انواع زیتون: 28 نوع خوشمزه زیتون که باید امتحان کنید

زیتون یک نوع میوه که روی درختان زیتون رشد می کند و برای شما بسیار سالم است. صدها نوع زیتون وجود دارد که عمدتا در کشورهای اطراف مدیترانه رشد می کنند اما در مناطق دیگر مانند کالیفرنیا نیز رشد می کنند. اسپانیا ، یونان و ایتالیا بزرگترین تولیدکننده زیتون سبز ، زیتون بنفش و زیتون سیاه هستند. طعم شور ، تلخ و گاه میوه ای زیتون عمدتاً به دلیل تکنیک های نگهداری از زیتون است.



صدها نوع درخت زیتون نه تنها به دلیل میوه های خوشمزه زیتون بلکه برای چوب و برگ هایشان نیز ارزشمند هستند. در واقع گفته می شود که برخی از انواع درختان زیتون بیش از 1660 سال قدمت دارند و هنوز هم زیتون های خوشمزه و خوشمزه تولید می کنند!



اگر فقط برخی از زیتون های بدون حفره و مزه دار بی مزه را که به صورت تجاری تولید می شوند امتحان کرده اید ، باید برخی از انواع خوشمزه زیتون ذکر شده در این مقاله را امتحان کنید.

زیتون سبز در مقابل زیتون سیاه

بسیاری از افراد تصور می كنند كه زیتون سبز و زیتون سیاه انواع مختلفی از زیتون از انواع مختلف درختان زیتون است.



با این حال ، انواع زیتون ها - سبز ، سیاه ، بنفش و مایل به قرمز / بنفش - همان نوع میوه زیتون از یک درخت هستند. تفاوت بین زیتون سبز و سیاه به زمان رسیدن زیتون بستگی دارد.

با رسیدن بلوغ زیتون ، آنها از سبز به قرمز روشن و سپس بنفش تبدیل می شوند تا سیاه شوند. زیتون سبز در سپتامبر و اکتبر آماده چیدن است. در اواخر نوامبر و دسامبر ، زمانی که زیتون های نرم ، رسیده و سیاه برای برداشت آماده می شوند ، فصل برداشت در حال انجام است.

این سوال که آیا زیتون سبز بخورید یا انواع زیتون سیاه را بخورید ، به سلیقه شخصی بستگی دارد. تمایل به زیتون سبز سخت تر و طعم تلخ تری دارد. زیتون سیاه نرمتر و طعم شیرین تری دارد. با این حال ، نگهداری زیتون در آب نمک ، سرکه ، روغن زیتون ، یا خشک کردن آن نیز بر طعم و بافت انواع زیتون تأثیر می گذارد.



انواع زیتون

انواع زیتون

بیایید نگاهی به محبوب ترین انواع زیتون بیندازیم که می توانید بخورید تا غذای خود را به یک غذای دلپذیر تبدیل کنید.

زیتون کالاماتا

زیتون کالاماتا یکی از خوش طعم ترین و محبوب ترین انواع زیتون یونانی است.



این زیتون های بنفش مایل به قرمز در منطقه کالاماتا در جنوب یونان پرورش داده می شوند. زیتون های کالاماتا همچنین می توانند زیتون قهوه ای ، زیتون بنفش یا زیتون سیاه باشند.

زیتون کالاماتا دارای یک منبع حفاظت شده از عنوان (PDO) است ، به این معنی که زیتون هایی که به عنوان 'کالاماتا' به بازار عرضه می شوند باید از این منطقه باشند.

از آنجا که روغن زیتون کالاماتا روغن زیادی دارد ، تولیدکنندگان زیتون نیز از این نوع زیتون برای فشار روغن زیتون استفاده می کنند. با این حال ، طعم های شیرین و نمکی آنها این زیتون ها را برای استفاده به عنوان زیتون سفره بسیار مناسب می کند.



زیتون یونانی کالاماتا به طور کلی در آب نمک یا سرکه شراب قرمز درمان می شود. آنها با هم خوب پیش می روند پنیر فتا ، سبزیجات بو داده ، یا به عنوان نوار کاست.

