انواع گیلاس: انواع شگفت انگیز گیلاس های شیرین و ترش (ترش) (همراه با تصاویر و نام ها)
گیلاس نوعی میوه تابستانی است که در انواع شیرین ، ترش و ترش خوشمزه وجود دارد. گیلاس های شیرین دارای رنگ قرمز ، سرمه ای تیره یا زرد هستند و می توانند مستقیم از درخت به عنوان میان وعده خورده و یا در دسرها استفاده شوند. انواع گیلاسهای ترش معمولاً بیش از حد ترش هستند که به صورت تازه خورده نمی شوند و یک ماده عالی برای پای گیلاس است.
برخی از محبوب ترین انواع گیلاس های شیرین گیلاس های قرمز تیره بینگ ، گیلاس های چلان سیاه و گیلاس های تیره شیرین لاپینز هستند. انواع اصلی آلبالو گیلاس Montmorency و گیلاس Morello است. به غیر از انواع گیلاس های قرمز یا قرمز تیره ، انواع دیگر گیلاس های شیرین دارای پوستی زرد با رژگونه قرمز روشن و گوشت زرد هستند.
بیش از صد نوع گیلاس مختلف موجود است. گیلاس ها به طور کلی بر اساس شیرینی یا ترش بودن طبقه بندی می شوند.
در این مقاله با انواع گیلاس آشنا خواهید شد. شما در مورد خصوصیات ، عطر و طعم ، شیرینی / زردی و زمان رسیدن آنها خواهید فهمید.
گیلاس تارت در مقابل گیلاس شیرین
هر دو گیلاس شیرین ( هرس ) و گیلاس های تارت ( پرونوس سراسوس ) غنی از مواد مغذی هستند میوه های بدون هسته که برای شما خوب است تفاوت اصلی بین گیلاس های تارت و گیلاس ها در میزان اسیدیته و قند آنهاست.
آرد گیلاس یا ترش نوع بهتری از گیلاس برای استفاده در پخت و پز است. این به این دلیل است که طعم اسیدی آبدار و سبک آنها برای بسیاری از دستور العمل ها مناسب است.
بنابراین ، در حالی که گیلاس شیرین انواع گیلاس برای خوردن تازه است ، شما می توانید از گیلاس های تارت برای تهیه مربا ، پای میوه ای ، کنسرو یا آب میوه استفاده کنید.
با این حال ، تفاوت های گیلاس شیرین و آلبالو بیش از طعم آنها است. اگرچه همه انواع گیلاس سرشار از آنتی اکسیدان است ، اما مطالعات علمی نشان داده است که گیلاس های ترشی حاوی مقدار بیشتری از این ترکیبات سالم هستند. ( 1 )
بسیاری از افراد به دلیل مزایای سلامتی زیادی که دارند ، از گیلاس های ترشی برای رفع تعدادی از مسائل بهداشتی استفاده می کنند.
انواع گیلاس های شیرین (همراه با تصاویر و نام ها)
بیایید با جزئیات بیشتر به انواع مختلف گیلاس های شیرین که مصرف آنها تازه است خوشمزه نگاه کنیم.
گیلاس وحشی شیرین
گیلاس بینگ نوعی گیلاس شیرین است
یکی از رایج ترین انواع گیلاس گیلاس بینگ است ( هرس ‘Bing’) با پوست قرمز عمیق و طعم فوق العاده شیرین آن.
به راحتی می توان فهمید که چرا بسیاری از مردم از مصرف گیلاس های شیرین بینگ تازه لذت می برند. آنها نوع بزرگی از گیلاس تیره هستند که قلبی گرد دارند. پوست قرمز تیره و براق گوشت سفت آنها را احاطه کرده است. با رسیدن این نوع گیلاس به تدریج شیرین شده و رنگ عمیق تری پیدا می کند.
بینگ درختان گیلاس در آب و هوای گرم و آفتابی و خشک بهترین رشد را می کند. به دلیل برداشت نسبتاً زودهنگام آنها ، معمولاً می توانید انتظار داشته باشید که این نوع گیلاس شیرین را در اوایل فصل مشاهده کنید.
گیلاس بینگ شبیه انواع گیلاس های تارت ، برای شما بسیار مفید است زیرا مملو از آنتی اکسیدان های تقویت کننده سلامتی است. به عنوان مثال ، برخی مطالعات نشان داده است که مصرف گیلاس شیرین بینگ می تواند به کاهش التهاب در زنان و مردان کمک کند. ( دو )
گیلاس های بارانی
گیلاس های بارانی نوع دیگری از گیلاس ها به رنگ زرد شیرین است
اگر به دنبال یک نوع گیلاس به رنگ زرد و شیرین هستید ، گیلاس های Rainier یکی از بهترین گزینه ها هستند.
