انواع چای: انواع چای با طعم ، محتوای کافئین و موارد دیگر

انواع چای واقعی از برگهای گیاه تهیه می شود Camellia sinensis . چای سیاه ، چای سبز ، چای سفید و چای اولانگ تنها نمونه هایی از انواع چای های محبوب همه از یک برگ هستند. از این انواع چای ، تولیدکنندگان چای می توانند چایهایی با طعم ، رنگ و رایحه منحصر به فرد ایجاد کنند. بسته به نحوه پردازش برگ چای ، چای می تواند مقادیر مختلفی از کافئین داشته باشد.

چای عمدتا در کشورهای آسیایی مانند چین ، هند ، سریلانکا ، نپال و تایوان کشت می شود. معروف ترین انواع چای سیاه ، دارجیلینگ و آسام است که از هندوستان و سیلان از سریلانکا تهیه می شوند. چین بزرگترین تولید کننده چای در جهان است که در آن سوچونگ Lapsang و انواع چای سبز بسیار محبوب هستند.

انواع مختلفی از چای ، هر دو از چای است Camellia sinensis گیاه و از دم کرده های گیاهی برای فواید سلامتی آنها مصرف می شود.

انواع چای

قبل از بررسی انواع مختلف چای ، تمایز بین 'چای های واقعی' و 'چای های گیاهی' مهم است.

تنها انواع چای که به عنوان چای واقعی طبقه بندی می شوند ، انواع ساخته شده از برگهای چای است Camellia sinensis گیاه. چای سیاه ، چای اولانگ ، چای سبز و چای سفید تنها انواع واقعی چای هستند.

چای همچنین حاوی کافئین است. مطالعات نشان داده است که چای های سفید ، سیاه و سبز دم کرده می توانند بین 14 تا 61 میلی گرم کافئین در هر 6 اونس داشته باشند. خدمت کردن اجازه می دهد تا چای مدت زمان بیشتری دم بکشد ، محتوای کافئین را افزایش می دهد. ( 1 )

در واقع برگ های چای غلظت کافئین بیشتری نسبت به دانه های قهوه دارند. با این وجود دانه های قهوه برای دم کشیدن قهوه بیشتر از برگ هایی که برای تهیه چای استفاده می شود استفاده می شود. این بدان معنی است که یک فنجان قهوه کافئین بیشتری نسبت به چای سیاه ، اولانگ ، چای یا چای سفید دارد. ( دو )

اگرچه از نظر فنی به عنوان یک چای واقعی طبقه بندی نمی شود ، اما چای های گیاهی بسیار محبوب هستند زیرا فاقد کافئین هستند. در لیست انواع چای های گیاهی معروف ، چای هایی مانند چای بابونه ، چای زنجبیل ، چای رویبوس و چای نعناع وجود دارد. این دم کرده های گیاهی با قرار دادن برگ گیاهان ، گل ها ، ریشه ها یا پوست در آب داغ ساخته می شوند.

بیایید با 6 جزئی اصلی چای ، با محبوب ترین نوشیدنی در جهان - چای سیاه ، شروع به کار کنیم.

چای سیاه

چای سیاه متداول ترین نوع چای است. در حقیقت ، چای سیاه به جز آب ، بیشترین نوشیدنی در کره زمین است.

انواع چای سیاه با قرار دادن برگهای چای در هوا ساخته می شود. این فرآیند باعث اکسید شدن برگها و قهوه ای شدن به سیاه می شود و از آن به عنوان تخمیر برگ نیز یاد می شود. سپس برگ های چای قهوه ای گرم ، خشک و خرد می شوند. ( 3 )

کافئین چای سیاه بیشتر از چای اولانگ ، چای سبز یا چای سفید است. یک 8 اونسی یک فنجان چای سیاه حاوی 25 تا 48 میلی گرم کافئین است. ( دو )

چین ، هند و سریلانکا (معروف به سیلان) بزرگترین تولید کنندگان چای سیاه در جهان هستند. انواع مختلف چای سیاه معمولاً به نام منطقه ای که از آن است نامگذاری می شود.

به عنوان مثال ، چای دارجیلینگ از هند دارای رنگ قهوه ای روشن با رایحه ها و طعم های گل و میوه است. چای آسام ، که همچنین از هند است ، یک نوع چای تیره تر با رنگ و طعم شدیدتر است. مردم به طور کلی از چای سیاه آسام گرم و همراه با پاشیدن شیر لذت می برند تا عطر و طعم آن متعادل شود.