زیتون کالاماتا

زیتون Agrinion

زیتون های منطقه Agrinion یونان یکی دیگر از انواع محبوب و خوش طعم زیتون یونانی است.

زیتون Agrinion میوه هایی از درخت Conservelea است که گفته می شود یکی از قدیمی ترین انواع درختان زیتون در جهان است.

زیتون Agrinion به عنوان زیتون سبز یا زیتون سیاه فروخته می شود و دارای اشکال و اندازه های مختلف است. این زیتون های یونانی در جایی که به آنها مزه ترش و ترشی می دهد ، در آب نمک درمان می شود. معمولاً این زیتون ها با گودالی فروخته می شوند که به راحتی از گوشت آبدار سفت جدا می شود.

زیتون آمفیسا

زیتون آمفیسا زیتونی سبز یا سیاه است که در یونان مرکزی رشد می کند و همچنین دارای وضعیت PDO است.

گفته می شود که بیش از یک میلیون و 200 هزار درخت زیتون در منطقه آمفیسا یونان وجود دارد.

زیتون هایی که در منطقه آمفیسا رشد می کنند با همان نوع درخت زیتون که زیتون Agrinion - درخت Conservelea رشد می کنند ، رشد می کنند. آب و هوایی که در آن رشد می کند باعث می شود که طعم شیرین و میوه ای تری نسبت به سایر میوه های زیتون داشته باشند.

بسته به زمان برداشت آنها ، اندازه این زیتون ها می تواند کوچک باشد. با این وجود ، زیتون های کاملاً رسیده آمفیسا گوشتی و گوشتی با طعم میوه ای هستند.

زیتون سیاه یا سبز آمفیسا میزهای زیتون عالی ایجاد می کند و همچنین برای تولید روغن زیتون استفاده می شود.

کاترپیلار سبز با شاخ در پشت

زیتون Halkidiki

زیتون Halkidiki زیتون سبز بزرگی است که از منطقه Halkidiki در یونان است.

از آنجا که این نوع زیتون یونانی بسیار بزرگ است ، گاهی اوقات 'زیتون خر' نامیده می شود.

زیتون های هالکیدیدی به طور کلی دارای رنگ سبز روشن هستند که هرچه میوه بیشتر شود زرد می شود. زیتون های هالکیدیدی در نمک شور نمکی بهبود می یابند تا به از بین رفتن طعم تلخ زیتون خام کمک کنند. این زیتون های سبز روشن هنگام تخمیر در آب نمک ، طعم کمی تند و با رایحه ای از رایحه های میوه ای را ایجاد می کنند.

برای برخی افراد ، زیتون هالکیدیدی زیتون کامل یونانی است و به عنوان یکی از بهترین زیتون های رومیزی شناخته می شود.

زیتون Arauco

Arauco نوعی زیتون سبز تیره است که در منطقه La Rioja اسپانیا یا در منطقه Arauco آرژانتین می روید.

این نوع بزرگ زیتون زمانی که هنوز سبز است برداشت می شود و سپس در آب نمک درمان می شود. برای افزایش طعم و مزه آن ، تولید کنندگان زیتون اغلب از گل محمدی در مایع پخت استفاده می کنند.

از زیتون گوشتی بزرگ اغلب برای تهیه روغن زیتون استفاده می شود که یک روغن میوه ای تولید می کند که دارای خوشمزه ای تند است. همچنین می توانید از زیتون Arauco به عنوان یک زیتون رومیزی استفاده کنید تا از طعم شور مطبوع آن لذت ببرید.

زیتون Arbequina

زیتون Arbequina یکی از محبوب ترین انواع زیتون اسپانیا است. آنها به چنان نوع محبوب زیتونی تبدیل شده اند که این درختان زیتون اکنون در آمریکای جنوبی ، استرالیا و ایالات متحده رشد می کنند.

