روی تنقلات سرخ شده حرکت کنید. ارزن های سوپر غذا را به مهمانی های چت موسمی خود اضافه کنید

اگر از عاشقان مامو هستید و در کنار خیابان به مامو میل کرده اید، این دستور غذا فقط برای شماست.

با ارزن انگشتی یا راگی در خانه موموهای مغذی درست کنید. (منبع: شالینی رجانی)

با بارش‌های موسمی در اینجا، کاملاً طبیعی است که هوس خوردن میان‌وعده‌های بسیار تند و تند داشته باشید. به جای سفارش دادن یا بیرون رفتن برای آن سمبوسه های سرخ شده با مایدا یا پاکودای مشکوک، چیزی به دلپذیری این آب و هوا را امتحان کنید.

آیا می دانید ارزن پایدارترین غلات برای محیط زیست هستند؟ و از همه، راگی (ارزن انگشتی) را به دلیل ارزش غذایی آن ارزن شگفت انگیز می نامند. در واقع راگی 30 برابر بیشتر از برنج کلسیم دارد!

همه کارگاه‌های آشپزی سالمی که من برگزار می‌کنم، دستور العمل‌هایی پر از ارزن و موارد دیگر دارند سوپر غذاها . در تلاشم برای آوردن ابر غذاها (یا موادی که گم شده یا کمتر شناخته شده اند) به هر آشپزخانه ای، سعی می کنم فاصله بین غلات باستانی و غذاهای معاصر را پر کنم. در حالی که مصرف گرایی به اندازه کافی ما را جذب می کند تا غذاهای فرآوری شده، تصفیه شده و بسته بندی شده بیشتری را امتحان کنیم، من مجموعه ای از ایده های خود را دارم تا منوی به همان اندازه جالب را در بشقاب شما بیاورم.

اگر از عاشقان مامو هستید و در کنار خیابان به مامو میل کرده اید، این دستور غذا فقط برای شماست. نه برای کسری از ثانیه شما با سلیقه به خطر می افتید. در واقع، در کنار طعم، تغذیه و طراوت بیشتری را در کنار لذت بردن از این بشقاب خوشمزه در آسایش خانه خود اضافه خواهید کرد.

درخت کاج همیشه سبز است

این دستور گام به گام راگی موموس را بیشتر بخوانید و اگر برای شما یک میان وعده موسمی عالی بود با من به اشتراک بگذارید.

راگی موموس بخارپز با دیپ بادام گوجه فرنگی تند

مواد لازم برای پوست مومو:

برای 20 مومو

1 فنجان - آرد سبوس دار

۱ پیمانه – آرد راگی (ارزن انگشتی)

1/4 قاشق غذاخوری – نمک (به سلیقه تنظیم کنید)

آب گرم لوک برای ورز دادن

روش ورز دادن:

*تمام مواد خمیر را در یک کاسه پهن بزرگ ترکیب کنید و خوب ورز دهید و هر بار کمی آب به آن اضافه کنید تا خمیر یکدستی به دست آید.

*زمانی که خمیر جمع شد، حدود پنج دقیقه به ورز دادن ادامه دهید تا یکدست و کشدار شود و گلوتن گندم را بگیرید تا آرد با ارزن جمع شود.

*خمیر راگی مومو نباید چسبنده باشد. خمیر را در یک کیسه زیپ دار ببندید و مطمئن شوید که تمام هوای داخل کیسه را خارج کرده و بگذارید حداقل 15 دقیقه و حداکثر دو ساعت بماند.

*خمیر راگی مومو کیسه را بخار می کند و نرم می شود و کار با آن آسان می شود.

مواد لازم برای پر کردن:

1/2 فنجان - کلم ریز خرد شده

1/2 فنجان - هویج ریز خرد شده

1 ساقه - پیاز بهار (پیاز و سبزی)، ریز خرد شده

چه نوع عنکبوت دارای پاهای راه راه سیاه و سفید است

1 نه - فلفل دلمه ای قرمز ریز خرد شده

200 گرم - قارچ های دکمه ای ریز خرد شده

روغن پخت و پز برای سرخ کردن هم بزنید

نمک و فلفل برای چشیدن

همچنین بخوانید: از گندم و برنج فاصله بگیرید. وقت آن است که سالاد ارزن مناسب، رنگارنگ و پرقدرت مناسب دیابت را مصرف کنید

روش پر کردن:

*روغن را در تابه داغ کنید و تمام سبزیجات ریز خرد شده را به آن اضافه کنید.

*با شعله متوسط ​​می گذاریم بپزد تا کمی زغال شود و تمام آب آن تبخیر شود.