چای سیلان از سریلانکا بسته به فرآیند دم کردن ، یک نوع متوسط ​​تا قوی چای سیاه است. این نوع چای دارای طعم مرکبات سبک است و اغلب نوعی چای است که برای تهیه چای سرد استفاده می شود.

انواع مختلفی از چای سیاه وجود دارد که از چین می آید. چای Dianhong از استان یوننان گاهی اوقات 'چای قرمز' نامیده می شود و دارای رایحه ای قوی و طعمی متناسب است که تا حدی قابض است.

انواع چای سیاه به این معنی است که بیشتر مردم می توانند نوعی چای پیدا کنند که از نوشیدن آن لذت ببرند. برخی از چای های سیاه نیز با هم مخلوط شده و انواع مختلفی از چای را با طعم ها و رایحه های مختلف ایجاد می کنند. در ادامه مقاله ، می توانید انواع چایهای سیاه مخلوط مانند چای ارل گری ، چای چای و چای های صبحانه را بخوانید. ( 4 ، 5 )

چای Pu’er

چای Pu’er (که به صورت pu-erh نیز نوشته می شود) نوعی چای است که از استان یوننان در چین منشا می گیرد و گزارش می شود که فواید زیادی برای سلامتی دارد.

دو نوع چای حاوی چای وجود دارد - چای خام چای و پیر ، یا چای چای رسیده. برای تهیه نوع خام ، برگ چای درست پس از چیدن با درجه حرارت بالا درمان می شود. با این کار آنزیم های موجود در برگ ها که معمولاً اکسید می شوند از بین می روند. چای خام خام معمولاً به عنوان یک نوع چای سبز مصرف می شود.

چای pu'er رسیده را چای پس از تخمیر می گویند. برگ چای از آسامیکا تنوع Camellia sinensis گیاهان را در معرض آفتاب خشک می کنند و سپس آنها را به 'کیک' فشار می دهند. این کیک در صورت تولید پلی فنول هایی که دارای فعالیت آنتی اکسیدانی هستند ، مجاز است که به طور طبیعی پیر شود. این چای سالها پیر می شود و برخی از گرانترین انواع چای اهلی تا 50 سال پیر می شوند. ( 6 )

چای Pu’er مانند انواع دیگر چای سیاه و سبز حاوی کافئین است. مقدار کافئین موجود در چای چای بسته به روند پیری متفاوت است.

طعم و رایحه چای خام خام شبیه چای سبز است. چای puer پیر یا رسیده شبیه طعم و مزه و ظاهر چای های سیاه است که چای دارای رنگ قرمز تیره است.

می توانید چای puer را به صورت برگ ، کیسه های چای ، یا کیک های کوچک چای خریداری کنید. برخی از انواع چای پیر از گرانترین انواع چای در جهان هستند.

چای سبز

چای سبز نوعی چای تخمیر نشده است و یکی از محبوب ترین انواع چای در جهان است.

چای سبز با خشک کردن برگهای تازه چای خورشید ، در آفتاب ، در اجاق ها یا در ظرف ها تولید می شود. برخی از انواع چای سبز نیز به وسیله بخارپز پردازش می شود. روش های فرآوری شامل اکسیداسیون برگ های چای سبز نیست و آنها تمام پلی فنول های سالم خود را حفظ می کنند. ( 7 )

با خشک شدن چای سبز ، چایخواران برگ ها را به صورت گلوله های کوچک که شبیه مروارید هستند ، می غلتانند. روش های دیگر خشک کردن منجر به انواع چای سبز می شود که شبیه شاخه های کوچک است.

در مقایسه با چای سیاه ، چای سبز دارای مقدار کمی کافئین در هر فنجان است که فقط 25 تا 29 میلی گرم کافئین در 8 اونس دارد. مربوط به چای.

انواع مختلفی از چای سبز وجود دارد که همگی دارای عطرها و طعم های مختلف هستند.

یکی از محبوب ترین انواع چای سبز چای سبز Sencha از ژاپن است. برخی از افراد طعم چای سانچا را میوه ای و گلدار با رنگ و بوی چمن توصیف می کنند. چای معمولاً به رنگ سبز روشن است. انواع مختلفی از چای سنچا مانند Fukamushi Sencha و Hachijuhachiya Sencha وجود دارد.