این زیتون های کوچک قهوه ای یا نارنجی تیره در آب نمک خوب می شوند تا طعم میوه ای خود را افزایش دهند. از آنجا که آنها روغن زیادی دارند ، بیشتر تولید زیتون برای تهیه روغن زیتون استفاده می شود.

آنها همچنین به دلیل طعم ملایم سبک و ملایم ، زیتون سفره عالی درست می کنند.

نوع Arbequina از زیتون

زیتون بابونه

زیتون Manzanilla که از اسپانیا آمده ، یکی از معروف ترین انواع زیتون اسپانیایی است. این میوه کوچک زیتون سبز با استفاده از نمک نمک دریا تهیه می شود.

اگر تاکنون زیتون سبز بدون هسته را در آب نمک خریداری شده از یک فروشگاه امتحان کرده اید ، احتمال این وجود دارد که مزه زیتون Manzanilla را چشیده باشید. اینها بیشترین فروش زیتونهایی است که می توانید خریداری کنید و پر از پیمنتو یا سیر هستند.

به دلیل تولید زیاد این زیتون ها ، زیتون Manzanilla اسپانیایی نیز یکی از مهمترین منابع روغن زیتون اسپانیا است.

انواع زیتون مانزانیلا

هزینه اضافی زیتون

زیتون گوردال میوه های سبز بزرگ و چاق از منطقه آندلوسیای اسپانیا است. در واقع ، آنها بزرگترین نوع زیتون برای رشد در اسپانیا هستند.

این زیتون بزرگ 'جامبو' به دلیل گوشت سفت و خوشمزه ای که طعم آن ملایم و کمی شور است ، یک زیتون رومیزی محبوب است. زیتون سبز وقتی آن را گاز می گیرید حالت مشخصی دارد.

با توجه به اینکه زیتون گوردال از نوع 'زیتون روغنی' نیست ، برای تولید روغن زیتون استفاده نمی شود.

زیتون گوردال به دلیل بزرگی ، پر از پنیر ، فلفل یا میوه نیز فروخته می شود و از محبوبیت بیشتری برای تاپاس برخوردار است.

Picual Olives

زیتون پیکال یکی از محبوب ترین زیتون ها است که در تولید روغن زیتون استفاده می شود. در حقیقت ، به ندرت می توان زیتون Picual را به عنوان میوه کامل خریداری کرد.

بهترین درمان برای کنه های عنکبوتی

علی رغم اینکه اینها زیتون کوچک هستند ، یک چهارم روغن زیتون جهان از زیتون Picual تأمین می شود. دلیل خوب بودن این نوع زیتون اسپانیایی برای تولید روغن این است که وزن میوه تا 27 درصد روغن است. ( 1 )

روغن زیتون فوق العاده بکر و فشرده شده از زیتون Picual منبع بسیار غنی اسیدهای چرب سالم و پلی فنول است. ( 1 )

زیتون از انواع Picual

زیتون وردیال

زیتون وردیال نوعی شیرین میوه زیتون است که با رنگ سبز روشن آن متمایز می شود.

زیتون وردیال سبز روشن به عنوان زیتون سفره ای یا دارای تاپاس عالی است. آنها دارای طعم تند ، تلخ و گوشت سفت هستند و معمولاً در روغن زیتون بسته بندی می شوند.

یکی از دلایل محبوبیت زیاد زیتون وردیال این است که از معدود ارقام زیتون است که وقتی کاملاً رسیده سبز می ماند. آنها یکی از متداول ترین انواع زیتون سبز در اسپانیا هستند زیرا به سرعت طعم های دیگری به خود می گیرند.

انواع زیتون زرد

زیتون Castelvetrano

زیتون Castelvetrano نوعی زیتون سبز روشن است که از جزیره سیسیل ایتالیا می آید.

طعم شیرین این زیتون سبز آنها را به یکی از خوش طعم ترین زیتون های جهان تبدیل کرده است. میوه ها دارای گوشت نرم و غنی و عطر و طعم ملایمی هستند که بسیاری از مردم به همراه شراب یا پنیر از آن لذت می برند.