*نمک، فلفل و هر چاشنی دلخواه را اضافه کنید. 2-3 دقیقه دیگر بپزید و بگذارید خنک شود.

نکته: شکل دادن به موموها سخت نیست اما نیاز به کمی تمرین دارد. می توانید اشکال پوتلی، نیمه ماه یا مثلث را امتحان کنید. بعد از اینکه خوب بخارپز شد، به هر حال از طعم آن لذت خواهید برد.

روش فرم دادن و بخارپز کردن:

*خمیر را به 20 قسمت مساوی تقسیم کنید و گلوله های صاف درست کنید. یک توپ را بردارید و به شکل دایره ای به قطر چهار اینچ بغلتانید. لبه ها را نسبت به مرکز نازک تر نگه دارید.

*حدود یک قاشق از قیمه را در مرکز قرار دهید.

*برای شکل دادن به موموها، یک طرف لبه آن را بلند کرده و شروع به چین زدن و به هم وصل کردن آنها کنید. سپس همه آنها را در مرکز وصل کنید و آن را ببندید. و در آنجا یک مومو به شکل گلدان آماده خواهید داشت.

*اگر نمی خواهید برای شکل دادن وقت بگذارید، فقط می توانید شکل نیمه ماه درست کنید، درست مانند نحوه ساخت گوجیا. فقط باید هر دو لبه را با هم ترکیب کنید. به نظر می رسد چیزی شبیه به wontons است.

*حالا در یک تابه بخارپز، یک لیوان آب اضافه کنید و روی حرارت ملایم بگذارید تا بجوشد. سینی بخارپز را با روغن چرب کنید و موموهای شکل گرفته را روی آن بچینید. آنها را به مدت 8-10 دقیقه بخارپز کنید.

حشره پرنده با آنتن های بلند

نکته: با دیدن بافت می توانید بررسی کنید که موموها کاملا پخته شده اند یا خیر. پس از آماده شدن، شفاف و براق خواهد شد و با لمس آن احساس چسبندگی نمی کند. لطفا توجه داشته باشید که اگر بیش از حد بپزید، موموها جویدنی می شوند.

همچنین بخوانید: دستور العمل های سوشی ارزن و آناناس کدو تنبل: روشی خلاقانه برای افزودن ارزن بیشتر به بشقاب خود

دیپ مومو بادام گوجه فرنگی تند

مواد لازم برای دیپ:

3 عدد - گوجه فرنگی متوسط

4 نه - فلفل قرمز خشک

5 نه - بادام

2 فنجان - آب

4 نه - حبه سیر

زنجبیل 1 اینچ

1 قاشق چایخوری - شکر

1 قاشق چایخوری - سرکه

1 قاشق چایخوری - سس سویا

1/4 قاشق چایخوری - نمک

روش غوطه وری:

*گوجه‌فرنگی، فلفل قرمز خشک و پنج عدد بادام را در دو فنجان آب تفت دهید تا پوست گوجه‌فرنگی جدا شود.

*حالا گوجه فرنگی پوست کنده، بادام و فلفل قرمز را داخل مخلوط کن بریزید. حبه های سیر و زنجبیل را اضافه کنید. آن را مخلوط کنید.

*شکر، سرکه، نمک و سس سویا را اضافه کنید. آن را با هم مخلوط کنید تا خمیری یکدست شود.

*آب را چک کنید، اما مطمئن شوید که سس غلیظ و یکدست باشد.

در نهایت، راگی موموس را با سبزیجات رنگارنگ، دیپ تند و مقداری کشک آویزان شده به عنوان کناره‌ها، بشقاب می‌زنیم.

فواید راگی برای سلامتی

-پوست: منبع ویتامین D شادابی را بهبود می بخشد، بافت های پوست را بهبود می بخشد و چین و چروک را کاهش می دهد.

-دیابت: راگی شاخص گلیسمی پایینی دارد و از این رو میل به غذا را کاهش می دهد که به کنترل قند خون کمک می کند.

-کم خونی: راگی منبع خوبی از آهن است و به بهبود سطح هموگلوبین کمک می کند.

-بی خوابی: راگی منبع آنتی اکسیدان هایی مانند تریپتوفان و اسیدهای آمینه است. این به کاهش اضطراب، افسردگی و بی خوابی کمک می کند.

پروانه ای با بال های آبی و مشکی

-کاهش وزن: راگی سرشار از فیبر غذایی است که به کاهش هوس های غذایی غیر ضروری کمک می کند و به کاهش وزن کمک می کند.

شالینی رجانی بنیانگذار Crazy Kadchi است و کارگاه های آشپزی ابتکاری و سالم را برای تمامی گروه های سنی برگزار می کند.