یکی از انواع چای سبز که به مروارید شباهت دارد چای باروت از چین است. این نوع چای طعم قوی تری نسبت به سایر انواع چای سبز دارد. این چای با یک ضربه قوی یک چای سبز با طعم های دودی و علفی تولید می کند.

انواع دیگر چای سبز شامل چای سبز Gyokuro از ژاپن ، Longjing (اژدهای خوب) و چای سبز سوپونگ Lapsang از چین و چای ماتچای ژاپنی است.

چای سبز یک نوشیدنی بسیار سالم است که با پیشگیری از سرطان ، کاهش وزن و بهبود سلامت قلب و عروق ارتباط دارد. محققان دانشکده پزشکی هاروارد گزارش دادند که چای سبز منبع خوبی از فلاونوئیدها است که به کاهش التهاب کمک می کند و می تواند از تجمع پلاک های شریانی جلوگیری کند. ( 8 )

چای ماتچا

چای ماتچا به دلیل خواص بیشمار سلامتی ، شایسته ذکر در لیست به عنوان یکی از بهترین انواع چای سبز است.

برای تهیه چای ماتچا ، حدود 2 هفته قبل از برداشت ، تولید کنندگان چای درختچه های چای را می پوشانند تا برگ ها از نور خورشید محافظت شود. این اجازه می دهد ترکیبات شیمیایی منحصر به فرد تشکیل شود.

چای ماتچا نوع منحصر به فردی از چای است زیرا از آن به عنوان پودر سبز روشن برخوردار می شود. ویژگی منحصر به فرد دیگر این نوع چای ژاپنی طعم امامی آن است. اکثر مردم طعم چای Matcha را نوعی چمن شیرین و علفی توصیف می کنند که برخی می گویند طعم آن مانند اسفناج یا علف گندم است.

بهترین نوع چای ماتچا برای مصرف ، انواع درجه یک است.

این نوع چای سبز ژاپنی منبع غنی کاتچین است - نوعی آنتی اکسیدان موجود در چای های سبز با فواید زیادی برای سلامتی. در حقیقت ، مطالعات نشان داده است که چای Matcha 137 برابر بیشتر از چای سبز چینی کاتچین دارد. ( 9 )

چای اولانگ

چای اولانگ نوعی چای نیمه تخمیر شده از چین است که دارای طعم های گل سبک است.

طبق برخی مطالعات ، چای اولانگ محبوب ترین نوع چای مصرفی در چین است. پس از برداشت برگهای چای ، آنها نرم می شوند تا اکسیداسیون ایجاد شود ، سپس خشک و غلت می خورند. برخلاف چای سیاه ، اکسیداسیون فرآیند شده برای محافظت از آنزیم های موجود در برگ چای متوقف می شود.

چای اولانگ به طور کلی در استان های یوننان ، فوجیان و گوانگدونگ چین تولید می شود. بسته به فرآیند اکسیداسیون چندین روش مختلف برای تولید چای اولانگ وجود دارد.

چای اولانگ از نظر محتوای کافئین مشابه چای سبز است. با این حال ، برخی از انواع ممکن است کافئین بیشتری داشته باشند. در مقایسه با چای سبز ، چای اولانگ سطح کاتچین کمتری دارد. ( 9 )

به طور کلی ، چای های اولانگ دارای رنگ کهربا روشن یا سبز روشن با رایحه های گل هستند.

مانند انواع دیگر چای ، انواع مختلفی از چای اولانگ بسته به منطقه ای که چای برداشت می شود و روند تولید وجود دارد.

به عنوان مثال ، 'ققنوس' ، انواع چای اولانگ ، یک چای غنی و کامل است که دارای رایحه های گل و طعم مشابه ارکیده های شکوفه دار است. چای اولانگ 'Iron Goddess of Mercy' یکی از بهترین چای های چینی است و طعم آن شبیه عسل و گل است. چای اولانگ شیر (جین ژوان) از کوه های تایوان می آید و دارای کره ای طبیعی و طعم شیری است.