به دلیل کیفیت بالای آن ، بسیاری از افراد این گیلاس با رنگ زرد قرمز را به عنوان یک نوع گیلاس برتر معرفی می کنند. پوست نازک مایل به زرد گوشت خامه ای شیرین را که زرد است نیز می پوشاند. با رسیدن گیلاس ها در اواسط تابستان ، پوست شروع به ایجاد لکه های قرمز روی آن می کند. گیلاس های Rainier وقتی کاملاً رسیده ، ظاهری دو رنگ در سایه های مختلف قرمز و زرد دارند.
بسیاری این نوع گیلاس را از بهترین گیلاس های واشنگتن می دانند. این رقم گیلاس محل تلاقی گیلاس بینگ و گیلاس وان است و از نام کوه Rainier در ایالت واشنگتن نامگذاری شده است.
اگرچه این نوع گیلاس در لیست گیلاس های شیرین قرار دارد ، اما باز هم طعم کمی ترش دارد که به نظر بسیاری از افراد طراوت می بخشد.
گیلاس های تولار
نوع دیگر گیلاس شیرین ، گیلاس تولاره است که رنگ قرمز تیره ای شبیه گیلاس بینگ دارد.
درختان گیلاس تولاره گیلاس قرمز آبدار تولید می کنند که دارای گوشتی سفت و محکم است و کمی نرم تر از انواع بینگ است. یکی از تفاوت های گیلاس تولاره و گیلاس بینگ در طعم و مزه مزه دار آن است. این بدان معناست که گیلاس تولاره نوعی پرکاربرد گیلاس است زیرا در غذاهای شیرین به همان اندازه غذاهای خوش طعم مناسب است.
انتظار می رود گیلاس تازه Tulare رسیده را درست بعد از ظهور گیلاس Bing در فروشگاه ها پیدا کنید.
گیلاس لمبرت
گیلاس لمبرت نوع دیگری از گیلاس قرمز قرمز است که یکی از انواع گیلاس بزرگ است.
این نوع محبوب گیلاس بزرگ دارای پوست قرمز و سرمه ای و گوشتی از همان رنگ است. بسته به پختگی آن ، برخی از انواع این گیلاس ها می توانند پوستی بسیار تیره و تقریبا سیاه ایجاد کنند. آنها آبدار و شیرین هستند و یک غذای خوشمزه در تابستان ایجاد می کنند. گیلاس های لمبرت نیز شبیه گیلاس بینگ دارای شکل قلب گرد هستند.
از آنجا که گوشت سفت آنها به خوبی در پخت نگه می دارد ، گیلاس های شیرین لامبرت برای پخت و پز مناسب هستند. می توانید آنها را با گیلاس های ترش ترکیب کنید تا به شیرینی های گیلاسی شیرین شود.
گیلاس های مرجانی
گیلاس های مرجانی نوع خوشمزه ای از گیلاس های صورتی است و درختان گیلاس مرجانی میوه های زیادی را در تابستان تولید می کنند.
این نوع میوه بزرگ گیلاس سفت دارای پوستی به رنگ صورتی و قرمز روشن است که گوشت صورتی پر جنب و جوش را می پوشاند. گاز گرفتن در این گیلاس های آبدار ، شیرینی فراوانی را نشان می دهد که تقریباً هیچ اثری از اسیدیته ندارد.
اگر به دنبال خرید یکی از خوش طعم ترین گیلاس های شیرین هستید ، ممکن است گیلاس های مرجانی از اولین آلبالوهایی باشند که پیدا خواهید کرد. به طور کلی ، 'مرجان ها' 10 روز قبل از گیلاس های بینگ بزرگ رشد می کنند. اگرچه ظاهری متفاوت از گیلاس بینگ دارند اما شیرینی آن با انواع بینگ قابل مقایسه است.
این نوع گیلاس در آب و هوای گرم به خوبی رشد می کند و در طول فصل رشد به آب زیادی احتیاج دارد. گیلاس های لمبرت معمولاً از اواسط تابستان تا اوایل ماه آگوست در دسترس هستند.
گیلاس خرگوش
گیلاس لاپینس نوعی میوه بزرگ گوشتی به رنگ قرمز شیرین است که با رسیدن آن قرمز سرمه ای تیره می شود.
یکی از ویژگی های گیلاس لاپینس این است که وقتی هنوز قرمز روشن است بسیار شیرین است. معمولاً اکثر انواع گیلاس های شیرین همچنان که رسیده می شوند کاملاً ترش می شوند و با تاریک شدن پوست ، شیرینی آنها تشدید می شود. وقتی در ماه جولای کاملاً رسیده باشند (حدود دو هفته پس از گیلاس بینگ) ، پوست آنها تقریباً به رنگ ارغوانی تیره است.