با توجه به اینکه زیتون Castelvetrano طعم تلخی ندارد ، اگر طعم زیتون تند یونانی یا تند اسپانیایی را دوست ندارید ، بهترین زیتونی است که می توانید امتحان کنید.

نوع Castelvetrano از زیتون

زیتون سرگینولا

زیتون سرگینولا یکی از بزرگترین انواع زیتون است که منشا آن ایتالیا است و از آن به عنوان زیتون سیاه و سبز لذت می برند.

زیتون های منطقه Cerignola ایتالیا گوشتی گوشتی و عطر و طعم مطبوعی دارند. این بدان معنی است که این میوه ها وقتی با روغن زیتون و گیاهان سرو می شوند میان وعده های خوبی هستند.

از آنجا که آنها غول های دنیای زیتون هستند ، شما اغلب میوه های کامل را بدون هسته و پنیر ، کاپیر ، آنچوی یا سیر پر می کنید.

یکی از غیرمعمول ترین انواع زیتون Cerignola ، یک نوع قرمز روشن است. با این حال ، رنگ زیتون قرمز از رنگ مصنوعی است و یک نوع واقعی از زیتون ایتالیایی نیست.

انواع زیتون سرگینولا

زیتون گائتا

زیتون سیاه ایتالیایی گائتا نوع کمی از زیتون است که به دلیل طعم میوه ای دلپذیر از آن لذت می برد.

از زیتون گائتا اغلب در بسیاری از غذاهای ایتالیایی مانند سالاد ، پیتزا ، غذاهای ماکارونی یا ماهی پخته شده استفاده می شود. گوشت بنفش تیره آنها با رنگهای روشن پنیر ذوب شده یا سالاد سبز در تضاد است.

زیتون های مزه دار و ترش نیز به عنوان پیش غذا میل می کنند. زیتون سیاه چروکیده گائتا که به طور خشک درمان شده است ، یک درمان ویژه خوشمزه است.

زیتون سیاه Gaeta

زیتون لچینو

زیتون قهوه ای از ایتالیا اغلب از انواع زیتون های لچینو است که طعمی تند شیرین و گوشتی گوشتی دارند.

به دلیل محتوای روغن بالا و تولید زیاد ، زیتون لچینو بیشترین استفاده را برای روغن زیتون ایتالیایی دارد. درختان زیتون لچینو نیز در بسیاری از کشورهای دیگر برای تولید روغن زیتون کشت می شوند.

این زیتون های خوشمزه قهوه ای معمولاً در آب نمک و بدون طعم دهنده های دیگر بسته بندی می شوند تا اجازه دهند طعم تند خوشمزه آنها بوجود آید.

Leccino نوع زیتون

زیتون های لیگوریا

زیتون لیگوریا نوع کمی از زیتون است که در شمال ایتالیا می روید.

با توجه به اینکه زیتون در حالی که روی درخت بالغ می شود برداشت می شود ، رنگ آن قهوه ای تیره است. این زیتون های کوچک تیره ایتالیایی دارای بافتی سفت ، گوشتی و طعمی شیرین و بدون تلخی هستند.

این زیتون ها را اغلب می توانید در آب نمک و با طعم سیر ، گیاهان یا ادویه جات پیدا کنید.

زیتون لوکا

زیتون Lucques نوعی زیتون سبز روشن از فرانسه با شکلی غیر معمول است.

این زیتون های کوچک کوچک به شکل کلیه ، زیتون سفره ای خوبی هستند و طعم شیرین مغذی ملایمی دارند. برخی افراد می گویند که طعم زیتون Lucque شبیه بادام یا آووکادوی کره ای است.

برخلاف اکثر انواع زیتون ، زیتون های Lucque قهوه ای یا سیاه نمی شوند بلکه حتی وقتی کاملاً سبز شوند نیز سبز می مانند.

لوکا زیتون

زیتون Niçoise

زیتون Niçoise نوعی زیتون فرانسوی است که در واقع همان رقم زیتون ایتالیایی Ligurian است. این روش پخت و پز است که این زیتون فرانسوی را از نمونه ایتالیایی آن متمایز می کند.