چای اولانگ بسیاری از مزایای چای سبز را دارد اما طعم سبک و تلخی کمتر از انواع چای سیاه دارد. ( 10 ، یازده ، 12 ، 13 )

چای اولانگ ققنوس

چای سفید

چای سفید نوعی چای است که فرآیند بسیار کمی انجام می دهد و نتیجه آن چای رنگی روشن با طعم های ظریف گل است. به طور کلی ، انواع با کیفیت خوب چای سفید از چای سبز ، اولانگ یا سیاه گران ترند.

از بین انواع چایهای ذکر شده ، چای سفید از این جهت منحصر به فرد است که فقط از برگهای جوان استفاده می شود و سپس در معرض آفتاب خشک می شود. فقط چند روز در شروع برداشت در اوایل بهار وجود دارد که می توان برگهای سفید را برداشت کرد.

عنکبوت قهوه ای با راه راه در پشت

با توجه به اینکه فرآیند کمی در آن انجام می شود ، چای سفید آنتی اکسیدان بیشتری نسبت به انواع سبز یا سیاه در خود نگه می دارد. در حالی که معمولاً اعتقاد بر این است که چای سفید نسبت به چای سبز حاوی کافئین کمتری است ، در واقع یک مطالعه نشان داد که چای سفید کافئین بیشتری نسبت به چای معمولی یا چای سبز دارد. ( 14 ، پانزده )

دو نوع اصلی چای سفید چای سوزن نقره ای و گل صد تومانی سفید است. این نوع چای سفید با استفاده از جوانه های گیاه چای تهیه می شود ، گونه سفید گل صد تومانی نیز از برگ های جوان استفاده می کند.

چای سفید یکی از ملایم ترین نوع چای است که نوبت به عطر و طعم و عطر می رسد. این چای از نظر ظاهری زرد روشن است و رایحه های ملایم گلی دارد. چای طعم طبیعی شیرینی دارد که در صورت گرم مصرف بسیار طراوت می بخشد.

چای سفید ، مانند انواع دیگر چای ، حاوی آنتی اکسیدان های قوی است که برای سلامتی شما مفید است. مصرف چای سفید به جلوگیری از بیماری های قلبی ، کاهش خطر پوکی استخوان ، بهبود توانایی شناختی و مهار برخی از انواع سرطان مرتبط است. ( 16 ، 17 )

چای سفید دارجیلینگ

انواع چای مخلوط

دو نوع چای مخلوط وجود دارد - مخلوط کردن انواع مختلف چای سیاه که در کیسه های چای استفاده می شود ، یا افزودن طعم دهنده های طبیعی به چای برای ایجاد چای های معطر.

طعم ، طعم ، عطر و رنگ چای ها بسته به شرایط آب و هوایی از برداشت به محصول دیگر متفاوت است. یکی از دلایل ترکیب چای تولید کیفیت ثابت چای است که در کیسه های چای فروخته می شود. تولیدکنندگان چای انواع مختلف چای سیاه را با هم مخلوط کرده و ترکیبی از چای را ایجاد می کنند که همیشه طعم همان دسته قبلی را دارد.

نوع دیگر چای مخلوط شده افزودن گل ، گیاهان ، روغنهای اساسی یا سایر مواد طبیعی برای تغییر طعم چای سنتی است.

ارل گری چای یک چای سیاه معطر است که با گلهای ترنج یا روغنهای اساسی طعم دار می شود. معمولاً از انواع چای دارجیلینگ هند به عنوان این نوع چای استفاده می شود. این یک عطر و طعم نور طبیعی است و بر طعم های ترنج غلبه نمی کند.

چای صبحانه یک ترکیب محبوب چای قوی است که ترکیبی از چای های سیلان ، آسام و کنیا است. همانطور که از نام آن مشخص است ، مخلوط های چای صبحانه به گونه ای طراحی شده اند که صبح می توانند مصرف شوند. طعم دهنده های قوی و محتوای کافئین به برخی از افراد کمک می کند تا از خواب بیدار شوند.

چای چای نوعی چای خوشبو و محبوب است که چای های هندی مانند آسام یا دارجیلینگ را با ترکیبات ادویه ترکیب می کند. دارچین ، هل ، زنجبیل ، فلفل ، میخک و انیسون ستاره ای نمونه ای از ادویه هایی هستند که می توانید در انواع مختلف چای چای پیدا کنید.

