخته می شود) یک پنیر رگه ای آبی است

پنیر آبی دانمارکی (که با نام Danablu نیز شناخته می شود) یک پنیر رگه ای آبی نیمه نرم و قوی است که از شیر گاو تهیه می شود.

انواع دیگر پنیر قالب آبی

  • سنت آگور بلو یک پنیر آبی خامه ای از فرانسه است که طعمی نرم و در عین حال تند دارد. از این نوع پنیر می توان به عنوان پخش استفاده کرد و همچنین به خوبی ذوب می شود.
  • آبی اورگان در ایالات متحده تولید می شود و شبیه پنیر روکفورت است. Rogue Creamery که این پنیر را تولید می کند نیز درست می کند Oregonzola - یک پنیر خرد مانند Gorgonzola.
Saint Agur یک پنیر آبی رگه دار است که از گاو پاستوریزه تهیه می شود

Saint Agur یک پنیر آبی رگه دار است که از شیر گاو پاستوریزه تهیه می شود

پنیر قالب سفید

بیشتر انواع پنیرها در دسته 'قالب سفید' نیز پنیرهای نرم هستند. Brie و Camembert معروف ترین انواع پنیر قالب سفید هستند.

انواع پنیر تازه (همراه با تصاویر و نام ها)

پنیر تازه با همان مواد اولیه پنیر سخت و پنیر نرم تولید می شود.

تفاوت آن با پنیر تازه این است که مانند دیگر پنیرها پیر و رسیده نمی شوند. این فرآیند پنیر سازی منجر به تولید یک پنیر سفید با طعم ملایم می شود.

برخی از انواع پنیر تازه دارای بافتی صاف و خامه ای است که پخش آن را روی کراکر ، نان شیرینی یا نان تست آسان می کند. انواع دیگر پنیر تازه مانند پنیر دلمه ای دارای بافت دانه ای و محتوای چربی کمتری است.

پنیر دلمه

پنیر دلمه نمونه خوبی از یک پنیر سالم طبیعی کم چرب است که اگر می خواهید وزن کم کنید ، خوردن آن عالی است.

پنیر دلمه ممکن است یکی از سالم ترین پنیری باشد که می توانید بخورید. به عنوان مثال ، یک نوع پنیر دلمه ای کم چرب فقط حاوی 1 گرم چربی در یک اونس است. (113 گرم) خدمت. این وعده فقط 72 کالری دارد و حاوی 12 گرم پروتئین است که یک چهارم RDI پروتئین شماست. ( 5 )

پنیر دلمه نیز نوع بسیار متنوعی از پنیر است و می تواند به سالاد ، ماست ، پنکیک و غذاهای پخته شده اضافه شود.

مینی درخت نخل گیاه سرپوشیده
پنیر دلمه یک پنیر تازه و نرم است

پنیر دلمه نوعی پنیر تازه و نرم با عطر و طعم ملایم است

پنیر خامه ای

پنیر خامه ای با ترکیب شیر و خامه برای ایجاد پنیری نرم و قابل پخش که طعم خامه ای غنی دارد ، ساخته می شود.

پنیر خامه ای از زمانی که مزارع لبنی در فیلادلفیا شروع به تولید این پنیر تازه سفید کردند ، به نوع محبوب پنیر تبدیل شد. در حقیقت ، از پنیر خامه ای اغلب به عنوان 'پنیر فیلادلفیا' یاد می شود.

پنیر خامه ای معمولاً در ساندویچ استفاده می شود ، روی نان پهن می شود ، به عنوان شیرجه و البته ماده اصلی در کیک پنیر استفاده می شود.

وقتی صحبت از انتخاب پنیر سالم می شود ، پنیر خامه ای نمی تواند یکی از بهترین ها باشد. به عنوان مثال ، یک قاشق غذاخوری پنیر خامه ای (5/14 گرم) حاوی تقریباً 5 گرم چربی و کمتر از یک گرم پروتئین است. ( 6 )

البته می توانید انواع کم چربی پنیر خامه ای یا حتی نسخه بدون چربی را نیز انتخاب کنید.

نوع پنیر خامه ای

نوع پنیر خامه ای

پنیر ریکوتا

پنیر تازه محبوب دیگر ریکوتا است که دارای بافتی خامه ای است و از انواع پنیر سالم است. ریکوتا را می توان از شیر گاو ، گوسفند یا گاومیش تهیه کرد.

ریکوتا از طریق گرم کردن آب پنیر و سپس انعقاد آن تولید می شود تا یک نوع پنیر با ظاهر خرده شکل تولید شود. برخی از انواع ریکوتا نیز به منظور افزایش طعم و مزه ، پخته ، تخمیر یا نمک می شوند.

یکی از دلایلی که ریکوتا به چنین پنیر تازه مورد علاقه تبدیل شده این است که مملو از پروتئین است. به عنوان مثال ، ½ یک فنجان ریکوتا (124 گرم) ساخته شده از شیر بدون چربی حاوی 14 گرم پروتئین است که 28٪ از RDI شما است. اندازه وعده آن 171 کالری و کمی کمتر از 10 گرم چربی دارد. با این وجود حاوی مقدار زیادی کلسیم ، فسفر و روی نیز می باشد. ( 7 )

ریکوتا یک پنیر ایتالیایی خامه ای و نرم است

ریکوتا یک پنیر کشک ایتالیایی است

انواع دیگر پنیر تازه

  • پنیر ماسکارپونه یک پنیر تازه دیگر از ایتالیا است که دارای بافتی خامه ای نرم مانند پنیر خامه ای است. از ماسکارپونه در بسیاری از دسرهای ایتالیایی مانند تیرامیسو و کیک پنیر استفاده می شود.
  • بوراتا شبیه موزارلا است اما وقتی ورقه ورقه می شود پنیر خامه ای نرم را ترشح می کند.
  • پنیر فتا .
  • موتزارلا .

انواع محبوب پنیر بز

انواع پنیر بز در کشورهای مدیترانه ای محبوب است. اکثر انواع پنیرهای بز دارای طعم تندی هستند و بافت های مختلفی دارند.

برخی از انواع پنیر بز ، مانند برخی انواع Chèvre ، سفت و محکم است. برخی دیگر مانند پنیر فتا (که نوعی پنیر تازه نیز هست) نرم و شکننده است. هنوز هم پنیر بز در انواع کپک های آبی با طعم های خاکی مشخص وجود دارد.

بیشتر انواع پنیر بز در مقایسه با شیر گاو دارای لاکتوز کم و حاوی آنزیم هایی هستند که به بهبود باکتری های خوب روده کمک می کنند. ( 8 ، 9 )

پنیر بز

پنیر بز دارای عطر و طعم خامه ای و مشخص است

پنیر فتا شیر بز

پنیر فتا ، یکی از محبوب ترین پنیرهای یونانی ، دارای بافتی خامه ای و خرده است که در سالاد یونان ، کباب ، یا روغن زیتون مارینا استفاده می شود.

مردم طعم پنیر فتا را به عنوان یک پنیر مزه دار و خوشمزه با رنگ نمک توصیف می کنند.

پنیر فتا شیر بز گزینه خوبی برای افرادی است که نمی توانند پنیر تهیه شده از شیر گاو را بخورند. اگرچه 100 گرم پنیر فتا حاوی 21 گرم چربی است ، اما فقط 14 گرم چربی اشباع شده است. این بدان معناست که پنیر فتا گزینه سالم تری نسبت به بسیاری از پنیرهای سخت پیر است. ( 10 )

بز

چور انواع محبوب پنیرهای سفت فرانسوی تهیه شده از شیر بز را توصیف می کند. انواع مختلفی از Chèvre بسته به روند پیری ، قالب های استفاده شده و پوست آنها روی سیلندرهای پنیر وجود دارد.

همانند بیشتر پنیرهای بز ، انواع Chèvre دارای طعم های تند و ملایم با رایحه های تند هستند.