زیتون Niçoise زیتونی به رنگ قهوه ای تیره است که یافتن آن در خارج از فرانسه به سختی امکان پذیر است. زیتون های قهوه ای در نمک دریا به مدت 6 ماه درمان می شوند و در آنجا طعم متمایز خود را ایجاد می کنند.

مینی درخت نخل گیاه سرپوشیده

آنها به عنوان یک زیتون سفره خورده می شوند ، آنها دارای یک طعم طعم آجیل شدید با رنگ و بوی تلخ هستند.

زیتون نیون

زیتون نیون یک نوع زیتون فرانسوی واقعی است که وقتی کاملاً رسیده شود برداشت می شود.

به طور معمول ، زیتون های نیون زیتون های سیاه کوچکی هستند که در نمک یا روغن خشک می شوند. این باعث می شود زیتون سیاه جت پوستی چروک خورده و جوانی داشته باشد. زیتون سیاه طعم تلخ و در عین حال ملایمی دارد که با افزودن رزماری یا آویشن می تواند افزایش یابد.

زیتون پیچولین

Picholine که یکی از محبوب ترین زیتون های سبز در فرانسه است ، هم اکنون یک نوع محبوب زیتون در سراسر جهان است.

زیتون پیکولین در آغاز فصل به صورت سبز برداشت و در آب نمک درمان می شود. زیتون سبز محبوب طعم میوه ای دارد و اغلب به عنوان کوکتل زیتون سبز استفاده می شود.

برخی از تولیدکنندگان زیتون در پایان فصل که گوشت گوشتی فشار داده می شود تا روغن تولید شود ، زیتون Picholine سیاه را برداشت می کنند.

تصویر Picholine Olives

زیتون Cobrancosa

کبرانکوزا انواع زیتون های سبز با اندازه متوسط ​​است که از پرتغال می آید.

این زیتون پرتغالی عمدتا برای تولید روغن زیتون فوق بکر با کیفیت بالا استفاده می شود. زیتون ها روغنی تولید می کنند که دارای طعم های پررنگ و شدید با طعم طعم تند است.

همچنین می توانید زیتون Cobrancosa میوه ای کامل بخرید تا از آن به عنوان یک زیتون سفره لذت ببرید. آنها با روغن زیتون و گیاهان مدیترانه ای خوشمزه هستند.

زیتون کوردوویل

زیتون کوردوویل نوع دیگری از زیتون سبز است که از پرتغال می آید.

انواع درختان زیتون کوردوویل میوه هایی تولید می کنند که اندازه آنها کوچک تا متوسط ​​است. زیتون ها در حالی که سبز هستند و پوستی به رنگ مایل به زرد دارند ، برداشت می شوند.

مشابه زیتون کوبرانکوزا ، از زیتون کوردوویل عمدتا برای تولید روغن زیتون با کیفیت خوب استفاده می شود. روغن زیتون بسیار بکر از زیتون Cordovil طعم میوه ای شدیدی دارد.

زیتون گالگا

زیتون گالگا یکی از محبوب ترین انواع زیتون پرتغال است که به عنوان میوه کامل یا روغن زیتون به فروش می رسد.

این نوع زیتون پرتغالی دارای طعم میوه ای شیرین و گوشت گوشتی است که به راحتی از گودال جدا می شود. از این زیتون های کوچک به رنگ سبز یا سیاه استفاده می شود و در روغن زیتون با سرکه شراب قرمز و پونه کوهی به فروش می رسد.

زیتون سفید مالت

زیتون سفید نوعی زیتون نادر و غیرمعمول است که قبلاً در کشورهای مدیترانه ای رواج داشت.

زیتون سفید فاقد رنگدانه های موجود در میوه است که باعث می شود زیتون معمولاً با رسیدن از سبز به سیاه تبدیل شود. این زیتون های سفید رنگ معمولاً به صورت تجاری در دسترس نیستند.

گزارش شده است که زیتون سفید دارای طعم فلفلی غنی است که غالب نیست اما شیرینی مشخصی دارد.

ماندگاری روغن زیتون تولید شده از زیتون سفید کمتر از روغن زیتون معمولی است. از آنجا که فاقد آنتوسیانین است - رنگدانه آنتی اکسیدانی که به زیتون رنگ می بخشد - برای شما به اندازه روغن زیتون معمولی سالم نیست.

تصویر زیتون سفید

زیتون لوگانو

زیتون لوگانو نوع منحصر به فردی از زیتون است زیرا از انواع زیتون سیاه است که از سوئیس می آید.

اگرچه به نظر می رسد مانند رقم زیتون ایتالیایی باشد ، درختان زیتون در باغ های زیتون نزدیک شهر لوگانو در کانتون تیچینو رشد می کنند.

زیتون سیاه متوسط ​​، بافتی سفت و طعم تلخ دارد. برخی از افراد از این زیتون های سوئیسی با وجود شوری که دارند به عنوان میان وعده غذایی میل می کنند. زیتون ها همچنین می توانند در دستور العمل هایی که طعم هیجان انگیزی به آنها می دهند استفاده کنند.

ماموریت زیتون

درختان زیتون Mission به عنوان یک رقم زیتون آمریکایی شناخته شده و در کالیفرنیا رشد می کنند.

درختان زیتون از دهه 1700 در غرب ایالات متحده رشد کرده اند. میوه های کوچک معمولاً در حالی که هنوز سبز هستند برداشت می شوند و در آب نمک خوب می شوند. با این حال ، انواع سیاه زیتون Mission نیز رایج است.

بیشتر زیتون های برداشت شده از درختان زیتون Mission برای استخراج روغن فشرده می شوند و سپس به عنوان روغن زیتون مرغوب به فروش می رسند.

زیتون آلفونسو

یکی از ویژگی های بارز زیتون آلفونسو رنگ بنفش شدید و اندازه نسبتاً بزرگ آن است.

منشاives زیتون آلفونسو شیلی است و انواع زیتون بنفش در آب نمک و سرکه شراب قرمز درمان می شود. زیتون های آبدار گوشتی طعم و مزه زیادی دارند و مورد علاقه علاقه مندان به زیتون هستند.

روغن نیز از گوشت نرم این زیتون فشرده می شود تا نوع منحصر به فردی از روغن زیتون فوق العاده بکر آمریکای جنوبی ایجاد شود.

نمودار یک گل و اجزای آن

تصویر آلفونسو زیتون

زیتون بلدی

زیتون بلدی نوعی زیتون مدیترانه ای کوچک است که از مراکش می آید.

تولید کنندگان همیشه زیتون بلدی را در اواخر فصل که سیاه ترین و کاملا رسیده است برداشت می کنند. این منجر به یک زیتون سیاه کوچک با طعم های شدید تند می شود.

بیشتر زیتون های مراکش بلدی خشک درمان می شوند. این به آنها بافت جویدنی با طعم قوی و خوشمزه زیتون رسیده می دهد.

اگر عاشق زیتون هستید و هرگز زیتون بلدی را امتحان نکرده اید ، ارزش آن را دارد که برای عطر و طعم قوی خود امتحان کنید.

زیتون Gemlik

زیتون Gemlik از ترکیه آمده و نوع دیگری از زیتون سیاه است که در اطراف مدیترانه رشد می کند.

زیتون Gemlik میوه هایی با اندازه کوچک تا متوسط ​​است و وقتی سیاه رنگ باشد برداشت می شود. بسیاری از افراد ، زیتون Gemlik را به عنوان یکی از بهترین زیتون هایی که تاکنون چشیده اند ارزیابی می کنند.

چه چیزی زیتون Gemlik را بسیار خوشمزه و خوشمزه می کند؟ روغن زیتون Gemlik دارای محتوای روغن بسیار بالایی است. میوه های سیاه در روغن ، آب نمک یا خشک خشک می شوند. فرآیند پخت به آنها امکان می دهد طعم دهنده های عمیق و غنی ایجاد کنند.