درختان گیلاس لاپینس میوه های شیرین با کیفیت تولید می کنند. میوه قرمز بزرگ گاهی اوقات می تواند به اندازه 1 اینچ رشد کند! یکی از دلایلی که گیلاس لاپینز یکی از انواع محبوب گیلاس برای رشد است ، نسبتاً مقاوم است. برخلاف ارقام بینگ ، لاپین ها کاملاً مقاوم در برابر ترک هستند و در معرض بیماری نیستند.
گیلاس لاپینس رقمی است که از عبور گیلاس استلا و گیلاس وان تولید شده است.
گیاهان بومی در بیابان
رویال آن گیلاس
گیلاس رویال آن نوعی گیلاس با شکل و طعم مشابه گیلاس های Rainier است
رویال آن یک نوع گیلاس زرد است که دارای طعم ترش شیرین است و یک گیلاس خوشمزه و آبدار برای خوردن تازه است.
گیلاس رویال آن از بسیاری جهات از نظر شکل و طعم شبیه گیلاس های Rainier است. آنها پوستی زرد دارند که بر روی آن رژگونه قرمز ایجاد می شود. برخی از انواع این میوه های گیلاس نیز به رنگ صورتی روشن رسیده می شوند.
این نوع گیلاس به دلیل گوشت محکم و طعم ملایم ترش نیز کاملاً همه کاره است. عطر و طعم تارت شیرین این نوع خوب گیلاس را برای خوردن تازه یا استفاده برای نگهداری یا کنسرو می سازد.
اگر به فکر کاشتن درختان گیلاس رویال آن در باغ خود هستید ، آنها در آب و هوای معتدل بهترین رشد را دارند. شما باید اطمینان حاصل کنید که آنها کاملاً آفتاب می گیرند و خاک به خوبی تخلیه می شود.
چلان گیلاس
گیلاس های درخت گیلاس چلان در لیست 'گیلاس های شیرین سیاه' قرار دارند که زود رسیده می شوند.
این نوع گیلاس یکی از انواع گیلاس های 'واشنگتن' است که برای رشد در کشورهای دیگر محبوب شده است. اگرچه این نوع گیلاس هنگام رشد قرمز است ، اما وقتی کاملاً رسیده ، پوست آن بسیار قرمز تیره است. این میوه گیلاس شیرین نیز نزدیک به 2 هفته قبل از آماده شدن گیلاس بینگ رسیده است. وقتی چلان ها با گیلاس بینگ مقایسه می شوند ، خیلی شیرین نیستند.
یکی از ویژگی های خوش طعم گیلاس چلان این است که طعم بسیار قوی دارند. این میوه بزرگ دارای گوشت آبدار سفتی است که توسط پوستی به رنگ قرمز بنفش پوشیده شده است. از آنجا که این نوع گیلاس مقاوم است ، ماندگاری آنها نسبت به برخی دیگر از انواع گیلاس بیشتر است.
گیلاس اسکینا
درختان گیلاس اسکینا نوعی رقم گیلاس است که از کانادا منشا می گیرد و میوه های بزرگ زرشکی یا ماهاگونی درخشان تولید می کند.
در مقایسه با انواع دیگر گیلاس ها مانند Bing و Chelans ، گیلاس Skeena در اواخر فصل می رسد. میوه های گیلاس قرمز تیره معمولاً حدود 2 هفته پس از گیلاس بینگ برای برداشت رسیده هستند. با این حال ، آنها در مقایسه با انواع دیگر گیلاس ها بسیار شیرین و بزرگ هستند.
گیلاس اسکینا دارای گوشت قرمز تیره سفت و محکمی است که وقتی آن را گاز می گیرید کاملا آبدار است.
عزیز گیلاس
یکی دیگر از انواع گیلاس با رنگ قرمز روشن که از کانادا نشات می گیرد ، گیلاس Sweetheart است.
مانند سایر ارقام گیلاس کانادایی ، گیلاس Sweetheart در اواخر فصل رسیده می شود. در حقیقت ، برداشت محصول حدود 3 هفته پس از رسیدن Bings است. Sweetheart توصیف خوبی از این گیلاس است زیرا در میان انواع شیرین است و به شکل قلب است. میوه های بدون هسته بافت محکم دارند و ماندگاری خوبی نیز دارند.
این بدان معنی است که ، اغلب اوقات ، بعد از تمام شدن گیلاس های دیگر ، هنوز می توانید گیلاس های Sweetheart را در فروشگاه ها خریداری کنید.