انواع دیگر پنیر بز

  • پنیر بز آبی شبیه انواع دیگر پنیرهای کپک آبی با بافتی خرد ، رنگ مرمری سفید و آبی و طعم قارچ خاکی است.
  • شیر بز گودا برداشتی از پنیر کلاسیک هلند است که طعم پنیر بز اما بافت گودا را دارد.
  • کله بز به روشی مشابه بری فرانسوی سنتی ساخته می شود اما طعم لطیف و طراوت بیشتری دارد.
  • گاروتاکسا یک نوع پنیر سخت از اسپانیا است که طعم آن مانند پنیر بز دیگر قوی نیست. Garratoxa با پوستی به رنگ زرد روشن پوشیده شده است که یک پنیر سفید / زرد را پوشش می دهد که طعم خوشمزه ای دارد.

انواع پنیر فرآوری شده

انواع پنیرهای فرآوری شده شامل بسته های برش های جداگانه پنیر و پنیر قابل پخش است که استفاده از آنها راحت است.

پنیر فرآوری شده از ترکیب کشک پنیر با سایر مواد مانند روغن ، شکر و نمک تهیه می شود. انواع پنیر فرآوری شده می تواند شامل انواع پنیر چدار ، رد لستر ، گودا ، ادام ، کلبی یا گرویر باشد.

با این حال ، پنیر فرآوری شده به طور کلی یک محصول بسیار پایین تر از پنیر طبیعی است زیرا اغلب شامل مواد افزودنی ، طعم دهنده و امولسیون کننده های ناسالم است.

بهترین نوع پنیر برای انتخاب به طور کلی پنیرهای طبیعی هستند ، نه انواع کاملاً فرآوری شده.

تصویر پنیر فرآوری شده

پنیر فرآوری شده

انواع پنیرهای فانتزی

اگر به دنبال یک پنیر فانتزی هستید ، به معنای واقعی کلمه صدها نوع پنیر وجود دارد.

برخی از انواع پنیرهای فانتزی می توانند انواع بسیار خوبی از پنیرهای سنتی باشند. به عنوان مثال ، برخی از انواع پنیر چدار یا گودا به مدت 5 سال یا حتی بیشتر پیر شده اند. این باعث می شود پنیر بافتی سفت تر و طعم شدیدتری داشته باشد.

برخی از نمونه های خوب پنیر فانتزی شامل لیست زیر است:

  • Montgomery’s Cheddar 'پادشاه انگلیسی Cheddars' نامیده می شود و پوسته ای کاملاً روستایی با پنیری با طعم شدید زرد روشن دارد.
  • اتیواز یک پنیر سوئیسی سخت است که گفته می شود بر اساس دستور اصلی Gruyère تهیه شده است.
  • Beaufort D’Ete یک پنیر سخت فانتزی از فرانسه است که زرد کمرنگ است و رایحه تندی قوی دارد.
  • والنچای یک پنیر بز سفید فرانسوی است که پوستی خاکستری کپک زده دارد. این پنیر تازه دارای طعمی تازه و مرکبات مانند است که انواع قدیمی آن طعم های قوی مشابه سایر پنیرهای بز دارد.

    پنیرهای فانتزی یا لذیذ:

    پنیرهای فانتزی یا لذیذ: Montgomery’s Cheddar، Etivaz، Beaufort D’Ete، Valençay

بهترین پنیر چیست؟

پنیر مملو از مواد مغذی مورد نیاز شما برای سلامتی است. به عنوان مثال ، بیشتر پنیرها حاوی مقادیر زیادی کلسیم ، پروتئین و سایر مواد مغذی مهم هستند.

در صورت عدم تحمل لاکتوز ، لذت بردن از پنیر بعضاً به عنوان یک میان وعده سالم هیچ مشکلی در سلامتی نخواهد داشت. در حقیقت ، مطالعات نشان داده است که مصرف متوسط ​​پنیر خطر ابتلا به مشکلات قلبی عروقی را افزایش نمی دهد. ( یازده )

با این حال ، پنیر حاوی مقدار زیادی چربی اشباع است و می تواند سرشار از سدیم باشد. بنابراین ، مصرف مقادیر زیاد پنیر برای سلامت کلی شما مفید نیست.

بنابراین ، بهترین پنیر برای انتخاب می تواند هر یک از موارد ذکر شده در این مقاله باشد زیرا همه آنها غنی از مواد مغذی هستند. با این حال ، برای به دست آوردن فواید خوردن پنیر ، مراقب اندازه آن باشید و از پنیر فرآوری شده خودداری کنید.