چای یاسمن یک نوع محبوب چای با رایحه گل های گل یاس است. معمولاً چای سبز به عنوان پایه چای استفاده می شود ، با این وجود از چای سفید و چای سیاه نیز استفاده می شود. این به انواع چای سبز رایحه و طعم لذت بخشی بخش می بخشد.

چای چای

انواع چای گیاهی

چای گیاهی اصطلاحی است که برای توصیف تزریق آب گرم بدون کافئین با استفاده از قسمت هایی از گیاهان که از گیاه چای نیستند Camellia sinensis . چای های گیاهی اغلب به طور خاص برای فواید سلامتی یا به عنوان یک 'چای' گرم که حاوی کافئین نیست ، مصرف می شوند.

در اینجا لیستی از محبوب ترین انواع چای های گیاهی (دم کرده) آورده شده است:

چای بابونه تزریق گیاهی برگ و / یا گل از گیاه بابونه است. مانند انواع دمنوش های گل ، چای بابونه دارای رایحه ای گلدار و طعم دلپذیر سبک است. چای بابونه برای کمک به شما در آرامش ، کاهش استرس ، خواب بهتر و بهبود هضم غذا مفید است.

چای رویبوس (چای بوش قرمز) یکی از محبوب ترین انواع 'چای' بدون کافئین است که از آفریقای جنوبی نشات گرفته است. چای بوش قرمز شیرینی طبیعی با طعمی کمی تند دارد. چای رویبوس بسیار سالم است زیرا حاوی ترکیبات تقویت کننده سلامتی (پلی فنول) است. ( 18 )

چای زنجبیلی نوعی چای دارویی است که از دم کرده ریشه زنجبیل تازه یا با مخلوط کردن پودر زنجبیل در آب گرم درست می شود. چای زنجبیل یک نوشیدنی به رنگ زرد روشن است که طعم تندی دارد و کام شما را تازه می کند. نوشیدن چای زنجبیل در صورت داشتن مشکلات گوارشی یا کاهش التهاب توصیه می شود.

چای زردچوبه نمونه ای از نوعی چای ضد التهاب است. شما چای زردچوبه را با خرد کردن یا رنده کردن زردچوبه تازه یا افزودن پودر زردچوبه و اجازه دادن به آن برای چند دقیقه در آب داغ ، درست می کنید.

چای برگ تمشک یک چای محبوب سالم و بدون کافئین است که همراه با آنتی اکسیدان است. برگهای گیاه تمشک قبل از مصرف در آب گرم غوطه ور می شوند. نشان داده شده است که چای برگ تمشک به نفع زنان باردار است و به شما در رفع مشکلات هضم کمک می کند. ( 19 ، بیست )

چای نعنا به دلیل طراوت بخشی که دارد یکی از محبوب ترین انواع دمنوش های گیاهی است. چای نعناع بصورت کیسه های چای یا برگهای خشک سست به طور گسترده در دسترس است. اگر در باغچه خود نعناع پرورش دهید ، می توانید چند برگ آن را قطع کرده و در آب جوش قرار دهید تا چای خود را درست کنید. ( بیست و یک )

چای دارچین نوعی چای تند است که به تقویت ایمنی بدن و کاهش التهاب کمک می کند. به راحتی می توانید چای دارچین گیاهی خود را با جوشاندن یک چوب دارچین در یک ظرف آب به مدت 15 دقیقه تهیه کنید. اجازه دهید تا 20 دقیقه بعد از برداشته شدن حرارت دم بکشد.

چای گزنه نوع دیگری از تزریق برگ گیاهان است که فوایدی برای سلامتی دارد. چای تهیه شده از 'برگ گزنه گزنده' طعم سبزه ای سبک دارد و جوانه های چشایی شما را تازه می کند.

چای قاصدک نوعی چای است که از ریشه قاصدک یا برگهای غوطه ور در آب گرم استفاده می شود.

چای مورینگا نوعی چای گیاهی هندی است که از برگهای مورینگا درست می شود. می توانید این نوع چای را به صورت پودر خریداری کنید و سپس یک قاشق به آب داغ اضافه کنید.

چای ریشه شیرین بیان نوعی چای گیاهی خوش طعم است که به طور طبیعی فاقد کافئین است. می توانید کیسه های چای ریشه شیرین بیان ، پودر ریشه شیرین بیان را خریداری کنید یا از ریشه شیرین بیان تازه استفاده کنید.

چای گیاهی بابونه