از گیلاس
درخت گیلاس وان که از کانادا سرچشمه می گیرد ، یک درخت میوه مقاوم است که مقدار زیادی گیلاس با اندازه متوسط تولید می کند.
گیلاس هایی که روی درختان گیلاس وان می روید ، با رسیدن به اواسط تابستان پوستی تیره و تقریباً سیاه ایجاد می کنند. گوشت آنها تا حدودی شیرین است ، اگرچه به اندازه برخی دیگر از گیلاس های شیرین موجود در این لیست شیرین نیست.
گیلاس های غول پیکر یوتا
اگر به دنبال یک نوع گیلاس بزرگ شیرین و خوش طعم هستید ، انواع یوتا غول یک انتخاب عالی است.
گیلاس یوتا جیانت اگرچه به اندازه رقم بینگ محبوب نیست ، هنگامی که گوشت گوشت سفت را می خورید طعم شیرینی مطبوعی دارد. در واقع ، در مقایسه با گیلاس بینگ ، غول های یوتا هم بزرگتر هستند و هم شیرین تر. پوست زرشکی روشن گوشت قرمز تیره و آبدار را می پوشاند.
گیلاس استلا
گیلاس استلا نوعی گیلاس شیرین قرمز بزرگ و به شکل قلب است که طعم آن خوشمزه است.
از این نوع مقاوم گیلاس برای تولید تعدادی دیگر از ارقام گیلاس شیرین نیز استفاده شده است که از جمله آنها می توان به گیلاس چلان اشاره کرد. بسیاری از باغبانان درختان گیلاس استلا را می کارند زیرا میوه های بسیار مرغوبی تولید می کنند.
گیلاس استلا تقریباً هم زمان با گیلاس بینگ رسیده است.
انواع گیلاسهای ترش (ترش)
آلبالو ( پرونوس سراسوس ) بعلت کوچکتر بودن و مزه اسیدی بودن آنها را گاهی گیلاس کوتوله یا گیلاس تارت می نامند. با این حال ، طعم تارت این نوع گیلاس ها آنها را برای استفاده در دستور العمل ها عالی می کند.
معمولاً طعم تند گیلاس به این معناست که افراد بسیار کمی از این انواع به عنوان گیلاس تازه استفاده می کنند.
گیلاس Montmorency
گیلاس Montmorency محبوب ترین نوع آلبالو است
گیلاس مونتمورنسی محبوب ترین نوع آلبالو است. این میوه کوچک طعم بسیار تارت دارد و نوعی گیلاس تارت از رقم Amarelle است.
بیشتر درختان گیلاس مونتمورنسی مقدار زیادی آلبالو قرمز روشن تولید می کنند. برخی ارقام این نوع گیلاس میوه ای به رنگ قرمز نیز دارند که تا حدی تیره تر است.
این گیلاس ها که محبوب ترین نوع آلبالو هستند ، معمولاً ماده اصلی تهیه پای هستند. گیلاس های مونتمورنسی نیز ماده محبوب برای استفاده در تهیه کنسرو و مربا هستند.
با توجه به بسیاری از مزایای آلبالو مانند Montmorency برای سلامتی ، می توانید گیلاس خشک و آب آلبالو ترش نیز بخرید.
در حقیقت ، مطالعات نشان داده است که این نوع گیلاس حاوی خواص ضد التهابی و آنتی اکسیدان های قوی است. برخی از ترکیبات موجود در آلبالو ملاتونین و آنتوسیانین هستند. ( 3 )
گیلاس مورلو
گیلاس مورلو نوعی آلبالو برای تهیه وسایل پخته شده مناسب است
گیلاس مورلو نوعی آلبالو با رنگ قرمز تیره است که پوستی از رنگ سرمه ای تیره تا تقریباً سیاه دارد.
گیلاس های مورلو را بعضی اوقات Northern Kriek یا Schattenmorello می نامند. از نظر بصری ، تشخیص گیلاس مورلو ترش جدا از پسر عموی شیرین تر ، دشوار است. با این حال ، گاز گرفتن این آلبالو احتمالاً به دلیل تردی صورت شما را چروک می کند.
همانند انواع گیلاس ها ، مورلوها با رسیدن ، شیرین تر می شوند. با این حال ، به دلیل ترشی آنها ، معمولاً خوردن گیلاس های مورلو تازه فقط زمانی که کاملاً رسیده باشند امکان پذیر است.
برای تهیه آب آلبالو ، پای آلبالو یا سایر چیزهای پخته شده می توانید از گیلاس های ترشی مانند Morellos استفاده کنید. پاشیدن چند آلبالو در میان سایر میوه های شیرین می تواند آرامش بی نظیری به سالاد میوه اضافه کند.
مقالات مرتبط: